Sisu
Sõstrate sügavkülmas külmutamine on suurepärane ettevalmistusvõimalus talveperioodiks, mil keha vajab suuri portsjoneid vitamiine. Igal ajal saate valmistada moosi, kompotti, mahla või moosi. Samuti saate nautida värskeid musti puuvilju, mis säilitavad ilma kuumtöötlemiseta rohkem toitaineid ja kasutada neid kaunistuseks kondiitritoodetes. On tõestatud meetodid, mille hulgast tuleks valida sobivaim või kasutada mitut, et külmadel õhtutel suvearoomi nautida.
Külmutatud mustsõstra eelised
Just musta sõstra sorti peetakse selles sisalduvate vitamiinide, mikroelementide ja muude inimorganismile kasulike ainete liidriks. Head koduperenaised püüavad seda edaspidiseks kasutamiseks külmutada.
Siin on musta sõstra peamised kasulikud omadused:
- Sõstra populaarsuse tõi C-vitamiin, mis aitab talvel tugevdada ja taastada immuunsust. Sel perioodil on inimene vastuvõtlikum külmetushaigustele ja nakkushaigustele. Päevase askorbiinhappevajaduse saab rahuldada vaid 20 marjaga.
- Sõstarde söömine tugevdab ravi ajal arsti poolt määratud antibiootikumide toimet. See kehtib eriti penitsilliinide rühma kohta.
- Toote külmutamine on vajalik talvel värskelt pressitud mahla valmistamiseks. Seda kasutatakse sageli paikselt, kurguvalu kurguvalu või stomatiidi korral suus. Seda kasutatakse ka antiseptikuna haavade ja lõikehaavade desinfitseerimiseks. Kiirendab taastumist ülemiste hingamisteede haigustest. Te peaksite võtma suu kaudu teelusikatäit kuni 4 korda päevas.
- Tee värske mustsõstraga rahustab närvisüsteemi, maandab stressi ja ärevust.
- Kõrge jõudlus vererõhu tõusude ja südameprobleemide vastu võitlemisel.
- Kerge diureetiline toime on kasulik neeru- ja põiehaiguste korral. Aitab võidelda turse vastu.
- Kõrvetiste all kannatavad inimesed peaksid sõstrad külmutama, sest need aitavad vähendada maohappesust.
- Must sort aitab eemaldada kehast toksiine, baktereid ja jääkaineid ning võitleb soolehäiretega.
- Foolhape on rasedatele lihtsalt vajalik ja seda on selles marjas päris palju.
- Värskete ja külmutatud mustade sõstarde mahla kasutatakse kosmetoloogias näo valgendamiseks, võitluses pigmentatsiooni ja akne ning vanusega seotud muutustega. Sellest marjast pärit ained tugevdavad küüsi. Lahjendatuna kasutatakse seda juuste loputamiseks pehmuse ja sära saamiseks.
Valmimine toimub kord aastas ja koristusperiood on lühike.Parem on kõik eelnevalt läbi mõelda ja hooaja jooksul ettevalmistusi teha, et mitte osta poest madala kvaliteediga kaupu.
Mustsõstrate ettevalmistamine külmutamiseks
Inimesed koguvad sõstraid mitte ainult oma aedades, vaid ka metsades. Tuleb meeles pidada, et keskkonnas ebasoodsatest piirkondadest pärit marju ei saa kasutada.
Parem on külmkapis külmutada talveks küpsed mustad sõstrad, mis kogutakse kuiva ilmaga hommikul, kui marjad pole jõudnud päikese all soojeneda. Sagedamini eelistavad koduperenaised selle meetodi jaoks valida suurte viljadega põõsad.
Vajalikud toimingud ettevalmistamise ajal:
- Kõigepealt sorteerige saak läbi, visates kahjustatud marjad ära.
- Lehtedest ja prahist vaba.
- Parima külmutusmeetodi valimiseks sorteerige üle- ja alaküpsed mustsõstrad.
- Loputage kindlasti rohke veega ja kuivatage, puistades puhtale riidetükile.
Nüüd võite hakata külmutama.
Kuidas külmutada mustsõstraid talveks sügavkülmas
Esitatakse 4 valmistamismeetodit. Kõik sõltub pere eelistustest ja kasutatava toote kvaliteedist. Tasub igaüht uurida, et valida parim variant ja nautida talvel suve maitset.
Tervete marjade kuivkülmutamine
Tervete küpsete mustsõstrate külmutamine on lihtne. Kui seda õigesti teha, on tulemuseks murenev vili, mitte jäine tükk.
Peate kohe ette valmistama:
- kurn;
- salvrätikud või köögirätik;
- leht, mis mahub sügavkülma;
- pärgament;
- spetsiaalsed kotid (võite kasutada lihtsaid kotte) või kaanega plastmahutid;
- terved mustad sõstrad.
Saate selle külmutada, järgides neid samme:
- Loputage sorteeritud marjad põhjalikult, et selge vesi saaks nõrguda.
- Jäta kurn, et vabaneda liigsest vedelikust, puista salvrätikutele. Partii peaks täielikult kuivama.
