Kuidas valmistada punase sõstra tarretist: lihtsad retseptid

Igal perenaisel peab olema talveks punase sõstra tarretise retsept. Ja soovitavalt rohkem kui üks, sest magushapu punane mari on väga populaarne ja kasvab pea igas suvilas. Sa ei saa süüa palju puuvilju nende loomulikul kujul. Ja mis oleks veel parem viis suure saagi ülejääki kasulikeks toodeteks töödelda.

Punase sõstra tarretise eelised

Kõik teavad punaste sõstarde eelistest, kuid siiski tasub korrata, et seda põllukultuuri peetakse ka hüpoallergeenseks.See tähendab, et seda võivad kasutada väikesed lapsed, rasedad või imetavad naised. Kuid loomulikult ilma fanatismita, kuna iga kasulik toode on mõõdukalt hea. Punase sõstra tarretis sisaldab suurel hulgal mikroelemente ja mineraalaineid ning väikelapsed eelistavad seda hõrgutist looduslikele sõstardele. Tarretise õrn konsistents mõjub soodsalt mao limaskestale. Ja isegi kui tervisega on kõik korras, muudab õhtutee särava ja maitsva tarretisega õhtu veelgi hubasemaks ja kodusemaks.

Kuidas teha punase sõstra tarretist

Punase sõstra tarretise valmistamine kodus on väga lihtne. Isegi kogenematu koduperenaine saab selle imelise toote valmistada. Punase marja viljaliha sisaldab ju suures koguses looduslikku tarretavat ainet – pektiini. Edu peamine tingimus on kvaliteetsed tooted. Enne küpsetamist tuleb puuviljad sorteerida, praht ja mädanenud puuviljad eemaldada ning hästi loputada. Tarretise aluseks on mahl, mis ekstraheeritakse mis tahes olemasolevate vahenditega. Köögiseadmed aitavad selles. Kõige mugavam on mahlapress, tänu millele saad sõna otseses mõttes ühe nupuvajutusega puhta mahla. Puuviljad purustatakse ka segistis või hakklihamasinas ning seejärel hõõrutakse läbi peene sõela ja pressitakse läbi marli. Mõne retsepti puhul peate puuviljad väikeses koguses vees blanšeerima ja pärast jahutamist mahlane mass koogist eraldama.

Magusa ja tervisliku magustoidu valmistamiseks on päris palju erinevaid retsepte. Tänu neile saate erineva tekstuuriga toote - kergelt tarretunud kuni väga paksuni. Leibkond otsustab, milline neist retseptidest teile kõige rohkem meeldib.

Punasõstra tarretis želatiiniga

See želatiiniga punase sõstra tarretise retsept valmib kiiresti ja nõuab minimaalset kuumtöötlust, nii et vitamiinid säilivad tarretis. See nõuab:

• 1 kg punaseid sõstraid;
• 500-700 g suhkrut (olenevalt põllukultuuri tüübist ja maitse-eelistustest);
• 20 g lahustuvat želatiini;
• 50-60 ml vett.

Küpsetusmeetod on lihtne:

1. Kõigepealt peate želatiin veega täitma, et sellel oleks aega paisuda. Seejärel asetage anum želatiiniga veevanni ja lahustage see.
2. Pestud ja sorteeritud sõstardest ekstraheerige mahl ja viljaliha. Valage laia põhjaga kastrulisse (sellises anumas läheb küpsetusprotsess kiiremini), lisage sinna suhkur.
3. Pane tulele ja lase pidevalt segades keema. Keera kuumus madalaks ja kalla peenikese joana sisse želatiin, unusta segamist.
4. Ilma keemiseni hoida segu 2-3 minutit madalal kuumusel ja valada steriliseeritud purkidesse või tarretisvormidesse.
5. Purgid suletakse kaanega alles pärast seda, kui tarretis on täielikult jahtunud.

Punase sõstra tarretis agar-agariga

Tavalise ja tuttava želatiini saab edukalt asendada agar-agariga. See looduslik merevetikaekstrakt aitab muuta punase sõstra tarretise tihedamaks aineks ja magustoit tahkub palju kiiremini. Lisaks saab taimset paksendajat erinevalt loomsest keeta, jahutada ja uuesti kuumutada.

