Punase ja musta sõstra valmistamise retseptid

Mustsõstra konfituur on maitsev ja tervislik delikatess. Seda on lihtne kodus valmistada, kui tead mõnda huvitavat retsepti. Imelise magustoidu valmistamiseks kasutatakse lisaks mustadele, punastele ja valgetele sõstardele karusmarju, vaarikaid ja maasikaid.

Sõstramoosi kasulikud omadused

Confiture on tarretisesarnane toode, milles on ühtlaselt jaotunud marja- või puuviljatükid, mis on keedetud suhkruga, millele on lisatud pektiini või agar-agarit. Sõstra koostis säilitab värskete marjade kasulikud omadused, millest see on valmistatud. Suur kogus süsivesikuid koos vitamiinide ja mineraalidega aitab organismil kiiresti küllastuda, taastada jõudu ja tugevdada immuunsüsteemi. See magustoit on kasulik lastele ja inimestele, kes teevad rasket füüsilist tööd.

Tervislik maius sisaldab palju pektiini – organismile vajalikke kiudaineid seedetrakti nõuetekohaseks toimimiseks. Glükoos ja fruktoos stimuleerivad vaimset aktiivsust.

Sõstralisandi retseptid

Confiture erineb moosist veidi selle poolest, et sisaldab tarretavat ainet. See võib olla želatiin, agar-agar või tärklis. Kui valmistate magustoidu õigesti, pole paksendajat vaja. Marjad sisaldavad palju pektiini, mis on looduslik tarretusaine.

Nende maatüki marjad kogutakse kuiva ilmaga ja küpsetatakse kohe. Säilitamisel need kiiresti riknevad ja muutuvad kortsuliseks. See vähendab valmistoote saagist ja halvendab selle maitset. Poest ostetud marjad sobivad ka siis, kui need on väikesed: need jahvatatakse enne küpsetamist veel.

Suhkru proportsioonid retseptides on erinevad - see sõltub perenaise maitsest ja soovist. Kui suhkru kogus on kaks-kolm korda väiksem kui marjamass, on otstarbekas saadud toode, mis on asetatud pooleliitristesse purkidesse, steriliseerida keevas vees vähemalt 10 minutit.

Sõstra konfituur želatiiniga

Želatiini lisamine võimaldab lühikese ajaga saada paksema magustoidu konsistentsi.

Koostis:

• mustad või punased sõstrad - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 0,75 kg;
• želatiin - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Pestud marjadele lisatakse suhkur ja lastakse veidi seista, kuni ilmub mahl.
2. Želatiin lahjendatakse väikeses koguses soojas vees.
3. Aseta marjad tulele, umbes 5 minuti pärast lahustub suhkur.
4. Lase keema tõusta, keeda tasasel tulel 10 minutit, segades ja vahu eemaldades.
5. Lisa želatiin ja keera kuumus maha.

Kuum moos pannakse steriilsetesse purkidesse, kaetakse ja keeratakse ümber, kuni see täielikult jahtub.

Sõstra konfituur agaril

Agar-agar on looduslik geelistuv toode heleda pulbri kujul, mida saadakse vetikatest. Magustoidu valmistamine sellega on kiire ja lihtne.

Koostis:

• punased või mustad sõstrad - 300 g;
• granuleeritud suhkur - 150 g;
• agar-agar - 1 tl. liumäega.

Ettevalmistus:

1. Marjad pestakse ja puhastatakse.
2. Jahvata blenderis suhkruga.
3. Agar-agar valatakse 2-3 spl. l. saadud massile lisatakse külm vesi.
4. Keeda tasasel tulel 3 minutit alates keemise hetkest, pidevalt segades.
5. Lülitage küte välja.

Confiture on hea iseseisva magustoiduna. Seda saab kasutada ka erinevate isetehtud küpsetiste täidisena. See hoiab oma kuju suurepäraselt kondiitritoodetes ega lähe laiali.

Sõstra konfituur tärklisega

Valmistamiseks vajate küpseid marju, tavalist granuleeritud suhkrut ja paksuseks maisitärklist. Pärast kiiret valmistamist säilitab delikatess kõik kasulikud ained ja vitamiinid.

Koostis:

• marjad - 500 g;
• granuleeritud suhkur - 300 g;
• vesi - 100 ml;
• tärklis - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Pestud marjad valatakse pannile.
2. Lisa suhkur ja vesi.
3. Nad panid selle põlema.
4. Tärklis lahjendatakse 2-3 spl. l. vett ja vala saadud massi sisse niipea, kui suhkur lahustub.
5. Segage segu lusikaga ja eemaldage see tulelt, kui see hakkab keema.

