Külmutatud astelpaju

Külmutatud astelpajust saab talvel või varakevadel tõeline vitamiinileid. Sügisel koristatakse värskeid marju, mis külmutamisreeglite järgimisel säilitavad oma raviomadused.

Kas astelpaju on võimalik külmutada

Rohkelt mineraalaineid ja vitamiine sisaldavad marjad on korralikult külmutatuna koostiselt peaaegu identsed värskete marjadega. Külmutatud astelpaju on tervislikum moos ja konserveeritud kompott. Kui sügavkülm on ruumikas, asetatakse sinna mõnikord terved taimeoksad koos marjadega.

Külmutatud astelpaju toiteväärtus

Õigesti külmutatud puuviljades jääb mikroelementide koostis peaaegu samaks kui värsketes - 90%. Samuti ei mõjuta see vitamiine, välja arvatud kiiresti lagunev C-vitamiin, mida erinevalt kuumtöödeldud toodetest jääb siiski suurtes kogustes alles. See aine on väga ebastabiilne. Isegi 24 tundi ruumis hoides väheneb selle kogus kümme protsenti.Sama juhtub külmutatud tootega, kuid 6 kuud enne. Kui külmutate kiiresti, läheb natuke ära - kuni 20% askorbiinhapet.

Tähtis! Värskete andmete kohaselt säilitavad koduses sügavkülmikus hoitud puuviljad suurema toiteväärtuse kui värsked puuviljad, mis on läbinud pikaajalise transpordi.

Külmutatud astelpaju kalorisisaldus

100 g marjades on olenevalt nende kasvutingimustest 75–85 kilokalorit. Sisaldab värskeid marju:

  • 1,2 g valku ehk 5 kcal;
  • 5,7 g süsivesikuid ehk 25 kcal;
  • 5,4 g rasva ehk 52 kcal.

Külmutatud puuviljad sisaldavad peaaegu sama palju.

Külmutatud astelpaju eelised ja kahjud

Tervendav toime pärast marjade söömist erineb vaid C-vitamiini väiksema koguse poolest külmutatud tootes. Viljadel on positiivne mõju organismi kaitsevõime tõstmisele, veresoonte seisundile, ravitakse vitamiinipuudust, põletikulisi protsesse, soodustatakse nahakahjustuste paranemist. Astelpaju on rikas antioksüdantide poolest, seda peetakse tugevaks looduslikuks antibiootikumiks ja seda kasutatakse vähi ennetamiseks.

Samal ajal muudab hapete olemasolu selle kasutamise seedetrakti, maksa, kõhunäärme ja sapipõie haiguste korral ebasoovitavaks. Kuna see on allergeen, võib see põhjustada valulikku reaktsiooni.

Kuidas külmutamiseks astelpaju õigesti valida

Külmutada tohib ainult küpseid apelsinimarju. Pärast koristamist ei tohiks puuvilju kaua hoida, maksimaalselt 5–6 tundi, et nad ei kaotaks loomulikult vitamiine. Valmistage külmutamiseks põhjalikult ette:

  • puuviljad vabastatakse suurtest okstest ja lehtedest, valatakse mitu korda sügavasse kaussi veega;
  • pärast iga veevahetust väheneb pinnale ujuvate okste, lehtede ja kahjustatud viljade arv;
  • siis sorteerivad nad rohkem, ekstraheerides purustatud marju - valmistavad teed või kompotti, jahvatavad neid suhkruga;
  • Terved valitud puuviljad võetakse lusikaga välja ja laotakse õhukese kihina köögirätikule 20–30 minutiks kuivama.

Kuidas külmutada astelpaju talveks

Marjade külmutamiseks on mitmeid meetodeid, sealhulgas kaasaegsete kodumasinate kasutamine. Kiirkülmutuskambritega külmikud võimaldavad säilitada kudede struktuuri ja vabaneda mikroobidest. Kiirkülmutamise funktsiooniga sügavkülmikud töötlevad toodet temperatuuril -22 ºC. Parem on puuviljad külmutada väikeste portsjonitena, et sulatatud toodet saaks kohe tarbida. Marju ei tohiks korduvalt madala temperatuuriga kokku puutuda, kuna kasulikud ained lähevad kaotsi. Väikestes anumates saate valmistada suhkruga jahvatatud puuviljadest valmis portsjoneid.

Hoiatus! Püüdes säilitada vitamiine ja kaitsta marju lõhenemise eest, “pressitakse” kottidest õhk välja. Anumates jäta puuviljade ja kaane vahele tühimik, sest külmutades suureneb marjade maht.

