Kirsimoos

Kirsimoos on imeline magustoit, mis säilitab suvise meeleolu pikaks ajaks. See mari on üks sooja hooaja armastatumaid kingitusi. Mahlased puuviljad on kuumuses suurepäraselt värskendavad, nii et paljud eelistavad süüa neid värskelt.Kirsid on hoidiste ja mooside toorainena vähem populaarsed kui nende lähim sugulane kirss, kuid kindlasti muutub see väljateenimatu suhtumine, kui proovite neist vähemalt korra magusaid hoidiseid teha.

Moos on toode, mis saadakse marjade keetmisel suhkrusiirupis tarretiselaadseks. Kui marjad püreestada ja suhkruga keeda, saad moosi. Moositüüpi, millele on lisatud želeerivaid aineid, nimetatakse konfituuriks.

Kas on võimalik teha talveks kirsimoosi?

Kirssidel on harmooniline, pehme magus maitse, kerge hapukuse ja nõrga aroomiga, seetõttu lisavad nad toiduvalmistamisel sageli sidrunimahla, vanilli, kaneeli, mandli essentsi ja tsitruseliste koort. Kvaliteetne magustoit saadakse mis tahes sorti puuviljadest. Maguskirsid sisaldavad piisavalt pektiini, et moos hästi tarretuks.

Kirsimoosi valmistamine retsepti järgi koosneb mitmest etapist, tegevuste järjekorda saab muuta.

Tooraine valmistamine

Peaksite marjad välja sorteerima, küpsed, kahjustatud ja mädanenud marjad eemaldama. Eemaldage lehed ja varred. Viljades on oht vastseid mitte näha, mistõttu tuleb neid tund aega soolases vees leotada (1 tl soola liitri vee kohta). Kõik, mis ülevaatusel kahe silma vahele jäi, tuleb pinnale. Loputage marjad põhjalikult, et vältida soolast maitset.

Eraldage seemned viljalihast käsitsi või spetsiaalse mehhanismi abil. Selle toimingu tulemusena eralduv mahl tuleb kokku koguda ja marjamassi sisse valada.

Suhkru tutvustus

Enamikus retseptides kaetakse valmistatud puuviljad suhkruga ja jäetakse 2 tunniks, et moodustuks toiduvalmistamiseks vajalik mahl. Eraldi võid valmistada magusa siirupi ja pruulida sellega marjasegu.

Kokkamine

Kuumuta kirsid madalal kuumusel keema ja keeda pidevalt segades 30-40 minutit. Kui siirup tilgub lusikalt nagu niit maha, on aeg kuumus kinni keerata. Moosi valmisoleku kontrollimiseks on veel üks võimalus. Peate alustassi sügavkülmas jahutama, valama sinna teelusikatäis moosi ja tagastama alustassi. Võtke see välja ja tõmmake noaga "pannkoogi" keskele joon. Kui pind läheb kortsu, on moos valmis.

Püreestamiseks

Kas puuvilju tükeldada või mitte, on maitse asi. Traditsiooniline retsept ei hõlma marjade tükeldamist, kuid paljud inimesed seda teevad. Siin on valikud. Osa toorainest võid jahvatada hakklihamasinas, kasutades blenderit või tavalist puidust pudrumasinat ning ülejäänud jätta terveks. Mõned koduperenaised eelistavad seda teha pärast seda, kui marjad on veidi küpsenud, teised eelistavad seda teha kohe pärast seemnete eraldamist.

Pakendamine

Klaaspurgid pestakse, kuivatatakse ja steriliseeritakse eelnevalt põhjalikult, kaaned tuleb ka keeta. Vahetult enne pakendamist keedetakse moosi 10 minutit ja valatakse kuumalt ettevalmistatud anumasse. See on mugav, kui purkide steriliseerimine ja lõplik keetmine toimuvad samaaegselt, siis on need piisavalt soojad, et vältida anuma purunemist temperatuuride erinevuste tõttu.

