Sisu
Looduslikes tingimustes kasvab küdoonia Aasia riikides, Kaukaasias ja Lõuna-Euroopas. Seda kasvatatakse aga kõikjal maailmas nii dekoratiivsetel eesmärkidel kui ka vilja saamiseks. Nendest valmistatakse ebatavaline moos, millel on suurepärane maitse ja merevaigukollane värv. Viilutatud kudooniamoos toimib nii iseseisva magustoiduna kui ka isetehtud küpsetiste täidisena.
Küdooniamoosi eelised
Kudoonia sisaldab vitamiine B, C ja P, mikroelemente, fruktoosi, tanniine, happeid ja mikroelemente. Kuumtöötlemisel säilib enamik neist komponentidest, mis annavad moosile positiivsed omadused.
Küdooniast valmistatud magustoit toob kehale järgmised eelised:
- on vitamiinide allikas;
- parandab seedimist;
- stabiliseerib mao ja maksa tööd;
- aitab külmetushaiguste korral;
- vähendab kolesterooli;
- normaliseerib ainevahetusprotsesse;
- omab põletikuvastast toimet;
- on diureetilise toimega.
Viilutatud kudoonia moosi retseptid
Kudoonia on väga tihe, seetõttu on soovitatav seda küpsetada mitmes partiis.Maitsev moos valmib puuviljadest endist, vett ja suhkrut kasutades. Küll aga saate omatehtud preparaate mitmekesistada, lisades kõrvitsat, ingverit, tsitrusvilju ja pähkleid.
Klassikaline retsept
Klassikalise retsepti järgi moosi valmistamiseks vajate suurt ja küpset küdooniat. Selle protseduur on järgmine:
- Kudoonia (0,7 kg) tuleb põhjalikult pesta ja panna pannile.
- Puuviljad täidetakse veega, seejärel asetatakse anum pliidile.
- Kui vesi keeb, peate kuumust veidi vähendama. Küdooniat keedetakse 20 minutit, kuni see pehmeneb.
- Pärast töötlemist asetatakse puuviljad külma vette.
- Jahtunud küdoonia lõigatakse 4 ossa, eemaldades koore ja seemned.
- Soovitatav on saadud mass kaaluda, kuna tulevikus on vaja sama palju suhkrut.
- Ülejäänud puljongis lahustatakse suhkur ja lisatakse küdoonia.
- Sa pead küpsetama puuvilju madalal kuumusel 20 minutit. Pinnale tekkiv vaht eemaldatakse.
- Kui mass on keenud, viiakse see emailkaussi.
- Siirup jäetakse tulele 15 minutiks, kuni see pakseneb.
- Valmis siirup valatakse puuviljadele ja mass jäetakse jahtuma.
- Külm moos pannakse puhastesse klaaspurkidesse.
Alternatiivne retsept
Maitsva kudoonia moosi saad ka muul viisil. Selleks peate järgima teatud tehnoloogiat:
- Kõigepealt panid nad siirupi pliidile küpsema. 0,6 liitrit vett valatakse kastrulisse, milles on lahustatud 1,5 kg suhkrut. Vedelikku keedetakse 15 minutit madalal kuumusel.
- Kilogramm küdooniat pestakse põhjalikult ja kooritakse. Seejärel lõigake see mitmeks viiluks, eemaldades seemned.
- Tükeldatud mass valatakse kuuma siirupisse, mis jõuab keemiseni.
- Seejärel lülitatakse pliit välja ja segu jäetakse mitmeks tunniks seisma.
- Sel viisil peate moosi veel kaks korda keema ja jahutama.
- Viimasel korral tuleb moosi keeta 20 minutit. Puuviljaviilude keetmise vältimiseks tuleks anumat perioodiliselt ringikujuliste liigutustega loksutada.
- Tulemuseks on 1 liiter moosi, mida hoitakse klaasnõus.
