Astelpaju moos: retseptid, kasulikud omadused

Astelpajumoos on vaid üks viis selle imelise marja töötlemiseks, kuid kaugeltki mitte ainus. Astelpaju viljadest saab suurepärast kompotti, neist saab valmistada moosi või moosi.Lõpuks võib marjad lihtsalt sügavkülma panna. Kõiki neid meetodeid käsitletakse selles artiklis.

Astelpajumoosi kasulikud omadused

Astelpaju on ehk kõige alahinnatud mari. Enamik aednikke, eriti Kesk-Venemaal, tajub seda põllukultuuri ainult astelpajuõli tootmise toorainena ega kaalu seetõttu isegi selle istutamist oma kohale. Osaliselt on see soov aias ruumi ratsionaalsemalt kasutada.

Tõepoolest, astelpaju on üsna omapärane taim. Saagi saamiseks on vaja erinevast soost puid, juuretsooni ei saa midagi istutada jne. Seetõttu istutavad paljud lihtsalt iseviljakaid aiakultuure, et saagiga probleeme ei tekiks. Samal ajal on astelpaju marjade kasulikkus ebaproportsionaalselt suurem kui õunte või ploomide oma. Selle puuviljad sisaldavad:

• provitamiin A (karoteen);
• vitamiinid B1, B2 ja B9;
• vitamiinid C, E ja P;
• vitamiinide K ja P rühmad (fülokinoonid ja küllastumata rasvhapped).

Lisaks vitamiinidele sisaldab astelpaju rohkem kui 15 erinevat mikroelementi: tsink, magneesium, boor, alumiinium, titaan jne. Kõik see teeb põõsa viljadest tõelise ravimi. On tõestatud, et astelpaju aitab erinevate seedetraktihaiguste korral, sellel on bakteritsiidsed ja valuvaigistavad omadused. Selle kasutamine aeglustab arengut ja vähendab kasvajate, sealhulgas pahaloomuliste kasvajate riski.

Lisaks on astelpaju suurepärane taastav aine, mis tugevdab organismi immuunsust ja soodustab selle kiiret taastumist pärast haigusi.

Astelpajumoosi kalorisisaldus

Astelpaju enda kalorisisaldus on vaid 82 kcal 100 g kohta.Loomulikult suurendab moosis sisalduv suhkur seda näitajat oluliselt. Kalorite tõus on aga väike. 100 g astelpajumoosi sisaldab umbes 165 kcal.

Astelpajumoosi kasulikkus külmetushaiguste korral

Kui teil on külm, on kõige tervislikum "elus" moos, mida pole kuumtöödeldud. Sel juhul säilivad kõik vitamiinid ja orgaanilised ühendid, mis aitavad võidelda hingamisteede viirusnakkustega. Esiteks on see C-vitamiin ja astelpaju viljades võib seda olla kuni 316 mg. Keetmisel osa sellest hävib, kuid ka väiksema kontsentratsiooni korral jääb astelpajumoos siiski väga tõhusaks vahendiks ARVI vastu.

Gastriidi astelpajumoosi võtmise reeglid

Astelpaju mõjub soodsalt mao seintele, soodustades selle limaskestade taastumist, mis on eriti oluline gastriidi tagajärgede ravis. Siiski tuleb meeles pidada, et sellel väärtuslikul vahendil on ka vastunäidustusi. Need võivad olla:

• pankreatiit;
• individuaalne sallimatus;
• põletikulised protsessid sapipõies.

Ägeda faasi gastriidi korral tuleks samuti vältida astelpaju kasutamist mis tahes kujul. Ja üldreegel: kui annust ei järgita, muutub iga ravim mürgiks. Seetõttu ei tohiks ka terve inimene astelpajumoosi liialdada.

Kuidas aitab astelpajumoos vererõhu vastu?

Astelpaju ei mõjuta vererõhku, kuid aitab selle kõikumist vähendada. Lisaks suurendavad marjades sisalduvad ained veresoonte seinte elastsust ning see vähendab insuldi ja infarkti ohtu.

Kuidas astelpajumoosi õigesti keeta

Moosi jaoks valitakse marjad ilma kahjustuste ja mädanemiseta.Sel lihtsal viisil saate valmistoote säilivusaega oluliselt pikendada. Viljad tuleb puhastada okstest ja lehtedest. Marjad pestakse tavaliselt duši all kurnis, käsitsi segades.