Valmis konfituur valatakse puhastesse steriliseeritud purkidesse ja hoitakse sahvris.

Mustsõstra confiture talveks karusmarjadega

Karusmarjadest ja mustsõstardest magustoidu valmistamiseks on raske täpset suhkrukogust näidata. See sõltub marjade jahvatamisel läbi sõela saadud viljalihaga mahla massist. Õige proportsioon on 850 g suhkrut 1 kg marjamassi kohta.

Koostis:

• karusmarjad - 800 g;
• must sõstar - 250 g;
• granuleeritud suhkur - 700 g;
• vesi - 100 g.

Ettevalmistus:

1. Marjad pestakse ja sorteeritakse, sabasid ära ei lõigata.
2. Valage kaussi ja purustage või purustage kergelt kätega.
3. Lisa vesi ja kuumuta segu tulel, kuni marjad pehmenevad.
4. Kui karusmarja- ja mustsõstrakoored kaotavad oma kuju ja muutuvad pehmeks, keera kuumus maha.
5. Kurna marjamass läbi sõela, pigista korralikult läbi.
6. Lisa seemneteta püreele suhkur ja pane tulele.
7. Keeda pärast keetmist 15-20 minutit, koorides vahu.

Kuumalt valatakse valmistoode purkidesse ja suletakse kohe steriilsete kaantega.

Apelsiniga mustsõstra konfituuri retsept

Selles delikatessis ühineb marjade aroom suurepäraselt apelsiniga. Tsitrusvilju pole vaja isegi koorida, vaid peske see hästi ja lõigake koos koorega tükkideks.

Koostis:

• must sõstar - 1000 g;
• granuleeritud suhkur - 1000 g;
• oranž - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Pestud ja kooritud mustsõstrad jahvatatakse segistis.
2. Tee sama ka tükkideks lõigatud apelsiniga.
3. Sega sõstrad ja apelsin.
4. Lisa suhkur.
5. Nad panid selle põlema.
6. Keeda pärast keetmist 5 minutit, eemaldades vahu.

Valmis aromaatne toode valatakse pikaajaliseks säilitamiseks steriliseeritud klaasanumatesse.

Punase sõstra maitseaine vaarikatega

Selle magustoidu valmistamiseks vajate ainult marju ja suhkrut vahekorras 1:1. Vaarika-sõstra koostisele iseloomulik paks konsistents, suurepärane aroom ja maitse teevad sellest pere lemmikmaitse.

Komponendid:

• vaarikad - 800 g
• punane sõstar - 700 g;
• granuleeritud suhkur - 1250 g.

Ettevalmistus:

1. Marjad pestakse ja tükeldatakse segisti või hakklihamasinaga.
2. Saadud mass aetakse läbi sõela, tulemuseks on umbes 300 g kooki ja 1200 g viljalihaga mahla.
3. Kuumuta pann koos marjapüreega keemiseni.
4. Kui marjad keevad, lisa granuleeritud suhkur ja keeda 10-15 minutit.
5. Valage kuum valmistatud magustoit puhastesse anumatesse ja katke kaanedega.

Juba 30 minutit pärast jahutamist muutub magustoit paksuks.

Musta ja punase sõstra kujundus

Ühes magustoidus on suurepäraselt ühendatud erinevat tüüpi puuviljad ja marjad. Punase sõstra õrn hapu maitse täiendab musta sõstra rikkalikku aroomi. Valmistoote värvus on ilus, helepunane.

Koostis:

• punane sõstar - 250 g;
• must sõstar - 250 g;
• granuleeritud suhkur - 300 g;
• vesi - 80 ml.

Ettevalmistus:

1. Marjad kooritakse ja pestakse.
2. Aurutage kuumal potis, lisades veidi vett.
3. Hõõru keedetud mass läbi sõela.
4. Saadud püreele lisatakse suhkur, see peaks moodustama 70% jahvatatud punase ja musta sõstra mahust (300 g marjade kohta - 200 g suhkrut).
5. Keeda mahla ja suhkrut madalal kuumusel 25 minutit.

Saadud moos valatakse steriilsetesse purkidesse ja suletakse. See kõvastub kiiresti, muutub paksuks ja säilitab meeldiva aroomi.

