Sisu
Jõhvikad on üks tervislikumaid vene marju ja tarretisi. jõhvikatest Seda eristab mitte ainult ilu, vaid ka vaieldamatu kasu kogu kehale. Erinevalt teistest preparaatidest kasutatakse tarretise valmistamiseks naturaalset marjamahla, mistõttu on selle konsistents väga meeldiv ja sobib tarbimiseks ka väikelastele.
Traditsiooniline jõhvikatarretise retsept
Selles jõhvikatarretise retseptis kasutatakse traditsiooniliselt želatiini, kuid need, kes paastuvad või jäävad taimetoidu põhimõtetele truuks, võib kasutada ka agar-agarit.
Jõhvikad võivad olla kas värskelt korjatud või külmutatud. Värskete marjade kasutamisel on peamine puhastada need põhjalikult taimejäätmetest ja loputada, vahetades mitu korda vett.
Kui teil on ainult külmutatud marjad, peate need kõigepealt sulatama mis tahes sobival viisil: mikrolaineahjus, toas, ahjus. Seejärel loputa need kindlasti külma vee all ja jäta üleliigne vedelik kurni nõrguma.
Niisiis, jõhvikatarretise valmistamiseks vajate:
- 500 g jõhvikaid;
- pool klaasi suhkrut;
- 2 mittetäielikku supilusikatäit želatiini;
- 400 ml joogivett.
Traditsioonilise retsepti järgi jõhvikatarretise valmistamise protseduur on järgmine.
- Kõigepealt peate želatiini leotama.Tavaliselt leotatakse seda väikeses koguses külmas vees (2 supilusikatäit kulub 200 ml vett) 30–40 minutiks, kuni see paisub.Tähelepanu! Enne toiduvalmistamist peate hoolikalt uurima želatiini pakendit. Kui kasutad pigem kiirželatiini kui lihtželatiini, siis seda ei leotata, vaid lahustatakse kohe kuumas vees.
- Valmistatud jõhvikatest ekstraheeritakse mahl. Tavaliselt tehakse selleks marjad pudruks ja kurnatakse saadud püree läbi sõela, eraldades mahla kestadest ja seemnetest.
- Mahl pannakse kõrvale, ülejäänud 200 ml vett ja kogu suhkrumaht lisatakse viljalihale ning keedetakse 10 minutit.
- Lisage paisunud želatiin, segage hästi ja kuumutage uuesti keemiseni, ilma et peaksite massi segama.
- Kurna viimast korda saadud puuviljamass läbi mitme kihina volditud sõela või marli.
- Lisa sellele algselt kõrvale pandud jõhvikamahl ja sega korralikult läbi.
- Kuni tarretis pole tahenenud, valage see ettevalmistatud puhastesse anumatesse.
- Pärast jahutamist pannakse see külmkappi tahenema ja seejärel säilitatakse.
Selle retsepti järgi valmistatud jõhvikatarretis säilib külmkapis kuni kuu, kui see on pakendatud steriilsetesse purkidesse ja kaetud plastkaanega.
Kui kasutate želatiini asemel agar-agarit, siis võtke seda 3 tl sama koguse koostisainete kohta ja lahjendage 100 ml kuumas vees. See lisatakse kuumale jõhvikamahlale pärast viimase viljaliha eraldamist ja keedetakse koos veel 5 minutit. Seejärel lisatakse algselt pressitud mahl ja jaotatakse klaasanumatesse.
Jõhvikaželee retsept ilma želatiinita
Seda retsepti kasutades saab väga lihtsalt valmistada tervislikku ja maitsvat jõhvikatarretist talveks.See kõveneb jõhvikates sisalduvate pektiinainete tõttu, mistõttu ei ole vaja lisada täiendavaid tarretavaid lisandeid.
Tarretise valmistamiseks peate võtma:
- 450 g jõhvikaid;
- 450 g suhkrut;
- 340 ml vett.
Jõhvikatarretise valmistamise protsess retsepti järgi on lihtne.
- Pestud ja sorteeritud jõhvikad valatakse veega, keedetakse ja keedetakse, kuni marjad on pehmenenud.
- Marjamass jahvatatakse läbi sõela, eraldades mahla, seemnete ja koorega viljaliha pressitakse välja ja kombineeritakse granuleeritud suhkruga.
- Hauta tasasel tulel veel 10-15 minutit ja pane kuumalt steriilsetesse purkidesse.
- Rulli steriilsete kaantega kokku ja jahuta sooja teki all.
Jõhvikatarretise retsept õuntega
Hapukad jõhvikad sobivad hästi magusate õunte ja muude puuviljadega. Seetõttu võib selle retsepti järgi talveks valmistatud magustoit külmal pimedal talveõhtul meeldida ja tuua kahtlemata kasu.
Sa vajad:
- 500 g jõhvikaid;
- 1 suur magus õun;
- umbes 400 ml vett;
- 50 g datleid või muid kuivatatud puuvilju vastavalt soovile;
- mesi või suhkur - maitse ja soovi järgi.
