Talveks mustikamoos

Mustikamoos on suurepärane vitamiinirikas magustoit, mida saab marjahooajal talveks valmistada. Seda valmistatakse igale maitsele: klassikaline, lihtsustatud või üldse mitte keetmist vajav, vedel või paks, tervetest või püreestatud marjadest, erinevate lisanditega või ilma. Üks on püsiv: olenemata sellest, millise valiku kokk valib, on tulemuseks kindlasti tervislik, maitsev ja lõhnav suvearoomiga maius.

Mustikamoosi eelised

Mustikad on tõeline kasulike omaduste ladu, millest paljud säilivad isegi moosi kujul:

• vitamiinid C ​​ja K, mis sisalduvad selle marja viljalihas märkimisväärses koguses, samuti mitmed aminohapped - looduslikud antioksüdandid, mis takistavad rakkude vananemist, parandavad mälu ja ajutegevust ning eemaldavad kehast radioaktiivseid ühendeid;
• orgaanilised happed avaldavad soodsat mõju mao, soolte, maksa ja sapipõie talitlusele ning suurendavad söögiisu;
• E-vitamiini olemasolu toetab nägemist ja parandab naha seisundit;
• tänu saponiinidele väheneb põletikuliste protsesside oht;
• pektiinid puhastavad keha mürgistest ainetest;
• betaiin, millel on skleroosivastane toime, alandab halva kolesterooli taset veres;
• lai valik mikroelemente (peamiselt kaalium ja kaltsium, aga ka raud, naatrium, magneesium ja fosfor) reguleerivad vereloomet, tugevdavad veresoonte seinu, normaliseerivad ainevahetusprotsesse.

Ei ole soovitatav kasutada mustikamoosi ja värskeid marju:

• imetavad emad ja alla 1,5-aastased lapsed: see toode võib imikutel põhjustada diateesi;
• allergiatele kalduvatele inimestele, kuna ebameeldivad tagajärjed võivad avalduda nahaärrituse, nohu või sügelusena.

Talveks mustikamoosi valmistamise omadused

Selleks, et moos rõõmustaks teid oma suurepärase maitsega ega jätaks teid ladustamise ajal alt vedama, peate esmalt võtma peamise koostisosa valimisel vastutustundliku lähenemisviisi:

• Peate ostma kõvad tugevad marjad, millel on ühtlane sinine koor ja sellel on nõrk valkjas kate;
• sobivad mustikad ei kleepu kokku (seda võib märgata, kui pakki veidi raputada);
• marjad ei tohi olla muljutud ega kahjustatud, neil ei tohi olla hallituse või mädaniku jälgi;
• Kui kavatsete osta külmutatud mustikaid, peate veenduma, et need lebaksid briketis lahtiselt, lahtiselt, moodustamata suuri tükke - see tähendab, et neid pole uuesti külmutatud.

Enne mustikamoosi valmistamist tuleks see välja sorteerida, eemaldada riknenud isendid, lehed, varred ja seejärel loputada jooksva külma vee all.

Marjapreparaatide valmistamiseks ei ole soovitatav kasutada vasest või alumiiniumist nõusid. Parim on valida messingist, terasest või emailitud laiad potid või vaagnad.

Pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud mustikamoos tuleks pakendada klaaspurki, pesta esmalt soojas vees söögisoodaga ja kuumutada auru kohal (5-7 minutit) või ahjus (umbes 10 minutit, järk-järgult tõstes temperatuuri 100-lt 180-ni). kraadi).

Plekkkaane, mida kasutatakse anumate kokkurullimiseks või külge keeramiseks, on soovitav keeta 5–10 minutit.

Mustikamoos “Pyatiminutka”

Sellesse moosi jääb palju väärtuslikke aineid, kuna see veedab tulel vaid viis minutit:

• 1 kg pestud ja sorteeritud marju tuleks katta sama koguse suhkruga;
• jäta päevaks seisma, nii et nad vabastaksid mahla;
• asetage anum seguga mõõdukale kuumusele ja laske pidevalt segades hästi keema;
• keetke 5 minutit, lülitage kuumus välja;
• Valage kohe steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned, mässige sooja teki sisse ja laske jahtuda.

