Ploomimoos talveks

Ploomimoos ei ole talveks kõige levinum ettevalmistus, kuid selle magustoidu maitse on tavaliselt suurepärane. Samal ajal muutub küpsetusprotsess ploomides suure pektiinisisalduse ja vastavalt ka nende kleepuvuse tõttu lihtsamaks, kuna see ei nõua täiendavate koostisosade kasutamist. Moosi kasuks räägib ka see, et selle söömine võib tervisele soodsalt mõjuda, kui kogusega üle ei pinguta.

Kuidas õigesti talveks ploomimoosi valmistada

Hoolimata asjaolust, et tavaliselt retsepti järgimine võimaldab valmistada kvaliteetset ja maitsvat rooga, on mõned omadused ja üldised toiduvalmistamise reeglid, mida järgides saate maitset parandada või toiduvalmistamise protsessi lihtsustada.

Nimetagem mõned reeglid, mida tuleks talveks kivideta ploomimoosi valmistamisel silmas pidada:

1. Valmististe purgid tuleb steriliseerida.
2. Enne kasutamist on soovitatav ploome korraks keevas vees leotada.
3. Parem on võtta kaevudega ploomid ja need ise eemaldada, kuna seemneteta tunnistatud viljadesse võivad jääda väikesed kaevutükid. Vastasel juhul on oht hammast kahjustada.
4. Retseptid näitavad ploomide kaalu ilma seemneid arvestamata, vastavalt sellele kaalutakse marjad pärast südamike eemaldamist.
5. Ladustamiseks on mugavam võtta väikesed purgid, kuna moosi tarbitakse tavaliselt aeglasemalt kui muud tüüpi valmistised.
6. Küpsetusaeg väheneb, kui vett ei lisata.
7. Et moos (või hoidised) enam-vähem ühtlaselt küpseks, on parem neid keeta mitte kõrges kastrulis, vaid vaagnas või muus lamedas ja laias anumas.
8. Suhkrut on parem lisada pärast puuviljade keetmist.
9. Moosi ja mitte hoidiste valmistamiseks purustatakse ploomid mis tahes sobival viisil.
10. Enne kaevude eemaldamist leotatakse ploome mitu minutit keevas vees.

Ka sobivate puuviljade valimisel on omad nüansid. Tasub pöörata tähelepanu:

• maitse – ilma kibeda järelmaitseta;
• värv - parem on valida mustad, mitte pruunid puuviljad;
• tihedus - ploomid ei tohiks olla liiga kuivad ega alakuivatatud; ideaaljuhul peaksid ploomid olema elastsed ja üsna tihedad.

Klassikaline ploomimoosi retsept

Koostis:

• ploomid - 600 g;
• suhkur - 200 g;
• settinud või keedetud vesi.

Algoritm:

1. Ploomid pestakse, kaevukesed eemaldatakse, valatakse kastrulisse ja täidetakse veega nii, et see kataks vilja kahe sõrme võrra. See tähendab, et 600 g ploomi jaoks kulub umbes liiter vett.
   Tähtis! Soovi korral ja suurema viskoossuse saavutamiseks saate ilma veeta hakkama - sel juhul purustatakse ploomid ja keedetakse, kuni need on pehmenenud.
2. Keeda puuvilju, kuni need pehmenevad ja vesi aurustub.
3. Jahvata keedetud marjad.
4. 100 ml vett segatakse klaasi suhkruga ja valmistatakse siirup.
5. Valage jahvatatud marjad siirupisse ja keetke segades 10–15 minutit.
6. Tõsta tulelt ja vala purkidesse.

Lõika moos läbi hakklihamasina

Teil on vaja järgmist.

• bassein või suur kastrul;
• lihaveski;
• 1 kg ploome;
• 1 kg suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Puuviljad lastakse läbi hakklihamasina, seejärel viiakse keedunõusse ja lisatakse suhkur. Seejärel sega. Teise võimalusena võib suhkru lisada hiljem, kui moos on juba keema hakanud.
2. Küpseta pidevalt segades. Pärast keetmist suurendatakse kuumust. Keetmisaeg pärast moosi keema hakkamist on pool tundi.
3. Lülitage pliit välja ja valage valmistoode steriliseeritud purkidesse.

Määratud kogusest saadakse umbes liiter moosi.

Paks ploomimoos talveks pektiiniga

See retsept on neile, kes armastavad tõeliselt paksu moosi. Kuna ploom ise sisaldab suures koguses pektiini, mis annab moosile viskoossuse, tähendab väljastpoolt tuleva lisadoos, et lõpptoode tuleb palju paksem. Seda tuleks toiduvalmistamise ajal arvesse võtta.

Kuna pektiin on paksendaja, mitte iseseisev koostisosa, lisatakse seda mõõdukalt moosi keetmise lõpupoole. Kilogrammi ploomide jaoks vajate pool pakki õunapektiini ja kilogrammi suhkrut.

Seega võib toiduvalmistamisprotsess välja näha selline.