Ka see jõhvikamagustoit valmistatakse ilma tarretist moodustavaid aineid kasutamata – lõppude lõpuks sisaldavad nii õunad kui jõhvikad palju pektiini, mis aitab tarretisel suurepäraselt oma kuju säilitada.
- Jõhvikad kooritakse, pestakse, täidetakse veega ja kuumutatakse.
- Datlid ja muud kuivatatud puuviljad leotatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Õunad vabastatakse seemnekambritest ja lõigatakse viiludeks.
- Jõhvikatega keeduvette lisatakse õunatükid ja kuivatatud puuviljad.
- Alanda kuumust ja küpseta umbes 15 minutit, kuni kõik puuviljad ja marjad on pehmenenud.
- Jahutage puuvilja- ja marjasegu veidi ja jahvatage läbi sõela.
- Aseta uuesti tulele, lisa mesi või suhkur ja keeda umbes 5 minutit.
- Kuumalt pannakse jõhvikatarretis väikestesse steriilsetesse purkidesse ja rullitakse talveks säilitamiseks kokku.
Jõhvikatarretise retsept šampanjaga
Sarnase retseptiga originaalne jõhvikamagustoit valmib tavaliselt õhtusöögiks romantilises keskkonnas, kuid see ei sobi lastele kinkimiseks.
Tavaliselt kasutatakse marju värvilise kompositsiooni loomiseks tervena, kuid maitsvam on, kui enamikust jõhvikatest mahl välja pigistada ja ülejäänud väike kogus kaunistamiseks kasutada.
Sa vajad:
- 200 g jõhvikaid;
- pakk želatiini;
- ühe sidruni koor;
- 200 g magusat või poolmagusat šampanjat;
- 100 g vanillisuhkrut.
Selle retsepti järgi jõhvikatarretise valmistamine pole sugugi keeruline.
- Želatiin valatakse 30-40 minutiks jaheda veega, oodatakse, kuni see paisub, ja tühjendage ülejäänud vedelik.
- Enamikust valmistatud jõhvikatest pressitakse mahl välja ja lisatakse želatiinimassile.
- Sinna lisatakse ka vanillisuhkur ja kuumutatakse vesivannil peaaegu keemiseni.
- Lisage tulevasele tarretisele šampanja, lisage peeneks riivitud sidrunikoor ja lisage ülejäänud jõhvikad.
- Vala tarretis eelnevalt ettevalmistatud vormidesse või klaasklaasidesse ja lase külmkapis 50-60 minutit taheneda.
Jõhvikavahuga jõhvikatarretise retsept
Sarnast retsepti kasutades saab väga originaalse ja kauni jõhvikatarretise, mida saab kasutada ka lastepeol.See kutsub esile üllatus- ja rõõmuhüüded ning lummab teid oma õrna maitsega.
Peate ette valmistama:
- 160 g jõhvikaid;
- 500 ml vett;
- 1 supilusikatäis tavalist želatiini;
- 100 g suhkrut.
Võite kasutada mis tahes jõhvikaid, värskeid või külmutatud. Suurejoonelise ja tervisliku roa valmistamine pole nii keeruline, kui tundub.
- Želatiin, nagu tavaliselt, leotatakse 100 ml külmas vees, kuni see paisub.
- Jõhvikad purustatakse segisti või tavalise puidust puruks.
- Jahvata marjapüree läbi sõela, et mahl välja pressida.
- Ülejäänud kook viiakse kastrulisse, valatakse 400 ml vett, lisatakse suhkur ja pannakse tulele.
- Pärast keetmist küpseta mitte rohkem kui 5 minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Lisa jõhvikamassile paisunud želatiin, sega korralikult läbi ja kuumuta peaaegu keemiseni.
- Eemaldage anum tulelt, jahutage ja filtreerige uuesti läbi sõela või kahekordse marli.
- Sega algselt eraldunud jõhvikamahl ettevaatlikult želatiinimassiga.
- Õhulise vahu saamiseks eraldatakse kolmandik tulevasest tarretisest. Ülejäänud laotakse ettevalmistatud portsjonitesse, mis ei ulatu paari sentimeetrini ülemise servani, ja asetatakse kiireks tardumiseks külmkappi.Tähelepanu! Kui väljas on talv ja külm, siis võib tarretise viia rõdule tahenema.
- Eraldatud osa tuleb samuti kiiresti jahutada, kuid mitte rohkem kui vedela želee olekuni.
- Pärast seda klopi mikseriga kõige suuremal kiirusel, kuni saad õhulise roosa vahu.
- Vaht pannakse anumatesse, mille peal on tarretis, ja asetatakse uuesti külma. Pärast jahutamist osutub see väga kohevaks ja õrnaks.
Järeldus
Jõhvikatarretise valmistamine pole sugugi keeruline, kuid kui palju naudingut ja kasu see lihtne roog võib tuua, eriti pimedatel ja külmadel talveõhtutel.