Retsept kõrvitsaga
Keedetud kõrvits aitab puhastada keha mürkidest ja kolesteroolist, parandab seedimist ja toetab nägemist. Seetõttu lisatakse seda sageli mitmesugustele omatehtud preparaatidele. Kudoonia moos ei ole erand. Koos kõrvitsaga saate maitsva ja tervisliku magustoidu.
Valmista küdoonia- ja kõrvitsamoos järgmiselt:
- Kõrvits lõigatakse mitmeks osaks ja kooritakse. Saadud tükid lõigatakse õhukesteks viiludeks. Moosi jaoks vajate 1 kg seda toodet.
- Seejärel jätkake küdoonia (0,5 kg) valmistamisega. See tuleb koorida ja viiludeks lõigata.
- Komponendid segatakse ühel pannil ja kaetakse suhkruga (0,5 kg).
- Segu jäetakse 2 tunniks, et mahl eralduks.
- Seejärel asetatakse anum kõrgele tulele, kuni segu keeb.
- Pärast keetmist võib gaasi välja lülitada ja hautada segu madalal kuumusel 30 minutit.
- Valmis moos jahutatakse ja valatakse purkidesse. Talviseks ladustamiseks tuleb konteinerid steriliseerida.
Retsept ingveriga
Ingverit kasutatakse sageli vürtsina, mis annab kodustele preparaatidele erilise maitse ja aroomi. Ingveri positiivne mõju organismile väljendub külmetushaiguste ravis, südame-veresoonkonna süsteemi tugevdamises, ainevahetuse aktiveerimises.
Lisades moosile ingverit, saate vahendi külmetushaiguste vastu võitlemiseks ja organismi immuunomaduste suurendamiseks. Ingveri- ja küdooniamoosi saab valmistada järgmise retsepti järgi:
- 100 ml vett valatakse kastrulisse, kuhu valatakse 0,6 kg suhkrut.
- Asetage anum tulele ja küpseta 10 minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Kudoonia (0,7 kg) lõigatakse viiludeks, eemaldades seemnekapsli. Koori võid jätta, et tükid paremini kuju säilitaksid.
- Värske ingverijuur (50 g) lõigatakse õhukesteks viiludeks.
- Valmistatud komponendid asetatakse keevasse siirupisse.
- Mass keeb tunni jooksul maha. Seda tuleb perioodiliselt segada.
- Kuum moos valatakse purkidesse, mis suletakse kaanega.
Retsept Jaapani küdooniaga
Jaapani küdoonia kasvab väikese põõsana. Selle viljad eristuvad erekollase värvuse ja hapu maitse poolest. Jaapani küdoonia viljaliha sisaldab A- ja C-vitamiini, kaaliumit, rauda, kaltsiumi, kiudaineid, parkaineid ja muid aineid.
See toode on kasulik rauapuuduse, seedeprobleemide ja südame-veresoonkonna süsteemi toimimise korral.
Jaapani küdooniast valmistatakse ka moosi, kasutades järgmist tehnoloogiat:
- Jaapani küdooniat iseloomustab suurenenud kõvadus, nii et kõigepealt peate vilja korralikult töötlema. Selleks kastetakse need mitmeks minutiks keevasse vette, seejärel tõmmatakse need välja ja asetatakse külma vette.
- Pärast seda töötlemist on viljadelt koort lihtsam eemaldada. Küdoonia tuleb samuti viiludeks lõigata ja seemned eemaldada.
- 3 liitrile veele lisada 2 kg suhkrut, misjärel vedelik aetakse keema.
- Tükeldatud viilud asetatakse siirupisse, pärast mida keedetakse kuldpruuniks. Et teada saada, kas moos on valmis, tuleb tilk seda taldrikule panna. Kui tilk ei levi, on moos valmis.
- Saadud mass valatakse purkidesse.
Retsept sidruni ja pähklitega
Sidruni lisamisel omandab moos kerge hapukuse.Järgmine retsept näitab, kuidas valmistada kudoonia moosi sidruni ja pähklitega:
- Valminud küdoonia (4 tükki) lõigatakse tükkideks, eemaldatakse nahk ja seemned.
