Lihtsad retseptid mustsõstratarretise valmistamiseks kodus

Mustsõstratarretise retsept on lihtne delikatess, kuid väga maitsev ja vitamiinirikas. Saate selle hõlpsalt ise kodus valmistada. Seda kerget magustoitu naudivad kindlasti ka need, kes just tooreid marju ei armasta. Musta sõstra eripära on see, et see sisaldab üsna palju tarretavat ainet pektiini, mis annab delikatessile elastse tekstuuri.

Mustsõstratarretise kasulikud omadused

Lõhnav, rikkalik Burgundia mustsõstratarretis on tõeline vitamiinide ja toitainete ladu.100 g marju sisaldab 26% päevasest C-vitamiini vajadusest, seega on see õrn magustoit väga kasulik külmal aastaajal, mil nõrgenenud organism on külmetushaigustele kergesti vastuvõtlik. Lisaks sisaldavad marjad 203,1% päevasest ränivajadusest, mis aitab omastada teisi vitamiine, tagab tugevad hambad ja luud ning neutraliseerib raskmetalle ja radionukliide. Mustsõstratarretise joomine aitab igal aastaajal:

• suurendada immuunsust;
• parandada seedimist;
• aktiveerida ainevahetusprotsesse;
• vabaneda tursest;
• aeglustada keha vananemisprotsessi.

Kuidas teha mustsõstratarretist

Mustsõstratarretise valmistamise tehnoloogia on lihtne, marjadest saab kergesti imeline magustoit ka kogenematu perenaise käes. Töötlemiseks peate kasutama ainult küpseid, hästi värvitud marju, millel pole mädaniku või haiguse jälgi. Ettevalmistusprotsess nõuab tähelepanu ja võtab veidi aega. Marjad eemaldatakse ettevaatlikult pintslilt ja pestakse põhjalikult mitmes vees.

Järgmised sammud sõltuvad retseptist. Delikatessi võib ju valmistada külmalt, keetmisega, tarretusaineid lisades või ilma. Lisaks sobib must sõstar hästi kokku teiste marjade ja puuviljadega, üllatades mitte ainult maitsete mitmekesisusega, vaid kahekordistades ka vitamiini kasulikkust.

Mustsõstratarretis želatiiniga

Želatiiniga mustsõstratarretise retsept rõõmustab teid värskendava ja kerge magustoiduga, mida on rõõm valmistada. Tänu želatiini omadustele ei kesta küpsetusprotsess kaua, mistõttu vitamiinikoostis ei kaota palju oma väärtusest.

Nõutavad koostisosad:

• 300 g sorteeritud mustsõstraid;
• 1 tass granuleeritud suhkrut;
• 28 g lahustuvat želatiini;
• 700 ml külma keedetud vett;

Küpsetusmeetod:

1. Vala želatiin väikese koguse veega paisuma.
2. Pane puhtad marjad laia anumasse, lisa vesi, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 10 minutit.
   
3. Pärast jahutamist hõõru segu läbi peene sõela.
4. Lisa marjapüreele suhkur, sega korralikult läbi ja pane pliidile. Pärast keetmist keera kuumus madalaks ja pidevalt segades oota, kuni granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud.
5. Pärast seda lisage želatiin, segage hoolikalt ja keetmata hoidke anumat seguga madalal kuumusel veel 2-3 minutit.
6. Kui želatiin on marjamassis lahustunud, võib selle valada steriliseeritud purkidesse või vormidesse.

Mustsõstratarretis fruktoosiga

Ja see maius sobib isegi diabeetikutele (väikeses koguses muidugi). See meeldib ka neile, kes loevad kaloreid, sest fruktoosile pole magusus võrdset, nii et isegi väike kogus seda toodet muudab tarretise magusaks. Selle magustoidu valmistamiseks vajate:

• 300 g musti sõstraid;
• 3 spl. l. fruktoos (75 g);
• 20 g želatiini;
• 1,5 tassi külma keedetud vett.

Valmistamismeetod on sama, mis želatiini retseptis. Kuid suhkru asemel lisatakse fruktoosi.

Mustsõstratarretis pektiiniga

Ebatavalise marmelaadi konsistentsiga mustsõstratarretist saad valmistada paksendajana pektiini lisades.See looduslik aine on soolestikule väga kasulik, kuna aitab vabastada selle kogunenud toksiinidest. Kuid selle koostisosaga töötades peate arvestama, et pektiini sisestatakse toorikusse alles siis, kui massi temperatuur langeb 50 ° C-ni. Enne seda tuleb želeeriv aine segada suhkruga, mida peaks olema 2-3 korda rohkem. Selle maitsva ja tervisliku delikatessi valmistamiseks peate varuma järgmisi koostisosi:

• 500 g musti sõstraid;
• 100 ml sidrunimahla;
• 0,5 kg suhkrut;
• 50 g pektiini.

