Sisu
Paljud retseptid nõuavad värskete ürtide lisamist. Rohelist leiab aga aiapeenardest vaid soojal aastaajal ja talvel tuleb need osta, sest siis kasvatatakse neid ainult kasvuhoonetes. Mitte kõik koduperenaised ei tea, et talveks kodus saate tervislikke vitamiine säilitada peaaegu nende algsel kujul.
Sellest artiklist saate teada, kuidas rohelisi talveks tavalises külmikus külmutada ja milliseid rohelisi saab külmutada ja millised ei sobi selleks.
Roheliste külmutamine talveks etappide kaupa
Kõigepealt peate otsustama, milliseid rohelisi saab külmutada ja milliseid on parem supermarketist värskelt osta. Põhimõtteliselt võite sügavkülma panna absoluutselt kõik aiast pärit rohelised - sellest pole kindlasti kahju, sest pärast sellist töötlemist säilivad kõik kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid.
Nüanss seisneb selles, kuidas toode pärast sulatamist välja näeb: mitte kõik rohelised ürdid ja juured ei näe pärast sulatamist nii isuäratavad välja kui värsked.
Näiteks salatilehtede külmutamisega on parem mitte katsetada.Need rohelised on liiga vesised ja õrnad, mistõttu lehtede struktuur on külmutamise käigus tugevasti kahjustatud ning pärast sulatamist näeb salat välja nagu vormitu läga.
Igal juhul peate toidu külmutamisele põhjalikult lähenema. Roheliste külmutamiseks majapidamises kasutatava külmiku sügavkülmikus tuleb need hoolikalt ette valmistada.
Roheliste külmutamise retseptid ei ole täielikud ilma järgmiste sammudeta:
- Rohelist koguge ajal, mil lehed on veel noored ja mahlased, kuid juba üsna arenenud ja tugevad.
- Loputage mitmes vees, fikseerides tulemuse jooksva vee all.
- Asetage oksad kurn ja laske vesi ära voolata.
- Kuivatage lehed paberil või köögirätikul.
- Haki rohelised või kogu kimpudesse.
- Asetage valmistised sügavkülmiku sahtlisse.
Kuidas rohelisi õigesti külmutada
Erinevad roheliste külmutamise retseptid võivad üksteisest oluliselt erineda.
Praktika näitab, et kodus on parem järgida neid lihtsaid reegleid:
- Mõnda tüüpi rohelisi on soovitatav enne külmutamist blanšeerida, kuid te ei tohiks sellest protsessist end ära lasta. Pärast kuumtöötlemist kaotavad tooted ikkagi suurema osa oma vitamiinidest, ükskõik kui õrn see ka poleks. Seetõttu piisab enamasti kimbud ja oksad lihtsalt jooksva vee all põhjalikult loputamisest.
- Teine retsept nõuab sageli roheliste eelkuivatamist enne sügavkülma panemist. Parem on oksi kuivatada paksudel paberrätikutel, aeg-ajalt tuleks neid ümber pöörata ja ümber paigutada ning leotatud salvrätikuid vahetada.Ärge unustage aega: iga rohelus lihtsalt närbub, kui see on vabas õhus kauem kui kaks tundi.
- Kui plaanite rohelisi lehti tihedalt anumatesse või purkidesse pakkida, on soovitatav lühiajaline kokkupuude keeva veega - rohelised pehmenevad ja neid saab tihedamalt anumasse pressida.
- Rohelised oksad on väga mugav enne külmutamist terava noaga peeneks hakkida, siis on perenaisel alati valmis maitseaine käepärast.
- Igal perel on oma lemmikroad, nende retseptid ning neid tuleb külmutatud roheliste tüübi ja koguse valikul arvestada. Hästi mõjuvad mitut sorti ürdisegud: tuleb vaid sügavkülm avada ja konkreetse roa jaoks õige kogus maitseainet välja võtta.
Siis on sügavkülmast võetud rohelised nagu värsked: maksimaalselt kasulike vitamiinide ja mikroelementidega, säilitades oma suurepärase välimuse ja iseloomuliku aroomi.
Kuidas külmutada rohelisi talveks, et need oleksid värsked ja maitsvad
Veel mõnikümmend aastat tagasi ei olnud koduperenaistel võimalust oma külmikus vitamiine ja maitsetaimede aroome säilitada. See on saanud võimalikuks vaid tänu kaasaegsetele kiire ja sügavkülmutamise funktsioonidega sügavkülmatele. Olulist rolli mängis ka see, et praeguseid külmikuid ei pea regulaarselt sulatama – toiduained võivad külmuda kuni järgmise hooajani.