Toiduvalmistamiseks sobivad kõige paremini vasest, messingist või roostevabast terasest valmistatud laiad nõud. Võib kasutada ka emailitud vaagnaid, kuid pinnal olev email läheb pideva kuumutamise ja jahtumise tõttu tasapisi pragu ning neis olev moos hakkab põlema.

Traditsiooniline astelpajumoosi retsept

Vaja läheb 0,9 kg astelpajumarju ja 1,2 kg suhkrut.

1. Loputa marjad ja jäta mõneks ajaks kurni, et vesi ära voolaks ja marjad kuivaksid.
2. Seejärel vala need koos liivaga keedunõusse, sega läbi ja jäta 5-6 tunniks seisma.
3. Seejärel pane pliidile ja keeda tasasel tulel segades paksenemiseni.

Kui moos on täielikult valmis, muutub see läbipaistvaks ja tilk seda ei levi üle taldriku. Pärast seda valatakse valmistoode väikestesse purkidesse, olles need eelnevalt ahjus steriliseerinud või aurutatud, ja pannakse sooja varjualuse alla jahtuma.

Astelpajumoos “Viis minutit” talveks

Selle retsepti järgi moosi jaoks vajate:

• astelpaju - 0,95 kg;
• suhkur - 1,15 kg;
• vesi – 0,25–0,28 l.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Keeda keedunõus vesi.
2. Vala sinna marjad, küpseta 5 minutit.
3. Aseta marjad kurn, kurna vesi eraldi anumasse ja kurna.
4. Seejärel kuumutage uuesti keemiseni, lisage suhkur.
5. Sega, kuni see lahustub.
6. Lisa aurutatud marjad.
7. Keeda 10 minutit, eemaldades perioodiliselt vahtu.

Moos on valmis, saate selle ladustamiseks väikestesse purkidesse valada.

Kuidas keeta seemnetega astelpajumoosi

Selle moosi jaoks vajate suhkrut ja astelpajumarju vahekorras 1:1.Pärast marjade eelpesu ja kuivatamist kaetakse need granuleeritud suhkruga ja jäetakse üheks päevaks seisma. Seejärel tõsta see keedunõusse, kuumuta keemiseni ja keeda aeglaselt, kuni moositilk lakkab taldrikule levimast.

Astelpaju moos ilma seemneteta

Selle retsepti järgi moosi valmistamiseks peate 2 kg marjadest mahla välja pigistama. Selleks vajate mahlapressi. Pärast seda mõõdetakse mahla kogus, sellele lisatakse suhkur vahekorras 150 g 100 ml kohta. Kõik see pannakse tulele ja keedetakse mitu minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Valmis moos valatakse purkidesse ja pärast loomulikku jahutamist pannakse see külma.

Astelpajumoosi valmistamine ilma keetmata

Ainus säilitusaine selles retseptis on suhkur, seega mida rohkem lisad, seda kauem moos säilib. Tavaretseptis võib 0,8 kg marjade kohta võtta 1 kg suhkrut. Marjad purustatakse masheri või blenderiga ja kaetakse suhkruga. Marjad võid sellesse vormi ööseks jätta. Seejärel püreesta kõik uuesti, sega läbi ja pane puhastesse purkidesse.

Külmutatud astelpajumoosi retsept

Külmutatud astelpaju päästab kõik kasulikud omadused küpsed värsked marjad. Paljud inimesed kasutavad spetsiaalselt külmutamist, et mitte kuumtöödelda puuvilju ja säilitada neid nii kaua kui võimalik. Vajadusel saab marju vajalikus koguses üles sulatada ja neist nii “elusalt” (ilma kuumtöötlemiseta) kui ka tavamoosi valmistada.

1. Lihtsa külmutatud marjade moosi jaoks vajate 1,2 kg. Samuti peate võtma 1 kg suhkrut. Astelpaju kaetakse 5–6 tundi suhkruga ja seejärel kuumutatakse madalal kuumusel, keedetakse järk-järgult läbipaistvaks.
2. Külmutatud astelpajust saab teha ka viieminutilise moosi. Lisa 0,5 liitrile puhtale veele 0,7 kg suhkrut ja keeda kaane all umbes tund aega. Selle aja jooksul tuleb sulatada 1 kg marju, jättes need kurnis sulama. Pärast siirupi karamelliseerumist valage sinna sulatatud marjad, keetke neid 5 minutit ja pakkige seejärel puhastesse purkidesse.

Tervislik astelpajumoos mee ja pähklitega

Selle retsepti jaoks kasutatakse kõige sagedamini kreeka pähkleid. Võib võtta erinevas koguses, oleneb maitsest. Kuid põhikomponentide arv peaks olema järgmine:

• astelpaju - 1 kg;
• mesi - 1,5 kg.