Punase ja valge sõstra koostis

Valmis magustoidu värvus on pehme roosa, ebatavaline. See teeb käsnrullidele ilusa kihi.

Koostis:

• ilma lehtedeta marjad - 1 kg;
• vesi - 1 spl.;
• granuleeritud suhkur - 300 g.

Ettevalmistus:

1. Marjad pestakse, sõtkutakse kergelt kätega ja täidetakse veega.
2. Asetage keskmisele kuumusele.
3. Pärast keetmist alanda kuumust ja soojenda marju 5-7 minutit.
4. Vahusta aurutatud marjad blenderiga ühtlaseks.
5. Seemnete eraldamiseks vala marjamass läbi marli kastrulisse.
6. Kurna kätega kangasse jäänud viljalihast mahl välja, keerates see tihedasse kotti.
7. Lisage mahlale ja viljalihale suhkur ning pange tulele.
8. Keemise hetkest alates küpseta 10-15 minutit madalal kuumusel puulusikaga segades.

Valmis konfituur valatakse purkidesse. See osutub läbipaistmatuks ja vedelaks. Säilitamise ajal magustoit veidi pakseneb. Kui soovid saada paksemat konsistentsi, võid keetmise ajal lisada želatiini, agar-agarit või tärklist.

Punase sõstra ja maasika koostis

Mõned koduperenaised lisavad punase sõstra ja maasika koostisse vaniljeessentsi. Vanilje lõhn sobib hästi maasika aroomiga.

Koostis:

• maasikad - 300 g;
• punane sõstar - 300 g;
• granuleeritud suhkur - 600 g.

Ettevalmistus:

1. Marjad pestakse ja puhastatakse.
2. Jahvata blenderis suhkruga.
3. Keeda 15-20 minutit, koorides vahu ja segades puulabidaga.

Valage valmis moos purkidesse ja sulgege puhaste kaantega.

Punase sõstra ja arbuusi koostis

Selle maiuse saab valmis 5 minutiga. Lisaks marjadele, suhkrule ja tärklisele läheb vaja mahlast, mitte üleküpsenud arbuusi. Seda saab purustada segistis koos seemnetega.

Koostis:

• punase sõstra marjad ilma varteta - 300 g;
• granuleeritud suhkur - 150 g;
• arbuusi viljaliha – 200 g +100 g;
• maisitärklis - 1 spl. l.;
• vesi - 30 ml.

Ettevalmistus:

1. Marjad pestakse, seejärel kaetakse kastrulis suhkruga.
2. Asetage pann pliidile ja küpseta madalal kuumusel.
3. Lõika arbuusi viljaliha suurteks tükkideks ja aseta blenderisse.
4. Punastele sõstardele lisatakse valmis arbuusimahl.
5. Tärklis segatakse väikese koguse veega ja lisatakse pärast keetmist moosile.
6. Haki arbuusiviilud peeneks, lisa need pärast tärklise lisamist pannile ja keera kuumus maha.

Valage valmistatud sõstra-arbuusi koostis puhastesse steriliseeritud purkidesse.

Ladustamise tingimused

Confiture'i säilib steriilsete klaasanumate ja konservikaante abil aasta. Magusate preparaatide purke on soovitav hoida jahedas ja pimedas kohas, näiteks keldris. Kapis hoides steriliseeritakse moosipurgid keevas vees 10-15 minutit, misjärel need suletakse.

Järeldus

Mustsõstra confiture on suurepärane toode, millest valmistatakse kooke, küpsetisi ja saiakesi, määritakse leivale, pannkookidele, küpsistele ja vahvlitele. Sobib hästi jäätisele ja jogurtile. See võimaldab säilitada marju ja puuvilju pikka aega, kaotamata nende kasulikke omadusi. Palju odavam on värsketest marjadest ise maitsvat preparaati valmistada kui poest osta. Hea konfituuri saab ka karusmarjadest ja muudest suvistest viljadest.

Soovitatavad postitused

Aprikoosi vorm - retsept

Cherry confiture ja tarretis

Pirni koostis

Melon confiture talveks

Talve virsikuvorm: 11 lihtsat retsepti

Karusmari: parimad retseptid talveks valmistumiseks

Cherry confit (moos): koogiretseptid, värsketest ja külmutatud marjadest valmistatud koogikesed

Parimad ja lihtsamad maasikamoosi retseptid talveks

Kuidas teha kudoonia moosi viiludeks