Selle delikatessi valmistamiseks on toodete komplekt järgmine:

• 1 kg küpseid punaseid sõstraid;
• 650 g suhkrut;
• 8 g agar-agar;
• 50 ml vett.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage sorteeritud ja pestud sõstrad paksu põhjaga kastrulisse, lisage granuleeritud suhkur ja püreestage kartulipudruga.
2. Kui puuviljad vabastavad mahla ja suhkur hakkab lahustuma, lülitage keskmine kuumus sisse ja laske segul keema tõusta. Seejärel vähenda kuumust ja küpseta pidevalt segades 10 minutit.
3. Pärast seda jahutage mass veidi ja hõõruge läbi sõela, eraldades marjapüree seemnetest ja koogist.
4. Lahjendage agar-agar vees ja segage. Lisage sellele puuviljapüree, segage uuesti ja lülitage kuumus sisse. Pärast keetmist keedetakse madalal kuumusel 5 minutit. Küpsetamise käigus tekkiv vaht tuleb eemaldada.
5. Valage kuum magustoit steriliseeritud purkidesse ja pärast jahutamist sulgege kaas.

Kui tekib järsku tahtmine maitsetega katsetada ja lisada mõni uus koostisosa, näiteks apelsin, võib tarretise sulatada, lisada sellele uus toode, keeta ja vormidesse valada. Isegi pärast sellist termilist protseduuri ei muutu agar-agari geelistumisomadused nõrgemaks.

Punase sõstra tarretis pektiiniga

Järgmine paksu punase sõstra tarretise retsept sisaldab teist tüüpi paksendajat - pektiini. Jah, täpselt see aine, mida marjades leidub. See eemaldab kehast suurepäraselt toksiine ja jääkaineid, alandab kolesteroolitaset, soodustades keha õrna puhastamist. Muide, pektiini peetakse kõige populaarsemaks paksendajaks just selle kasulikkuse ja kasutusmugavuse tõttu.Lisaks võib pektiin valmis magustoidu mahtu veidi suurendada, kuna imab endasse kuni 20% vett. Punases sõstras sisalduva happega paarituna tahkub see kiiresti.

Selle retsepti jaoks kasutatakse järgmisi koostisosi:

• 500 g punaseid sõstraid;
• 150 g granuleeritud suhkrut;
• pool klaasi vett;
• 5 g pektiini.

Küpsetusmeetod on lihtne:

1. Sega pektiin veega, sega, kuni lahus pakseneb.
2. Sega valmis marjad suhkruga, pane pann tulele ja keeda 2-3 minutit.
3. Hõõru veidi jahtunud segu läbi peene sõela.
4. Lisa marjapüreele pektiin (temperatuur ei tohi langeda alla 50 °C), lase segul keema tõusta ja keeda tasasel tulel pidevalt segades mitte üle 5 minuti.
5. Valage steriliseeritud purkidesse.

Punasõstra tarretis zhelfixiga

Punastest sõstardest saab valmistada maitsva sõstratarretise retsepti järgi, mis kasutab paksendajana jellyfixi. Selle põhjal taheneb ka magustoit kiiresti. Kuid zhelfix võib olla erinev ja seda tuleb kasutamisel arvestada. Selle aine pakendil on alati märgitud puuvilja- ja marjapõhja ning suhkru protsent. Punase sõstra tarretise valmistamisel on proportsioonid järgmised:

• “1:1” – 1 kg marjamassi kohta tuleks võtta 1 kg suhkrut;
• “2:1” – 1 kg punase sõstra püree jaoks läheb vaja 0,5 kg suhkrut.

Nõutavad koostisosad:

• 1 kg punase sõstra marju;
• 500 g suhkrut;
• 250 g vett;
• 1 pakend gelfixi “2:1”.

Delikatessi on lihtne valmistada.Lisa segatuna 2 spl marjapüreele. l. jellofix suhkur ja lase keema. Seejärel lisa ülejäänud suhkur ja keeda umbes 3 minutit.

Punase sõstra tarretise retseptid talveks

Talvel on punase sõstra tarretis suurepärane külmetushaiguste ennetav vahend ja vahend immuunsuse tugevdamiseks. See vitamiinimagustoit tuleb külmal aastaajal alati kasuks ka seetõttu, et see säilib hästi.

