Sisu
Võib-olla on kõik kuulnud, et viieminutilise punase sõstra tarretis on tervislik ja maitsev toode. Samas on seda väga lihtne lühikese ajaga ise valmistada. Teadmised toiduvalmistamise tehnoloogiast ja põhisaladustest aitavad teil tarretist veelgi maitsvamaks muuta ja koostada oma pereretseptid, mida võidakse tulevikus põlvest põlve edasi anda. Viie minuti tarretist saab kasutada mitte ainult iseseisva tootena, vaid ka selle põhjal mahlade, puuviljajookide ja isegi alkohoolsete kokteilide valmistamiseks.
Viieminutilise punase sõstra tarretise valmistamise omadused
Kvaliteetse ja maitsva viieminutilise punase sõstra tarretise valmistamiseks peate meeles pidama järgmisi nüansse:
- Punase sõstra marjad peavad olema värsked, okstelt korjatud. Need tuleb kõigepealt välja sorteerida, vastasel juhul võivad tarretisse sattuda mädanenud viljad, mis hakkavad riknema ning viieminutilised viljad lähevad kiiresti käärima ja riknema. Seda protsessi ei tohiks ka tähelepanuta jätta, sest põõsaste okste võimalik sissepääs võib anda lõpptootele kibeduse ja ebameeldiva järelmaitse;
- Tänu punastes sõstardes sisalduvale pektiinile saadakse juba marjade suhkruga keetmise käigus tarretiselaadne mass. Tõelise, paksu ja kuju hoidva tarretise saamiseks tuleb aga lisada agar-agarit või želatiini;
- Želatiin on kõige populaarsem koostisosa, mida kasutatakse peaaegu kõigis retseptides. Selle lisamisel peate rangelt järgima juhiseid: kõigepealt leotage kotti ainet jahutatud keevas vees 30 minutit, seejärel segage hoolikalt, lahustades kõik terad, ja alles seejärel valage valmis tarretisse. Paksendaja lisatakse vahetult enne viieminutilise segu purkidesse valamist;
- Erilise maitse ja aroomi lisamiseks võite enne punase sõstra tarretise viieminutilist keetmist lisada marjamassile vanilli, tsitruseliste mahla või isegi väikesed apelsini- ja sidruniviilud;
- Tarretist tuleks valada ainult kuivadesse anumatesse, seega tuleb auruga steriliseeritud purke kuivatada.
5-minutilise punase sõstra tarretise retseptid
Iga perenaine, isegi täiesti kogenematu, saab maitsva punase sõstra tarretise valmistada 5 minutiga. Magustoidu retseptid on lihtsad ja kergesti meeldejäävad. Viieminutilise supi valmistamiseks on kaks peamist viisi – keetmisega ja ilma.
Viieminutilise punase sõstra tarretise retsept ilma keetmata
Tarretise valmistamine ilma keetmiseta sobib suurepäraselt suveelanikele, kes soovivad valmistada punase sõstra preparaati kohe pärast marjade korjamist.
Nõutavad komponendid:
- Punane sõstar - 800 g;
- granuleeritud suhkur - 900-1000 g.
Küpsetusmeetod:
- Purusta kogutud ja ettevalmistatud marjad põhjalikult tavalise purustiga (soovitavalt puidust), kuni kõik seemned on eraldunud.
- Tõsta saadud mass osade kaupa mitme kihina kokkurullitud marlitükile, rulli kokku ja pigista korralikult, kuni kangale jääb vaid kuiv, ilma mahla mass.
- Sega sõstramahl ja suhkur võrdsetes vahekordades.
- Segage saadud massi, kuni moodustub homogeenne paks segu, mis tuleb jätta 35 minutiks. See on vajalik suhkru täielikuks lahustumiseks.
- Seejärel valage valmis tarretis viieks minutiks steriliseeritud purkidesse.
