Sisu
Moosi tegemisel püüame jälgida, et marjad või puuviljatükid jääksid terveks ega oleks üleküpsenud. Moosis on vastupidi: see magus preparaat peaks olema homogeenne ja tarretise konsistentsiga. Seetõttu vali selle valmistamiseks marjad ja puuviljad, mis sisaldavad suures koguses pektiini.
Moosi valmistamise omadused
- Küpsetele puuviljadele või marjadele lisage kindlasti veidi küpseid puuvilju või marju, kuna need sisaldavad kõige rohkem pektiini;
- puuvilju või marju tuleb blanšeerida väikeses koguses vees umbes 10 minutit, et tarretumine toimuks kiiremini;
- siirup keedetakse blanšeerimisest järelejäänud vees ja lisatakse preparaadile;
- marju keedetakse veidi, et mahl kiiremini moodustuks;
- moos ise tuleb keeta väga kiiresti, et pektiinil ei oleks aega kokku kukkuda;
- keetmise esimesel etapil peab tuli olema tugev, et pektiinide tarretumist takistavad ensüümid häviksid;
- Keeda moos madalas kausis, kogus ei tohiks olla suur.
- Moos kipub põlema, peate toiduvalmistamise protsessi väga hoolikalt jälgima.
Viburnum moosi eelised
Pektiinirikaste marjade hulgas ei ole viburnum viimasel kohal. See sisaldab peaaegu 23%, mis võimaldab valmistada suurepärast moosi.See tervendav mari sisaldab märkimisväärses koguses muljetavaldavat vitamiinikomplekti, eriti rikas askorbiinhappe, B-vitamiinide ja A-vitamiini poolest. See koostis annab talle raviomadused. Seetõttu pole talveks mõeldud viburnumi moos mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik.
Viburnum moos ilma seemneteta
Selleks vajate:
- viburnum - 1,4 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 2 klaasi.
Viburnumi kogumine pärast esimest külma. Külma kätte jäädes kaotavad marjad oma kokkutõmbumise, muutuvad pehmemaks ja magusamaks. Sorteerime need läbi, visates ära mädanenud ja kuivanud. Eemaldage viburnum harjadest ja peske seda voolavas vees. Aseta marjad rätikule kuivama.
Blanšeerige viburnumit vees 10 minutit. Jahuta puljongis umbes 50 kraadini. Kurna puljong läbi 2 kihi marli teisele pannile.
Purusta marjad ja pigista korralikult läbi. Visake jääkjäägid ära ning segage paks mahl ja viljaliha suhkruga. Küpsetamise alguses peaks kuumus olema kõrge, pärast keetmist alanda seda keskmisele. Küpseta seda umbes pool tundi.
Kui selle aja jooksul on selle pinnale tekkinud kile, mis teie sõrmede all vetrub, on aeg tuli välja lülitada.
Pakime tooriku kuivadesse, steriliseeritud purkidesse, mis on hermeetiliselt suletud. Kaaned tuleb ka steriliseerida.
On olemas retsept, mille järgi pole üldse vaja marjades seemnetest lahti saada.
Klassikaline viburnum moos
Selleks vajate:
- viburnumi marjad - 1 kg;
- suhkur - 1,2 kg;
- vesi - 400 ml.
Sorteeritud ja pestud marjad tuleb lasta läbi hakklihamasina või purustada segisti abil. Sega marjamass suhkru ja veega. Küpseta kuni keedetud ja asetage kuivadesse, steriilsetesse anumatesse. Me sulgeme selle tihedalt.
Viburnum moos õuntega
Viburnum moosi saab keeta õunte või kõrvitsa lisamisega. Need ained on ka rikkad pektiini poolest, nii et see kombinatsioon annab kvaliteetse toote.
See nõuab:
- 6 õuna;
- hunnik viburnumi kobaraid, kogus sõltub soovist;
- klaasi suhkrut, võite võtta rohkem.
Leotage viburnum külmas vees, et eemaldada kogu mustus. Peseme marjad jooksva vee all. Eemaldame marjad kobaratest, purustame ja hõõrume läbi sõela, et seemnetest lahti saada. Kolm kooritud õuna jämedale riivile, lisa suhkur, sega läbi ja pane küpsema.
Kuumus peaks olema madal, et õunad vabastaksid mahla. Peate õunu küpsetama umbes 20 minutit. Lisa paksenenud õuntele viburnumipüree. Sega kiiresti ja keeda veel paar minutit. Töödeldav detail on teralise konsistentsiga.
Parema säilivuse huvides keedetakse töödeldavat detaili veel paar minutit.
Seda steriilsetesse anumatesse pakendatud toodet tuleb hoida külmkapis.
Viburnum moos kõrvitsaga
Selleks vajate:
- 0,5 kg kõrvitsat ja viburnumit;
- 1 kg suhkrut.
Pese kõrvits, koori, hauta vee lisamisega pehmeks ja keera blenderiga püreeks.
Purustame pestud viburnumi ja hõõrume läbi sõela. Sega mõlemad püreed läbi, lase keema tõusta, lahusta kogu suhkur ja hauta tund aega tasasel tulel. Pakkige steriilsetesse anumatesse ja sulgege keeratava korgiga.
Järeldus
Viburnum moos sobib hästi tee kõrvale, sellest saab valmistada värskendavaid jooke, kihiti pirukat või kooki.
