Sisu
Samblaseente külmutamine on lihtne viis talveks valmistumiseks. Kõigil on sügavkülmik, nii et ladustamine pole probleem. Seenel on tihe viljaliha, mis muutub lõikamisel siniseks. Nõudel on meeldiv aroom. Perenaised saavad samblaseentest valmistada suppi, hautist ja pirukatäidist.
Kas samblaseeni on võimalik külmutada?
Külmutamine on tehnoloogia, mis võimaldab toitu pikka aega säilitada. Peamine eelis on vaid 20% toitainete kadu. Kui järgite külmutamisreegleid, säilivad samblaseened kuni 1 aasta. Ettevalmistused võimaldavad teil talvehooajal oluliselt raha säästa.
Protseduuri eelised:
- lihtne töötlemine;
- kiirus;
- maitse ja aroomi säilitamine;
- võimalus valmistada erinevaid roogasid pärast sulatamist;
- toiteväärtuse ebaoluline kaotus.
Külmutamise miinused:
- märkimisväärne energiaintensiivsus;
- vajadus suure ruumi järele (hoorataste mahutamiseks);
- optimaalse temperatuuri pidev säilitamine.
Samblaseened on torukujulised seened, mistõttu saab neid ilma eelneva kuumtöötlemiseta talveks külmutada. Valmistamisvõimalusi on palju:
- toores;
- tervelt keedetud;
- pärast praadimist.
Samblaseentest valmistatud toidud eristuvad erilise seene maitse ja aroomi poolest.
Kuidas valmistada samblaseeni külmutamiseks
Õige ettevalmistus on oluline samm samblaseente talveks külmikus külmutamisel.
Olulised punktid, mis võimaldavad teil toodet külmutada:
- On vaja kasutada noori ja värskeid isendeid.
- Töötlemine peab toimuma 24 tunni jooksul pärast seente koristamist.Tähtis! Üleküpsenud isendites algab valkude lagunemise protsess kiiresti. See viib mädanemiseni.
- Peaksite toorained välja sorteerima, eemaldama prahti ja ussitanud seened.
- Peske seenesaak ja kuivatage hoolikalt. Kui vedelikku ei eemaldata, kleepuvad tooted kokku.
- Suured isendid tuleb lõigata tükkideks, väikesed seened on parem valmistada tervena.
Külmutamiseks peate kasutama noori ja värskeid isendeid
Enne külmutamist on vaja samblaseeni korralikult töödelda, tehnoloogia rikkumine võib põhjustada tõsist mürgistust.
Kuidas samblaseeni talveks korralikult külmutada
Külmutamisprotsess koosneb mitmest etapist:
- puhastamine;
- valik;
- kokkamine;
- kuivatamine;
- pakkidesse panemine;
- asetamine sügavkülma.
Igal etapil on oma omadused, mida tuleb arvesse võtta.
Külmutamiseks kasutatakse konteinereid või kilekotte.
Pakettide eelised:
- ruumi kokkuhoid sügavkülmikus;
- võimalus töödeldavaid detaile tihedamalt virnastada;
- raha säästmine (konteinerid on palju kallimad).
Anum tuleb täita nii, et sinna ei jääks õhku. See säilitab toote maitse ja aroomi.
Kuidas saab samblaseeni toorelt külmutada?
Samblaseene võib külmutada toorelt. Paljud koduperenaised eelistavad seda meetodit. Põhjus on selles, et torukujulisel tüübil on poorne kork, mida nimetatakse ka käsnaks. See imab toiduvalmistamise ajal niiskust, nii et lõpptoode võib olla vesine.
Sügavkülmas saate seeni säilitada kuni 12 kuud.
Samm-sammuline toimingute algoritm, mis võimaldab teil hooratta seeni külmutada:
- Puhasta hoorattad metsa mustusest (kasutades nuga).
- Kontrollige saaki usside suhtes. Parem on mitte kasutada nõrku isendeid.
- Pese seened ja kuivata kindlasti.
- Jaotage töödeldavad detailid kottidesse.
- Vabastage õhk.Tähtis! Protseduuri käigus ei tohi pakendite sisu kahjustada saada.
- Asetage kotid sügavkülma.
Toodet säilitatakse kuni 12 kuud. Selle aja jooksul tuleks seda kasutada erinevate roogade valmistamiseks.
Samblaseente kiire külmutamine talveks
Külmutamine on suurepärane võimalus metsa kingitusi talveks säilitada.
Kiire viis:
- Puhasta seened metsaprahist (kasutades noa).
Külmutatud samblaseentest saad valmistada maitsva supi ja lisada need köögiviljahautisele.
- Valige väikesed isendid.
- Lõika õhukesteks viiludeks.
- Aseta tükid ühe rea peale ahjuplaadile.
- Külmutage toode.
- Asetage kilekotti.
