Sisu
Kaevanditega ploomimoos on lihtsaim ja parim viis tervete puuviljade talveks säilitamiseks. Traditsiooniline retsept põhineb suhkruga kaetud puuviljade keetmisel. Valmis ploomimoos rullitakse purkidesse. Seemnete olemasolu tõttu on maiustuse säilivusaeg piiratud, kuid kuni järgmise suveni saab seda julgelt nautida.
Kuidas teha süvenditega ploomimoosi
Ploomimoosi keetmine südamikku eemaldamata on lihtsaim viis. Piisab ainult puuviljade õigest ettevalmistamisest. Moosiks võib kasutada mis tahes sorti ploome. Arvestada tuleb lihtsalt sellega, et kui viljaliha on vesine, ei säili terve vili pärast küpsetamist. Tervete viljade saamiseks ploomimoosiks kasutage hilise valmimisajaga durumsortide ploome. Mirabelle, Ungari, Cherry ploom, Renklod on suurepärased.
Ettevalmistus algab ploomide sorteerimisega. Valitakse küpsed, kuid mitte üleküpsenud puuviljad. Kõik varred eemaldatakse. Pragunenud, kärnastunud, mädanenud viljad visatakse ära. Järgmine samm on ploomid blanšeerida. Vilja koor on kaetud valge vahaja kattega. Selle eemaldamiseks vala ploomid pärast külma veega pesemist kurni ja kasta 5 minutiks 80 kraadini kuumutatud kuuma vette.OC. Blanšeerige väikseid puuvilju mitte rohkem kui 3 minutit.
Sõltumata sellest, millist moosi retsepti kasutatakse, torgatakse ploomid pärast kuumtöötlemist kahvliga läbi. Saate teha väikseid lõikeid. Tehtud aukude kaudu on viljaliha siirupiga paremini küllastunud ja nahk ei pragune.
Iga moosi retsept hõlmab selle hilisemat säilitamist. Südamikuta ploome ei saa kaua säilitada. Moosi tuleb teha nii palju, et saaks enne järgmist hooaega ära süüa. Toodet on optimaalne säilitada väikestes klaaspurkides. Ploomimoosi keetmiseks on parem kasutada alumiiniumist kaussi. Sellistes roogades on võimatu, et maiustused põleksid. Küpsetamise ajal peaks koorimiseks käepärast olema alustass. Parem on ploomimoosi puulusikaga segada.
Maitsva ploomimoosi valmistamiseks võite kasutada järgmisi näpunäiteid:
- retsepti saab muuta, lisades rikkalikuma maitse saamiseks muid koostisosi, näiteks marju;
- Suhkru kogust ei pea lisama retsepti järgi, vaid puistama oma maitse järgi;
- mida hapum on ploom, seda rohkem suhkrut tuleb lisada;
- Tervetest viljadest moosi valmistamisel on soovitav valida ühesuurused ja üheküpsed viljad.
Moosi valmidust hinnatakse selle konsistentsi järgi. Siirup muutub paksuks ja viljad näevad välja nagu marmelaaditükk.
Klassikaline süvenditega ploomimoosi retsept
Algaja perenaise jaoks peetakse parimaks võimaluseks klassikalist seemnetega ploomimoosi retsepti.Maiustuste valmistamine toimub lihtsate koostisosadega ja ilma keeruliste sammudeta. Klassikalise retsepti järgi saab moosi konserveerida, kasutada pirukate küpsetamiseks või lihtsalt süüa.
Kahe 0,5-liitrise ploomimoosipurgi säilitamiseks läheb vaja järgmisi koostisosi:
- terved puuviljad - 1,5 kg;
- vesi - 400 ml;
- lahtine suhkur - 1,5 kg.
Pärast kõigi koostisosade ettevalmistamist jätkake põhitoiminguga - moosi valmistamisega. Klassikalise retsepti järgi peate tegema järgmised toimingud:
- Hea ploomihõrgutise saamiseks sorteeritakse viljad hoolikalt. Järele jäävad ainult terved ploomid, millel pole nähtavaid nahakahjustusi ja millel on elastne viljaliha. Pehmed puuviljad ei tööta. Küpsetamise ajal eralduvad seemned viljalihast ja toode rikneb.
- Valitud terved puuviljad pestakse puhta veega ja jäetakse kurnis nõrguma. Ülejäänud niiskuse eemaldamiseks valage puuviljad riidele ja pühkige pabersalvrätikutega.
- Klassikalise retsepti järgmine samm on siirupi keetmine. Protsess jätkub, kuni granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud. Vastavalt näidatud proportsioonidele segage vesi ja suhkur ning keetke pehmeks.
- Valmistatud siirup valatakse tervetele puuviljadele. Kommikauss jäetakse jahedasse kohta jahtuma. Ei saa panna külmkappi. Kiire jahutamine rikub ploomimoosi.