Küpsetusmeetod:

1. Valage sorteeritud marjad laiale roostevabast terasest kastrulisse, valage peale sidrunimahl, lisage suurem osa suhkrust ja lasege segu keskmisel kuumusel keema. Keeda pidevalt segades umbes 10 minutit.
2. Jahutage marjamass veidi ja hõõruge läbi sõela.
3. Lisa pidevalt segades marjapüree hulka suhkruga segatud pektiin, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel mitte üle 3 minuti.
4. Pakkige valmis tarretis steriliseeritud purkidesse või täitke vormid.

Mustsõstratarretis agar-agariga

Agar-agar on populaarne paksendaja, mis võimaldab kodus valmistada imelist mustsõstratarretist. Agar-agariga tarretis on tihedam, kuid habras. Kondiitrid armastavad seda paksendajat, sest see ei kaota oma tarretusvõimet isegi pärast sekundaarset kuumtöötlust. See magustoit valmistatakse järgmiselt:

1. Vala 300 g värskeid marju 150 ml vette ja aja keema. Lisa 250 g suhkrut ja keeda mõõdukal kuumusel 5-7 minutit.
2. Hõõru pehmendatud marjamass läbi peene sõela.
3. 1,5 tl.agar-agar, vala 50 ml külma keedetud vett, sega korralikult läbi ja vala marjapüreesse.
4. Aseta segu tulele ja lase intensiivselt segades keema.
5. Küpseta keskmisel kuumusel umbes 5-7 minutit.
6. Valage valmis magustoit steriliseeritud purkidesse või vormidesse.

Mustsõstratarretis ilma tarretavate lisanditeta

Tänu sellele, et mustsõstramarjad on rikkad loodusliku pektiini poolest, saab mustsõstratarretist ilma želatiini või muid paksendajaid lisamata. Lihtsaim viis on külm, ilma toiduvalmistamiseta. Ja seda delikatessi on väga lihtne valmistada:

1. Loputage marjad ja kuivatage puhtal rätikul.
2. Jahvata ja pigista mahl välja.
3. Mõõda mahla kogus näiteks klaasiga ja lisa sama palju suhkrut.
4. Sega suhkur ja mahl laiapõhjalises anumas, aeg-ajalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Alles pärast seda saab selle valada steriliseeritud anumatesse.

Mustsõstratarretise retseptid talveks

Selle üle, mida talvel eelistada - külmutatud mustsõstramarju või neist valmistatud tarretist, võib pikalt vaielda. Kuid see on tõsiasi, et tarretis on palju maitsvam. Seetõttu kiirustavad paljud koduperenaised marjahooajal selle maitsva ja tervisliku magustoidu valmistamisega.

Lihtne mustsõstratarretis talveks

See retsept on üsna lihtne, kuid tänu sellele saab pere talve jooksul vitamiinidega varustatud. Samm-sammult juhised ütlevad teile, kui kiiresti ja lihtsalt saate talveks mustasõstratarretist valmistada:

1. Pane 2 kg marju kastrulisse, vala peale 600 ml vett ja lase segul keema tõusta. Keeda tasasel tulel 10 minutit, kuni marjad on hästi pehmenenud.
2. Hõõru veidi jahtunud segu läbi sõela.
3. Tõsta marjapüree kastrulisse, mõõtes kogust näiteks liitrise purgiga.
4. Iga liitri massi kohta lisage 700 g suhkrut.
5. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades keemiseni ja keeda 15-20 minutit.
6. Paki kuum tarretis steriliseeritud purkidesse ja sule.

Kiire mustsõstratarretis

Selles retseptis ei pea te vett kasutama, sest mustsõstramarjad sisaldavad suures koguses mahla. Küpsetusmeetod:

1. Jahvata 2 kg pestud musta sõstra marju mis tahes olemasoleval meetodil. Seda saab teha hakklihamasina või segisti abil.
2. Iga liitri purustatud marjamassi kohta lisa sama palju suhkrut.
3. Aseta segu paksupõhjalisse kastrulisse ja tõsta tulele, lase keema tõusta. Eemaldage kindlasti vaht.
4. Pärast keetmist keera kuumus madalaks ja keeda umbes 15 minutit, unustamata segamist.
5. Pärast seda valage valmistoode steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Selle retsepti järgi valmistatud mustsõstratarretist saab valmistada ilma seemneteta. Selleks tuleb purustatud marjamass hõõruda läbi sõela või pigistada läbi mitme kihi marli. Proportsioonid jäävad samaks.