1. Purustatud ploomid pannakse kaussi, pannakse tulele ja keedetakse, kuni need muutuvad pehmeks. Soovi korral võid lisada klaasi keedetud vett juhuks, kui moos hakkab kõrbema või läheb liiga paksuks.
2. Pärast seda, kui ploomipüree keeb ja keeb umbes 20 minutit, segatakse pektiin suhkruga ja valatakse kaussi.
3. Keeda pidevalt segades veel kümme minutit.
4. Tõsta tulelt ja vala kiiresti purkidesse.

Pektiini võib vajadusel asendada želatiiniga.

Kuidas valmistada vürtsitatud ploomimoosi

Retseptis olevad vürtsid võib maitse järgi asendada teistega. Näiteks võite lisada värsket või kuivatatud ingverit või kardemoni.

Koostis:

• kivideta ploomid - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• nelk;
• kaneel - pool teelusikatäit;
• 3 supilusikatäit sidrunimahla või sidrunit.

Ettevalmistus:

1. Ploomid keedetakse keeva veega üle ja vajadusel eemaldatakse kaevud. Seejärel lasti läbi hakklihamasina.
2. Saadud püreesse valatakse granuleeritud suhkur, segatakse ja pannakse tulele.
3. Peale keetmist lisa maitseained ja vala sisse või pigista välja sidrunimahl.
4. Alandage kuumust madalaks ja keetke poolteist tundi, segades ja koorides. Pärast paksenemist valatakse moos steriliseeritud purkidesse ja suletakse.

Šokolaadiga ploomimoosi retsept

Koostis:

• kilogramm ploome;
• 800 g granuleeritud suhkrut;
• mõru või piimašokolaad - 300 g.

Ettevalmistus:

1. Ploomid poolitatakse või lõigatakse väikesteks tükkideks ja puistatakse üle suhkruga.
2. Lase tõmmata 5–6 tundi. Parem on jätta üleöö seisma, kuna küpsetamine võtab kaua aega.
3. Asetage keskmisele kuumusele ja keetke keemiseni. Eemalda lusikaga vaht, tõsta keedetud moos tulelt ja lase mitu tundi jahtuda.
4. Korrake protseduuri.
5. Pane moos kolmandat korda tulele.
6. Sel ajal, kui ploomipüree keeb kolmandat korda, riivi šokolaad või haki see noaga tükkideks.Lisa ploomidele.
7. Pärast keetmist küpseta veel 10–15 minutit, seejärel tõsta tulelt ja vala steriliseeritud purkidesse ning sule.

Mõnes retseptis asendatakse šokolaad kakaopulbriga.

Seejärel muutub retsept järgmiselt.

Kilogrammi ploomide jaoks vajate:

• 300 g granuleeritud suhkrut;
• 2 spl kakaopulbrit;
• 80 g võid.

Valmistage ette järgmiselt:

1. Valmistatud ploomid jahvatage hakklihamasinas.
2. Sega puuviljad suhkruga ja aja segades keema ning eemalda tekkiv vaht.
3. Pärast keetmist keetke veel pool tundi, valage kakao ja lisage või, segage.
4. Küpseta 15 minutit.

Ploomimoosi säilitamise reeglid

Ploomimoosi säilivusaeg sõltub otseselt sellest, kas see valmistati seemnetega või mitte:

• seemnetega – säilivusaeg ei ületa kahte kuud;
• seemneteta - sõltub preparaadi töötlemisest, eelkõige steriliseerimise ja kaante kokkurullimise olemasolust või puudumisest, kuid mitte vähem kui kolm kuud.

Kui moosipurgid on eelnevalt steriliseeritud ja seejärel rulli keeratud, st räägime nende talveks säilitamisest, siis pikim periood, mille jooksul toode on kasutatav, on 2 aastat. Talveks katmata jäetud magustoit säilib külmikus kolm kuud.

Toodet võib säilitada ka toatemperatuuril, kui säilituskoht on päikesevalguse eest kaitstud. Säilivusaeg ei muutu – moosi hoitakse umbes kaks aastat. Üldiselt arvatakse, et hoidiseid ja hoidiseid võib süüa ka siis, kui kõlblikkusaeg on juba möödas, seda muidugi juhul, kui hallitust pole tekkinud ja toote lõhn pole muutunud.

Järeldus

Ploomimoos ei ole roog, mida sageli söögilaual näeb, sest selle valmistamine võtab tavaliselt kaua aega. Võimalikud raskused retsepti järgimisega ja koostisosade valmistamise kestus kompenseeritakse aga magustoidu maitsega, aga ka sellega, et seda saab vastavalt vajadusele valmistada aasta läbi. Nagu paljude teistegi retseptide puhul, saab ka vürtside kogust ja liike muuta vastavalt koka maitsele.

Soovitatavad postitused

Paks aprikoosimoos

Astelpaju moos

Karusmarjamoosi talveks

Ploomimoosi retsept talveks

Kirsimoos

Seemneteta pilvikamoos

Jõhvikaželee - retsept talveks

Pohlamoos

Talveks kõrvitsamoos