Punase sõstra tarretise lihtne retsept talveks

Selle lihtsa retsepti järgi punase sõstra tarretise valmistamine talveks ei võta palju aega. Lisaks osutub see üsna paksuks ja mõõdukalt magusaks. Valmistamiseks vajate minimaalset komplekti koostisosi:

• 1 kg punaseid sõstraid;
• 0,8 kg granuleeritud suhkrut;
• 50 ml vett.

Ettevalmistus:

1. Pane puhtad puuviljad kastrulisse ja puista üle suhkruga.
2. Kui marjadest eraldub mahl, lisa vesi ja pane pann tulele.
3. Pärast keetmist keera kuumus madalaks ja küpseta pidevalt segades 10 minutit.
4. Hõõru veidi jahtunud mass läbi sõela, keeda uuesti ja vala kohe steriliseeritud purkidesse.

Paks punasesõstra tarretis

Paks sõstratarretis on väga populaarne delikatess, mida oma konsistentsi tõttu saab kasutada suurepäraselt värske kodujuustu, pannkookide, juustukookide, röstsaia lisandina ning valmis küpsetiste kaunistusena. Paksu punase sõstra tarretise valmistamine on üksikasjalikult näidatud videos:

Punase sõstra tarretis ilma steriliseerimiseta

Steriliseerimata naturaalse punase sõstra delikatessi puhul on hea see, et seda saab talvel hoida külmkapis. Lisaks säilib rohkem vitamiine tootes, mida ei ole kuumtöödeldud. Selle retsepti järgi valmistatakse punase sõstra tarretis ilma želatiini või muude paksendajateta. 1 liitri mahla jaoks võtke 1 kg suhkrut ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Pärast seda pakitakse mass puhastesse purkidesse ja asetatakse külmkappi. Tänu loodusliku pektiini tarretusvõimele muutub mass paksuks. Suhkur toimib suurepärase säilitusainena.

Punasõstra tarretis apelsiniga

Apelsini ja punase sõstra ebatavaline kombinatsioon rõõmustab teid talvel tõelise maitse- ja aroomiplahvatusega. Toode on ilusa värvi ja paksu konsistentsiga. Valmistamiseks vajate:

1. Jahvatage 1 kg punase sõstra vilju ja 2 keskmist apelsini (enne seda eemaldage seemned).
2. Lisa marja-tsitrusepüreele 1 kg suhkrut ja lase tasasel tulel keema.
3. Pidevalt segades küpseta umbes 20 minutit.
4. Pakkige kiiresti steriilsetesse purkidesse ja sulgege.

Sellele tarretisele idamaise noodi andmiseks võid lisada kaneelipulka, veidi nelki ja muskaatpähklit. Vürtsikas segu tuleb siduda marli sisse ja kasta keevasse massi ning eemaldada enne keetmise lõppu.

Punasõstra tarretis okstega

Punase sõstra viljad on väikesed, õrnad, harva õnnestub neid oksalt korjata ilma purustamata. Protsess on eriti pingeline, kui peate sel viisil sorteerima terve basseini. Seetõttu ei kiirusta paljud koduperenaised end tööga üle koormama. Ja nad teevad seda õigesti.Saak tuleb lihtsalt pulgadest ja lehtedest puhastada (pole oluline, kui paar väikest lehte jäävad märkamatuks). Võite marju blanšeerida või keeta otse koos okstega, sest läbi sõela hõõrudes eraldub kogu viljaliha mahlasest osast suurepäraselt.

Vedel punasesõstra tarretis

Jah, on inimesi, kellele paks tarretis ei meeldi. Seega, et saadud punase sõstra tarretis oleks vedela konsistentsiga, ei tohiks sellele paksendajaid lisada. Aluseks võite võtta punase sõstra tarretise lihtsa retsepti keetmisel, kuid vee kogust selles tuleb suurendada ja suhkru kogust veidi vähendada.

Punasõstra tarretis seemnetega

See retsept vähendab ka küpsetusaega, kuna see hõlmab ainult puuviljade tükeldamist, jäetakse vahele koogi viljalihast eraldamise protsess. Tarretis saab paks ja maitsev ning väikesed seemned on väikeseks probleemiks, kui marjamass blenderis põhjalikult purustada. Koostisosade proportsioonid on samad, mis lihtsas retseptis.

