Sisu
Confiture on tarretise konsistentsiga magus magustoit. Seda valmistatakse puuvilja- või marja viljaliha töötlemisel. Magustoidu konsistents sisaldab väikseid puuviljatükke. Aprikoosipuul on suurepärane maitse ja ereoranž värv.
Toiduvalmistamise põhimõtted
Konfituuri valmistamise retsept jääb igat tüüpi puuviljade kasutamisel samaks. Esiteks peate puuviljad hästi pesema ja eemaldama seemned.
Soovitatav on eemaldada nahk, millel on suur tihedus, mis mõjutab magustoidu maitset. Selleks kastetakse vili 20 sekundiks keevasse vette, seejärel külma vedelikku.
Puuviljad lõigatakse tükkideks, kaetakse suhkruga ja keedetakse. Magustoidule vajaliku konsistentsi saamiseks lisage pektiini või želatiini.
Valmistoode pannakse purkidesse ja suletakse kaanedega. Valmististe säilivusaja pikendamiseks steriliseeritakse mahutid auruga või veevannis. Kaaned alluvad sarnasele töötlemisele.
Aprikooside valmistamise retseptid
Konfituuri paksendajana kasutatakse pektiini, zhelfixi või želatiini. Paks mass saadakse ka aprikooside pikaajalisel keetmisel. Maitse parandamiseks lisa püreele lavendlit, apelsini või mandleid.
Pektiiniga
Pektiin on kondiitritoodete lisand, mis annab toodetele tarretise konsistentsi. Aine ekstraheeritakse marjadest, puu- ja köögiviljadest. Pektiin on kaubanduslikult saadaval vedelal või pulbri kujul.
Loodusliku päritolu tõttu ei kahjusta aine inimest. Tema abiga kiireneb ainevahetus ja organism puhastub.
Pektiiniga aprikooside valmistamise retsept sisaldab mitmeid samme:
- Aprikoosid pestakse, eemaldatakse kivid ja kooritakse. Omatehtud preparaatide jaoks on vaja 1 kg aprikoosi viljaliha.
- Puuviljad lõigatakse noaga väikesteks tükkideks.
- Lisa aprikoosidele 0,5 kg suhkrut ja pektiini. Täpsem info lisatud pektiini koguse kohta on toodud pakendil.
- Aprikoosid pannakse tulele ja segatakse pidevalt. Lisage paksule segule 2 spl. l. vesi.
- Kui püree keeb, keera kuumus madalamaks ja jätka küpsetamist veel 5 minutit.
- Kuum segu valatakse purkidesse ja kaetakse kaantega.
Lavendli ja sidruniga
Magustoit omandab ebatavalise maitse pärast lavendli lisamist. Sidrunimahla lisamine muudab selle vähem kleepuvaks.
Sellise konstruktsiooni ettevalmistamise protsess koosneb mitmest etapist:
- Aprikoosid koguses 1 kg jagatakse osadeks, kivid eemaldatakse.
- Sidrunist pressitakse mahl välja ja koor riivitakse.
- Aprikoosid on kaetud suhkruga. Selle kogus on vahemikus 0,5 kuni 1 kg. Lisage massile 2 tl. sidrunikoor ja kogu pressitud mahl.
- Asetage anum seguga pliidile ja küpseta 20 minutit.
- Pliit lülitatakse välja ja segu töödeldakse segistiga. Soovi korral saavuta ühtlane konsistents või jäta väikesed puuviljatükid.
- Keeda segu pehmeks, seejärel lisa 1 tl. kuiv lavendel.
- Segu segatakse ja jaotatakse säilitusmahutitesse.
Lihtne konstruktsioon
Lihtsaim viis moosi saamiseks on kasutada küpseid aprikoose. Vajalik konsistents saadakse tänu suurele suhkrusisaldusele ja puuviljatükkidele. Magustoit osutub väga paksuks ja magusaks.
Kuidas valmistada lihtsat aprikoosimagustoitu:
- Esmalt valmistage siirup, mis koosneb 300 ml veest ja 2 kg granuleeritud suhkrust. Koostisosad segatakse ja pannakse tulele. Siirup eemaldatakse pliidilt enne, kui see keema hakkab.
- Aprikoosid (1,5 kg) pestakse põhjalikult, jagatakse pooleks, kooritakse ja eemaldatakse kivid.
- Puuviljad kastetakse jahtunud siirupisse.
- Asetage anum aprikoosi ja siirupiga madalale kuumusele. Keemisel tekib pinnale kile, mis tuleb lusikaga eemaldada. Massi segatakse pidevalt.
- Kui anuma sisu keeb, lülitage pliit välja. Massi hoitakse 12 tundi jahedas.
- Seejärel kuumutatakse püreed uuesti keemiseni ja jäetakse jahtuma.
- Kuumutamist korratakse kolmandat korda. Valmisolekut jälgib konsistentsi konsistents, mis peaks olema ühtne mass.
- Valmis konfituur asetatakse säilitamiseks purkidesse.
Želatiiniga
Želatiini kasutades on ilma pikaajalise kuumtöötlemiseta lihtne saada želeetaolist magustoitu. See toode säilitab kasulikud ained.
