Karusmarjamoosi

Karusmarjamoos on traditsiooniline vene preparaat. Lisaks ei leia neid marju lähimast köögiviljapoest või supermarketist tõenäoliselt. Nende jaoks peate võtma ühendust sõpradega, kellel on suvilad, või otsima neid küpsemise ajal turult. Kuid selle hindamatu marja talveks valmistamiseks on palju retsepte igale maitsele.

Kuidas karusmarjamoosi õigesti keeta

Karusmarjamoosi valmistamine klassikaliste retseptide järgi on töömahukas töö, mis võib kesta isegi mitu päeva. Kuid ärge kartke ette: pole vaja kogu selle aja pliidi ääres seista. Nagu iga traditsiooniline moos, keedetakse ka karusmarjamagustoit mitmes etapis, mille vahel möödub tavaliselt 5–8 tundi.

Lisaks on palju retsepte ja paljud neist nõuavad väga vähe aega, kuid pole vähem maitsvad ja huvitavad.

Marjad moosiks valitakse tavaliselt kõvad, veel parem on võtta veidi küpsed. Mõne retsepti puhul on marjade ebaküpsus (kui nad alles hakkavad seemneid moodustama) ettevalmistustingimuseks. Teistel on täiesti võimalik kasutada küpseid ja isegi veidi pehmeid marju, peaasi, et neil poleks riknemise ega haiguse tunnuseid. Ka marjade värvus loeb vaid mõne klassikalise retsepti puhul, enamiku jaoks pole karusmarjasordil tähtsust.

Karusmarjad on toiduvalmistamiseks roogade valimisel tagasihoidlikud - te ei tohiks kasutada ainult alumiiniumpanne. Kuid võite seda julgelt küpsetada emailitud anumates: moos põleb harva ja kleepub põhja ja seinte külge. Kuid vaht tuleb regulaarselt eemaldada, eriti toiduvalmistamise esimesel etapil: sellesse võivad koguneda kahjulikud lisandid.

Enne toiduvalmistamise alustamist peate:

• Sorteerige marjad, eemaldades need, millel on plekke või kahjustusi;
• Loputama;
• kuivatage täielikult rätikul;
• eemaldage sabad mõlemalt küljelt.

See samm on vajalik olenemata valitud retseptist.

Klassikaline karusmarjamoosi retsept

Karusmarjamoosi saab valmistada marjade kuju täielikult säilitades või viljad esmalt tükeldades.

Terve karusmarjamoos

Karusmarjamoosi valmistamiseks traditsioonilise retsepti järgi võtke võrdne kogus valmistatud marju ja suhkrut. See tähendab, et 1 kg karusmarjade kohta - 1 kg suhkrut.

1. Marjade terviklikkuse säilitamiseks moosis tuleb need mitmest kohast nõela või hambatikuga läbi torgata.
2. 1 kg karusmarjadele lisada pool klaasi vett ja panna segu tugevale tulele.
3. Peale keetmist lisa vähehaaval kogu suhkur ja hoia pliidil veel 15–20 minutit.
4. Tõsta tulelt ja jäta 2-3 tunniks seisma.
   
5. Seejärel lase uuesti keema tõusta ja keeda tasasel tulel 30 minutit.

Toode tuleb pakendada steriilsetesse purkidesse ja kokku keerata.

Karusmarjamoosi talveks läbi hakklihamasina

Selles retseptis saate kasutada mis tahes sorti ja mis tahes küpsusastmega karusmarju.

Kahe väikese 400 ml purgi saamiseks peate valmistama:

• 600 g karusmarju;
• 1,2 kg suhkrut;
• pool pakki vanillisuhkrut.

Küpsetusprotsess:

1. Marjad lastakse läbi hakklihamasina, asetatakse anumasse, milles kuumutatakse, ja kaetakse kogu suhkrukogusega.
2. Pärast põhjalikku segamist lasta tõmmata 2–4 ​​tundi.
   
