Sisu
- 1 Kas linnukirssi on võimalik külmutada?
- 2 Kuidas linnukirssi talveks korralikult külmutada
- 3 Okstel külmunud linnukirss
- 4 Linnukirsi marjade külmutamine kottides või anumates
- 5 Külmutav linnukirss hakklihamasinas keeratud
- 6 Kuidas külmutada jahvatatud linnukirssi suhkruga
- 7 Mida saab külmutatud linnukirssist valmistada?
- 8 Külmutatud linnukirsi säilivusaeg
- 9 Järeldus
Paljud arvavad, et marju, sealhulgas linnukirssi, külmutatakse ainult kompoti jaoks. Ja pärast sulatamist muutub see inetu välimusega homogeenseks massiks, mida on raske kuskil kasutada. Kuid see pole sugugi tõsi. Linnukirssi võid külmutada üksikute marjadega või otse koos okstega. Marjade loomuliku maitse ja aroomi säilitamiseks on mitmeid tehnikaid. Lisaks saab linnukirssi külmutada praktiliselt valmisroa kujul, mida saab siis igal ajal kasutada, kartmata selle hapuks minemist või hallituse tekkimist. Seda kõike arutatakse artiklis hiljem.
Kas linnukirssi on võimalik külmutada?
Maitsvate ja mahlaste marjadega maitsta, kui väljas tuiskab lumetorm ja pakane tugevneb, pole iga suveelaniku ja aedniku unistus. Ja kui moos säilitab parimal juhul atraktiivse aroomi ja mõnevõrra suhkru poolt moonutatud maitse, võivad külmutatud marjad ja puuviljad pärast sulatamist osutuda peaaegu värsketeks. Eriti kui tead mõnda külmumise saladust.Kõik ülaltoodu kehtib täielikult linnukirsi kohta, kuigi aednikud seda marja eriti ei armasta. Seda nimetatakse isegi linnuviljadeks, justkui vihjates, et selle viljad sobivad ainult linnutoiduks.
Kuid tegelikult pole see mari mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik. Ebatavaliste roogade armastajad hindavad kindlasti linnukirsi väga atraktiivset maitset ja aroomi. Ja selle raviomadusi tunnustasid ja kasutasid meie kauged esivanemad. Ja kõik need maitsed ja omadused säilivad külmutatud marjades suurepäraselt. Lisaks on linnukirssi valmistamise ja külmutamise protsess erinevalt teistest säilitusmeetoditest väga lihtne ja võtab väga vähe aega.
Kuidas linnukirssi talveks korralikult külmutada
Kõige olulisem, mis linnukirsi korralikuks külmutamiseks hädavajalik on, on moodsas külmikus sügavkülmkamber või eraldiseisev sügavkülmik. Parem on, kui see hoiab temperatuuri umbes -18 °C või alla selle. Veelgi parem, kui sellel on "šokkkülmutamise" režiim, mis võimaldab teil marju kiiresti ja lihtsalt külmutada.
Aga mis puutub linnukirssi endasse, siis peamine saladus seisneb selles, et külmutada saab vaid põõsastelt või puudelt kogutud marju järgmise 24 tunni jooksul. Pärast korjamist pikemat aega seisnud marju ei soovitata enam sügavkülmutada, kuna nende maitse ja aroom ei säili algsel kujul. Järeldus on üsna lihtne - te ei tohiks jamada turgudelt või eriti kauplustes ostetud linnukirsi viljadega. Linnukirsipõõsaid tuleb otsida tuttavatelt, sõpradelt või sugulastelt. Või lähedalasuvas metsas.
Kõik kahjustatud, kortsus, ebatervislikud linnukirsi viljad tuleks eemaldada. Just see valik aitab kõige paremini säilitada sügavkülma jäetud marjade maitset ja aroomi.
Seejärel tuleks linnukirss hästi läbi pesta. Parim on seda teha jahedas vees, suures anumas, muutes vett mitu korda, et minimeerida mehaanilist pinget ja mitte kahjustada marjade üsna õhukest kesta.
Viimane külmutamiseks ettevalmistamise protseduur on linnukirsi põhjalik kuivatamine. Marjad puistatakse ühe kihina paber- või riiderätikule ja asetatakse mitmeks tunniks kuiva ja sooja kohta. Oluline on linnukirss põhjalikult kuivatada, kuna sellest sõltub marjade säilivusaste külmutamise ja järgneva sulatamise ajal.
2 tundi enne külmutamisprotsessi algust seatakse sügavkülmik kas kiirkülmutusrežiimile või minimaalsele võimalikule temperatuurile (tavaliselt 20 °C).
Järgmisena külmutatakse linnukirss, kasutades ühte järgmistes peatükkides üksikasjalikult kirjeldatud mugavatest meetoditest.
Okstel külmunud linnukirss
Linnukirsi okstel külmutamine on veel üks viis peaaegu loodusliku marja värskuse ja maitse säilitamiseks pärast sulatamist. Lisaks muutub marjade sorteerimine palju lihtsamaks. Parem on oksi loputada väikese voolava veejoa all, kuid linnukirsi kuivatamine enne külmutamist jääb siiski kohustuslikuks protseduuriks.
Okste külmutamiseks peate ette valmistama lamedad kandikud, mille suurus on lihtne sügavkülmikusse mahutada.
