Sisu
- 1 Musta pihlaka tarretise valmistamise reeglid
- 2 Klassikaline arooniatarretis talveks
- 3 Arooniatarretis ilma želatiinita
- 4 Arooniatarretis želatiiniga
- 5 Talveks astelpaju-arooniatarretis
- 6 Õuna- ja arooniatarretis
- 7 Arooniatarretis talveks: retsept sidruniga
- 8 Arooniatarretise säilitamise reeglid
- 9 Järeldus
Arooniatarretis on õrn maitsev delikatess, mida saab valmistada talveks. Aronicat soovitatakse regulaarselt kasutada hüpertensiivsetel patsientidel, gastriidi, ateroskleroosi ja ka joodipuuduse all kannatavatel inimestel. Vaatamata sellele, et marjad on kergelt hapuka maitsega, ei jää see magustoidus üldse tunda.
Musta pihlaka tarretise valmistamise reeglid
Arooniatarretis talveks on magus, maitsev ja aromaatne magustoit, mis meeldib kõigile. Valmista maius želatiiniga või ilma.
Koristamisel kasutatakse ainult küpseid marju. Pihlakamarjad sorteeritakse ja pestakse põhjalikult, misjärel pressitakse neist mahl välja. Seda tehakse kartulipüree, lusikaga või lihtsalt jahvatatakse segistiga. Marjadest üle jäänud kook pannakse kastrulisse, valatakse kuuma veega, pannakse tulele, keedetakse kümme minutit ja filtreeritakse.
Lisa puljongile suhkur ja pane uuesti pliidile ning keeda, eemaldades perioodiliselt vahtu. Järgmine samm on želatiini valmistamine: valage see külma veega ja jätke umbes nelikümmend minutit.Seejärel sega ja lisa keetmisele.
Niipea kui see keeb, valage see purkidesse. Kui želatiini pole, saab talveks mõeldud musta pihlaka tarretise valmistada ilma selleta. Sel juhul pikeneb küpsetusaeg kahekordselt. Suhkru kogus sõltub ainult maitse-eelistustest.
Töödeldava detaili klaasanum pestakse põhjalikult ja steriliseeritakse auru kohal või ahjus. Talveks on mustsõstratarretise retsepte õunte, sidruni või astelpajuga.
Klassikaline arooniatarretis talveks
Koostisained
- 1 liiter keedetud vett;
- 50 g želatiini;
- ¾ spl. peedisuhkur;
- 3 g sidrunhapet;
- 1 spl. must pihlakas.
Ettevalmistus
- Eemalda pihlakamarjad kobarast. Minge läbi, eemaldades kõik riknenud puuviljad, praht ja oksad. Loputa marjad jooksva vee all, aseta kausi kohale sõelale ja pigista lusikaga mahl välja.
- Asetage marja viljaliha kastrulisse, lisage kuum vesi ja pange tulele. Küpseta kümme minutit. Kurna puljong. Valage sinna granuleeritud suhkur ja lisage sidrunhape. Tõsta tagasi pliidile ja keeda, eemaldades perioodiliselt vahtu.
- Vala želatiin kaussi, täitke see vastavalt pakendil olevale juhisele veega ja laske paisuda. Aeg sõltub toote tüübist: plaadid või graanulid.
- Lisa puljongile paisunud želatiin, sega läbi ja kuumuta madalal kuumusel keema. Vala peale värskelt pressitud pihlakamahl ja sega läbi. Niipea, kui vedelik hakkab keema, valage see kuivadesse, eelnevalt steriliseeritud purkidesse, katke marli ja jätke, kuni see täielikult jahtub. Seejärel katke anuma kael pärgamendiga ja siduge see sidemega. Hoida jahedas kohas.
Arooniatarretis ilma želatiinita
Koostisained
- 3 spl. joogivesi;
- 1 kg peedisuhkrut;
- 2 kg 500 g must pihlakas.
Ettevalmistus
- Selle retsepti järgi saate tarretist valmistada värsketest või külmutatud marjadest. Sorteerige värsked puuviljad, eemaldage oksad ja praht ning loputage hoolikalt, muutes vett mitu korda. Külmutatud pihlakas tuleb täielikult üles sulatada.
- Asetage valmis marjad kastrulisse ja valage peale kolm klaasi joogivett. Asetage põletile, lülitage keskmine kuumus sisse ja keetke. Keeda marju veel pool tundi.
- Eemaldage kastrul pliidilt. Aseta pannile sõel ja kurna kastruli sisu sellest läbi. Purusta marjad puruks, pressi välja võimalikult palju mahla. Viska kook ära.
- Lisage viljaliha sisaldavale vedelikule suhkur. Asetage pliidile ja küpseta veerand tundi keskmisel kuumusel. Valage saadud vedelik steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja jahutage täielikult. Pikaajaliseks säilitamiseks katke anum pärgamendiga ja siduge see niidiga.
Marjaosakeste tarretisse sattumise vältimiseks on soovitatav see kurna abil anumatesse valada.
Arooniatarretis želatiiniga
Koostisained
- 1 l 200 ml filtreeritud vett;
- 100 g lahustuvat želatiini;
- 650 g peen suhkrut;
- 800 g musti pihlakamarju.