3. Seejärel lisatakse vanillisuhkur ja anum moosiga asetatakse tulele.
4. Sisu tuleb pidevalt jälgida ja vajadusel segada.
5. Soovitatav on keeta umbes 15 minutit mõõdukal kuumusel, eemaldades tekkiva vahu.
   Hoiatus! Keetmise ajal muutub moosi värv järk-järgult rohelisest helepruuniks.
6. Kuni moos on valmis, peate purgid ja kaaned pesema ja steriliseerima.
7. Asetage see kuumalt purkidesse ja sulgege.

“Tsaari” karusmarjamoos: retsept koos fotoga

Selle delikatessi nime päritolu kohta on mitu versiooni. Üks neist ütleb, et kuni 18. sajandini polnud karusmarjad ja nendest valmistatud valmistised Venemaal eriti populaarsed. Kuid ühel päeval proovis Katariina II moosi. Karusmarjamagustoit meeldis keisrinnale nii väga, et sellest ajast on saanud üks tema lemmikroogi. Ja tema kerge käega hakati moosi kutsuma "Tsarskiks".

Sellel delikatessil on aga teised nimed. Mõned nimetavad seda "kuninglikuks" ja sageli nimetatakse seda ka "smaragdiks" - värvi alusel ja mõnikord "merevaiguseks" - sõltuvalt tootmisomadustest.

Loomulikult ei saa selle retsepti järgi moosi valmistamise protsessi nimetada lihtsaks, kuid selle ilu ja maitse väärivad pisut pingutust.

"Tsarskoe" või "Emerald" moosil on mitu funktsiooni:

• Seda valmistatakse alati ainult rohelistest karusmarjasortidest.
• Marjad peavad olema küpsed - seemnete moodustumise protsess nendes peaks alles algama.
• Seemned (või mahlasem seesmine viljaliha) eemaldatakse karusmarjadelt alati enne küpsetamist.

“Tsaari” moosi on kaks peamist sorti: kreeka pähklitega ja ilma.

“Kuninglik” karusmarjamoos kirsilehtedega

1 kg karusmarjade jaoks peate valmistama:

• 1,5 kg suhkrut;
• 20 kirsi lehte;
• 400 ml vett.

Pesemise järel kuivanud marjad tuleks terava noaga ettevaatlikult küljelt lõigata ja südamik väikese lusikaga eraldi nõusse eemaldada. See protseduur on võib-olla kõige aeganõudvam ja töömahukam.

Valmistage lehtedest keetmine.

1. Pooled retsepti järgi ettenähtud kirsilehtedest valatakse kogu veega ja keedetakse madalal kuumusel 2–5 minutit. Sel juhul peate tagama, et puljong jääks roheliseks.
2. Vala kuum puljong karusmarjadele koos lehtedega peale ja lase 10–12 tundi jahedas seista. Seda on mugav teha õhtul.
   
3. Hommikul valatakse marjade keetmine eraldi pannile, eemaldatakse lehed ja lisatakse kogu retseptile vastav suhkrukogus, misjärel keedetakse suhkrusiirup.
   Hoiatus! Siirup võib pärast keetmist muutuda häguseks, kuid peaks siis muutuma selgeks.
4. 5–10 minutit pärast keetmist pane siirupisse karusmarjad ja keeda keskmisel kuumusel 15–20 minutit, kuni viljad muutuvad läbipaistvaks.
5. Pärast seda lisa pannile ülejäänud kirsilehed ja küpseta veel 3 minutit. Moosisse jäävad uued lehed, andes sellele hapuka aroomi ja maitse.
   
6. Kuum moos valatakse steriilsetesse purkidesse ja suletakse kaanedega.

Tulemuseks peaks olema umbes 2 liitrit moosi.

Kuidas teha “Emerald Royal” karusmarjamoosi pähklitega

Koostis:

• karusmarjad - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• pähkel – 120 g (kasutada võib ka sarapuupähkleid ja piiniaseemneid);
• vesi - 500 ml;
• tähtaniis - mitu tähte.

