Sisu
Vilunud perenaised püüavad igal suvel talveks võimalikult palju ettevalmistusi teha. Kui varem oli selleks vaja kõike keeta, steriliseerida ja kokku rullida, siis nüüd saate selle lihtsalt külmutada. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas köögivilju õigesti külmutada, et säilitada nende kasulikud omadused ja maitse. Selles artiklis näeme, kuidas baklažaane kodus talveks külmutada.
Kas baklažaane saab külmutada?
Kõik teavad, et baklažaanidest saab valmistada imelisi salateid ja muid hoidiseid. Supermarketites müüakse valmis külmutatud köögiviljasegusid. Kuid kas neid köögivilju on võimalik kodus külmutada?
Vastus on selge – saate. Peaasi, et baklažaanid külmutatakse õigesti. Kõik teavad, et külmutamise käigus säilivad peaaegu kõik kasulikud ained. Baklažaanid on väga rikkad erinevate mikroelementide poolest. Lisaks sisaldab see köögivili suures koguses vitamiine.
Baklažaanide valimine külmutamiseks
Esimene asi on muidugi pöörata tähelepanu puuvilja välimusele.Suurtel baklažaanidel võib olla palju seemneid. Seetõttu on parem valida väikesed puuviljad. Need on õrnemad ja maitsvamad. Samuti peavad viljad olema puhtad ja ühtlased. Täppide olemasolu võib viidata haigusele.
Suured baklažaanid kipuvad olema kibedad. Kuid noored puuviljad ei maitse tavaliselt kibedalt ja neil on meeldiv, õrn maitse. Selliseid köögivilju ei pea soolalahuses leotama.
Õige külmutamine
Baklažaanide külmutamiseks on erinevaid retsepte. Kõik need erinevad puuviljade valmistamise viisi poolest. Neid saab eelnevalt blanšeerida, leotada ja praadida. Saate proovida korraga mitut moodi. Peaasi, et sügavkülmikus oleks piisavalt ruumi.
Baklažaanide külmutamine esimese meetodi abil on väga lihtne. Võite puuviljad lihtsalt tervelt külmutada. Mõned inimesed keedavad köögivilju kõigepealt veidi ja eemaldavad seejärel naha. Pärast seda peate laskma baklažaanidel seista, et liigne vedelik välja voolaks. Selle meetodi ebamugavus seisneb selles, et suurte puuviljade sulatamine võtab kaua aega ja nad võtavad sügavkülmikus palju ruumi.
Neil, kellel on väike sügavkülmik, on parem puuvilju külmutada muul viisil. Värsked puuviljad saab lõigata väikesteks tükkideks. Nii võtavad köögiviljad vähem ruumi ning külmuvad ja sulavad kiiremini. Lisaks on neid palju mugavam kasutada, sest te ei pea puuvilju täiendavalt lõikama ja koorima.
Järgmisena valatakse tükeldatud tükid ettevalmistatud anumasse ja soolatakse. Seejärel peate baklažaanid põhjalikult segama, nii et sool jaotuks ühtlaselt. Jätke toorik sellesse vormi 15 minutiks. Pärast seda peate eraldunud vedeliku tühjendama ja köögiviljad kuivatama. Selleks on parem kasutada paber- või vahvlirätikut. Kui tükke ei kuivata, külmuvad need lihtsalt sügavkülmas üksteise külge.
Nüüd saab ettevalmistatud puuviljad konteineritesse või kottidesse laiali puistata. Kuid mõned koduperenaised külmutavad tükid nii, et need ei kleepu kokku. Selleks laota lõikelauale tükeldatud ja kuivatatud köögiviljad. Enne seda võite selle katta fooliumi või küpsetuspaberiga.
Tükid asetatakse üksteisest väikese vahemaa tagant ja saadetakse sügavkülma. Baklažaanid peaksid seal seisma mitu tundi. Selle aja jooksul külmuvad puuviljad veidi ja neid saab konteineritesse teisaldada. Sel viisil valmistatud baklažaanid ei kleepu üksteise külge. Seetõttu on neid palju mugavam välja võtta ja kasutada. Võite võtta nii palju tükke, kui vaja, selle asemel, et kogu tükki sulatada.
Milles külmutada
Külmutamiseks saate kasutada mitmesuguseid anumaid ja kotte. Näiteks juurvilju on väga ökonoomne külmutada tavalistes kilekottides. Peaasi on teada mõnda olulist reeglit:
- Kasutage baklažaanide pakkimiseks mitut kotti korraga. Seega on pakend õhukindlam;
- pärast köögiviljatükkide kotti asetamist on vaja sellest võimalikult palju õhku välja lasta;
- Seo kott korralikult kinni, et teiste köögiviljade või ürtide lõhnad baklažaanile üle ei kanduks.
