Sisu
Igaüks peaks hoolitsema selle eest, et aastaringselt oleks toidulaual aiast pärit vitamiine. Kiiresti ja lihtsalt saad sügavkülmutada pohlaid, maasikaid, vaarikaid, kirsse ja muid loodusande, säilitades samas kogu keemilise koostise. Kuidas seda õigesti teha, õpime artiklist.
Kas pohlaid on võimalik talveks sügavkülmutada?
Külmutamine on kõige õrnem viis toidu säilitamiseks, mis võimaldab hoida seda värske ja tervena. Mõnikord ei õnnestu pohla õigesti külmutada. Kaovad vitamiinid, esialgne välimus ja aroom. Vaatame, kuidas kodus pohlaid korralikult külmutada.
Kas ma pean pohlad enne külmutamist pesema?
Puuviljade koristamisel peate pöörama tähelepanu ennekõike prahi, ebaküpsete, mädanenud isendite, lehtede, sabade ja putukate olemasolule. Talveks pohlade külmutamiseks tuleks need kõik hoolikalt läbi sorteerida. Loputage voolava veega.
Järgmine samm on põhjalik kuivatamine. Kandke mistahes niiskust imavale pinnale ja eemaldage liigne vedelik.Selleks saate kasutada:
- salvrätik;
- paber;
- rätik;
- puuvillane kangas.
Külmutatud pohlade eelised
Puuviljad sisaldavad palju vett, mille kogus ulatub 80% -ni. Ülejäänud mass pärineb:
- süsivesikud - 8-10%;
- orgaanilised happed (sidrun-, õun-, bensoe-, kiniin-, viin-, salitsüül-, piim-, merevaikhape) – 2–2,7%;
- pektiinained – 0,63%;
- polüfenoolid;
- vitamiinid (C, PP);
- eeterlik õli;
- mineraalid (fosfor, raud);
- muud ained.
Külmutatud pohli ja nendest valmistatud retsepte on pikka aega kasutatud raviks, ennetamiseks ja keha tugevdamiseks. Värsketel marjadel, sealhulgas külmutatud marjadel, on mitmeid raviomadusi:
- Suurepärane diureetikum, mis võib ka põletikulist protsessi maha suruda. Nende kahe omaduse kombinatsioon muudab selle marja vajalikuks püelonefriidi ja põiepõletiku ravis.
- Vitamiinide ja mineraalainete ladu. Pohla abil saab talvekülmade ajal organismi tugevdada.
- Sellel on puhastav toime vere koostisele: eemaldab kolesterooli, normaliseerib glükeemilist taset, suurendab hemoglobiini ja hüübimist.
- Tervendab südant, parandab selle rütmi, alandab vererõhku.
- Parandab seedimist, söögiisu, suurendab mao happesust.
- Taastab visuaalse funktsiooni.
- Kiirendab haavade paranemist ja muudab naha elastseks.
Nagu eelnevast nähtub, võib külmutatud pohladest ja nende kasulikest omadustest saada viis erinevate haiguste ravimiseks ja ennetamiseks.
Külmutatud pohlade kalorisisaldus
Värskete ja külmutatud marjade energeetiline väärtus on ilma lisatud suhkruta säilitamisel peaaegu sama. Mitmete külmutamise ajal toimuvate keemiliste protsesside tõttu võib kalorisisaldus veidi langeda. Nii on värsketes marjades 46 kcal, talveks valmistatud - 43 kcal.
Kuidas külmutada pohlaid sügavkülmas portsjonite kaupa
Pohlaid võid külmkapis talveks sügavkülma panna tervete marjadega, ilma võõrlisanditeta. Paljudele meeldib suhkrut lisada. Puuviljade kokkukleepumise vältimiseks tuleks pohlad talveks külmutada etappide kaupa:
- Aseta õhuke kiht marju alusele ja aseta sügavkülma.
- Kui viljad tahenenud, vala anumasse (kotti) ja säilita -18 kraadi juures või alla selle.
Kuidas pohli talveks korralikult suhkruga külmutada
Marjad on parajalt mõrkjad, nii et maitse parandamiseks võib pohlad koos suhkruga külmutada. Suhkru ja marjamassi külmutamiseks võta võrdsetes osades. Kõik jahvatatakse segistis või hakklihamasinas. Valatakse anumatesse ja plasttopsidesse.
Külmutatud marjade säilivusaeg
Külmutatud toiduainete sobivus sõltub mitmest tegurist. Soovitav on oma kodus külmik või sügavkülmik varustatud kaasaegse No Frost jahutussüsteemiga. Seevastu tavalised vanad külmikud ei suuda pakkuda kiiret ja sügavkülmutamist, mis säilitab täielikult toote struktuuri.
Temperatuuri kambris tuleb hoida konstantsel tasemel ja mitte tõusta üle -18 kraadi. Kui see jääb -10 kraadi piiresse, nagu vanades külmikutes, siis sel juhul lüheneb säilivusaeg oluliselt.
Erinevalt teistest marjadest säilivad pohlad üsna kaua - 12 kuust 2-3 aastani. Kuid see on nii, kui see on puhtal kujul täielikult külmutatud. Muul viisil valmistatud, näiteks suhkruga, jahvatatud, säilib kuni aasta.
Mida saab teha külmutatud pohladest
Puuviljadest valmistatakse suurepärane tinktuur. Ja see, et need on külmunud, tuleb isegi kasuks. Sel juhul eraldub marjamassist rohkem mahla. Ja see annab lõpptootele heledama värvi ja rikkalikuma maitse.
Mahlal on terve hunnik imelisi omadusi. Samuti leevendab see hüpertensiooni ja võib suurendada lapse söögiisu. See on vajalik madala happesusega gastriidi korral, veresoonte tugevdamiseks, aga ka kolereetilise, skleroosivastase, hüpoglükeemilise ja kardiotoonilise ainena.
Kuidas pohlaid õigesti sulatada
Kõige kindlam viis toidu ülessulatamiseks on asetada see külmikusse alumisele riiulile. Seejärel toimub protsess järk-järgult, mis säästab vitamiine. Mõnikord kiirustatakse toidu valmistamisel aega. Sel juhul on lubatud pohlakott külma vette kasta. Sulatusprotsess kiireneb ja kümne minuti pärast saate seda kasutama hakata.
Sulatada saab mikrolaineahjus sobival režiimil, väikseima võimsusega. Muidu on marjapallid seest külmunud ja väljast pehmed. Kuid seda tuleks teha vahetult enne toiduvalmistamist või toote tarbimist.
Mida saab külmutatud pohladest valmistada?
Marjade põhjal saate teha mis tahes kulinaarseid katseid. Neid kasutatakse tavaliselt:
- tarretis, kompotid, teed, puuviljajoogid jne;
- maiustused (küpsetised, puuviljasalatid, vormiroad, kodujuustutooted, moos jne);
- salatid;
- kastmed;
- liha;
- maitsestamine;
- puder.
Külmutatud pohladest valmistatakse palju asju. Seda saab leotada, konserveerida jne.
Järeldus
Pohla külmutamine ei võta palju aega, sellega saab hakkama igaüks. Ja siis ei tule vitamiinipuudust ega külmetust. Kodus talveks pohlade külmutamine on usaldusväärne viis immuunsüsteemi tugevdamiseks ja paljude tervisehädade ennetamiseks.