Selle retsepti järgi moosi valmistamise kõige keerulisem ja vastutustundlikum samm on igast karusmarjast südamiku eemaldamine ja peeneks hakitud pähklitega täitmine.

Kõige kannatamatumate jaoks võite kasutada kergemat versiooni.Sel juhul lõigatakse kreeka pähklid väikesteks tükkideks ja lisatakse keetmise teises etapis marjadest eraldi moosile. Kuid igal juhul tuleb marjad südamikest vabastada.

1. Siirupit valmistatakse suhkrust ja veest, millele on lisatud tähtaniisi.
2. Pärast keetmist lisatakse pähklitega täidetud karusmarjad.
3. Keeda tasasel tulel 18–20 minutit ja tõsta suletud kaanega 8–10 tunniks kõrvale.
4. Pärast seda perioodi kuumutatakse moosi uuesti ja keedetakse veel 20 minutit.
5. Seda tuleks väga hoolikalt segada, et pähklid marjadest välja ei kukuks. Parim on panni aeg-ajalt õrnalt raputada.
   
6. Kui marjad muutuvad läbipaistvaks, on moos valmis. Seda saab pakendada kuumalt või jahutada kiiresti jäävette, pidevalt vahetades või jääd lisades. Ja pärast jahutamist asetage steriilsetesse purkidesse.

Allpool saate vaadata üksikasjalikku videot, kuidas valmistada karusmarjamoosi kreeka pähklitega.

Karusmarjad suhkruga ilma keetmata

Karusmarjadest saate moosi, mis maitseb hämmastavalt, säilitades terve hulga kasulikke elemente.

1. Selleks lase pestud ja varrega marjad lihtsalt läbi hakklihamasina ning lisa maitse järgi suhkrut, kuid mitte vähem kui marjade kaal.
2. Sega suhkur ja marjad korralikult läbi, lase neil 3 tundi toatingimustes seista ja aseta seejärel väikestesse steriilsetesse purkidesse.

Valmis toormoosi säilita ainult külmkapis.

Rohelise karusmarja moos

Rohelistest sortidest või valmimata karusmarjadest moosi valmistamiseks on suhteliselt lihtne ja kiire retsept.

Selleks peate 1 kg marjade jaoks võtma:

• 200 ml vett;
• 5-6 supilusikatäit suhkrut;
• 100 g želatiini;
• vanillisuhkur maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Vesi suhkruga aetakse keema.
2. Siirupile lisatakse karusmarjad ja kõike keedetakse 10 minutit.
3. Segu jahutatakse toatemperatuurini.
4. Lisatakse želatiin ja vanill.
5. Keema pandud moosi keedetakse pidevalt segades 4–5 minutit.
6. Kuumana pannakse see purkidesse.

Populaarne Pyatiminutka karusmarjamoosi retsept

Kodutöödega hõivatud koduperenaised armastavad seda retsepti, kuna see võtab väga vähe aega ja vaeva.

1. Enne magamaminekut leotage 1 kg valmistatud varteta marju kahes klaasis vees.
2. Hommikul eralda karusmarjadest vesi, lisa suhkur ja kuumuta keemiseni.
3. Kui suhkur on täielikult lahustunud, pange marjad siirupiga kastrulisse ja keetke mõõdukal kuumusel mitte rohkem kui 5 minutit.

Steriliseeritud purkides võib seda magustoitu hoida jahedas ja pimedas kohas kogu talve.

Kirsimoos karusmarjadega

Selle retsepti jaoks on parem valida suured, tugevad ja rohelised karusmarjad. Kirss annab valmis roale õilsa tumeda varjundi ja rikkaliku maitse.