- Tõsta küpsetuspaberiga kaetud lehele ja jahuta külmkapi ülemisel riiulil ning tõsta seejärel sügavkülma.
- Umbes 4 tunni pärast vala kottidesse ja seo tihedalt kinni.
Jääb üle vaid ettevalmistatud puuviljad ladustamiseks kohe sügavkülma panna.
Mustad sõstrad suhkruga talveks sügavkülma
See valik sobib suurepäraselt, kui perenaine soovib tulevikus oma peret maitsva delikatessiga toita, valmistada kompotti, tarretist või moosi ning kasutada marju ka magustoitude täidisena või kaunistusena. Selle retsepti järgi saate küpsed sõstrad suhkruga külmutada terveks talveks.
Sa vajad:
- konteiner;
- mustad sõstrad;
- suhkur.
Külmutamise algoritm:
- Sorteeri marjad ja loputa kraani all kurnis.
- Oodake, kuni vedelik ära voolab, kuivatage rätikul. Parem on, kui niiskus täielikult aurustub, kuid sel juhul võtab ka suhkrut natukene ja sõstrad jäävad muredaks.
- Asetage ridade kaupa puhtasse anumasse (sel juhul on parem seda kasutada), puuviljad vaheldumisi magusate kristallidega.
Saate selle sulgeda kaane või toidukilega. Aseta sügavkülma.
Marjade külmutamine okstel
Okstest tõmbamine kahjustab sageli kesta, mis toob kaasa kvaliteedi kadumise.Kui mustsõstraid külmutatakse meditsiinilistel eesmärkidel, on parem kasutada seda meetodit, et säilitada rohkem vitamiine.
Vajalik tööriist:
- kurn;
- kangas lõigatud;
- toidupaberiga kaetud tahvel.
Külmutamise tehnika:
- Korja okstelt ebaküpsed, üleküpsed ja kahjustatud mustad sõstrad.
- Aseta kurn, loputa ja kuivata lapil vähemalt 2 tundi.
- Asetage see ettevaatlikult tahvlile, asetage see kõigepealt paariks tunniks ülemisele riiulile ja seejärel viige see külmkapi sügavkülma.
- 4 tunni pärast pakkige kottidesse või konteineritesse.
Hoida tihedalt suletud kottides, et vältida toitainete kadu.
Marjapüree
Mõnikord on musti üleküpsenud vilju palju või valmistatakse need lihtsalt puuviljajoogi, tarretise või kompoti jaoks. Siis oleks suurepärane säilitusvõimalus lihvimise ja külmutamise meetod mugavateks kuubikuteks, mida saab igal ajal kasutada.
Toodete proportsioonid on järgmised:
- sõstrad - 1 kg;
- suhkur - 400 g.
Samm-sammult retsept:
- Valmistage mustsõstrad, sorteerige kõigepealt välja mädanenud rohelised marjad. Vajadusel loputage ja kuivatage.
- Pikaajaliseks säilitamiseks ei ole soovitatav kasutada rauast lihvimisseadmeid. Parem on puderdada puidust puruks või nuiaga.
- Segage granuleeritud suhkruga ja jätke 2 tunniks, kuni see lahustub.
- Mugavuse huvides on parem asetada see jää külmutamiseks mõeldud anumasse või väikestesse plastmahutitesse. Näiteks võite kasutada ühekordseid tasse.
- Aseta külmkappi kuni täieliku külmumiseni.
- Eemaldage ja asetage kuubikud kottidesse.
Külmutage mustad sõstrad talveks riivitud kujul, asetades need sügavkülma.
Kuidas marju õigesti sulatada
Siin on oluline arvestada, milleks kasutatakse erineval viisil külmutatud mustsõstraid.
Kui peate keetma tarretist või kompotti, pole pehmendatud puuvilju vaja. Toote võid panna pannile otse sügavkülmast.
Kui on vaja terveid marju hankida, tõsta sõstrad esmalt üle öö külmkapi ülemisele riiulile. Järgmisena peaksite ootama, kuni see on toatemperatuuril täielikult sulanud. Äärmuslikel juhtudel võite selle panna külma vette.
Ladustamise tingimused
Külmutatud toote säilivusaega mõjutavad suuresti temperatuur ja valmistamisviis. Seega säilivad mustad sõstrad -10 kraadi juures sügavkülmas vaid 4 kuud. Löökrežiimis kuni -20 kraadini pikeneb ajaperiood aastani. Tuleb meeles pidada, et vitamiini koostise kadu algab 8 kuu pärast. Parem on märkida pakendile valmistamise kuupäev.
Ärge hoidke külmutatud kotte raskete toiduainete all, sest haprad marjad murenevad.
Pärast sulatamist ei saa sõstraid uuesti külmutada, sest kaob nii kvaliteet kui ka kasulik koostis.
Järeldus
Sõstarde külmutamine sügavkülmikus on lihtne, kui kõik ülaltoodud tingimused on täidetud. Mõnele võib see valmistusviis meeldida, kui neil on suur sügavkülmik. Keldris pole vaja purke hoiustada, küll aga on võimalus keha kinnitada aastaringselt. Samad meetodid sobivad ka punastele sõstardele.
