Sisu
- 1 Kas karusmarju on võimalik külmutada?
- 2 Külmutatud karusmarjade eelised
- 3 Kuidas karusmarju talveks külmkapis külmutada
- 4 Tervete külmutatud karusmarjade retsept
- 5 Talveks külmutatud karusmarjad suhkruga
- 6 Karusmarjade külmutamine püree kujul talveks
- 7 Retsept karusmarjade talveks suhkrusiirupis külmutamiseks
- 8 Kuidas külmutada karusmarju koos teiste marjadega
- 9 Mida saab külmutatud karusmarjadest valmistada?
- 10 Säilitamise ja sulatamise reeglid
- 11 Järeldus
Kui võrrelda karusmarjade maitset teiste marjadega – maasikate, vaarikate, kirssidega, kaotavad nad suure tõenäosusega. Kuid sellel pole vitamiinisisalduse osas palju konkurente. Pikka aega olid populaarseimad marjade talveks ettevalmistamise viisid konserveerimine - konservid, kompotid, moosid. Tänapäeval püüavad paljud karusmarju külmkapi sügavkülmikus talveks sügavkülma panna, et säiliksid kõik väärtuslikud ained, kasulikud omadused ja maitse.
Meetod on lihtne, taskukohane ega nõua palju aega ega täiendavaid eelarveinvesteeringuid. Võimalusi on mitu. Peaksite teadma, kuidas ja millisel kujul saate marju külmutada, et talveks saadavad preparaadid oleksid maitsvad, tervislikud ja nõutud.
Kas karusmarju on võimalik külmutada?
Tänu kaasaegsete sügavkülmikute ja külmikute funktsionaalsusele on saanud võimalikuks külmutada peaaegu kõiki köögivilju, puuvilju ja ürte, saades samal ajal kvaliteetseid tooteid. Sama eduga saab karusmarju talveks sügavkülma panna. Selliste toodete peamine eelis on nende kõrge kvaliteet, kõigi omaduste säilimine pärast sulatamist.
Peamiste külmutusmeetodite hulgas:
- hulgi;
- suhkruga;
- siirupis;
- nagu püree;
- assortii koos teiste koostisosadega.
Marjade valmistamisel, külmutamisel ja edasisel kasutamisel tuleb järgida põhilisi pakendamise, ladustamise ja temperatuuri reguleerimise reegleid.
Külmutatud karusmarjade eelised
Kui külmutate karusmarjad kodus talveks, säilib suurem osa neis sisalduvatest kasulikest ainetest. Vitamiinide kadu sellisest töötlemisest ei ületa 10%, seega on sulatatud marjad tõeline kehale kasulike ainete ladu. Nad sisaldavad:
- vitamiinid B, PP, A, E;
- jood;
- molübdeen;
- kaalium;
- kaltsium;
- raud;
- tsink;
- fluor;
- magneesium;
- toidukiud;
- orgaanilised happed.
Tänu sellele keemilisele koostisele on karusmarjadel isegi pärast külmutamist palju raviomadusi:
- stimuleerib ainevahetusprotsesse kehas;
- aitab tugevdada veresooni ja parandada vereringet;
- on kolereetiline ja diureetiline toime;
- eemaldab raskmetallide soolad;
- tugevdab närvisüsteemi;
- suurendab immuunsust;
- hoiab ära insultide ja südameinfarkti;
- võitleb edukalt rasedate naiste aneemiaga;
- kõrvaldab kõhukinnisuse.
Need omadused on nii küpsetel kui ka valmimata karusmarjadel, mis on külmutatud, eeldusel, et marju on õigesti hoitud.
Kuidas karusmarju talveks külmkapis külmutada
Tervisliku toote saamiseks peate valmistama terved, küpsed marjad ilma haigusnähtudeta. Kogumine toimub hommikul kuiva ja sooja ilmaga. Parimad on paksu koorega ja magusa viljalihaga sordid. Õhukese koorega – kasutatakse siirupis külmutamiseks või püreede valmistamiseks.
Marjad sorteeritakse, eemaldatakse lehed ja oksad ning lõigatakse ära sabad.