• Kirsid ja karusmarjad võrdsetes osades (igaüks 500 g);
• suhkur - 900 g;
• vesi - 500 ml;
• jahvatatud kaneel - 0,5 tl.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Marjad puhastatakse üleliigsest ja segatakse eraldi kausis.
2. Seejärel valmista veest, suhkrust ja kaneelist siirup, kuni saadakse homogeenne segu.
3. Marjad valatakse keeva siirupiga, keedetakse 5–10 minutit, seejärel jäetakse 4 tunniks seisma.
4. Lase uuesti keema tõusta, keeda 5 minutit ja jäta 3-4 korda seisma, kuni on märgata, et siirup on hakanud paksenema. See tähendab, et moos on valmis.
5. See jahutatakse ja asetatakse klaasnõusse.

Maitsev karusmarjamoos sidruniga

Sidrun võib anda karusmarjamoosile ainulaadse tsitruselise aroomi.

• 900 g karusmarju;
• 2 sidrunit;
• 1,3–1,4 kg suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Sidrunid tuleb keeva veega üle keeta, neljaks lõigata ja seemnetest vabastada.
2. Valmistage karusmarjad tavalisel viisil.
3. Jahvata sidrunid, koor ja karusmarjad hakklihamasina või segisti abil.
4. Asetage puuviljasegu kastrulisse, lisage suhkur ja segage kuni see on täiesti ühtlane.
5. Pange tulele ja keetke 10 minutit.
6. Kata pann kaanega ja jäta segu umbes 5 tunniks seisma.
7. Seejärel asetage uuesti tulele ja keetke 10 minutit.
8. Karusmarja-sidrunimoos on valmis – saab purkidesse panna.

Karusmarja ja kiivi moos

Karusmarjad ja kiivid on sugulased, nii et need sobivad hästi kokku.

• 800 g karusmarju;
• 400 g kiivi;
• 1,8 kg suhkrut.

Küpsetusprotsess:

1. Eemalda kiivilt nahk, kasta viljaliha külma vette, lase seejärel kuivada ja lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Eemalda karusmarjadelt varred.
3. Keera kiivi ja karusmarja segu segisti abil püreeks.
4. Lisa jahvatamisel retseptis märgitud suhkur.
5. Tõsta puuviljasegu tulele ja kuumuta temperatuurini 70–80 °C, kuid mitte keemiseni.
6. Jätke moos 5 tunniks seisma ja soojendage uuesti pastöriseerimistemperatuurini (70 °C).
7. Jahuta, pane steriilsetesse purkidesse, sule nailonkaantega ja säilita võimalusel külmkapis või muus jahedas kohas.

Kuidas teha karusmarja- ja sõstramoosi

Karusmarjad sobivad hästi musta, punase ja valge sõstraga, seda enam, et need valmivad enamasti samal ajal.

Karusmarju ja sõstraid võetakse võrdses vahekorras ning granuleeritud suhkrut veidi suuremas mahus. Näiteks kui võtate mõlemat marja 500 g, siis peate valmistama 1,2–1,3 kg suhkrut.

1. Tõsta marjad sobivasse anumasse, lisa veidi vett (1 kg marjade kohta piisab 200 ml veest) ja kuumuta tasasel tulel keema.
2. Pärast mullide tekkimist lisage pool retseptis märgitud suhkrust ja moos keedetakse uuesti madalal kuumusel.
3. Lisa kogu ülejäänud suhkur ja jätka küpsetamist, kuni marjamass muudab värvi ja hakkab paksenema.

Maasikatega karusmarjamoosi retsept

Maasikaid saab pärast sulatamist kasutada mitte ainult värskelt, vaid ka külmutatult.

• 500 g karusmarju;
• 500 g maasikaid;
• 1 kg suhkrut;
• vanilje;
• paar tilka laimi või sidrunit.

Ettevalmistus:

1. Hõõru varrega marjad läbi hakklihamasina.
2. Lisa suhkur, vanill ja laimimahl.
3. Keeda pärast keetmist 5 minutit (kui moosi hoitakse külmkapis) või 40–60 minutit (kui moosi hoitakse toatemperatuuril).

