Sisu
- 1 Kuidas kõrvitsat talveks korralikult külmutada
- 2 Kuidas külmutada kuubikuteks lõigatud kõrvitsat talveks sügavkülmas
- 3 Suurteks kuubikuteks lõigatud kõrvits sügavkülma talveks
- 4 Blanšeeritud kõrvitsa külmutamine talveks sügavkülmas
- 5 Kuidas külmutada riivitud kõrvitsat kodus talveks
- 6 Kõrvitsa külmutamine talveks püree kujul
- 7 Kõrvitsa külmutamine porgandi ja suvikõrvitsaga täiendsöötmiseks
- 8 Kuidas külmutada magustoiduks suhkrukõrvitsat
- 9 Mõned näpunäited külmutatud kõrvitsa küpsetamiseks
- 10 Järeldus
- 11 Arvustused
Köögiviljade külmutamine ja puuviljade säilitamine muutub üha populaarsemaks, kuna see on üks kõige vähem töömahukaid viise puuviljade ja marjade talveks säilitamiseks. Lisaks säilivad kõik kasulikud ained. Nii et kõrvitsa külmutamine talveks kodus pole kuigi keeruline. Kuid te ei pea muretsema tohutute puuviljade ohutuse pärast ja välimus edasiseks kasutamiseks on mugavam.
Kuidas kõrvitsat talveks korralikult külmutada
Tundub, et ainsaks raskuseks kõrvitsat talveks sügavkülmas külmutades on selle koorest ja seemnetest vabastamine ning tükkideks lõikamine. Kuid selle tulemusel soovite saada valmis poolfabrikaati, mida saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks isegi ilma sulatamata. Seetõttu on vaja üksikasjalikult kaaluda kõiki külmutamisprotsessi nüansse.
Kõrvits on rikas toitainete poolest: vitamiinid, mineraalid, aminohapped, kiudained, glükoos, fruktoos ja palju muud.See sisaldab isegi rohkem valku kui linnumuna ja karoteenisisalduselt edestab ta porgandit. Ja kõik need kasulikud ained on külmutatud kõrvitsas täielikult säilinud. Kaob vaid toote konsistents, peale sulatamist võivad kõrvitsatükid laiali valguda ning kaotada tiheduse ja elastsuse. Ja siis - see kehtib ainult toorelt külmutatud kõrvitsa kohta.
Kui kõrvits enne külmutamist küpsetada või muul viisil kuumtöödelda, säilib sulatamisel täielikult nii toote maitse kui konsistents.
Külmutada võib absoluutselt igasugust kõrvitsat. Tuleb lihtsalt arvestada, et õhukese koorega magustoidusorte on lihtsam töödelda. Teisest küljest on need ladustamisel veidi kapriissemad, nii et iga koduperenaine eelistab nendega peamiselt tegeleda.
Selleks, et kodus kõrvitsate talveks külmutamine ei oleks asjatu, peate:
- tegelege ainult täielikult küpsenud puuviljadega;
- veenduge, et neil poleks kahjustusi ega mädanenud osi.
Olenemata kasutatavast külmutusmeetodist tuleb kõrvitsat enne kasutamist pesta jahedas vees. Seejärel lõika kaheks pooleks ja kraabi välja sisemine kiuline osa, kuhu seemned on koondunud.
Edasised toimingud sõltuvad valitud külmutusmeetodist.
Kuidas külmutada kuubikuteks lõigatud kõrvitsat talveks sügavkülmas
Kõrvitsa kuubikuteks lõikamine on kõige lihtsam viis köögiviljade talveks külmutamiseks.Sellisel kujul võib külmutada ainult toorest kõrvitsat, seega tuleb ennekõike koor eemaldada. Seda saate teha terava noaga, asetades poole köögivilja vertikaalselt. Võite kasutada ka spetsiaalset köögiviljakoorijat, kui koore paksus seda võimaldab.
Saadud viljaliha lõigatakse esmalt 1–3 cm paksusteks viiludeks ja seejärel väikesteks kuubikuteks.
