Sisu
- 1 Maisi külmutamise eelised
- 2 Maisi ettevalmistamine külmutamiseks
- 3 Kuidas maisikõrva õigesti külmutada
- 4 Kuidas külmutada maisiterad
- 5 Kas konserveeritud maisi on võimalik külmutada?
- 6 Kas keedetud maisi on võimalik külmutada?
- 7 Kui kaua võib külmutatud maisi säilitada?
- 8 Kuidas maisi õigesti sulatada
- 9 Kuidas valmistada külmutatud maisi
- 10 Järeldus
Enamik perenaisi teab, kui tervislik ja maitsev on külmutatud mais talvel. Et end külmal aastaajal lõhnavate värskete maisitõlvikutega rõõmustada, ei pea te palju pingutama ega kulutama palju aega ja raha. Kuid paljud asjatundmatud inimesed valmistavad külmutatud köögivilju valesti. See viib enamiku toote kasulike omaduste kadumiseni. Külmutatud maisi talveks säilitamise kohta tasub rohkem teada saada.
Maisi külmutamise eelised
Maisi saab talveks valmistada kahel viisil: konserveerida ja külmutada. Teine meetod on lihtsam ja tulusam. Esiteks on külmutamine palju lihtsam ja odavam kui konserveerimine. Teiseks võimaldab see säilitada köögivilja peaaegu algsel kujul. Külmutatud maisitõlvikutel on kõik olemas: originaaltoote aroom, värv ja maitse ning mis kõige tähtsam, kasulikud ained jäävad samasse koostisesse.
Maisi ettevalmistamine külmutamiseks
Enne köögivilja sügavkülma panemist tuleb see korralikult töödelda. On vaja eemaldada lehed ja maisi siid. Selleks on vaja kapsapea tömbi otsast ära lõigata 1-2 cm mittesöödavat osa. Siis on puhastusprotsess palju lihtsam. Pese kooritud kapsapead jooksva vee all ja kuivata, et külmutatud terad kokku ei kleepuks ja niiskus jääks ei muutuks. Kui mais külmutatakse valmis kujul, keetke see.
On perenaisi, kes ei pea juurvilju talveks ette valmistades vajalikuks pesta. Kuid see on vale ja võib põhjustada ebameeldivaid tagajärgi. Vesi uhub minema mustuse, bakterid, parasiidid, osa neist ei sure isegi väga madalal temperatuuril ning võib sattuda organismi, põhjustades mürgistust ja muid negatiivseid sümptomeid.
Kuidas maisikõrva õigesti külmutada
Talvel maksimaalse toitainete koguse saamiseks on parem värsked köögiviljad külmutada. Samal ajal muutuvad maisipead heledaks, mahlaseks ja aromaatseks, kui neid blanšeerida.
Ei mingit töötlemist
Valmistage ette maisitõlvikud, mässige need kilesse ja asetage kompaktselt sügavkülma. Midagi muud polegi vaja – see on kõige lihtsam viis köögiviljade külmutamiseks. Selle maitse parandamiseks kasutatakse pärast sulatamist erinevaid kulinaarseid võtteid, kuid sellest hiljem.
Pärast blanšeerimist
Külmutamiseks valmistudes võib maisitõlvikuid blanšeerida, mis aitab mitte ainult säilitada köögiviljade omadusi, vaid pikendab ka nende säilivusaega.Kapsapead kastetakse keevasse vette ja keedetakse seal 5 minutit. Seejärel katkestades järsult küpsetusprotsessi, kastke see jäävee kaussi.
Fakt on see, et köögiviljad sisaldavad ensüüme, mis jäävad aktiivseks ka madalatel temperatuuridel. Tänu nende aktiivsusele kiirendatakse mitmesuguseid biokeemilisi protsesse, sealhulgas lagunemis-, mädanemis- ja riknemisreaktsioone. Külmutatud köögiviljade šokk-kuumtöötlus, ehkki lühiajaline, aitab seda protsessi peatada.
Kuidas külmutada maisiterad
Soovitatavam on koristada külmutatud maisiterad, kuna selle kasutusala suureneb märkimisväärselt. Nüüd saab köögivilja kasutada mitte ainult iseseisva roana, vaid ka erinevate kulinaarsete retseptide lisaainetena. Külmutatud maisiube kasutatakse suppides, salatites, lisandites ja muudes roogades.
Toores
Värskelt koristatud mais tuleks külmutada. Pikaajalisel säilitamisel hakkavad sellesse kogunema tärkliserikkad ained, mis rikuvad oluliselt toote maitset. Need muundatakse köögiviljas leiduvatest looduslikest suhkrutest.
Terade eraldamiseks kapsa peast tuleb need terava noaga ettevaatlikult põhjani lõigata. Seejärel pange see kotti või muusse sobivasse anumasse, alati suletuna, ja asetage talveni sügavkülma.
Pärast blanšeerimist
Pärast maisitõlvikute blanšeerimist peate ootama, kuni need jahtuvad toatemperatuurini. Seejärel proovige terad käsitsi eraldada. Kui see ei aita, kasutage nuga või muud seadet. Maisi puhastamiseks on olemas spetsiaalsed seadmed, käsitsi ja elektrilised kestad, nii et sellega ei tohiks probleeme tekkida.