Menetlus on järgmine:

• Keeda kaaned ja lase kuumas vees kuni vaja.
• Asetage tulele veekeetja, mille tilale asetatakse steriliseerimiseks purgid ja lõplikuks keetmiseks moos.
• Kui moos on 10 minutit keenud, alandage kuumust madalaks ja asetage esimene purk veekeetjale steriliseerima.
• Eemaldage purk, asetage see pliidi kõrval olevale alusele ja asetage järgmine purk veekeetjale. Valage moos ääreni anumasse, sulgege kaas ja asetage kael allapoole ettevalmistatud kohta kõrvale. Sulguri kvaliteeti kontrollitakse visuaalselt (kas kaane alt ei leki) ja kuuldavalt - kui kaas laseb õhku läbi, on seda kuulda.

Jahutus

Valmistoode on soovitav katta sooja tekiga, et see aeglaselt jahtuks. Kuigi kui järgite kogu toiduvalmistamise tehnoloogiat, ei too kiire õhujahutus negatiivseid tagajärgi.

Eelistatud on roostevaba teras, teflon ja keraamilised mahutid. Alumiiniummahutid on vastuvõetamatud, kuna kahjulike ainete toidu sisse tungimise tõenäosus on suur. Enne kasutamist tuleb vask põhjalikult puhastada. Küpsetamine emailiga kaetud anumates tuleks teha madalal kuumusel, et vältida pealmise kihi põlemist ja lõhenemist.

Klassika: kivideta kirsimoos

Maitsev ja aromaatne moos valmib üleküpsenud viljadest. Lisaks marjadele ja suhkrule on retseptis maitse ja aroomi stabiliseerimiseks vanilje ja sidrunhapet. Kuigi see on maitse küsimus, meeldib paljudele loodusliku maitsega mittehapu moos. Klassikalise moosi valmistamiseks kasutage järgmist retsepti:

• Maguskirsid - 1 kg.
• Suhkur - 800 g
• Sidrunhape - 1/2 tl.
• Vanilliin - 1 kotike.

Samm-sammult retsept:

1. Piserdage ettevalmistatud puuviljad suhkruga ja jätke 2 tunniks.
2. Keeda tasasel tulel segades 15 minutit.
3. Püreesta marjad ja jätka pidevalt segades kuni paksenemiseni.
4. Pakkige valmis moos ja sulgege kaantega.

Suhkruvaba kirsimoos valmistatakse hilisemaks kasutamiseks mitmesuguste kondiitritoodete täidisena. Valmistatud marju keedetakse veevannis 40 minutit, valatakse kuumadesse purkidesse ja suletakse tihedalt.

Paks kivideta kirsimoos, millele on lisatud tarretusaineid

Traditsiooniline valmistamisviis nõuab vajaliku konsistentsi saavutamiseks pikka keetmist. Tarretusainete lisamine võimaldab kiiresti muuta kirsimoosi paksuks, lühendades oluliselt keetmisaega, säilitades rohkem vitamiine ja toitaineid ning jättes puuviljade esialgse maitse ja aroomi peaaegu muutumatuks.

Pektiiniga kivideta kirsimoos

Retseptis sisalduv kaneel rikastab valmistoote aroomi.

Koostis:

• Maguskirsid - 1 kg.
• Suhkur - 800 g.
• Sidrunimahl - 50 ml.
• Pektiin - 4 g.
• Jahvatatud kaneel - maitse järgi.
• Vesi - 1 klaas.

Samm-sammult retsept:

1. Jahvata pestud kivideta kirsid ja lisa suhkur.
2. Vala vesi, sidrunimahl, lisa kaneel, pektiin, keeda 20 minutit.
3. Moosi saab sulgeda purkidesse.

Kirsimoos želatiiniga

Želatiiniga kirsimoosi valmistamiseks vajate:

• Kivideta kirsid - 1 kg.
• Suhkur - 1 kg.
• Sidrunhape - ½ tl.
• Želatiin - 50 g.
• Vesi - 500 ml.

Retsept:

1. Vala želatiin veega ja jäta kuni see paisub.
2. Kata kirsid suhkruga, kuni mahl eraldub.
3. Kuumuta keemiseni, keeda 10 minutit.
4. Püreesta marjad.
5. Lisa želatiin, sega kuni lahustumiseni, tõsta tagasi tulele ja hauta veel 10 minutit. Toode on valmis.