Ettevalmistus
- Valitud ja põhjalikult pestud pihlakamarjad asetatakse sügavasse kastrulisse ja sõtkutakse läbi. Mahl kurnatakse.
- Marjakook valatakse keeva veega. Asetage anum koos sisuga keskmisele kuumusele. Keeda segu veerand tundi ja tõsta pliidilt. Kurna läbi marli.
- Suhkur valatakse puljongisse ja saadetakse tagasi sisselülitatud põletile. Seitsme minuti pärast valage klaasi vedelikku. Valage sellesse želatiin ja segage, kuni graanulid on täielikult lahustunud. Valage želatiinisegu kastrulisse ja jätkake küpsetamist veel viis minutit.
- Purgid mahuga kuni pool liitrit pestakse põhjalikult soodaga ja steriliseeritakse ahjus või auru kohal. Valage tulevane tarretis ettevalmistatud anumatesse ja keerake kaaned tihedalt peale.
Talveks astelpaju-arooniatarretis
Koostisained
- 200 g musta pihlakat;
- 1 l 500 ml filtreeritud vett;
- 200 g peedisuhkrut;
- 300 g astelpaju;
- 100 g lahustuvat želatiini.
Ettevalmistus
- Eemalda kobarast mustad pihlakamarjad. Loputage voolava vee all ja laske kogu vedelikul nõrguda.
- Lõika astelpaju oksa küljest lahti. Sorteerige marjad, eemaldades kõik praht ja lehed. Loputama. Pane pihlakas ja astelpaju kaussi ning püreesta. Lisa suhkur, sega läbi ja jäta paariks tunniks seisma.
- Tõsta marjasegu kastruli kohale asetatud sõelale ja lusikaga püreestades pigista kogu mahl välja. Lahjendage see veega ja asetage keskmisele kuumusele.
- Vala umbes klaas keeva puljongit. Valage sellesse želatiin ja segage, kuni graanulid on täielikult lahustunud. Valage saadud segu tagasi puljongisse, keetke umbes viis minutit ja valage steriliseeritud kuivadesse klaasanumatesse. Keera kaaned tihedalt peale ja jahuta täielikult. Hoida jahedas kohas.
Õuna- ja arooniatarretis
Koostisained
- 1 l 200 ml allikavett;
- 1 kg 600 g granuleeritud suhkrut;
- 800 g magushapuid õunu;
- 1 kg 200 g must pihlakas.
Ettevalmistus
- Pese okstelt eemaldatud pihlakamarjad, aseta suurde kastrulisse ja püreesta, kuni need pragunevad.
- Pese õunad, lõika iga puu pooleks ning eemalda südamik ja seemned. Jahvatage viljaliha pärast koorimist viiludeks. Aseta anumasse musta pihlakaga.
- Täida panni sisu keeva veega ja aseta põletile. Keera kuumus keskmisele ning küpseta puuvilju ja marju umbes veerand tundi.
- Kurna puljong läbi kurna, pärast marliga vooderdamist. Korja servad kokku ja pigista marja-puuviljasegu ettevaatlikult välja. Valage puljongisse suhkur ja asetage anum madalale kuumusele. Küpseta 18 minutit. Tõsta pihlakamarjadest ja õuntest tarretis purkidesse, pärast pesemist ja ahjus praadimist. Sulgege tihedalt ja jahutage, mähituna sooja teki sisse.
Arooniatarretis talveks: retsept sidruniga
Koostisained
- 1 sidrun;
- 1 liiter allikavett;
- 120 g peedisuhkrut;
- 50 g želatiini;
- 200 g arooniat.
Ettevalmistus
- Pihlakamarjad eemaldatakse kobaratest. Nad läbivad need, puhastades nad kõigest ebavajalikust. Peske hoolikalt, kuivatage veidi ja asetage kausi kohale asetatud sõelale. Püreesta need lusikaga ja pigista mahl välja.
- Kook pannakse kastrulisse, täidetakse kuuma veega ja pannakse tulele. Sidrun pestakse, pühitakse salvrätikuga ja lõigatakse koos koorega väikesteks tükkideks. Keeda kümme minutit ja kurna.
- Lisa puljongile suhkur ja pane uuesti pliidile. Keeda, eemaldades perioodiliselt vahtu. Želatiini leotatakse külmas vees juhendis määratud aja. Lisage see keetmisele ja laske keema tõusta.
Arooniatarretise säilitamise reeglid
Pärgamendiga kaetud arooniatarretise konteinereid hoitakse külmkapis mitte kauem kui kuu. Kui delikatessi hoitakse kauem, suletakse purgid hermeetiliselt plekkkaantega ja hoitakse keldris või jahedas sahvris.
Kõlblikkusaeg sõltub suuresti korralikult ettevalmistatud anumatest. Seda tuleb pesta soodaga, põhjalikult loputada ja steriliseerida auru kohal või ahjus.
Järeldus
Kui soovite talveks valmistada maitsvat ja mis kõige tähtsam - tervislikku magustoitu, võite valmistada arooniatarretist.See delikatess aitab alandada vererõhku, leevendab väsimust ja normaliseerib und. Magustoit osutub paksuks, aromaatseks ja väga maitsvaks.