Lihtne mustikamoosi retsept

Selle retsepti järgi valmistatud mustikamoosi on väga lihtne valmistada: pole vaja midagi peale marjade enda, suhkru ja väikese koguse vee. Küpsetamiseks kulub veidi kauem kui "viis minutit", kuid seejärel hoitakse purke ohutult sahvri riiulitel.

Ettevalmistus:

• asetage ettevalmistatud marjad toiduvalmistamiseks kaussi;
• Eraldi kuumutage kastrulis vesi, lisage suhkur ja oodake segades, kuni see lahustub ja keeb;
• vala marjadele valmis siirup ja lase 10 minutit seista;
• asetage kraanikauss pliidile, ajage moos keema ja keetke tasasel tulel 20 minutit, aeg-ajalt segades ja vahtu eemaldades;
• Pange kuumalt steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake pakki ja laske jahtuda.

Paksu mustikamoosi retsept

Paljudele meeldib mustikamoos paksem – nii et, nagu öeldakse, "see on lusikatäit väärt." Selle saladus on samuti lihtne: sinna läheb rohkem suhkrut ja vett pole vaja lisada.

Ettevalmistus:

• vala suhkur marjadega anumasse;
• purusta need kergelt kartulipuksuriga, kuni umbes kolmandik on purustatud;
• lase pool tundi seista, et mahl eralduks;
• pane pliidile, lase keema tõusta ja küpseta umbes 15–20 minutit;
• Paki valmis purkidesse, sule kaanedega ja lase jahtuda (tekis).

Külmutatud mustikamoos

Kui tahad teha mustikamoosi, aga marjad pole värsked, vaid külmutatud, siis pole vahet! Delikatess pole vähem maitsev. Sel juhul ei pea te isegi marju pesema ja sorteerima - lõppude lõpuks läbisid nad selle ettevalmistusetapi enne sügavkülma minekut.

Ettevalmistus:

• vala marjad anumasse, kata suhkruga;
• hoida madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni see keeb;
• koori vaht ära, lülita pliit välja ja lase moosil täielikult jahtuda;
• Lase segu uuesti keema tõusta ja hoia keskmisel kuumusel 7-10 minutit, unustamata segamist;
• Asetage valmistoode steriliseeritud anumatesse, sulgege ja laske jahtuda.

See võimaldab teil kontrollida ummistuse tihedust ja lisaks soojendab ka kaante sisemust.

Kuidas teha mustikamoosi meega

Suhkru asemel lisatud mesi ja väike kogus rummi aitavad rafineeritud nootidega täiendada tuttavat mustikamoosi maitset.

Ettevalmistus:

• marju tuleb kuumutada madalal kuumusel, kuni mahl eraldub;
• neile tuleks lisada mett (pärast sulamist) ja segada;
• Keeda segu 5 minutit (alates keemise hetkest);
• valage rumm, segage ja hautage mitte rohkem kui pool minutit;
• valage ettevalmistatud purkidesse, sulgege need kaanega (nailonist või metallist);
• Hoia jahtunud moosi külmkapis.

Mustikamoos želatiiniga

Õrn mustikamoos tarretise kujul, maitsestatud sidrunimahlaga, meeldib paljudele, eriti lastele.

Ettevalmistus:

• vala marjad veega nii, et vedelik kataks need täielikult;
• keetke ja keetke paar minutit;
• kurna puljong läbi sõela;
• hõõru marjad läbi resti ja lisa sellele;
• Lahustage želatiin 2 spl. l. külm vesi, lisa veidi jahtunud puljongile ja sega korralikult läbi;
• vala sidrunimahl;
• kurna segu ja vala väikestesse puhtalt pestud purkidesse;
• steriliseerige toode veevannis, kattes selle metallkaantega;
• Pärast protsessi lõppu keerake purgid kokku, keerake need tihedalt (sooja teki sisse) kokku ja laske täielikult jahtuda.

Mustika tarretis (gelfixiga)

Suurepärase marjaželee saamiseks võite kasutada looduslikul pektiinil põhinevat paksendajat “Zhelfix”.See vähendab oluliselt mustikamoosi valmistamise aega ning säilitab hästi selle maitse ja värvi.