Tänapäeval on roheliste sügavkülmas või tavalise külmkapi sügavkülmas hoidmiseks mitu võimalust. Selleks, et toode jääks ilus, säilitaks samad kasulikud ained kui värske ja ei kaotaks oma loomupärast aroomi, peate valima ühe järgmistest külmutusmeetoditest:
- Roheliste külmutamine kimpudena. See külmutusmeetod sobib neile koduperenaistele, kellel pole alati piisavalt aega, kuid sügavkülmikus on rohkem ruumi. Kõik aiast pärit rohelised pestakse, sorteeritakse ja kuivatatakse põhjalikult. Seejärel kogutakse maitsetaimed kimpudesse (igasse kimpu saab paigutada mitut tüüpi taimi) ja kinnitatakse niidiga. Roheliste kobarad asetatakse ühe kihina sügavkülma ja jäetakse paariks tunniks seisma, et rohelised külmuksid. Nüüd saate kimbud kokku koguda ja asetada kilekottidesse või plastanumatesse – nii võtavad preparaadid külmkapis vähem ruumi. Selle meetodi puuduseks on see, et taimede varred ja jalad ei ole ära lõigatud, perenaine peab roa valmistamisel sellele lisaaega kulutama ning pealegi võtavad sügavkülmas ruumi mittevajalikud ürtide osad.
- Toimub väga kiiresti külmutamine rohelised pakitud fooliumisse. See võimaldab säilitada võimalikult palju haljastuse algset välimust, selles sisalduvaid vitamiine ja eeterlikke õlisid. Fooliumpakend on õhukindel, kuid mõne tunni pärast on parem panna pakendid kilekotti, et maitseaine ei levitaks oma aroomi kogu külmikus.
- Kui haki rohelised peeneks ja külmuta Sellisel kujul saate toiduvalmistamise aega märkimisväärselt kokku hoida. Ainult see meetod nõuab pestud taimede väga kvaliteetset kuivatamist, vastasel juhul tekib külmutamisel suur roheline külmunud tükk. Hästi kuivatatud ürt lõigatakse ja asetatakse anumasse, kust maitseaine lihtsalt lusikaga välja kühveldada.
- Viimasel ajal eriti populaarne maitseainete külmutamine jääkuubikutes. Tõepoolest, see on väga mugav, sest kuubiku saab visata supi sisse või lisada hautatud lihale või köögiviljadele - rohelised sulavad kiiresti ja levivad kogu roogi.Ainus miinus sellisel külmutamisel on see, et peeneks hakitud maitseainega kuubikuid ei saa kasutada salatites ega muudes värsketes roogades.
Kõiki anumaid ei saa kasutada toiduainete külmutamiseks, kõige paremini sobivad plast- või silikoonnõud, aga ka hea tihedusega kilekotid. Tuleb meeles pidada, et külmutatud vürtse sisaldavaid anumaid ei tohi kasutada muude toodete hoidmiseks, sest need on ürtide aroomidest läbi imbunud.
Kui kasutatakse kotte, tuleb kogu liigne õhk neist välja lasta. See mitte ainult ei säästa teie sügavkülmikus ruumi, vaid hoiab ära ka jää kogunemise.
Hea, kui sügavkülmikul on kiirkülmutusfunktsioon – nii jääb toit võimalikult värske. Kui sellist režiimi pole, peate proovima iseseisvalt tagada roheliste kiireima külmumise: võimalusel tühjendage kamber, asetage kimbud ühte kihti, sorteerige rohelised väikeste partiidena. Pärast vürtside külmumist võite need valada kaanega kotti või anumasse.
Milliseid rohelisi saab sügavkülmas hoida?
Peaaegu kõiki ürte ja isegi nende juuri saab külmutada, peate lihtsalt iga taime jaoks ühe valima. optimaalne külmutusmeetod:
- Petersell, till, seller ja koriander Säilitada on lubatud nii kimpudena kui ka viilutatud kujul. Nendest maitsetaimedest on väga mugav teha segusid ja sorteerida need ühekordseteks portsjoniteks.Need taimed säilivad hästi värskena; muru tuleb lihtsalt pesta ja kuivatada.
- Rohelised sibulad Soovitatav on tükeldada ja seejärel keevas vees mitte kauem kui 30 sekundit blanšeerida. Seejärel kurna kurnis ja pane külmutamiseks vormidesse.
- Porrulauk Nad külmuvad väga madalatel temperatuuridel - umbes -18 kraadi. Pärast külmutamist võib selle panna tavalisse sügavkülma, mille temperatuur on kuni -5 kraadi. Lõika porru suurteks 2-3 cm paksusteks tükkideks.
- Alates spinat ja hapuoblikas Parem on teha ettevalmistusi jääkuubikutes - need rohelised on liiga mahlased ja haprad. Kuid piisab lehtede pesemisest ja lõikamisest, kuid te ei pea neid enne külmutamist kuivatama, kuna vormid on endiselt veega täidetud. Värvuse säilitamiseks soovitatakse lehti ühe minuti jooksul eelblanšeerida.
Korralikult külmutatud toode pole vähem kasulik kui see, mis on hiljuti aiast korjatud. Lihtsad soovitused aitavad teil saada aastaringselt vajalikke vitamiine ning muuta teie toidud mitmekülgseks ja kauniks.