Karusmarjad pestakse jooksva külma vee all sõelas või kurnis ja asetatakse rätikule kuivama. Kui niiskus jääb alles, muutub marja pärast külmkappi panemist üheks jäätükiks.
Karusmarjade talveks koristamisel külmutatakse temperatuuril -30 ... -35 ⁰C. Edasine pikaajaline säilitamine toimub temperatuuril -18 ... -25 °C külmikute sügavkülmkambrites või suure mahuga kambrites, kus on võimalik seadistada madalamaid temperatuure.
Tervete külmutatud karusmarjade retsept
Terved marjad talveks säilitatuna on heaks aluseks paljude roogade valmistamisel: jogurtid, kompotid, puuviljajoogid, pirukatäidised, kuklid, muffinid. Pärast sulatamist ei kaota nad oma välimust ja nende maitse jääb kõrgeks.
Läbivaatuste kohaselt on tervete karusmarjade talveks külmutamine lihtsaim ja kiireim viis. Selleks vajate:
- Valmista karusmarjad, kandikud või küpsetusplaadid, küpsetuspaber ja kotid eelnevalt ette.
- Vabastage sügavkülmikus ruumi.
- Vooderda plaadid ja küpsetusplaadid paberiga.
- Valmistatud anumasse asetage karusmarjad ühe kihina.
- Asetage kandikud sügavkülma vähemalt 4 tunniks külmuma.
- Eemaldage kandikud sügavkülmast, tõstke pärgament ja valage marjad puulusika abil kottidesse, et need ei jääks käte külge.
- Pange kottidesse märkmed sisu ja külmutamisaja kohta.
- Asetage kotid sügavkülma.
Toote säilivusaeg on vähemalt kolm kuud.
Talveks külmutatud karusmarjad suhkruga
Seda karusmarjade suhkruga külmutamise retsepti kasutavad sageli koduperenaised. See ei ole töömahukas. Valmistamiseks vajate:
- kaanega kotid või mahutid;
- 2 kg marju;
- 700 g granuleeritud suhkrut.
Talveks kvaliteetsete ettevalmistuste tegemiseks vajate:
- Koguge või ostke tihedaid terveid marju, loputage neid ja puhastage need prahist ja sabadest.
- Kuivatage karusmarjad täielikult.
- Valage see suurde anumasse ja lisage ettevalmistatud suhkur.
- Sega koostisained.
- Täitke anumad või kotid marjadega, igasse mahutisse mitte rohkem kui 500 g (ühekordseks kasutamiseks).
- Kata tihedalt kinni ja aseta sügavkülma.
Säilituskotid peavad olema terved, anumad peavad olema puhtad, võõraste lõhnadeta ning kaaned peavad olema tihedalt kinni. Klaasnõud ei sobi sügavkülmas hoidmiseks, kuna võivad külma mõjul puruneda.
Karusmarjade külmutamine püree kujul talveks
Üleküpsenud karusmarjad on õhukese koorega ja võivad lõhkeda. Selliseid marju on parem kasutada püreede valmistamiseks ja seejärel külmutamiseks. Selleks purustatakse pestud ja kooritud marjad põhjalikult.Eksperdid soovitavad kasutada tavalist puidust pressimismasinat, kuna karusmarja viljad kaotavad suurema osa oma vitamiinidest, kui nad puutuvad kokku segisti või hakklihamasina metallosadega.
Saadud püreele lisatakse suhkrut koguses 400 g kilogrammi karusmarjade kohta.Kui marjad on väga hapud, võib selle kogust suurendada. Püree segatakse põhjalikult, pannakse väikeste portsjonitena anumatesse ja jahutatakse külmikusse. Pärast jahutamist suletakse anumad tihedalt ja asetatakse sügavkülma.
Karusmarjade püree kujul talveks külmutamise retseptis pole vaja suhkrut lisada. Sel juhul on toote kalorisisaldus oluliselt madalam ja selle kasulikud omadused pole vähemad.