Kooritud pähklid tuleb puruks purustada. Selleks võid kasutada näiteks kohviveski. Aseta tulele kastrul meega ja kuumuta keemiseni. Lisa pähklid. Keeda segades 5–10 minutit. Seejärel lisa astelpaju ja keeda veel 15–20 minutit. Moos on valmis.

Lihtne retsept ingveriga astelpajumoosi valmistamiseks

1 kg suhkru kohta - 0,75 kg astelpajumarju. Vaja läheb ka ingveripulbrit (1 tl) või värsket juurt ennast, mis tuleb riivida peenele riivile (2,5 supilusikatäit).

Keetmine peaks algama siirupi valmistamisega. Vala pannile vesi, lisa suhkur ja ingver. Küpseta 7–10 minutit. Pärast seda võite siirupile lisada marju. Neid tuleb küpsetada 15–20 minutit, seejärel eemaldada ja jahutada 2–3 tundi. Seejärel kuumuta uuesti keemiseni ja keeda umbes tund aega. Valmis moos valatakse väikestesse purkidesse ja hoitakse.

Retsept astelpajumoosi valmistamiseks mee ja kaneeliga

Selles retseptis on kaks peamist koostisosa: mesi ja astelpajumarjad. Vaja on sama numbrit. Maitse järgi lisatakse kaneeli ja nelki.

Mesi tuleb ettevaatlikult madalal kuumusel sulatada. Ei ole vaja seda keema ajada.Seejärel lisa marjad ning paar minutit enne tulelt võtmist maitseained. Kogu protsess võib kesta 7–10 minutit, pärast mida saab moosi väikestesse anumatesse valada.

Astelpaju, püreestatud suhkruga

Vala marjad (1 kg) keeva veega ja hõõru läbi sõela. Lisa suhkur (0,8 kg), sega ja lase seista mitu tundi. Pärast seda saab massi pakendada väikestesse anumatesse ja hoida külmkapis.

Puuviljade ja marjade assortii ehk millega astelpaju kombineerida

Enamik astelpajusorte on magushapu maitsega. See sobib hästi paljude puuviljade, marjade ja isegi köögiviljadega, andes moosile kerge hapukuse ja pikantsuse.

Kõrvitsa- ja astelpajumoos

Küps kõrvits tuleb koorida ja lõigata väikesteks tükkideks. Pigista astelpajumarjadest mahl. Sul läheb vaja sama palju mahla ja suhkrut kui kõrvitsal (koostisosade vahekord on 1:1:1). Tõsta kõrvitsakuubikud kastrulisse, vala peale astelpajumahl ja puista üle suhkruga. Pane põlema.

Keeda madalal kuumusel kuni valmis. Tsitrusviljade maitse lisamiseks võite mõni minut enne moosi tulelt tõstmist lisada sidruni- või apelsinikoort.

Kuidas teha astelpajumoosi õuntega

Vaja läheb 1 kg õunu ja astelpaju, samuti 3 tassi granuleeritud suhkrut.

1. Hõõru astelpaju läbi sõela ja kata liivaga.
2. Koori õunad, eemalda südamik ja lõika väikesteks kuubikuteks. Vala klaas vett ja hauta 15–20 minutit, kuni see on pehme. Seejärel hõõru ka läbi sõela.
3. Sega mõlemad püreed läbi, tõsta pliidile ja kuumuta 70–75 kraadini. See hoiab ära vitamiinide hävimise.
4. Pärast seda saab valmis moosi panna väikestesse anumatesse ja säilitada.

Astelpajumoos sõstardega

Õigem oleks seda nimetada mitte moosiks, vaid tarretiseks. Nad võtavad selle eest astelpaju ja punase sõstra marju (sama palju). Marjad valatakse kastrulisse ja asetatakse madalale kuumusele, nii et need vabastavad mahla. Ärge lase keema. Seejärel peate mahla läbi marli või nailoni välja pigistama.

Liitri mahla jaoks peate võtma pool kilo suhkrut. Mahl kuumutatakse pliidil, lisades järk-järgult suhkrut ja segades. Pärast täielikku lahustumist valatakse kuum mahl väikestesse anumatesse. Pärast jahutamist peate selle külmkappi panema.