Kandikud kaetakse küpsetuspaberi lehtedega, neile laotakse kuivatatud linnukirsi oksad ja asetatakse mitmeks tunniks sügavkülma.
12 tunni pärast tõmmatakse kandikud välja, linnukirsi oksad viiakse spetsiaalsetesse plastmahutitesse, eelistatavalt ristkülikukujulistesse mahutitesse. Mahutid märgistatakse ja asetatakse säilitamiseks sügavkülma.
Sulatamisel eemaldatakse linnukirsi marjad vartest kergesti ja praktiliselt ei erine värsketest. Neid saab kasutada igasuguste roogade valmistamiseks, sealhulgas pirukate ja kookide kaunistamiseks.
Linnukirsi marjade külmutamine kottides või anumates
See on üks populaarsemaid viise linnukirsside külmutamiseks.
Pärast sorteerimist eraldatakse marjad vartest ning pestakse ja kuivatatakse sellisel kujul. Edaspidi toimige eelmises peatükis kirjeldatud viisil, ainult kandikul olevad marjad asetatakse rangelt ühte kihti.
Kuna linnukirsi marjad on suhteliselt tihedad, võite proovida neid külmutada, valades need kohe ettevalmistatud anumatesse.
Kuid siin on veel üks saladus. Selleks, et puuviljad säilitaksid võimalikult palju oma värvi ja maitset, võib need külmutada tervikuna, kihiti suhkruga üle puistata. 1 kg puuvilja jaoks vajate mitte rohkem kui 1 tassi granuleeritud suhkrut. Ja marjad peavad olema täiesti kuivad.
Selleks võta sobiva suurusega plastikust anum, vala peale kiht marju, puista peale veidi suhkrut, jälle kiht marju ja korda kuni anum on täielikult täidetud.
Kõikidel ülalkirjeldatud meetoditel sügavkülmikus hoitud linnukirss tuleks külmkapis üles sulatada. Kuigi see võtab palju aega, säilitab marja kõige paremini kõik oma parimad omadused.
Külmutav linnukirss hakklihamasinas keeratud
Kuna linnukirssi kasutatakse värskeks tarbimiseks harva, on selle marjade jahvatatud olekus säilitamise meetod väga populaarne.
Selleks peate lihtsalt marjad välja sorteerima ja pesema. Nad ei vaja põhjalikku kuivatamist. Lisaks võib kasutada isegi mehaaniliste kahjustustega marju. Kuid sellegipoolest rookige hoolikalt välja haiguste ja parasiitide jälgedega puuviljad.
Pestud marjad keeratakse läbi hakklihamasina. Kui lihaveski augud on liiga suured, võite seda isegi mitu korda teha.
Seejärel pannakse saadud mass väikestesse vormidesse ja külmutatakse. Kui soovid vorme taaskasutada, siis päeva pärast võetakse need kergelt vajutades sügavkülmast välja, tõmmatakse vormidest välja ja jaotatakse spetsiaalsetesse kottidesse. Asetage see säilitamiseks tagasi sügavkülma.
Kuidas külmutada jahvatatud linnukirssi suhkruga
Veelgi parem variant oleks, kui hakklihamasinaga jahvatatud marjamassile lisada suhkrut vahekorras 1:1. Tulemuseks on peaaegu valmis täidis pirukate, pirukate, pannkookide, vormiroogade või pelmeenide jaoks. Üldiselt on jahvatatud linnukirss suhkruga päris maitsev niisama, külmmoosi kujul tee kõrvale.
Muide, kui külmutada suhkruga jahvatatud linnukirss väikestes jääkuubikutes, saab imelise valmisrohu kõhuhädade vastu. Kui selline probleem ilmneb, peate lihtsalt lahjendama ühe kuubiku pooles klaasis soojas või kuumas vees ja jooma valmis ravimit.
Mida saab külmutatud linnukirssist valmistada?
Loomulikult valmistatakse külmutatud linnukirssist kõige sagedamini erinevaid jooke: kompotid, tarretis, kokteilid ja isegi alkohoolsed liköörid ja liköörid. Terved marjad sobivad suurepäraselt magustoitude ja kookide kaunistamiseks.
Populaarsed on mitmesugused külmutatud linnukirssiga küpsetised. Lõppude lõpuks saab sellest suurepäraseid täidiseid pirukate ja pirukate jaoks.
Lisaks saab seda kasutada magusa piima putrude, kodujuustu vormiroogade ja magustoitude, juustukookide ja pannkookide lisamiseks. Külmutatud püreest koos suhkruga valmivad ka erinevad magustoidud pudingite, smuutide, tarretise ja muu näol.
Külmutatud linnukirsi säilivusaeg
Üldiselt säilib külmutatud linnukirss kuni 18-20 °C temperatuuril kuni aasta. Püreestatud marju on soovitatav tarbida lühema aja jooksul, kuna need sisaldavad jahvatatud seemneid, mis võivad põhjustada vesiniktsüaniidhappe kontsentratsiooni suurenemist.
Järeldus
Paljud algajad koduperenaised isegi ei kahtlusta, et linnukirssi on võimalik külmutada, et seda talveks säilitada. Kuid nii saavad nad mitte ainult maitsva lisandi paljudele roogadele, vaid ka väärtusliku ravimi kõhu- ja külmetushaiguste vastu.