Karusmarjamoos viina ja punega

Selles retseptis aitab viin säilitada valmis marja tugevust ja pikendab toote säilivusaega.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg karusmarju;
• 1 kg suhkrut;
• 500 g vett;
• 15–20 tükki pune oksi;
• 10–15 kirsilehte;
• 100 g viina.

Küpsetusprotsess:

1. Karusmarju torgatakse vormi säilitamiseks mitmest kohast ja täidetakse 8 tunniks külma veega.
2. Vesi valatakse eraldi pannile, sinna lisatakse pune oksad, kirsilehed, suhkur ja keedetakse.
3. Pärast 5-minutilist keetmist eemaldatakse oksad ja lehed ning lisatakse retsepti järgi vajalik kogus viina.
4. Tõsta siirup tulelt ja vala sellele karusmarjad, lase 20 minutit tõmmata, seejärel keeda keskmisel kuumusel veel umbes 10-15 minutit.
5. Valmis moos jaotatakse purkidesse ja keeratakse kokku.

Lõhnav karusmarjamoos rosinate ja vürtsidega

Lisaks viinale on karusmarjade terviklikkuse ja kuju säilitamiseks veel üks võimalus.

1. 150 g suhkrut ja 2 mittetäielikku teelusikatäit sidrunhapet lahustatakse 1,5 liitris keevas vees.
2. Seejärel torgatakse iga marja 1 kg karusmarjadest nõela või vardas ja asetatakse kaheks minutiks väljalülitatud kuumusega keevasse sidruni-suhkrusiirupisse. Marjad muutuvad nagu oliivid.
3. Tõsta karusmarjad lusika abil külma veega kaussi. Marjade kiireks jahutamiseks on soovitatav vette lisada jääd. See hoiab ära nende pragunemise.
4. Valage üks klaas ülejäänud siirupit eraldi anumasse, lisage sellele 1,2 kg suhkrut ja laske õrnalt segades madalal kuumusel keema, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
   
5. Lisa 1 kl rosinaid, pool teelusikatäit jahvatatud ingverit ja kaneeli, lase siirup uuesti keema ja aseta sinna karusmarjad.
6. Pärast kuumutamist eemaldage see kohe tulelt.
7. Raputage panni koos sisuga õrnalt, lusikaga segamine pole soovitatav.
8. Jätke 5 tunniks, kuid ärge sulgege kaant, et moos ei auruks. Tolmu ja kääbuste eest kaitsmiseks võite katta paberi või marliga.
9. Kui moos on täielikult jahtunud, asetage see 8 tunniks külmkappi.
10. Kuumuta uuesti mõõdukal kuumusel keema ja lase uuesti vähemalt 5 tundi jahtuda.
11. Kolmandal korral lisa moosile enne kuumutamist pakk vanillisuhkrut (1 tl) ja keemiseni keeda 5–10 minutit.
12. Jahutage töödeldav detail uuesti ja asetage see külmalt steriilsetesse purkidesse.

Marjad peaksid saama läbipaistvad ja terved - väga ilusad ning moos ise peaks olema väga maitsev.

Kuidas teha karusmarja- ja ploomimoosi

500 g karusmarjadest ja samast kogusest ploomidest saad omas mahlas imepärase marjamoosi keeta. Ploomidest on vaja eraldada seemned ja karusmarjadest sabad.

1. Asetage pooled mõlemast marjast kastrulisse, lisage 100 ml vett, kuumutage keemiseni ja keetke umbes 15 minutit, kuni need on pehmenenud.
2. Jahtunud marjad purustatakse blenderiga ja asetatakse uuesti pliidile.
3. Keetmisel lisa järk-järgult 800 g suhkrut ja ülejäänud puuviljad.
4. Keeda kuni paksenemiseni, seejärel pane purkidesse.

Vaarika karusmarjamoosi

• 700 g karusmarju;
• 300 g vaarikaid;
• 1,3 kg suhkrut;
• 1,5 klaasi vett.

