Sisu
Viigipuu ja viigipuu (viigimarjad) viljad on magusad, mahlased, väga õrna viljalihaga. Transpordi ajal ja kuni järgmise saagikoristuseni on neid raske säilitada. Selleks kasutatakse kuivatamist ja külmutamist. Viimane meetod võimaldab säilitada mitte ainult toote kasulikke omadusi, vaid ka selle maitset ja aroomi. Kuidas viigimarju talveks lihtsalt külmutada, arutatakse artiklis hiljem.
Kas viigimarju on võimalik sügavkülmas külmutada?
Peaaegu ainus viis viigimarjade talveks säilitamiseks on nende külmutamine. Nii saate säästa kõiki vitamiine ja mikroelemente, mille poolest toode on rikas. Need on A-vitamiin, B-vitamiinid, fool- ja askorbiinhape. See puuvili on madala kalorsusega, ainult 47 kcal 100 g kohta ja sobib dieettoiduks. Marja maitse ja aroom halvenevad külmutamisel veidi, kuid mitte kriitiliselt.
Kiirkülmikud sobivad viigipuu viljade koristamiseks. Neis säilib mari jäise auru mõjul, mis selle pärast kastmist endasse ümbritseb. Lihtsas sügavkülmikus on õhuniiskus kõrge ja viljad muutuvad jääks. Selle maitse ja välimus halvenevad oluliselt.
Esimest korda külmutatakse puuviljad mitte rohkem kui tund.Tükeldatud puuvili asetatakse tasasele taldrikule ja asetatakse sügavkülma külmuma. Pärast määratud aja möödumist võetakse toode välja ja pannakse kottidesse, seotakse tihedalt kinni. Pärast seda pannakse puuviljad säilitamiseks uuesti sügavkülma.
Talvel sulatatud puuvilju saab kasutada kompottide, tarretise ja mooside valmistamiseks. Külmutatud viigimarjad sobivad hästi liharoogadega.
Seda toodet võivad erinevalt kuivatatud puuviljadest tarbida isegi diabeetikud. Külmutatud puuviljad sisaldavad vähe suhkrut ja marju võib kodus külmutada igaüks.
Millised viigimarjad sobivad külmutamiseks?
Talveks külmutamiseks sobivad ainult tumedad puuviljasordid. See on tugevam ja ei muutu madalal temperatuuril pudruks. Marjad valitakse tervena, kahjustamata, keskmise suurusega, mitte üleküpsenud. Nende kvaliteedi kontrollimiseks võite koorele õrnalt vajutada. See ei tohiks olla liiga pehme, ei tohiks jääda sõrmejälgi. Isegi kui tekib mõlk, peaks koor peagi sirguma.
Marja erksa maitse säilitamiseks lõigatakse see enne külmutamist portsjoniteks ja jäetakse päikese kätte kuivama. Pärast seda saadetakse viigimarjad sügavkülma.
Kuidas viigimarju kodus külmutada
Kodus külmutatakse marjad tervelt või viiludena, võite kasutada mõlemat meetodit. Viigimarjade viiludeks külmutamiseks tehke järgmist.
- Valitud viljad pestakse külma veega ja varred lõigatakse ära.
- Seejärel lõigatakse viigimarjad neljaks osaks.
- Viilud asetatakse ettevaatlikult tasasele taldrikule või alusele ja asetatakse seejärel 60 minutiks sügavkülma.
- Tunni, maksimaalselt 6 tunni pärast võetakse viilud sügavkülmast välja ja asetatakse ühe kihina kilekottidesse. Külmutamiseks võite kasutada spetsiaalseid plastmahuteid. Nendes on väga mugav hoida hapraid puuvilju.
- Kott seotakse kinni ja plastmahuti suletakse kaanega. Sügavkülmast pärinevad kolmandate isikute lõhnad ei tohiks tungida kotti või mahutisse. Viigimarjad imavad hästi vürtsikate toitude, liha ja kala lõhnu.
Seda tüüpi külmutatud toiduaineid võib talveks säilitada 6–12 kuud. Viigimarju on parem koristada enne uut saaki.
Kuidas terveid viigimarju talveks külmutada
Selle viigimarjade sügavkülmas hoidmise meetodi jaoks valitakse veidi küpsed puuviljad. Neid pestakse jaheda jooksva veega ja lastakse nõrguda. Pärast kuivamist asetatakse need ühe kihina küpsetusplaadile või -plaadile ja jäetakse päikese kätte kuivama. See protsess kestab 1 kuni 3 päeva. Sel juhul on oluline mitte saada kuivatatud puuvilju.
2-3 päeva pärast asetatakse viigimarjad küpsetusplaadile ja asetatakse mitmeks tunniks sügavkülma. Seejärel võetakse see välja ja pannakse kottidesse või plastmahutitesse. Sulgege hermeetiliselt ja asetage säilitamiseks sügavkülma. Kui viigimarju on palju, hoitakse neid talvel õues või rõdul kottides.
Enne talveks külmutamist võite viigimarju kuivatada spetsiaalses kuivatis või ahjus. Kasutage kuivatit vastavalt juhistele. Ainult tervete marjade kuivatamine ja seejärel külmutamine selle meetodiga ei toimi.
Terveid viigimarju saab ahjus kuivatada.Selleks asetatakse pestud ja kuivatatud puuviljad küpsetusplaadile ja 8-12 tunniks 40 °C-ni eelsoojendatud ahju. Seejärel lastakse jahtuda ja pannakse tunniks ajaks kiirkülma. Seejärel pannakse valmistoode säilitusmahutitesse ja asetatakse talveks sügavkülma.
Säilitusaeg
Külmutatud viigimarjad säilitavad oma kvaliteedi umbes aasta. Kuid parem on seda säilitada kuni järgmise saagikoristuseni. See on umbes kuus kuud. Peaasi, et temperatuur sügavkülmikus säilitamise ajal ei tõuseks ja toodet ei külmutaks uuesti.
Külmutatud viigimarjade ülevaated
Järeldus
Viigimarjad on vaja talveks külmutada, et säilitada nende kasulikke omadusi. Seda tehakse tavalise sügavkülmikuga. Aastaringselt saate nautida magusaid aromaatseid puuvilju, mis toovad talvel kurnatud kehale palju kasu.