- Pärast jahutamist pannakse siirup tervete puuviljadega tulele. Põlemise vältimiseks võite kausi alla asetada spetsiaalse tulehajuti. Kuumuta moos keemiseni, koorides perioodiliselt lusikaga vahtu, ja tõsta kohe pliidilt.
- Retsepti järgi tuleb toodet pärast jahutamist veel kaks korda keeta ja jahutada.
- Kolmas keetmine lõpeb konserveerimisega. Selleks ajaks peaksid valmis olema steriliseeritud kaaned ja purgid.Kui magus delikatess keeb, tõsta see kohe lusikaga purkidesse ja keera kaaned kokku.
Hoia moosi koos süvendiga soojas, kuni see täielikult jahtub. Purgid keeratakse tagurpidi ja kaetakse vanade riiete või tekiga. Jahtunud hoidised saadetakse keldrisse.
Video räägib moosi valmistamisest:
Talveks kaevudega ploomimoos
Kui soovite teha kaevuga ploomidest spetsiaalset moosi, siis peaks teile meeldima viie minuti retsept. Nimi tuleneb koostisosade kiirest valmistamisest. Need sammud võtavad vaid viis minutit. Muidugi leotatakse siis terve vili koos süvendiga kaua magusas siirupis, aga tööjõukulu perenaisel ei teki.
Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- šahtidega puuviljad - 0,8 kg;
- lahtine suhkur – 0,6 kg;
- vesi - 150 ml.
Ploomitoote valmistamiseks peate läbima järgmised sammud:
- Siirupi keetmiseks vajate paksude seinte ja topeltpõhjaga panni. Määratud kogus vett ja suhkrut keedetakse, mis ei võta rohkem kui viis minutit.
- Siirupi keemise ajal valmista ploomid. Viljad pestakse kiiresti jooksva vee all ja koor torgatakse kahvliga läbi. Need toimingud ei kesta ka rohkem kui viis minutit.
- Asetage ettevalmistatud puuviljad kaussi, valage neile keev siirup ja laske 12 tundi tõmmata.
- Pärast esimest infusiooni asetatakse ploomitoode tulele, keedetakse ja lusikaga kooritakse vaht maha. Protseduuri korratakse 4 korda. Viimane keetmine lõpeb purkides säilitamisega.
Retsepti ainulaadsus seisneb originaalses ploomitootes. Puuvili osutub elastseks, suhkruga leotatud. Paksu siirupiga täidetud purgis meenutab ploom marmelaadi.
Kollase ploomi moos koos aukudega
Kollastest puuviljadest koos seemnetega saate valmistada moosi samade retseptide järgi, mida kasutati siniste puuviljade puhul. Et end mitte korrata, vaatame laisa retsepti järgi kaevudega ploomimoosi.
Koostisosad, mida vajate:
- kollased puuviljad - 1 kg;
- lahtine suhkur - 1 kg;
- vesi - 250 ml.
Ploomidelikatessi valmistamise retsept koosneb järgmistest sammudest:
- Terved kollased ploomid pestakse puhta veega ja nahk torgatakse kahvliga läbi. Eemaldage varred. Puuvilju pole pärast pesemist vaja kuivatada.
- Vastavalt näidatud proportsioonidele võtke vesi suhkruga ja keetke siirup.
- Kui suhkruterad on täielikult lahustunud, valage ploomid siirupisse. Jätkake keetmist umbes 15 minutit.
- Ploomitootel lastakse jahtuda. Keetmisprotseduuri korratakse 2 korda. Viimane keetmine lõppeb säilitamisega.
Kollased ploomid on väga maitsvad. Retsepti puuduseks on puuvilja terviklikkuse rikkumine. Viljade koor eraldub sageli keemisest.
Süvenditega ploomimoosi säilivusaeg
Kui moos on korralikult kaanega suletud, säilib see kuni kolm aastat. Arutletud retseptid sisaldavad aga tervete puuviljade kasutamist koos seemnetega. Seda ploomitoodet säilitatakse mitte rohkem kui 8 kuud. Lihtsamalt öeldes tuleb konserv enne uut saaki ära süüa. Pikaajalisel säilitamisel kogunevad seemned tsüaniidhapet. Kahjulikku ainet saab neutraliseerida korduva keetmisega. Esmalt peate siiski viljalihast südamiku eemaldama ja suhkrustatud puuviljadega on selliseid toiminguid keeruline teha.
Järeldus
Parendada saab mis tahes retsepti järgi valmistatud süvenditega ploomimoosi. Koduperenaised lisavad keetmise ajal muid marju ja puuvilju, riivivad apelsini- ja sidrunikoort ning lisavad piparmünti.