Küpsetusmeetod:

1. Esiteks valmistatakse suhkrusiirup veest ja suhkrust.
2. Vahepeal pestakse marjad ja puhastatakse sabadest.
3. Vala marjad keevasse suhkrusiirupisse ja keeda umbes tund ilma pausideta, koorides regulaarselt vahtu.

Eksootiline moos karusmarjade ja banaanidega

See retsept meeldib ka ilma keetmata suhkruga püreestatud karusmarjade fännidele.

1. 300 g karusmarju lastakse läbi hakklihamasina.
2. Lisa üks kooritud ja viilutatud banaan, 250 g suhkrut, hakitud kaneelipulk ja 1-2 nelki.
3. Klopi kõik uuesti blenderiga läbi ja jäta 2 tunniks tõmbama.
4. Asetage moos väikestesse purkidesse ja hoidke külmkapis.

Ebatavaline segu ehk karusmarjamoos mangoga

Eksperimentide ja mitmesuguste eksootiliste roogade armastajad on karusmarja- ja mangomoosi retseptiga rahul.

• 1 kg karusmarju ja suhkrut;
• 300 g tükeldatud mango viljaliha;
• 50 ml sidrunimahla;
• 100 ml vett.

Valmistatud pann täidetakse karusmarjade, mangotükkide, suhkru ja sidrunimahlaga. Sega ja kuumuta mõõdukal kuumusel keemiseni. Koori vaht ära ja keeda umbes 40 minutit, kuni moos hakkab paksenema.

Aeglases pliidis karusmarjamoosi valmistamise saladused

Selles retseptis on oluline jälgida kõiki lähtetoodete proportsioone ja mahtusid, kuna nende ületamisel võib moos toiduvalmistamise ajal multikeetja kausist “välja pääseda”.

Peate ette valmistama:

• 650 g karusmarju;
• 450 g suhkrut.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Traditsioonilisel viisil valmistatud marjad pannakse multikookeri kaussi, lisatakse suhkur ja jäetakse 40 minutiks.
2. Lülitage režiim "kustutus" sisse ja seadke taimer pooleks tunniks ilma kaant sulgemata.
3. Pärast helisignaali jahutatakse moos umbes 5 tundi toatemperatuuril.
4. "Hautamise" programm lülitatakse uuesti sisse 20 minutiks, taas ilma kaaneta, nii et pärast mullide tekkimist keeb moos umbes 5 minutit.
5. Peale kolmandat kuumutamist samadel tingimustel on moos valmis.

Just kolmekordne keetmine vahepealsete tõmmistega muudab selle väga aromaatseks ja maitserikkaks.

Karusmarjamoosi säilitamise tingimused

Vähemalt pool tundi kuumtöödeldud karusmarjamoosi võib julgelt hoida ilma külmkapita. Kuid koht peaks olema jahe ja otsese päikesevalguse eest kaitstud. Parim on spetsiaalne tume sahver või riiulid ruumi allosas, radiaatoritest eemal. Sellistes tingimustes seisavad preparaadid vaikselt aasta või rohkemgi, kui neid enne ära ei sööda.

Keetmata või minimaalse kuumtöötlusega valmistatud moosi on soovitatav hoida külmkapis mitte kauem kui 6–7 kuud.

Järeldus

Karusmarjamoosi saab valmistada väga erinevate retseptide järgi ja neid kõiki, isegi kõige täielikumat, ühes artiklis käsitleda on võimatu. Olles saanud aimu selle magustoidu valmistamise iseärasustest, võite julgelt katsetada teiste lisanditega.

Soovitatavad postitused

Maasikamoos ilma keetmata

Maasikamoos 5 minutit

Kuidas teha aeglases pliidis maasikamoosi

Küdooniamoos pähklite ja sidruniga

Kuidas teha Jaapani kudoonia moosi

Kuidas teha kudoonia moosi viiludeks

Kuidas valmistada maitsvat roheliste tomatite moosi

Hurma moos - retsept koos fotodega

Hurma moosi retseptid