Ettevalmistus:

• suru marjad kergelt nuia või puderiga, et mahl eralduks, pane tulele ja keeda 1 minut;
• jahvatage mass segistiga;
• segage "Zhelfix" 2 spl. l. suhkur ja lisa mustikapüreele;
• keetke keskmisel kuumusel, lisage ülejäänud suhkur ja keetke segades 5 minutit;
• keetmise lõpus eemaldage vaht;
• Asetage segu steriliseeritud purkidesse, keerake kinni ja laske jahtuda.

Mustikatarretis ilma želatiinita

Tarretise kujul mustikamoosi saab valmistada ilma želatiini või paksendajaid lisamata. See mari on rikas omaenda pektiini poolest, mis aitab tootel säilitada oma tihedust ja paksust. Kuid sel juhul on vaja rohkem suhkrut ja keemisaega tuleks pikendada.

Ettevalmistus:

• Jahvata marjad (eelnevalt valmistatud) püreeks;
• lisage segule suhkur ja sidrunhape;
• asetage pliidile ja keetke pärast keetmist 20–30 minutit madalal kuumusel, segades ja veendudes, et see ei kõrbeks;
• Valage keedetud paks mass steriliseeritud purkidesse ja keerake tihedalt kokku.

Kuidas säilitada maksimaalselt vitamiine

Niinimetatud "elusmoosil" on keetmist nõudvate preparaatide ees kahtlemata mitmeid eeliseid. See säilitab täielikult kasulikud ja toitained, mille poolest toored marjad on rikkad, ega vaja lisaaega pliidi ääres.

Kuid peaksite arvestama, et sellise moosi säilivusaeg on lühike.Lisaks tuleks mustikad valmistamise etapis eriti hoolikalt sorteerida, pesta ja kuivatada. Isegi üks ebakvaliteetne mari võib saadud toote täielikult rikkuda.

Mustikamoos ilma keetmata

Muidugi saab selle retsepti järgi mustika "moosi" selliseks nimetada ainult tinglikult - lõppude lõpuks jääb marja tooreks. See ettevalmistus talveks on aga ülimalt tervislik ja maitsev. Perenaine peaks sellele traditsioonilise moosiga hooajal kindlasti aega pühendama.

Ettevalmistus:

• lase vesi keema, lisa suhkur ja lahusta see, lisa sidrunhape;
• steriliseerida ja kuivatada anum töödeldava detaili hoidmiseks;
• pane marjad purki, vala peale kuum siirup ja keera kokku;
• Pärast jahutamist asetage saadud "moos" külmkappi.

Mustikad suhkrus

Värsked mustikad suhkrus on tõeline vitamiinide aare ja maitseelamus, mis meenutab suve heldet küllust karmidel talvedel. Seda ei tohiks keeta, vaid see tuleb külmutada.

Selleks täitke anum kihiti eelnevalt kergelt kausis püreestatud marjadega, piserdades kihid granuleeritud suhkruga. Pärast seda tuleb konteiner tihedalt sulgeda ja asetada sügavkülma.

Suhkruga püreestatud mustikad

Magusat mustikapüreed saad talveks valmistada blenderi või sõela abil. Mida rohkem on tootele lisatud suhkrut, seda kauem see säilib. Kõige sagedamini on sellistes retseptides soovitatav marjade ja suhkru suhe 1:1.

Ettevalmistus:

• jahvatage marjad homogeenseks massiks (kui kasutate sõela, peate koogi ära viskama);
• lisa püreele suhkur (maitse järgi) ja veidi sidrunhapet;
• viige puhtasse purki, sulgege kaas;
• Hoidke valmistoodet külmkapis.

Marjasortii ehk millega saab kombineerida mustikaid

Mustikamoos ei pea olema ühekomponentne. Kokk saab kasutada veidi kujutlusvõimet, kombineerides seda teiste marjade või vürtsidega.