Astelpaju- suvikõrvitsamoosi retsept

Suvikõrvitsa lisamine suurendab ainult moosi kogumahtu, selle maitset praktiliselt ei mõjuta. 2 kg suvikõrvitsa jaoks on vaja sama palju astelpajumarju ja 1,5 kg mett. Marjad tuleb jahvatada ja suvikõrvits koorida ja väikesteks kuubikuteks lõigata. Pange kõik koostisosad keedunõusse ja pange tulele.

Seda moosi keedetakse kolmes etapis. Esimest korda kuumutatakse sisu keemiseni ja keedetakse 5 minutit, seejärel jahutatakse 2–3 tundi. Seejärel korratakse tsüklit veel kaks korda, kuid kolmandal korral keedetakse moosi 10 minutit, misjärel saab selle purkidesse pakkida.

Astelpaju- ja apelsinimoos

Teil on vaja suhkrut ja astelpaju - kumbki 0,3 kg, samuti ühte keskmise suurusega apelsini. Astelpaju pannakse keedunõusse, kaetakse suhkruga ja pannakse tulele. Pärast keetmist eemaldage kuumusest. Apelsinimahl pressitakse marjadega anumasse. Asetage pann uuesti tulele ja keetke 15–20 minutit. Moos on valmis.

Viirpuu ja astelpaju: moosi retsept talveks

Kilogrammi astelpajumarjade jaoks läheb vaja pool kilogrammi viirpuud ja poolteist kilogrammi suhkrut. Marjad tuleb blenderi abil püreestada ja lisada neile suhkur. Pane tulele ja kuumuta ilma keetmiseta 10 minutit.Seejärel pane moos purkidesse, steriliseeri neid pool tundi veevannis ja keera kaaned kokku.

Kuidas teha astelpajumoosi aeglases pliidis

Astelpaju küpsetamiseks aeglases pliidis on palju retsepte. Siin on kõige lihtsam:

1. Võtke 1 kg marju ja 0,25 kg suhkrut.
2. Vala kihiti multikookeri kaussi ja jäta üleöö seisma.
3. Hommikul asetage kauss multikookeri, lülitage sisse režiim "hautis" ja seadke taimer 1 tunniks.
4. Avage multikooker, segage sisu.
5. Lülitage sisse režiim "praadimine". Kaant sulgemata segage keeva moosi perioodiliselt ja koorige vaht.
6. Pärast moosi keemist lülitage uuesti hautamise režiim sisse ja keetke moosi veel 5 minutit.
7. Pakkige kuumalt väikestesse puhastesse purkidesse.

Astelpajumoosi valmistamise saladused leivamasinas

Kaasaegsetel leivamasinatel on erifunktsioon - "moos", nii et selle toote valmistamine pole keeruline. Lihtsaim moos valmistatakse kilogrammist marjadest ja suhkrust, klaasist veest ja poolest sidrunist. Peate vees lahustama suhkru ja pigistama sinna pool sidrunit.

Vala marjad leivamasina kaussi ja vala peale siirup. Siis jääb üle ainult funktsioon "ummistus" sisse lülitada ja oodata tsükli lõppu. Valmistoode pannakse purkidesse ja suletakse.

Astelpajumoosi säilitamise tingimused

Kuumtöödeldud moosi hoitakse külmkapis. Nende optimaalne säilivusaeg on 3 kuni 6 kuud. Reeglina pole rohkem vaja. Kuumtöödeldud marju saab säilitada kauem - kuni 1 aasta. Ladustamiskoht peab olema jahe, nii et seda toodet hoitakse keldris või maa all.

Astelpajumoosi kasutamise vastunäidustused

Esiteks on see individuaalne sallimatus.Astelpajumoosi kasutamise vastunäidustused on ägedad seedetrakti haigused (koletsüstiit, pankreatiit), lahtiste haavandite või gastriidi korral ei tohi seda süüa. Samuti tasub selle kasutamist piirata neil, kellel on suhkru tarbimine vastunäidustatud.

Järeldus

Astelpajumoos võib olla pühadelaua tõeline tipphetk, sest mitte iga aednik ei kasvata seda imelist marja oma krundil. See on tõeliselt maitsev magustoit. Ja samas on see suurepärane võimalus varustada end talveks vitamiinidega, parandada oma keha tervist ja tõsta elujõudu.

Soovitatavad postitused

Viburnum moos ilma seemneteta

Lihtne kudoonia moosi retsept

16 kuslapuumoosi retsepti

Kaubadega ploomimoosi retseptid

Kirsimoos seemnetega ja ilma

Pohlatarretis talveks ilma želatiinita

Arooniamoos sidruniga: 6 retsepti

Arooniamoos aeglases pliidis

Kodune ranetka moos