Punase sõstra tarretis arbuusiga

Punased sõstrad sobivad hästi teiste marjade ja puuviljadega. Arbuus aitab lisada magushapudele puuviljadele värskust. Selle näiliselt eksootilise maiuse valmistamine pole tegelikult keeruline:

1. Võtke 1 kg punase sõstra vilju ja arbuusi viljaliha (ilma seemneteta).
2. Suhkur sõstarde suhtes vahekorras 1:1.
3. Puista puuviljad suhkruga, püreesta, lisa arbuusitükid, püreesta uuesti.
4. Tõsta pliidile, pärast keetmist alanda kuumust madalaks ja küpseta pidevalt segades 30-45 minutit.
5. Hõõru veidi jahtunud mass läbi sõela ja tõsta purkidesse. Pärast täielikku jahutamist katke kaanedega.

Kui kaua kulub punase sõstra tarretise tardumiseks?

Tarretise kõvenemisaega mõjutavad paljud tegurid. See hõlmab paksendaja olemasolu, tarretise jahtumise ruumi temperatuuri, retsepti koostist ja isegi punase sõstra mitmekesisust - lõppude lõpuks on mõnel rohkem pektiini, teistel vähem. Lihtne tarretis kõveneb reeglina täielikult 3-7 päeva jooksul. Agar-agariga algab paksenemine jahutusprotsessi ajal, kui magustoidu temperatuur on jõudnud 45 ° C-ni. Seega, kui koostisosade vahekord on õige, pole vaja muretseda, tuleb vaid veidi oodata.

Miks punase sõstra tarretis ei kõvene?

Mõnikord juhtub, et punase sõstra tarretis ei paksene. See juhtub siis, kui ei järgita valmistamistehnoloogiat, näiteks želatiini keetmisel koos marjapüreega. Toode kõveneb halvasti ka siis, kui ei peeta kinni koostisosade proportsioonidest, näiteks kui vedelikusisaldus on suurem kui peaks. Probleeme võib tekkida ka aegunud või ebakvaliteetsete tarretavate koostisosadega - želatiin, želatiin jne.

Miks on punase sõstra tarretis tumenenud?

Tavaliselt on delikatessil erkpunane värv. Kuid kui te küpsetusaega ei järgi, on üleküpsenud toode tumedat värvi. Värvus muutub tumedamaks ka siis, kui tarretis sisaldab tumedat värvi marju, näiteks mustikaid.

Kalorite sisaldus

Toote kalorisisaldus sõltub otseselt retseptist. 100 g lihtsat punase sõstra tarretist sisaldab umbes 220 kcal. Mida rohkem suhkrut, seda suurem on toote kalorisisaldus. Paksendajad sisaldavad ka kaloreid:

• agar-agar - 16 kcal;
• pektiin - 52 kcal;
• želatiin - 335 kcal.

Punasõstra tarretis säilitamine

Säilivusaeg sõltub valmistamise tehnoloogiast.

1. Kuumtöötlus võimaldab toodet säilitada ligi 2 aastat.Suletud purgid säilivad isegi toatemperatuuril, kuid päikesevalguse kättesaamatus kohas.
2. Toorelt valmistatud tarretis säilitatakse talvel ja ainult külmkapis - alumisel riiulil. Sellise toote maksimaalne säilivusaeg on 1 aasta.

Magus magustoit on kõige parem pakendada väikestesse klaasanumatesse, et käivitatud purk kaua lahti ei seisaks.

Järeldus

Punase sõstra tarretise retsept talveks ei aita mitte ainult teie perele külmal aastaajal maitsva maiusega rõõmustada, vaid tugevdab ka immuunsüsteemi. Erinevate koostisosade ja toiduvalmistamismeetodite lisamine rahuldab kõik vajadused. Õnnelikud on need, kellel on magusaisu, need, kes paastuvad, ja need, kes jälgivad oma kehakaalu. Ainus piirang magustoidu puhul on korraga söödud kogus. Ärge unustage, et liigne suhkur põhjustab kaalutõusu.

Soovitatavad postitused

Seemneteta murakatarretis

Koerapuu tarretise retseptid

Pohlatarretis talveks ilma želatiinita

Aroonia tarretis

Pirnitarretis talveks

Külm punase sõstra tarretis

5-minutiline punase sõstra tarretis

Talvise valge sõstra tarretise retseptid

Punasõstra tarretis multikeetmis Redmond, Panasonic, Polaris