- Tükeldatud viilud pannakse kastrulisse ja kaetakse 0,5 kg suhkruga. Seejärel segatakse segu suhkru jaotamiseks.
- Tükeldatud koor ja 0,5 kg suhkrut pannakse väikesesse kastrulisse. Massi tuleb keeta ja seejärel pigistada, et saada siirup.
- Valmistatud puuviljad valatakse siirupiga, kaetakse riidega ja jäetakse 5 tunniks.
- Pärast määratud aja möödumist asetatakse konteiner keskmisele kuumusele. Kui mass keeb, väheneb leegi intensiivsus.
- 10 minuti pärast tuleb pliit välja lülitada.
- Moos jäetakse üheks päevaks seisma. Järgmisel päeval tõsta see uuesti pliidile ja küpseta tund aega.
- Viimasel keetmisel lisage massile ühest sidrunist saadud koor. Viljaliha lõigatakse õhukesteks viiludeks. Koostisained lisatakse moosile.
- Seejärel prae pannil maitse järgi kreeka pähkleid või muid pähkleid. Need tuleb ka moosi sisse panna.
- Kui mass on jahtunud, valatakse see klaaspurkidesse.
Tsitrusviljade retsept
Küdoonia sobib hästi nii sidruni kui apelsiniga. Selle toodete kombinatsiooniga saate valmistada maitsva magustoidu, järgides järgmist tehnoloogiat:
- Küdoonia (1 kg) tuleb koorida ja lõigata viiludeks. Seemned ja koor tuleb eemaldada.
- Tükeldatud puuviljad pannakse keevasse vette (0,2 l).
- Küdooniat küpseta järgmised 20 minutit, kuni viilud on pehmed.
- Apelsinidelt ja sidrunitelt eemaldatakse koored ning need tuleb tükeldada.
- Suhkur (1 kg) ja saadud koor valatakse moosiga anumasse.
- Segu segatakse, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Sidruni viljalihast ekstraheeritakse mahl ja lisatakse kogu massile.
- Moos jäetakse pliidile, kuni see saavutab paksu konsistentsi.
- Valmistoode jahutatakse ja pannakse seejärel purkidesse.
Retsept aeglases pliidis
Multikeetja kasutamine võimaldab toiduvalmistamise protseduuri lihtsustada. Küpsetusprotsess koosneb mitmest etapist:
- Kilogramm küdooniat tuleb pesta ja viiludeks lõigata.
- Komponendid asetatakse mitme kihina suurde basseini. Kihtide vahele valatakse suhkur, mis nõuab 1 kg.
- Mahuti jäetakse kaheks päevaks seisma, et mahl saaks vabaneda. Raputage sisu kaks korda päevas, et suhkur jaotuks ühtlaselt.
- Saadud mass asetatakse multikookerisse ja režiim “Hautis” lülitatakse 30 minutiks sisse.
- Pärast määratud aja möödumist lülitage multikooker välja ja oodake, kuni mass täielikult jahtub.
- Seejärel lülitage see 15 minutiks uuesti sisse.
- Protseduuri korratakse mitu korda, kuni siirup on täielikult valmis, mille tilk peaks hoidma oma kuju ja mitte levima.
- Keedetud magustoit pannakse klaaspurkidesse.
Järeldus
Värskelt eristab küdooniat kõrge kõvadus ja hapukas maitse. Seetõttu võib selle viljade töötlemine nõuda mitu korda ja pikka aega. Kõigepealt lõigatakse puuviljad viiludeks, neile lisatakse suhkur ja saadud mass hautatakse tasasel tulel.
Kudooniamoos on imelise maitsega ja sisaldab tervet rida kasulikke aineid. Moosile võid lisada kõrvitsat, ingverit, tsitruselisi või pähkleid. Kudooniamoosi võib kasutada magustoiduna või lisada toidule külmetushaiguste korral.