Kirsimoos agar-agariga

Agar-agar on väga tugev paksendaja. Ainsaks puuduseks on see, et see lahustub aeglaselt, enne kasutamist tuleb seda 5-6 tundi vees leotada. Retsept sisaldab järgmisi tooteid:

• Maguskirsid - 1 kg.
• Suhkur - 800 g.
• Vesi - 250 ml.
• Agar-agar - 2 tl.

Samm-sammult retsept:

1. Leota agar-agar eelnevalt.
2. Keeda suhkrust ja ülejäänud veest siirup, vala töödeldud puuviljadele ja jäta 6-8 tunniks seisma.
3. Seejärel küpseta 30 minutit.
4. Keetmise lõpus valage agar-agar, oodake, kuni see lahustub, ja hoidke tulel veel paar minutit.
5. Saab pakendada.

Kirsimoos gelfixiga

Zhelfix on pektiinil põhinev taimse päritoluga geelistuv aine. See sisaldab sidrunhapet ja suhkrut, peate retsepti kohandama. Pulber ei vaja eelvalmistamist - leotamist või suhkruga segamist, see tuleb lihtsalt kuuma toote sisse valada. Jellyfixiga moosi retsepti koostisosad:

• Maguskirsid - 1 kg.
• Suhkur - 500 g.
• Zhelfix – 1 kotike 2:1.

Edasised toimingud:

1. Valage valmis marjadesse 100 g suhkrut ja tarretist ning lasege madalal kuumusel keema.
2. Valage ülejäänud suhkur, oodake, kuni see lahustub, ja keetke 15 minutit.
3. Valage steriliseeritud anumatesse.

Kirsimoos šokolaadiga

Zhelfixi abil saab valmistada ka šokolaadimaitselise kirssidest õrna magustoidu. Retsepti jaoks vajate:

• Maguskirsid - 1 kg.
• Suhkur - 400 g.
• Šokolaad - 100 g.
• Zhelfix – 1 pakk 3:1.
• Vanilliin - 1 pakk.

Retsepti etapid:

1. Pestud, seemneteta puuviljad jahvatage blenderis, valage 100 g suhkrut ja jellyfix kaussi koos marjapüreega, lisage tükkideks purustatud šokolaad.
2. Kuumuta tasasel tulel, kuni kuivained lahustuvad, keeda korraks.
3. Lisa ülejäänud suhkur, lahusta, küpseta 15 minutit, kuni see on pehme.

Tärklisega kirsside kiirretsept

Tärklise lisamine võimaldab moosi vahustada.See kehtib eriti juhul, kui see on ette nähtud kohe pärast valmistamist tarbimiseks. Tärklis võib olla kas kartul või mais. Moosi koostisained:

• Maguskirsid - 1 kg.
• Suhkur - 0,7 kg.
• Sidrun - 1 tk.
• Vesi - 100 ml.
• Vanilliin - 2 kotikest.
• Tärklis - 1 spl. l.

Samm-sammult retsept:

1. Lisage pestud ja kooritud puuviljadele suhkur ja vesi, keetke 10 minutit, jahutage ja visake kurn.
2. Hõõru pehmed marjad läbi sõela.
3. Segage saadud püree siirupiga, valage sidrunimahla ja väikeses koguses veega lahjendatud tärklis.
4. Küpseta veel 10 minutit, kuni see on valmis.

Mündi lehtedega talveks mõeldud kirsimoosi originaalretsept

Püüdes rikastada toorete marjade maitset, katsetavad koduperenaised erinevate aromaatsete vürtside lisamisega. Münt annab kirsimoosi maitsele värskendava puudutuse. Peate valmistama järgmised koostisosad:

• Maguskirsid - 1 kg.
• granuleeritud suhkur - 700 g.
• 3 oksa värsket piparmünti.
• Vesi - 200 ml.
• Roosa pipar - 3 hernest.
• Ühe sidruni mahl.
• Tärklis - 1 spl. l.

Samm-sammult retsept:

1. Marjad, 100 ml vett, suhkur pane tulele, keeda, keeda 10 minutit.
2. Lisa terve piparmünt, roosa pipar ja hauta veel veidi.
3. Lahjendage tärklis ülejäänud vees.
4. Eemalda moosist piparmünt, lisa aeglaselt joana tärklis ja keeda.

