Sisu
Maasikamoos pole kaugeltki tänapäevane maiuspala. Meie esivanemad valmistasid seda esimest korda palju sajandeid tagasi. Sellest ajast peale on maasikamoosi valmistamise retsepte oluliselt rohkem olnud. Kuid kõigist selle delikatessi saamise viisidest torkab silma originaalne meetod, mille puhul marju ei kuumtöödelda. Maasikamoos ilma marjade keetmiseta on palju eeliseid. Neid ja seda, kuidas sel viisil moosi valmistada, arutatakse allpool.
Moosi eelised ilma keetmiseta
Iga moosi mõte pole mitte ainult selle maitse, vaid ka marjade eelised, mida saab talveks purkidesse sulgeda.
Viie minuti jooksul keetmisel läheb kaotsi väiksem osa vitamiinidest.
Kuid maasikamoos ilma marjade keetmiseta on elav delikatess, mis säilitab peaaegu kõik kasulikud ained ja vitamiinid, nimelt:
- orgaanilised happed;
- vitamiinid A, B, C, E;
- kaalium;
- magneesium;
- pektiin;
- raud ja muud kasulikud ained.
Lisaks säilitab maasikamoos ilma marju keetmata värskete maasikate maitse ja aroomi. Teine eelis on see, et sellise delikatessi valmistamine võtab palju vähem aega kui tavaline toiduvalmistamine.
Kuid sel viisil marjade valmistamisel on üks puudus - valmis moosi saate hoida ainult külmkapis.
Maasikate kogumine ja valmistamine “elusa” moosi jaoks
Kuna sellises moosis on maasika maitse eriti tuntav, tuleks valida vaid kõige küpsemad. Samas ei tasu valida juba üleküpsenud või muljutud maasikaid – parem on neid süüa.
Pehmed marjad annavad pärast pesemist palju mahla ja muutuvad veelgi pehmemaks. Nendest valmistatud moos jääb väga vedel.
Selle maiuse jaoks on kõige parem korjata küpseid maasikaid kuiva ilmaga. Kuid me peame meeles pidama, et seda ei tasu ette koguda. Pärast kogumist peate kohe alustama moosi valmistamist, vastasel juhul võib see rikneda.
Kogutud maasikad tuleb sorteerida, eemaldades varred, ja pesta hästi. Seejärel tuleks see paberrätikule kuivama panna. Kuivamiseks kulub 10-20 minutit, pärast mida saate hakata "elusat" hõrgutist valmistama.
Klassikaline retsept
See on klassikaline ilma keetmata maasikamoosi retsept, mida meie esivanemad kasutasid. Selle retsepti järgi valmistatud delikatess osutub väga lõhnavaks.
Selle retsepti jaoks peate valmistama:
- 2 kilogrammi maasikaid;
- 1 kilogramm granuleeritud suhkrut;
- 125 milliliitrit vett.
Koristatud küpsetelt marjadelt tuleb eemaldada kõik lehed ja varred. Alles pärast seda tuleks neid pesta voolavas vees ja kuivatada. Kuivad marjad tuleks panna puhtasse kaussi.
Nüüd peame siirupit keetma. Seda pole raske teha. Selleks pange vesi koos selles lahustatud granuleeritud suhkruga keskmisele kuumusele ja keetke 5-8 minutit.Valmis siirup peaks olema konsistentsilt üsna paks, kuid mitte valge.
Kalla valmis, veel kuum siirup valmis maasikatele ja kata kaanega. Nüüd saate anda siirupile aega jahtuda. Selle aja jooksul annab maasikas mahla, muutes siirupi vedelamaks.
Kui siirup on jahtunud, tuleb see läbi sõela kurnata ja uuesti keeta 5-8 minutit. Seejärel vala äsjakeedetud siirup maasikatele ja jäta jahtuma. Sama protseduuri tuleks korrata uuesti.
Pärast kolmandat keetmist võib valmis maiuse valada steriilsetesse purkidesse. Kuid kõigepealt tuleb marjad panna purgi põhja ja alles siis täita siirupiga ja sulgeda. Kuni purgid täielikult jahtuvad, tuleks need katta tekiga.
Kiire retsept koos fotoga
See on kõige lihtsam ja kiireim maasikamoosi retsept, mis teil saada on. Nagu fotol näete, on vaja ainult kahte koostisosa:
- 1 kilogramm maasikaid;
- 1,2 kilogrammi granuleeritud suhkrut.
Nagu ikka, rebime kogutud marjadelt sabad maha, peseme jooksva vee all korralikult puhtaks ja kuivatame.
Kuivatatud maasikad tuleb väga ettevaatlikult lõigata 4 osaks ja panna sügavasse kaussi. Selle peale valatakse kogu granuleeritud suhkur.
Kata kauss kaane või rätikuga ja jäta üleöö normaalsele temperatuurile. Selle aja jooksul loobub maasikas suhkru mõjul kogu oma mahlast.Seetõttu peate hommikul seda põhjalikult segama.
Alles pärast seda saab valmis moosi valada steriliseeritud purkidesse. Enne purgi kaanega sulgemist vala moosile peale suhkur. Suhkur toimib sel juhul säilitusainena, mis peatab moosi käärimise. Alles pärast seda saab purgi kaanega sulgeda.
Kellele meeldib hapu, võib lisada sidrunit. Kuid enne seda tuleb see pesta, koorida ja kividest eemaldada, segistis tükeldada või läbi hakklihamasina lasta. See tuleks lisada peaaegu vahetult enne purkide sulgemist, kui maasikad koos suhkruga on juba mahla tootnud.
Nende retseptide järgi valmistatud maasikamoos on lihtsalt asendamatu talvekülma ajal, mil soovid eriti sooja ja suve.