Astelpaju šokkkülmutamine

See tehnoloogia on rohkem levinud tööstuses, kuid on ka kodumasinaid, mis võimaldavad eraldi sügavkülmas temperatuuri hetkega alandada -30... -50 kraadini. Tavalises kambris külmutades tekivad vilja rakkudevahelises ruumis suured jääkristallid, mis lõhuvad rakuseinad. Sulatatud marjad eritavad mahla ja muutuvad lõtvuks. Šokkkülmutamise tingimustes tekivad pisikesed kristallid, rakuseinad jäävad terveks ning selle tulemusena näeb toode välja nagu värske. Kiirkülmutamine nõuab temperatuuri kiiret langetamist alates -25 ºC.

Külmutage astelpaju portsjonid konteinerites või kilekottides

Valmistage ette konteiner, kuhu külmutatud toode jääb. Ostke sügavkülmiku jaoks spetsiaalsed väikesed anumad või kasutage piima-, kulinaaria- või kondiitritoodete jaoks väikeseid mahuteid. Tervete Siberi ananassi puuviljade külmutamine toimub kahel viisil.

  1. Enamikul sügavkülmikutel on puu- ja köögiviljade külmutamiseks riiulialusega kamber. See kaetakse pärgamentpaberiga ja viljad laotatakse ühe kihina. Seejärel pakitakse külmutatud marjad väikestesse portsjonitesse või suletud kottidesse.
  2. Puuviljad pannakse kohe valitud mahutitesse või tavalistesse kottidesse eelnevalt jaotatud väikeste portsjonitena. Kuivi ja puhtaid anumaid või tasse ei täideta ülevalt ja neid ei suleta kohe, vaid pärast külmutamist.
Nõuanne! Külmumiskuupäev on parem markeriga igale kotile ja konteinerile märkida.

Suhkruga külmutatud astelpaju

Valmistatakse ka magus poolfabrikaat.

  1. Marjad hõõrutakse läbi sõela.
  2. Valmis püreele lisatakse maitse järgi suhkrut.
  3. Need on pakendatud mugavatesse anumatesse, et saaksite magusa moosi ühe päevaga ära kasutada.

Kuidas astelpaju enne söömist korralikult üles sulatada

Enne kasutamist tasub sulatamise eest hoolitseda. Peate planeerima, millal vajate vitamiinitooteid.

  1. Parem on marjad sulatada külmkapis, asetades koti ülemisele riiulile. Selle meetodi eelised on, et astelpaju toitained säilivad ja kahjulik mikrofloora ei teki. Protsess on pikk, kestab kuni 9 tundi.
  2. Toatemperatuuril sulab astelpaju kiiremini, kuid on oht samaaegseks bakterite kasvuks.
  3. Astelpaju ei ole soovitatav kiiresti mikrolaineahjus sulatada, kuna tehnoloogia hävitab toote rakulise struktuuri.

Mida saab külmutatud astelpajust valmistada?

Külmutatud marjad sisaldavad kõige rohkem selle kasulikke komponente.

  • Puuvilju tarbitakse ilma töötlemiseta, pudru või teega.
  • Suhkruga kombineerides saad kaloririkka, kuid vitamiinirohke magustoidu – värske moosi.
  • Külmutatud marju või moosibriketti kasutatakse puuviljajoogi, tarretise või kompoti valmistamiseks.
  • Kui nendel eesmärkidel võetakse astelpaju, siis seda ei sulatata, vaid pannakse kohe keevasse vette, lisades suhkrut.
  • Pirukate täidiseks sulata astelpaju ja hoia mõnda aega sõela sees, et mahl välja voolaks.
  • Nad valmistavad tarretisi ja kastmeid nii pannkookide kui ka liha jaoks.
  • Hapuid marju kasutatakse ahjus küpsetamiseks mõeldud linnuliha täitmisel.
Tähelepanu! Külmutatud astelpajust valmistatakse kulinaarseid naudinguid: vitamiinijäätist ja võileivavõid marjadega.

Külmutatud astelpaju säilivusaeg

Külmutatud marjadega pakendid ja konteinerid on ladustamiseks paigutatud sektsioonidesse. Soovitav on hoida neid lihast ja kalast eraldi, et lõhnad ei imenduks. Veenduge, et anumad oleksid hermeetiliselt suletud ja niiskust ei eralduks: kondensaadi tõttu tuleb kambrit sagedamini sulatada. Tavalisel sügavkülmiku temperatuuril -18 ºC säilib astelpaju täielikult 9 kuud. Sellel perioodil on väärtuslik toode vaja ära kasutada, muidu ei too see hiljem organismile mingit kasu.

Järeldus

Külmutatud astelpaju mitmekesistab külmal ajal meeldivalt toodete komplekti. Talveks on parem säilitada vitamiinirikkaid astelpajumarju sügavkülma. Need on külmal aastaajal asendamatud.

Jäta tagasiside

Aed

Lilled