Retsept karusmarjade talveks suhkrusiirupis külmutamiseks
Suhkrusiirupis külmutamisvõimalus, nagu ka eelmine, sobib üleküpsenud marjadele või pehme koorega sortidele. Sellist külmutamist saab kasutada mitte ainult roogade valmistamiseks, vaid ka eraldi valmismagustoiduna.
Sa vajad:
- karusmarjad;
- suhkur (0,5 kg);
- vesi (1 l).
Tooriku ettevalmistamiseks peate tegema mitu järjestikust sammu:
- Keeda suhkrust ja veest paks siirup.
- Jahuta maha.
- Asetage ettevalmistatud marjad konteineritesse.
- Vala siirup karusmarjadele.
- Asetage konteinerid sügavkülma.
- Ärge katke kaanega kaks päeva.
- Külmutama.
- Sulgege kaaned tihedalt.
Kuidas külmutada karusmarju koos teiste marjadega
Lastele võib tõeliseks maiuspalaks olla marjapüree, millest perenaised pakuvad karusmarju, punaseid ja musti sõstraid, astelpaju, maasikaid. Sobivad väikesed ja suured, pehmed ja kõvad viljad. Pärast nende jahvatamist lisage 500 g massi kohta 5 spl suhkrut ja segage.Valmis püreele lisa terved karusmarjad või tükeldatud maasikad. Segu infundeeritakse tund aega, seejärel valatakse see silikoonvormidesse ja asetatakse sügavkülma. Kui püree on tahenenud, võetakse see vormidest välja, pannakse kottidesse ja hoitakse sügavkülmas.
Külmutatud saab peale kuumutamist kasutada lastele valmis magustoiduna või pannkookide ja juustukookide kastmete põhjana.
Mida saab külmutatud karusmarjadest valmistada?
Kogenud koduperenaised, jättes oma ülevaated külmutatud karusmarjadest, märgivad, et need on suurepärane ettevalmistus paljude roogade jaoks.
Üks lihtsamaid lahendusi on valmistada smuuti, mille jaoks läheb vaja lisaks karusmarjadele banaani – paksuks, pähkleid, seemneid või kliisid – rikkalikuma maitse andmiseks, aga ka mahla või piima.
Vürtsika maitseaine lihale või kalale saab karusmarjade, tilli ja küüslaugu koristamisest.
Külmutatud marjad on erksa maitsega täidisena pärmipirukate, purukoogipirukate ja muffinite jaoks.
Kõige sagedamini kasutatakse külmutatud marju tarretiste, kompottide ja tarretise valmistamiseks.
Lihtsaim viis on tervislik toode sulatada ja süüa sellisel kujul, nagu see külmutamiseks valmistati.
Säilitamise ja sulatamise reeglid
Toodete õige kvaliteedi säilitamiseks peaksite enne kasutamist järgima nende säilitamise ja sulatamise reegleid:
- marjade külmutamine peaks toimuma kiiresti, väikeste portsjonitena;
- optimaalne temperatuur toidu säilitamiseks 10 kuud on umbes -20 ⁰C;
- sügavkülmiku funktsioon "sügavkülmutamine" lülitatakse sisse päev enne kasutamist;
- Külmutatud karusmarju ei tohi panna liha- või kalatoodete kõrvale, et neist ei tekiks ebameeldivat lõhna;
- Kaste ja kambreid ei tohiks täielikult täita, sest külmutades suureneb marjade maht vähemalt 10% originaalist;
- sulatamine toimub järk-järgult, mille jaoks konteiner viiakse külmiku alumisele riiulile;
- pärast sulatamist tuleb toode ära tarbida, uuesti külmutamine on vastuvõetamatu;
- kompotid, tarretis, saab valmistada kohe pärast konteineri sügavkülmast väljavõtmist.
Järeldus
Karusmarjade talveks külmutamine sügavkülmas pole keeruline. Tulemuseks on väga tervislik toode, mis toetab talvel immuunsüsteemi, aitab toime tulla paljude vaevustega ja saab suurepäraseks roogade aluseks. Samas tuleks kindlasti meeles pidada marjade koristamise, säilitamise ja edasise kasutamise reeglite järgimist.