Viie minuti punase sõstra tarretis talveks koos keetmisega
Punastest sõstardest viieminutilise sõstratarretise valmistamiseks toote keetmist hõlmava retsepti järgi vajate paksu põhjaga, kuid mitte alumiiniumist panni. Kui marjad ja suhkur selle metalliga suhtlevad, toimub oksüdatsiooniprotsess.
Nõutavad komponendid:
- punane sõstar - 2 kg;
- granuleeritud suhkur - 2 kg.
Küpsetusmeetod:
- Vala marjad pannile ja purusta need kergelt puruks.
- Sulgege kaas ja pange tulele. Marjad hakkavad pragunema ja eraldub mahl.
- Jahvata kõik marjad läbi peene sõela, jättes pannile ainult paksu mahla ilma viljaliha ja seemneteta (viljajäänustest võid teha kompoti).
- Lisa suhkur ja keeda keskmisel kuumusel 20-30 minutit. Eemaldage tekkinud vaht lusikaga.Tarretise valmisolekut saab määrata värvi ja konsistentsi järgi: see peaks olema paks ja pruunikas-burgundiline.
- Soe viieminutiline tarretis tuleks valada soojalt steriliseeritud purkidesse ja sulgeda steriilsete kaantega.
Saate valmistada viieminutilist tarretist ilma steriliseerimiseta: mitte kõik perenaised ei armasta ega tea, kuidas purke õigesti steriliseerida, mis on sageli põhjus, miks paljud keelduvad talveks ettevalmistusi valmistamast. Punase sõstra tarretist on aga mugav valmistada ka ilma selle hoolika protsessita.
Nõutavad komponendid:
- punased sõstrad - 1 kg;
- granuleeritud suhkur - 800 g.
Toimingute jada on nagu ülaltoodud retseptis. Kuid pärast seda, kui suhkur on marjamahlas täielikult lahustunud, tuleks saadud tarretis kohe purkidesse panna. Seejärel asetage purgid suurde kastrulisse ja asetage rätik põhjale. Täida pann veega nii, et see ei ulatuks 1,2–2 cm servani. Keeda kõrgel kuumusel 15 minutit. Kui tekib vaht, tuleb see eemaldada. Pärast küpsetusaja möödumist eemaldage ükshaaval tarretisepurgid ja keerake need kokku.
Kalorite sisaldus
Viie minuti punase sõstra tarretis on vitamiinide ladu, mille hulgas on kõrgeim sisaldus C-vitamiinis. Siiski on oluline meeles pidada, et toote kalorisisaldus on üsna kõrge – seda tänu suurele suhkrukogusele.
Tabel energeetiliselt oluliste ainete sisalduse kohta 100 g viieminutilises punase sõstra tarretis ja nende protsent päevasest väärtusest:
Kalorid | 271 kcal | 17,32% |
Oravad | 0,4 g | 0,43% |
Rasvad | 0 g | 0% |
Süsivesikud | 71 g | 49,65% |
Toidu kiud | 0 g | 0% |
Valkude, rasvade ja süsivesikute suhte diagramm valmistootes näitab selgelt selle eripära: magustoidus on ülekaalus madala kalorsusega süsivesikud.
Ladustamise tingimused
Punase sõstra tarretise säilitamiseks on parem valida jahedad, pimedad ruumid (külmik sobib suurepäraselt). Magustoidu paremaks säilivuseks võib pealt puistata suhkruga, 1,5 - 2 cm kihina.Viis minutit granuleeritud suhkruga kaetult võib toas hoida, kuid siis muutub magustoidu konsistents liiga vedelaks. Seejärel tuleb enne tarretise kasutamist purk mitmeks tunniks külmkappi panna, et tarretis oleks tihedam. Viis minutit punast sõstrat säilib 1 aasta.
Järeldus
Viie minuti punase sõstra tarretis on tervislik ja väga maitsev preparaat, mida on lihtne valmistada. Magustoidu kiire valmistamine aitab säilitada kõik värsketes marjades sisalduvad kasulikud ained. Tarretist saab kasutada ka külmetushaiguste, kurguvalu ja ka nakkushaiguste ennetamiseks.