Kauplustest saate osta spetsiaalseid külmutamiseks mõeldud kotte.Seal on spetsiaalne lukk, mida on väga mugav kasutada. Kui aga ruum lubab, oleks parem baklažaanid plastnõusse panna. Tänu tihedale kaanele säilitavad nad oma maitse ja lõhna pikka aega. Siiani on see kõige mugavam viis külmutatud köögiviljade säilitamiseks.
Lisaks sellistele võimalustele on spetsiaalsete klambritega paketid. Need on mõeldud köögiviljade külmutamiseks. Selliseid kotte saate osta igast supermarketist. Sügavkülma ruumi säästmiseks ja köögiviljade maitse võimalikult palju säilitamiseks võite kasutada vaakumkotte. Kuid peate olema valmis selleks, et peate neid otsima. Need on üsna kallid, seega on nende järele vähem nõudlust.
Külmutamine ja blanšeerimine
On ka retsepte, mis nõuavad blanšeerimist. Seda tehakse selleks, et köögiviljad oleksid pehmed. Arvestades baklažaani viljaliha sitkust, oleks blanšeerimine hea mõte. Kogu protsess toimub järgmiselt:
- Kõigepealt tuleb köögiviljad endale sobival viisil tükeldada.
- Järgmisena tuleks baklažaanid soolata ja jätta 15 minutiks.
- Asetage veenõu pliidile ja laske keema tõusta.
- Asetage baklažaanid kurni ja asetage need siis täpselt 1 minutiks keevasse vette.
- Seejärel köögiviljad jahutatakse ja lastakse liigsel vedelikul nõrguda. Selleks asetatakse need rätikule.
- Valmistatud köögiviljad asetatakse kottidesse või konteineritesse.
Milline külmutusmeetod on parem?
Paljud inimesed on huvitatud ka sellest, kuidas kõige paremini külmutada baklažaane, koorega või ilma. Oluline on arvestada, kui kibedad need on. Kui viljad on noored, tihedad ja neil pole kibedust, võib neid külmutada koos koorega ja isegi ilma blanšeerimata. Kõik muu tehakse nagu tavaliselt. Köögiviljad pestakse, tükeldatakse ja pannakse kottidesse.
Sel juhul oleks samuti hea tükid esmalt lõikelaual sügavkülma panna ning alles siis konteineritesse või kottidesse edasiseks säilitamiseks panna. Mõned retseptid soovitavad tükid esmalt praadida ja alles siis sügavkülma panna. Nii võtavad nad küpsetamisel veelgi vähem ruumi.
Kuidas õigesti sulatada
Köögiviljade maitse muutumatuks muutmiseks on vaja baklažaanid mitte ainult õigesti külmutada, vaid ka õigesti sulatada. Seda saab teha mitmel viisil:
- Mikrolaineahjus. Enamikul kaasaegsetel mikrolaineahjudel on sulatusfunktsioon. See on üsna kiire viis köögiviljade sulatamiseks.
- Jätke see lihtsalt kööki sulama. Sel juhul peate ootama vähemalt 2 tundi, kuni tükid täielikult sulavad. Seega peate köögiviljad eelnevalt sügavkülmast välja võtma ja jätma need toatemperatuurile sulama või viima need üleöö külmkappi.
- Alustage roa valmistamist kohe. Kuumtöötlemise ajal sulavad köögiviljad kiiresti. Paljud inimesed kasutavad seda, sest see ei nõua täiendavat köögitehnikat ega aega.
Mõned inimesed kastavad külmutatud köögivilju vette, et need kiiremini sulaksid. Soovitav on seda meetodit mitte kasutada, sest sel juhul läheb suur hulk kasulikke mikroelemente kaotsi.
Järeldus
Nüüd teate täpselt, kuidas baklažaane talveks külmutada. Artikkel sisaldab erinevaid retsepte, mida paljud koduperenaised on juba proovinud. Köögiviljade ettevalmistamisele tuleb vaid veidi aega kulutada ja siis teeb sügavkülmik kõik ise ära. Talvel saab külmutatud baklažaane kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks.Paljud inimesed lisavad hautistele köögivilju, valmistavad nendega adžikat või muid suupisteid. Kindlasti tulevad köögis kasuks külmutatud baklažaanid.