Lihtne kaevuga kirsimoosi retsept

Koostis:

• Suured marjad - 1 kg.
• Aprikoosituumad - 350 g.
• granuleeritud suhkur - 500 g.
• Rumm - 50 g.
• Vanill - maitse järgi.

Retsepti etapid:

1. Valmistage puuviljade tooraine, praadige aprikoosituumad, pange sisse pooled marjad.
2. Kata kõik kirsid suhkruga ja tõsta 2-3 tunni pärast pliidile.
3. 40 minuti pärast lisa rumm ja vanill.
4. Küpseta kuni valmis.

Merevaigukollane kirsimoos

Heledatest kirssidest saab ilusaid päikesepaistelisi magustoite. Siin on ühe neist retsept:

• Magusad kirsid - 1,5 kg.
• pruun suhkur - 1 kg.
• Sidrun - 1 tk.
• Valge vein - 150 ml.
• Vesi - 150 ml.
• Agar-agar - 2 tl.

Toimingute algoritm:

1. Leota agar-agarit üleöö väikeses koguses vees.
2. Keeda suhkrusiirup ja lisa sellele vein.
3. Valage valmis puuviljad keevasse siirupisse.
4. Koori sidrun ja eemalda valge koor – see võib sisaldada kibedust.
5. Kalla poolvalmis moosi hulka viiludeks viilutatud sidrun, koor ja agar-agar, hauta veel 10 minutit.

Kirsid koos teiste marjade ja puuviljadega

Puuviljade ja marjade assortii on alati huvitava, rikkaliku maitsega. Üksteist täiendavate koostisosade harmooniline kombinatsioon muudab need magustoidud toiduvalmistamisel universaalseks.

Roosi kroonlehtede ja virsikutega kirsimoosi retsept

Koostisosad retsepti jaoks:

• Kollased kirsid - 1 kg.
• Virsikud - 0,5 kg.
• Sidrun - 1 tk.
• Vermut "Campari" - 100 g.
• Roosi kroonlehed - 20 tk.
• Suhkur - 1,2 kg.
• Vanilliin - 1 pakk.

Kuidas süüa teha:

1. Pese puuviljad, eemalda seemned.
2. Koori virsikud ja lõika viiludeks.
3. Asetage kõik taimsed materjalid keedunõusse, lisage suhkur ja jätke, kuni mahl eraldub.
4. Kuumuta tasasel tulel keemiseni, lisa sidrunimahl ja roosi kroonlehed.
5. Püreesta segu blenderiga, lisa vermut, küpseta 20 minutit.
6. Pakkige kuumalt.

Kuidas teha kirsi- ja karusmarjamoosi

Retsepti koostisosad:

• Maguskirsid - 1,5 kg.
• Karusmarjad - 0,5 kg.
• Suhkur - 1,3 kg.

Edasised toimingud:

1. Blanšeeri kooritud ja pestud karusmarjad väikeses koguses vees.
2. Lisage valmis kirsid, suhkur, küpseta 40 minutit, kuni see pakseneb.

Kuidas teha moosi kirssidest ja sõstardest

Kirsi- ja punase sõstra moosi valmistamiseks peate valmistama:

• Sõstrad - 1,2 kg.
• Roosad kirsid - 800 g.
• Suhkur - 1 kg.
• Vesi - 100 ml.

Keeda sõstrad suhkrusiirupis poolküpseks, lisa kirsid, küpseta 20 minutit pehmeks.

Kuidas teha talveks sidrunikoorega kirsimoosi

Koostisosad retsepti jaoks:

• Maguskirsid - 1 kg.
• Suhkur - 1 kg.
• Sidrun - 1 tk.
• Želatiin - 3,5 tl.
• Vesi - 200 ml.

Toimingute algoritm:

1. Leota želatiin.
2. Eemalda sidrunilt koor. Seda on lihtne teha, ajades koore õrnalt üle peene riivi. Surve peaks olema kerge, et hõõruda ainult kollane kiht ja valge jääks puutumata.
3. 2 tunni pärast lisa marjamassile sidrunimahl, kaneel, vesi ja keeda.
4. Eemalda vaht, lisa paisunud želatiin.
5. Lisa koor, küpseta 40 minutit.