Võite näiteks teha mustikamoosi piparmündiga, nagu on näidatud videos:

See mari sobib hästi ka metsmaasikate, mustikate, jõhvikate, maasikate ja vaarikatega. Väga maitsva ansambli teeb ta koos õunte ja tsitrusviljadega. Mis puudutab ürte ja vürtse, siis kõige sagedamini kasutatakse mustikamoosile originaalse aroomi saamiseks jahvatatud kaneeli, vanilliini, ingverit (pulbrina), purustatud nelki, sidruni- või apelsinikoort.

Mustika- ja õunamoos

Paks mustika- ja õunamoosi on lihtne valmistada. See rõõmustab teid oma originaalse maitse ja meeldiva aroomiga. Samas teeb antud koostisosade vahekord selle tunduvalt odavamaks kui sarnane toode, mis sisaldab ainult mustikaid.

Ettevalmistus:

• Riivi pestud õunad (jämedale riivile), lisa suhkur ja pane veerand tunniks kõrvale, et mahl eralduks;
• keetke neid umbes 20 minutit;
• jahvatage sukelmikseriga ja hoidke tulel veel 15 minutit;
• lisa mustikad ja jahvata segu uuesti segisti abil;
• laske madalal kuumusel 20 minutit podiseda;
• Asetage kuum moos steriliseeritud purkidesse, keerake korralikult rulli ja laske jahtuda.

Mustikamoos apelsiniga

Apelsinimahla lisandiga mustikamoos mitte ainult ei maitse ebatavaliselt, vaid on ka äärmiselt tervislik: kõik selle põhikomponendid on kuulsad oma kõrge vitamiinisisalduse poolest.

Ettevalmistus:

• Kuumuta potis sidruni- ja apelsinimahlade segu, lahusta suhkur, lisa kaneel ja koor;
• Valage valmis marjad siirupiga, oodake keemiseni ja hoidke aeg-ajalt segades umbes 10 minutit madalal kuumusel;
• laske segul hästi jahtuda (umbes 12 tundi);
• keetke uuesti ja oodake segades, kuni see pakseneb;
• eemalda kaneelipulk;
• vala kuumalt anumatesse ja rulli kokku.

Mustikamoos aeglases pliidis

Multikeetja on suurepärane abiline kaasaegsele perenaisele, kes soovib valmistada mustikamoosi. See säästab oluliselt aega ja välistab tarbetu tüli: pole vaja pidevalt jälgida marja massi, segada ja eemaldada vahtu.

Ettevalmistus:

• valage marjad multikookeri kaussi;
• lisada suhkur, segada;
• sulgege kaas ja seadke seade 2 tunniks "kustutusrežiimile";
• Asetage valmis moos kuumadesse purkidesse ja keerake kinni.

Mustikamoosi säilitamise tingimused

Erinevat tüüpi mustikamooside säilitamise reegleid on lihtne meeles pidada.Peate teadma järgmist.

• “elus” mustikamoos (täpselt nagu “viie minuti moos”) tuleb hoida külmkapis;
• külmutatud toode on soovitatav tarbida 8–10 kuu jooksul;
• veevannis steriliseeritud suhkrustatud marjade purgid säilivad külmkapis või keldris umbes aasta;
• Klassikalisel viisil valmistatud mustikamoosi saab tavaliselt panna jahedasse pimedasse kohta (sahvririiulitele) ja see säilib söödava 2 aastat.

Järeldus

Talveks tuleks võimalusel kindlasti teha mustikamoos. See mari sisaldab palju kasulikke aineid ja vitamiine, millest enamik säilib valmistises. Piisab, kui valida õige retsept, pöörata tähelepanu koostisosade eelnevale ettevalmistamisele ja konteinerite töötlemisele, järgida valmistamis- ja säilitustehnoloogiat - ja maitsev, originaalne, tervistav moos võtab külmal aastaajal laual auväärse koha.

Soovitatavad postitused

Maasikamoos tervete marjadega

Maitsev metsmaasikamoos

Kudoonia moos: retsept

Kuidas teha kudooniamoosi aeglases pliidis

Aprikoosi vorm - retsept

7 retsepti talveks astelpajuželee valmistamiseks

Cherry confiture ja tarretis

Virsikumoos Pyatiminutka

Võilillemoos sidruniga