Seetõttu võtavad nad portsjonitena kotte, mille suurus on valitud nii, et nende sisu saaks korraga kasutada. Aseta kõrvitsakuubikud kottide sisse ja külmuta. Tuleb mõista, et külmutatud kuubikute maht võib neis sisalduva vedeliku tõttu suureneda, seega peate kottidesse jätma vaba ruumi, et need ei lõhkeks.
Väikesed kõrvitsakuubikud (küljega 1-1,5 cm) sobivad ideaalselt manti täidise valmistamiseks, aga ka mõne magustoidu jaoks. Neid saab sulatamata kasutada ka kõrvitsapudru, köögiviljahautise või pirukatäidiseks.
Suurteks kuubikuteks lõigatud kõrvits sügavkülma talveks
Veel lihtsam on kõrvitsat külmutada suhteliselt suurte tükkide või kuubikutena. Ettevalmistustehnoloogia on absoluutselt sarnane, kuid siin ei saa enam tähelepanu pöörata õigele lõikekujule. Plokkide pikkus võib olla 2-3 cm kuni 8-10 cm.
Pärast sulatamist keedetakse või hautatakse sellisteks kuubikuteks lõigatud kõrvitsat, millele järgneb tükeldamine, nii et konsistentsil, kujul ja suurusel pole suurt tähtsust.
Sellised kuubikud sobivad hästi putrude, püreesuppide, hautiste, liha- ja köögiviljahautiste ning muude lisandite valmistamiseks.
Blanšeeritud kõrvitsa külmutamine talveks sügavkülmas
Siiski on parim viis, nagu varem mainitud, kõrvitsakuubikud või -tükid enne külmutamist keevas vees eelnevalt blanšeerida. Kuigi see meetod võtab veidi rohkem aega ja vaeva, on sulatatud köögivilja maitse ja konsistents atraktiivsem.
- Pärast 2-3 minutit keevas vees seismist pannakse kõrvitsatükid paariks minutiks külma vette ja seejärel paberrätikule kuivama.
- Seejärel asetatakse kõrvitsatükid alusele või küpsetusplaadile, et vältida nende kokkupuudet. Vastasel juhul on hiljem raske neid üksteise küljest lahti harutada.
- Küpsetusplaat koos kuubikutega pannakse paariks tunniks sügavkülma tahenema.
- Pärast tükkide tahkumist eemaldage ahjuplaat ja täitke portsjonikotid kõrvitsakuubikutega, kus neid hoitakse kuni kasutamiseni.
Sellest kõrvitsast saab valmistada kõiki ülaltoodud roogasid, pealegi võivad kuubikud soojades salatites ja vormiroogades päris maitsvad olla.
Kuidas külmutada riivitud kõrvitsat kodus talveks
Kui ikka ei taha juurvilja blanšeerimisega jännata, siis leiad mõne muu võimaluse, kuidas kodus kõrvits kiiresti ja mugavalt talveks külmutamiseks ette valmistada.
Kooritud viljaliha saab lihtsalt suurteks tükkideks lõigata ja kõik need jämedale riivile riivida või kasutada selleks köögikombaini.
Püreestatud kõrvits jaotatakse portsjonitena kottidesse, unustamata jätta selle ülaossa väikest vaba ruumi. Tagamaks, et kotid mahuksid kompaktselt sügavkülma, antakse neile tasane kuju ja asetatakse hoiustamiseks sügavkülma.
Püreestatud juurviljast saab teha pannkooke. Seda saab lisada taignale leiva, muffinite, küpsiste ja muude kondiitritoodete küpsetamisel. Pannkookide, pirukate ja pirukate täidised, kotletid - püreestatud kõrvits tuleb nendes roogades igal pool kasuks. Dieetiliste köögiviljade lisandite ja erinevate suppide armastajad hindavad kõrvitsakiudude ilu oma firmaroogades.
Kõrvitsa külmutamine talveks püree kujul
Arvukate arvustuste kohaselt pärineb kõige maitsvam talveks külmutamiseks mõeldud kõrvitsapüree küpsetatud köögiviljast. Küpsetamiseks ei pea kõrvitsat isegi koorima. Lihtsalt lõika köögivili kaheks osaks ja eemalda kõik seemned. Kui puuviljad on väikesed, võib neid küpsetada otse pooleks. Vastasel juhul lõigatakse iga pool mitmeks laiaks viiluks.
