Põldmaasikaid kutsutakse Venemaa erinevates piirkondades erinevalt: polunitsa, künkliku maasika, heinamaasika või stepi maasikas. Ilmselt seetõttu on täiesti erinevates taimedes teatud segadus.
Taime kirjeldus
Põldmaasikad võivad kasvada kuni 20 cm kõrguseks, neil on paksud pruunid risoomid ja peenikesed varred. Lehed on kolmelehelised, ovaalsed, hammastega, katsudes siidised, lehtede alumine osa on tiheda karvaga. Ta õitseb valgete õitega mai lõpus - juuni alguses.
Marjad on kerajad, sellest ka maasika nimetus; iidses slaavi keeles tähendab “klubi” palli. Marjade värvus ulatub helerohelisest valkjate lisanditega tehnilise küpsusastmes kuni sügava kirsiseni täisküpsena. Marjad võivad olla ühelt poolt rohekad ja teiselt poolt roosakad. Kuid isegi sellisel kujul on nad väga magusad ja maitsvad ning sobivad kogumiseks. Viljad on väga lõhnavad. Kes on korra metsmaasikaid maitsnud, jääb eluks ajaks meelde nende maitse ja aroom, mida ei saa segi ajada teiste marjadega.
Põldmaasika eripära on see, et tupplehed sobivad väga tihedalt marja külge. Kogumise käigus tulevad nad nendega maha. Juulis-augustis hakkavad valmima põldmaasika viljad. Põldmaasikaid võib leida niitudelt, küngastelt või väikestest küngastest Kesk-Venemaal, steppide ja metsastepi piirkondades. Juhtub isegi, et paksu rohu vahel pole marju näha, kuid nende rikkalik marjane aroom annab need ära.Marjad on üsna tihedad, mistõttu nad ei kortsu, neid saab transportida pikkade vahemaade taha. Aga loomulikult valmib kõige maitsvam moos värskelt korjatud maasikatest, sest säilitamisel kaob omapärane aroom.
Retseptid
Kas ma pean marjadelt tupplehed eemaldama? Igaüks otsustab ise, lähtudes oma maitse-eelistustest. Mõnda ei häiri lehtede olemasolu moosis üldse, teised aga eelistavad ainult marjadest tehtud moosi. Tupplehtede eemaldamise protsess on aeganõudev ja seda ei saa teha üks koduperenaine, seega otsi abi, rühmas on kõike lõbusam ja kiirem teha.
Moosi valmistamiseks vajate: marju - 1 kg, granuleeritud suhkrut - 1 kg.
- Marjad puhastatakse tupplehtedest. Nüüd peate neid jooksva vee all pesema ja kuivama. Pesemise osas pole ühest seisukohta.
- Asetage marjad anumasse ja katke liivaga. Aseta külmkappi. Parem on seda teha öösel.
- Järgmisel hommikul annavad nad teile mahla. Valage mahl anumasse, milles keetke moosi. Asetage pliidile. Sega, kuni suhkur lahustub. Kui marjad annavad vähe mahla, lisage siirupi saamiseks veidi vett.
- Asetage maasikad keevasse siirupisse, oodake keemiseni ja keetke umbes 5 minutit, koorides vahu. Kas eemaldada vaht või mitte? Jällegi, igaüks otsustab küsimuse oma kogemuste ja eelistuste põhjal. 5 minuti pärast lülitage pliit välja ja laske tulevasel moosil täielikult jahtuda. Selleks võib kuluda mitu tundi, kuid vähemalt 4.
- Seejärel kordame protsessi. Kuumuta moos ja keeda 5 minutit, lase jahtuda, korda seda kolm korda.
- Asetage valmistoode puhastesse, steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned. Moosi säilitatakse toatemperatuuril.
See valmistamisviis, kuigi aeganõudev, saavutab moosi vajaliku paksuse.Marjad jäävad terveks ja on siirupiga küllastunud
Veidi teistmoodi metsmaasikamoosi valmistamise retsept.
Vaja läheb 1 kg granuleeritud suhkrut, 1 kg marju, 200 g vett, 1 tl sidrunhapet.
- Valmistage granuleeritud suhkrust ja veest siirup. Kui siirup voolab lusikast paksu ja viskoosse joana, siis on see valmis.
- Valage valmis marjad siirupisse, laske keema tõusta, lisage sidrunhape ja keetke 5 minutit. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda umbes 6 tundi.
- Seejärel kuumutage uuesti ja küpseta 5 minutit. Lase jahtuda. Valmis moos on hea paksusega ega valgu üle plaadi laiali. Küpsetusprotsessi võib osutuda vajalikuks korrata rohkem kui 2 korda.
Sidrunhappe lisamine ei lase moosil suhkruks muutuda. Video retsept:
Metsmaasikatest saab teha nn moosi - viieminutiline moosi. See toiduvalmistamisviis säästab aega ja, mis kõige tähtsam, vitamiine. Marjade ja granuleeritud suhkru proportsioonid on erinevad. Peaasi, et moosi keedetakse mitte rohkem kui 5 minutit ja rullitakse kohe purkidesse. Parem on kõigepealt marjadelt tupplehed eemaldada, loputada ja granuleeritud suhkruga katta, et need mahla annaksid.
Järeldus
Keeda metsmaasikatest moosi, see on väga maitsev mari, palun oma lähedasi. Nautige pikkadel talveõhtutel puuviljade maasikaaroomi, mis moosis säilib, nagu oleks purki peidetud killuke helgest suvepäevast.