Tarretis marjadest ja mustsõstramahlast

See magustoit sobib suurepäraselt kosutuseks palaval päeval, kuna sisaldab mahlaseid marju. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 400 ml mustsõstramahla;
• 3 spl. l. Sahara;
• 150 g valitud küpseid musti sõstraid;
• 2 tl. želatiin.

Küpsetusmeetod:

1. Vala želatiin väikese koguse külma keedetud veega ja lase paisuda.
2. Kalla puhtad kuivad marjad kaussidesse.
3. Segage mahl suhkruga ja laske keema. Vähendage kuumust keskmisele ja küpseta, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
4. Seejärel vala sisse želatiin ja pidevalt segades hoia segu veel 2 minutit tulel, ilma keema ajamata.
5. Valage valmis tarretis kaussidesse.

Mustsõstratarretis steviaga

Stevia on populaarne looduslik magusaine, kuna see ei sisalda kaloreid. Seetõttu ei riku mustsõstratarretis steviaga sinu figuuri. Selle kerge ja maitsva magustoidu saate valmistada järgmise retsepti järgi:

1. Sorteeri ja loputa hästi 100 g mustsõstra marju.
2. Piserdage neid 1 tl. steviosiid, segage hästi ja asetage 1,5-2 tunniks jahedasse kohta. Selle aja jooksul tuleb marju mitu korda segada.
3. Valage saadud mahl eraldi anumasse.
4. Vala marjadele 400 ml kuuma vett, lase keema tõusta ja keeda 10 minutit.
5. Jahuta veidi, hõõru läbi peene sõela.
6. Lisa marjamassile veel pool teelusikatäit steviosiidi, lisa mahl ja keemiseni keera kuumus madalaks.
7. Vala sisse eelnevalt lahustatud želatiin (15 g) ja hoia hästi segades 2-3 minutit tulel, mitte lase segul keema tõusta.
8. Valage steriliseeritud purkidesse või vormidesse.

Tsitrusviljade mustsõstra tarretis

Apelsin lisab mustsõstratarretisele särtsu ja tsitruselist järelmaitset. Tagamaks, et magustoit säilitaks tsitruseliste maitse ja aroomi, viiakse läbi minimaalne kuumtöötlus:

1. Loputage 700 g mustsõstraid hästi ja asetage kurn, et liigne vesi välja voolaks.
2. Valage marjad paksu põhjaga laia anumasse, lisage 50 ml vett ja laske keema tõusta.Küpseta keskmisel kuumusel 10 minutit.
3. Sel ajal riivi peenele riivile ühe apelsini koor. Seejärel pigista poolelt tsitruselt mahl välja.
4. Hõõru pehmenenud marjamass läbi sõela, lisa riivitud koor ja 300 g suhkrut.
5. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni, lisa mahl ja hauta tasasel tulel umbes 10 minutit.
6. Valage valmis segu steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Musta ja punase sõstra tarretis

Suvilas kogutud suurt punaste ja mustade sõstarde saaki saab töödelda vitamiinitooteks, mis talvel mitte ainult ei meenuta suve, vaid aitab ka sel ebasoodsal perioodil keha tugevdada. Marjad on soovitav töödelda kohe pärast korjamist, et need säilitaksid maksimaalselt toitaineid ja vitamiine.

Nõutavad koostisosad:

• 500 g igat tüüpi sõstrat;
• 500 g suhkrut (magusa armastajate jaoks võib seda normi suurendada 700 g-ni).

Küpsetusmeetod:

1. Haki marjad ja pigista mahl välja. Lihtsaim viis on kasutada mahlapressi.
2. Valage mahl roostevabast terasest anumasse, lisage suhkur, segage hästi ja laske keema tõusta. Sega pidevalt.
3. Kui kogu suhkur on hajunud, valage valmis tarretis steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Mustsõstratarretis õunte ja kaneeliga

Selle retsepti järgi valmistatud tarretis ei ole läbipaistev, kuid sellel on meeldiv tihe struktuur. Lisaks tasakaalustab õunamaitse mõnevõrra mustsõstrat ning kaneel lisab delikatessile idamaiseid noote ja annab imelise aroomi. Enne toiduvalmistamist peate varuma järgmisi koostisosi:

• 400 g mustsõstra marju;
• 600-700 g õunu;
• 1,1 kg suhkrut;
• 2 kaneelipulka;
• 75 ml vett.