Parem on kasutada vastupidavaid säilituskotte, et need ei rebeneks. Teramass on vaja jagada väikesteks portsjoniteks - nii ei pea kogu 100 g varu üles sulatama.Kui köögivili külmutada esimest korda, säilib sellesse üle poole toitainetest, kuid kui protseduuri korratakse, hävitatakse need täielikult.
Kas konserveeritud maisi on võimalik külmutada?
Mõnikord jääb pärast pühadetoitude valmistamist pool purki konservmaisi üle. Säästlikud koduperenaised on õppinud selliseid jääke säästma neid külmutades. See võimaldab pikendada konservmaisi säilivusaega (pärast avamist) kuni järgmise korrani. Seda saate teha järgmiselt.
- tühjendage vesi ja kuivatage terad rätikuga;
- külmutada lahtiselt;
- vala kotti;
- pane sügavkülma.
Saate selle kohe pakkida kilekotti, mida tuleb perioodiliselt loksutada. Külmutatud mass jääb ilma selleta kokku.
Kas keedetud maisi on võimalik külmutada?
Enne külmutamist võib maisi pehmeks keeta ja seejärel sügavkülma panna. Seda saate teha kahel viisil.
- Täielikult, kui talvel tahad endale lubada värskeid mahlaseid maisitõlvikuid. Keeda need valmis, jahuta ja keera toidukilesse. Talvel viska külmutatud kapsapead keevasse vette ja küpseta 3-4 minutit 100 kraadi juures.
- Ubades. See meetod sobib rohkem suppide, vormiroogade, hautiste ja imikutoidu jaoks. Keetke tervelt, eraldage terad rakkudest, kõigepealt üks rida, ülejäänud on lihtsam. Pakkige väikeste portsjonitena (korraga) kilekottidesse.
Kui kaua võib külmutatud maisi säilitada?
Külmutatud mais säilib väga kaua, kuni poolteist aastat. Seetõttu on vaja igale konteinerile (pakendile) kirjutada koristuskuupäev, et mitte hiljem segi ajada vana saaki uuega. Keedetud köögiviljad säilivad ka kaua, kuni järgmise hooajani.
Kuidas maisi õigesti sulatada
Toorelt külmutatud maisitõlvikud tuleks sügavkülmast välja võtta ja lasta külmkapi alumisel riiulil sulada. Seejärel keeda nagu tavaliselt keevas soolaga maitsestatud vees 30-40 minutit.
Kuidas valmistada külmutatud maisi
Lase külmutatud kapsapeadel sulada, vala peale keeva veega, et terad oleksid mahlased ja pehmed. Lase küpsetada. Kui külmutatud maisitõlvikud kastetakse esmalt külma vette, eralduvad selle keemise ajal kõik köögivilja kasulikud ained ja mahl. Kui valate selle peale keeva veega, pind kõrbeb, moodustades kaitsekile, mis hoiab ära külmutatud maisi maitse ja toiteomaduste kadumise.
Ühe kapsapea jaoks peate valmistama 250-300 ml keeva vett. Valage kõik pannile, pange tõlvikud ja sulgege kaas. Vee kohale ulatuvad ülemised kihid aurutatakse tänu sellele. Paljud inimesed arvavad ekslikult, et mida kauem nad küpsetavad, seda pehmem see on. Kuid tulemus on vastupidine! Pikaajalisel keetmisel tekib tärklist ning külmutatud mais muutub kõvaks ja maitsetuks.
Külmutatud söödamaisi mahlaseks hoidmiseks tuleb seda enne küpsetamist kaks tundi piimas leotada. See muutub magusaks, kui lisate keetmise ajal 1 tl suhkrut ühe liitri vee kohta.Külmutatud köögivilja loomuliku värvuse säilitamiseks tuleb pannile valada ka poole sidruni mahl (2,5-3 liitrit). Kakskümmend minutit pärast keetmise algust võtke hambaork ja torgake sellega kapsapea.
Kui see paindub või puruneb, võite küpsetada veel viis minutit, seejärel lülitage see välja. Lase kapsapeadel veidi (5 minutit) kuumas vees seista, et need veelgi mahlasemad muutuksid. Külmutatud maisi pehmeks hoidmiseks ärge soolake seda keemise ajal ega vees. Sool stimuleerib teradest mahla eraldamist. Seetõttu tuleb maisi enne serveerimist soolata.
Retsept piimaga
Imelise roa saad, kui keetad külmutatud maisi piimas. See omandab ebatavaliselt õrna kreemja maitse. Külmkapis üles sulanud külmutatud tõlvikuid saab valmistada järgmiselt:
- lõigake osade kaupa mitmeks tükiks, nii et need oleksid piimaga paremini küllastunud;
- lisage vett, et see oleks kergelt kaetud;
- vala piim, täites puuduva mahu;
- küpseta 10 minutit 100 kraadi juures;
- lisage 50 g võid, keetke sama palju;
- lülitage välja, hoidke kaanega 20 minutit, kuni terad muutuvad mahlaseks;
- Serveerimisel puista iga tükk soolaga.
Küpsetusaeg võib varieeruda, kõik sõltub külmutatud kapsapeade sordist ja küpsusastmest. Veel maitsvam on neid grillida.
Järeldus
Külmutatud mais aitab talvel tuua teie menüüsse suvist värskust ja erksaid värve ning toidab keha kasulike ainetega. Lihtsus ja lihtne valmistamine muudavad selle toote kättesaadavaks igas kodus.