- Pikaajaliseks säilitamiseks asetage sügavkülma.
Kogu protsess ei kesta rohkem kui 2 tundi.
Kuidas külmutada terveid keedetud hooratta seeni talveks
Külmutatud seente puhul pole erinevate roogade valmistamine keeruline.
Samm-sammult soovitused samblaseente külmutamiseks talveks kodus:
- Pese seened ning eemalda lehed ja oksad.
Nõuanne! Kui hoorattad pole väga määrdunud, võite need lihtsalt märja käsnaga pühkida. Nii vabanete tarbetust niiskusest ja kuivamisprotsessist. - Lõika samblaseened tükkideks.
- Keeda seenesaak soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud sidrunhapet. Suurte puuviljade küpsetusaeg on veerand tundi, väikeste puhul mitte rohkem kui 15 minutit. Lisa teelusikatäis soola 1 liitrile veele. Kuumus ei tohiks olla kõrge, vastasel juhul on lõpptoode sitke.
- Pärast keetmist tühjendage vesi. Laske töödeldavatel detailidel kuivada. Selleks võite need asetada kandikule või rätikule. Vajalik aeg: 40 minutit.
- Jagage seened portsjoniteks ja asetage need kilekottidesse (ainult pärast täielikku jahtumist).
- Vabastage kottidest õhk.
- Asetage kotid sügavkülma.
Pärast küpsetamist tuleb viljakehad käsitsi välja pigistada, et need ei oleks roogades liiga vesised.
Kuidas samblaseeni pärast praadimist korralikult külmutada
Retsept on lihtne ja valmib väga kiiresti.
Ühend:
- hoorattad - 1000 g;
- sool ja must pipar - maitse järgi;
- taimeõli - 200 ml;
- küüslauk - 4 nelki.
Toimingute algoritm:
- Sorteerige seened liigsest prahist ja peske voolava vee all.
- Keeda samblaseened soolaga maitsestatud vees. Küpsetusaeg - 20 minutit.
- Aseta tükid kurn ja lase vesi nõrguda.
- Prae seened pannil taimeõlis (10 minutit).
- Asetage seened anumatesse ja hoidke sügavkülmas.
Seente külmutamise protseduur on väga lihtne ja ei nõua palju pingutusi.
Samblaseente külmutamine juurviljadega talveks
Külmutamine on lihtne viis säilitada tootes maksimaalselt kasulikke elemente. Külmutatud hoorattad köögiviljadega annavad maitsva supi või hautise. See on ka suurepärane pirukatäidise variant.
Taimse päritoluga toode sobib neile, kes peavad dieeti või paastu.
Toorikusse kuuluvad komponendid:
- hoorattad - 400 g;
- brokkoli - 250 g;
- rohelised oad - 200 g;
- porgandid - 1 tükk;
- sibul - 1 tükk;
- taimeõli - 30 g;
- sool - 15 g.
Külmutatud toidud säilitavad kõik toitained
Samm-sammuline toimingute algoritm:
- Koorige porgandid, seejärel lõigake köögiviljad viiludeks.
- Lõika rohelised oad lühikesteks ribadeks.
- Koorige sibul ja lõigake see rõngasteks.
- Lõika seened väikesteks tükkideks.
- Prae kõik koostisosad taimeõlis läbi ja lisa lõpus soola.
- Oodake, kuni toorik jahtub.
- Asetage segu anumasse ja asetage sügavkülma.
Kuidas õigesti sulatada
Seente sulatamiseks on erinevaid viise. Mõned neist on kiired, teised võtavad aega.
Kõige populaarsem viis on preparaatide üle öö sügavkülmast külmkappi tõsta. Eeliseks on see, et samblaseened säilitavad maksimaalselt toitaineid. Selle meetodi puuduseks on see, et see võtab aega vähemalt 8 tundi.
Saate toote sulatada toatemperatuuril.Selleks asetage seened kurn. See aitab vältida vesisust. Vajalik aeg: 3 tundi. Seda on üsna palju, kui soovite roogi lühikese ajaga valmistada.
Kiireim viis on kasutada mikrolaineahju. Saate seened sulatada 5 minutiga. Meetodi negatiivne külg on suure hulga kasulike ainete kadu.
Säilitamise reeglid
Põhireeglid:
- keedetud seente maksimaalne säilivusaeg on 1 aasta;
- vajalik temperatuur – -18 °C;
- Hautatud kärbseseente säilivusaeg on 3 kuud.
Järeldus
Samblaseente külmutamine on populaarne meetod seenesaagi talveks säilitamiseks. Viljakehad sisaldavad suures koguses valke, ensüüme ja eeterlikke õlisid. Toode soodustab toidu paremat seedimist. B-vitamiinide sisaldus on sama, mis teraviljakultuurides. Oluline on seeni lühikese aja jooksul töödelda.