Õrn kirsi- ja maasikamoos

Retsept on lihtne. Võtke 2 kg üleküpsenud tumepunaseid kirsse, maasikaid ja suhkrut. Keeda siirup, vala marjadele, jäta üleöö seisma. Küpseta tarretisega sarnaseks.

Nende kirsi- ja apelsinimoos

Roosade kivideta kirsside ja apelsiniga valmistatud moos on maitsev ja aromaatne. Retsepti järgi peate valama 2 kg marju keeva siirupiga (2 kg suhkrut + 200 ml vett), jätma 8 tunniks. Koori kaks apelsini, eemalda valge koor ja lõika viiludeks. Vala siirupisse ka koor ja viljaliha. Keeda 20 minutit.

Kirsimoos

Samm-sammult retsept:

1. Valmistage kirsid, maguskirsid ja suhkur võrdsetes osades, valage keetmiseks kaussi, lisage 100 ml vett, keetke 10 minutit.
2. Lisage pektiini koguses 40 g 2 kg taimse tooraine kohta.
3. Tooge valmisolekusse, pakkige kuumalt.

Aeglases pliidis kirsimoosi retsept

Magusate konservide valmistamisel saab kasutada tänapäevaseid tehnilisi edusamme. Aeglases pliidis valmistatud talveks mõeldud kirsimoos ei ole mingil juhul halvem kui traditsioonilisel viisil keedetud toode.

Koostisosad retsepti jaoks:

• Marjad - 0,5 kg.
• Suhkur - 250 g.
• Mandlid - 100 g.
• Vanill - 0,5 tl.
• Rumm - 1 spl. l.
• Vesi - 100 ml.

Toimingute algoritm:

1. Jahvata mandlid blenderis, sega marjade, suhkru ja vaniljega.
2. Asetage segu aeglasesse pliidipotti, lisage rumm ja vesi.
3. Valige režiim "kustutus" ja jätke poolteist tundi.
4. Jätke kaas lahti, et saaksite vahu kokku koguda ja segada.

Kirsimoos leivamasinas

Leivaküpsetajad on varustatud moosi valmistamise funktsiooniga. Protsess on täielikult automatiseeritud; peate lihtsalt sellesse laadima kõik koostisosad ja ootama lõpusignaali. Magus valmib madalal temperatuuril, mis soodustab toitainete paremat säilimist ja välistab täielikult põletamise.

Koostisosad retsepti jaoks:

• Kollased või roosad kirsid - 800 g.
• Aprikoosid - 300 g.
• Suhkur - 600 g.
• Pektiin - 40 g.
• Vanill - maitse järgi.

Retsepti algoritm:

1. Peske puuviljad, eemaldage seemned, tükeldage ja asetage spetsiaalsesse kaussi.
2. Puista peale suhkur, vanill ja pektiin ühtlaselt ning aseta kauss leivamasina reservuaari.
3. Valige funktsioon "Jam" või "Jam" ja käivitage.
4. Pärast signaali valmimist valage purkidesse.

Kirsimoosi säilitamise tingimused

Džemm säilib kuni 3 aastat. Pärast jahutamist tuleb purgid panna pimedasse kuiva keldrisse või sahvrisse. Toode talub kergesti temperatuurimuutusi ja ei armasta otsest päikesevalgust. Moosil ei tohi lasta külmuda, kuna see põhjustab suhkruseerumist ja kiiret riknemist. Õhuniiskus peaks olema madal, et vältida kaante korrosiooni.

Järeldus

Kirsimoos on delikatess, mis rõõmustab täiskasvanuid ja lapsi. Sobib suurepäraselt pannkookide kastmeks ja täiendab jäätise maitset. Marjades sisalduvad kasulikud ained aitavad tugevdada immuunsüsteemi ning parandada juuste ja küünte tervist.

Soovitatavad postitused

Hurma moosi retseptid

Paks aprikoosimoos

Astelpaju moos

Karusmarjamoosi talveks

Ploomimoosi retsept talveks

Seemneteta pilvikamoos

Talveks kõrvitsamoos

Moos, tarretis ja viirpuumoos

Ranetka moos talveks: 10 retsepti