Kõrvitsaviilud või -poolikud asetatakse 180-200 °C-ni eelkuumutatud ahju ja küpsetatakse umbes tund. Kõrvits peaks muutuma pehmeks. Pärast jahutamist on viljaliha raudlusikaga lihtne koorest välja kraapida ja blenderis püreeks purustada.
Kui sul ahju pole, võid kõrvitsaviilud koortes eelnevalt läbi keeta.
Seda saab teha:
- keevas vees;
- mikrolaineahjus;
- üle auru.
Igal juhul on vaja umbes 40-50 minutit lisaaega. Seejärel eraldatakse pärast jahutamist ka viljaliha koorest kergesti ja muudetakse kahvli, puruks või blenderi abil püreeks.
Kõige mugavam on kõrvitsapüree panna väikestesse anumatesse või jää külmutamiseks mõeldud vormidesse.Sel juhul asetatakse need sügavkülma, oodatakse külmutamist, misjärel eemaldatakse need vormidest või mahutitest ja viiakse ladustamiseks paksudesse kilekottidesse. See meetod võimaldab pärast sulatamist saada peaaegu söömisvalmis roa. Seetõttu lisatakse kõrvitsapüree roale päris küpsetamise lõpus.
Külmutatud küpsetatud kõrvitsapüree on suurepärane lisa beebi dieedile. Seda saab lisada ka erinevatele küpsetistele, valmistada kaaviari, kotlette, sufleed ja moosi. Kõrvitsapüreest saab teha tarretist ja valmistada erinevaid jooke, näiteks smuutisid.
Kõrvitsa külmutamine porgandi ja suvikõrvitsaga täiendsöötmiseks
Imikutoiduks on ideaalne kasutada külmutatud köögiviljapüreed, mis peale sulatamist vajab vaid kuumutamist. Lõppude lõpuks saate talveks külmutada mitte ainult kõrvitsat, vaid ka peaaegu kõiki muid köögivilju.
Järgmise retsepti järgi saate valmistada erinevaid köögivilju:
- Lõika kõrvits suurteks tükkideks.
- Pese porgandid, koori need ja lõika saba ära.
- Lõika suvikõrvits kaheks osaks.
- Pane köögiviljad eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes 40 minutit 180°C juures.
- Jahutage, eraldage viljaliha kõrvitsast ja suvikõrvitsast ning segage need umbes samas vahekorras porgandiga, püreestage blenderiga püreeks.
- Jaga köögiviljapüree portsjoniteks jogurtitopsidesse ja aseta sügavkülma.
Kuidas külmutada magustoiduks suhkrukõrvitsat
Kõrvitsapüree on mugav ka seetõttu, et enne külmutamist saab sellele lisada erinevaid vürtse, määrates seeläbi selle edasise eesmärgi.
Näiteks lisades 500 ml püreele 200 g suhkrut, saate peaaegu valmis magustoidu, mida saab kasutada iseseisvalt või peaaegu kõigi magusate roogade valmistamiseks.
Soovitud maitse saamiseks võite püreele lisada ka soola, jahvatatud musta pipart ja muid vürtse ning seejärel kasutada seda soolaste roogade jaoks.
Mõned näpunäited külmutatud kõrvitsa küpsetamiseks
Enamiku kuumade roogade valmistamiseks ei vaja külmutatud kõrvitsatooted isegi spetsiaalset sulatamist.
Tükid asetatakse lihtsalt keevasse vette, piima või puljongisse ja viiakse nii valmis.
Ainus külmutatud kõrvitsatüüp, mis sageli vajab sulatamist, on püree. Mõnikord tuleb täidise valmistamiseks sulatada riivitud kõrvitsat. Parem on need sulatada mikrolaineahjus või külmkapis.
Külmutatud kõrvits säilib sügavkülmas temperatuuril -18°C 10-12 kuud.
Järeldus
Ilmselgelt pole kõrvitsa kodus talveks külmutamine keeruline. Mitmesugused külmutusmeetodid muudavad talvel kõrvitsast peaaegu kõigi roogade valmistamise lihtsaks, kulutades selleks minimaalselt aega.
Arvustused