Želatiiniga aprikooside valmistamise retsept:
- Aprikoosid (1 kg) pestakse, eemaldatakse kivid ja kooritakse.
- Viljad kaetakse 4 tassi suhkruga ja jäetakse 3 tunniks seisma. Selle aja jooksul eraldub viljalihast mahl.
- Pann viiakse pliidile, mass keedetakse madalal kuumusel. Seejärel jätkake keetmist madalal kuumusel pool tundi.
- Eemaldage anum tulelt ja jätke üleöö toatemperatuurile.
- Hommikul asetage anum uuesti pliidile, oodake, kuni see keeb, ja keetke segu madalal kuumusel 20 minutit.
- Mass eemaldatakse pliidilt ja oodatakse, kuni see täielikult jahtub.
- Želatiin (3 supilusikatäit) lahjendatakse 100 ml külmas vees ja jäetakse 30 minutiks.
- Aprikoosipüree pannakse uuesti tulele. Kui keema hakkab, keera kuumus madalamaks ja jätka segu keetmist 15 minutit.
- Lisage kuumale segule želatiin, segage ja hoidke madalal kuumusel mitte rohkem kui 3 minutit.
- Toode asetatakse säilitamiseks purkidesse.
Apelsiniga
Maitsva konsistentsi annab aprikoosimassile apelsini lisamine. Vürtside jaoks võite kasutada kuiva või värsket piparmünti.
Retsept aprikooside ja apelsiniga valmistamiseks:
- Aprikoosid (1 kg) pestakse ja blanšeeritakse. Koor ja seemned eemaldatakse.
- Viljaliha on kaetud 0,5 kg suhkruga.
- Apelsinist pressitakse mahl välja ja koor riivitakse. Mahl ja 2 spl. l. aprikoosidele lisatakse koored.
- Mass asetatakse pliidile ja keedetakse 25 minutit.
- Eemaldage anum pliidilt ja jahutage. Homogeense massi saamiseks töödeldakse aprikoosid segistis.
- Asetage pann uuesti tulele ja keetke segu täielikult küpseks.
- Kuum segu pannakse klaasanumatesse.
Mandlite ja likööriga
Ebatavaline magustoit valmib likööri ja mandlilehtede abil. Lisaks vajate kontuuri jaoks sidruni- ja apelsinimahla. Tarretusainena kasutatakse pektiinist, dekstroosist ja sidrunhappest koosnevat Zhelfixi. Zhelfix koosneb looduslikest komponentidest ja on inimesele täiesti kahjutu.
Konfituuri ettevalmistamise protseduur:
- Aprikoosid (0,5 kg) kooritakse ja eemaldatakse kividest, viljaliha lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Zhelfixi pakend segatakse suhkruga, seejärel lisatakse aprikoosi viljalihale.
- Aprikoosidele lisa 1 klaas apelsinimahla ja 2 spl. l. värskelt pressitud sidrunid.
- Segu asetatakse tulele, kuni see hakkab keema.
- Lisa 3 spl. l.mandli kroonlehed, segage mass ja küpseta 5 minutit.
- Pliit lülitatakse välja ja anumasse lisatakse 3 spl. l. liköör. Püree segatakse hästi.
- Magustoitu serveeritakse lauale või jagatakse talveks purkidesse.
Aprikoosimoos aeglases pliidis
Kui teil on multikeetja, saate konfituuri valmistamise protsessi lihtsustada. Piisab puuviljade ja muude koostisosade ettevalmistamisest ning vajaliku režiimi sisselülitamisest.
Retsept aprikooside valmistamiseks aeglases pliidis:
- Küpsed aprikoosid (0,8 kg) tuleb pesta ja jagada pooleks. Luud eemaldatakse.
- Asetage puuviljad multikookernõusse ja lisage 100 ml vett.
- Seade lülitatakse 15 minutiks sisse režiimis “Küpsetamine”.
- Multikooker lülitatakse välja ja viljaliha purustatakse segistiga.
- Saadud püree asetatakse tagasi aeglasesse pliiti, lisatakse ½ sidruni mahl ja 0,5 kg suhkrut.
- Seade jäetakse 45 minutiks töötama režiimis "Kustutamine".
- 20 minutit enne küpsetamist avage multikeetja kaas.
- Valmis konfituur asetatakse säilitamiseks purkidesse.
Toiduvalmistamise näpunäiteid ja nippe
Järgmised näpunäited aitavad teil maitsvat aprikoosivormi valmistada:
- Küpseid aprikoose ei ole vaja õhukese karvutu koorega blanšeerida;
- viljaliha lõigatakse käsitsi või kodumasinate abil;
- üleküpsenud puuviljad annavad homogeense massi ilma täiendava töötlemiseta;
- mida väiksemad on aprikoositükid, seda kiiremini valmib magustoit;
- želatiini ja teiste tarretavate komponentide kasutamisel määratakse nende annus vastavalt pakendil olevatele juhistele;
- Magustoidu valmisoleku määrab tilk, mis ei levi taldriku pinnale.
Aprikoosimoos on suurepärane võimalus muuta aprikoosid maitsvaks magustoiduks. Magustoidu tiheda konsistentsi tagab aprikooside pikaajaline keetmine või paksendajate kasutamine.Magustoitu serveeritakse teega või kasutatakse pirukate täidisena.