Ettevalmistus:

1. Pese õunad ja eemalda nahk. Jagage veeranditeks ja eemaldage seemnekambrid. Aseta laiapõhjalisele pannile. Kui õunad on suured, tuleks need lõigata väikesteks tükkideks, nii valmivad kiiremini.
2. Sorteeri sõstrad, pese ja lisa õuntele.
3. Lisa vesi ja kuumuta keemiseni. Keeda tasasel tulel umbes 15 minutit.
4. Lisa pool klaasi suhkrut ja keeda veel 5 minutit. Õunad peaksid muutuma pehmeks.
5. Peenesta veidi jahtunud mass segisti abil. Kui teil seda pole, võite selle lihtsalt pudrumasriga ühtlaseks puderdada.
6. Seejärel hõõru mass läbi sõela, tõsta tagasi keedunõusse, lisa ülejäänud suhkur ja kaneel.
7. Keeda tasasel tulel 15 minutit, pidevalt segades.
8. Paki valmis magustoit pärast kaneelipulkade eemaldamist steriliseeritud purkidesse ja sule.

Mustsõstratarretis aeglases pliidis

Selle retsepti järgi saab väga kiiresti mustsõstratarretise valmis. See nõuab ainult 2 koostisosa võrdses vahekorras. Küpsetusmeetod:

1. Valage puhtad mustad sõstrad multikeetmisnõusse.
2. Valige aururežiim ja kaane sulgedes oodake 15 minutit.
3. Pärast seda avage kaas, lisage suhkur ja segage.
4. Lülitage "hautamise" režiim sisse ja küpseta veel 15 minutit avatud kaanega ja sageli segades.
5. Valage valmis magustoit purkidesse ja sulgege.

Mida teha, kui mustsõstratarretis ei õnnestu

Õigest toiduvalmistamistehnoloogiast kinni pidades ja proportsioone jälgides õnnestub kindlasti magus magustoit, sest mustsõstra marjad sisaldavad suures koguses pektiini ja paksenevad suurepäraselt ka ilma paksendajaid kasutamata. Ebaõnnestumine võib ilmneda, kui veenorm ületab määratud mitu korda. Ja peate ka meeles pidama, et ilma paksendajateta tarretis võib külmkapis kõvastuda mitu päeva. Kuid kui probleem on olemas, peate lihtsalt magustoidu seedima, lisades mõnda tarretavat ainet - pektiini, agar-agarit, želatiini või muud.

Kalorite sisaldus

See näitaja on otseselt seotud koostisosade komplektiga. Teades, et 100 g mustsõstras on 44 kcal ja suhkrus juba 398, saab lihtsa tarretise energeetilise väärtuse hõlpsalt välja arvutada. Kui võtta tooteid võrdsetes kogustes, sisaldab 100 g tarretis 221 kcal. Kui vähendate magustoidus suhkru osakaalu, väheneb selle kalorisisaldus vastavalt. Näiteks agar-agariga tarretis ulatub energiasisaldus 187,1 kcal-ni, mis on 11,94% päevasest väärtusest.

Ladustamise tingimused

Kuumtöötlust sisaldava tehnoloogia abil valmistatud mustsõstratarretis säilib isegi toatemperatuuril peaaegu 2 aastat, päikesevalguse kättesaamatus kohas. Kuid tuleb meeles pidada, et ruumi temperatuur ei tohiks ületada 25 °C ega langeda alla 3-4 °C. Pakendamiseks on soovitav kasutada väikseid klaaspurke. Avatud tarretist tohib külmkapis hoida vaid kuni nädala.

Järeldus

Mustsõstratarretise retsept võib sisaldada minimaalselt koostisosi või koosneda mitmest komponendist.Kombinatsioon erinevate puuviljade või marjadega rõhutab mustade sõstarde maitseomadusi või, vastupidi, maskeerib neid kergelt. Seda magustoitu saab valmistada mitte ainult maitsvalt, vaid ka madala kalorsusega, kasutades näiteks suhkru asemel steviat. See sisaldab palju vitamiine, nii et kasu kehale on ilmne.

Soovitatavad postitused

7 retsepti talveks astelpajuželee valmistamiseks

Seemneteta murakatarretis

Koerapuu tarretise retseptid

Pohlatarretis talveks ilma želatiinita

Aroonia tarretis

Pirnitarretis talveks

Mustikatarretis: retseptid ilma želatiinita ja želatiiniga

Virsikuželee: 10 retsepti talveks

Mustikatarretis talveks: 4 parimat retsepti