Sisu
Kõigist meie aedades kasvavatest marjadest on kõige kauaoodatud ja maitsvamad maasikad. Vähesed inimesed suudavad selle lõhnavatele marjadele vastu panna. Kahjuks ei ole selle viljaperiood nii pikk ja marju ennast ei saa kaua säilitada. Seetõttu püüavad paljud koduperenaised sellest võimalikult kiiresti moosi valmistada. Toiduvalmistamisvõimalusi on palju, kuid kõige lõhnavam ja ilusam on tervete marjadega delikatess.
Täismarjamoosi põhilised peensused
Oma valmistamisel erineb tervete marjadega maasikamoos tavalisest moosist. Loetleme selle ettevalmistamise peamised omadused:
- Selle delikatessi jaoks peate valima ainult küpsed tugevad marjad. Ainult nad suudavad säilitada oma kuju kõigis toiduvalmistamisetappides. Lisaks annavad pehmed ja kortsus maasikad toiduvalmistamise ajal palju mahla ja moos osutub väga vedelaks;
- Suur tähtsus on marjade suurusel. Suured marjad kindlasti kasutamiseks ei sobi: need keevad kauem aega ja kaotavad lõviosa toitainetest. Parim on valida keskmise suurusega marjad, eriti kuna need on kõige magusamad;
- Selleks, et marjad oma kuju säilitaksid, tuleb neid pesta vaid madala veesurve all. Kõige mugavam on seda teha kurnis, kuid võib kasutada ka suurt kaussi;
- Tervete marjadega maasikamoos peaks olema mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Seetõttu ei tohi te seda mitte mingil juhul küpsetada soovitatust kauem. Ülekeedetud moos kaotab kõik kasulikud vitamiinid ja mineraalained ning ei sisalda midagi peale maitse;
- Maasikahõrgutist võiks hoida vaid külmas ja pimedas ruumis, näiteks sahvris, keldris või kapis.
Neid lihtsaid soovitusi järgides saate valmistada mitte ainult maitsvat ja tervislikku, vaid ka väga ilusat tervete marjadega maasikamoosi.
Klassikaline retsept
Selle klassikalise retsepti järgi valmistatud tervete marjadega maasikamoos jääb paljudele meelde lapsepõlve. Täpselt nii on seda maiust alati küpsetatud. Selleks peaksite ette valmistama:
- kilogramm maasikaid;
- 1300 grammi granuleeritud suhkrut.
Selle retsepti järgi maasikadelikatessi valmistamise protsessi saab jagada kolme etappi:
- Marjade valmistamine. Teie aiast ostetud või kogutud värsked maasikad tuleb puhastada kõigist lehtedest ja vartest. Pärast seda tuleb seda madala veesurve all hästi loputada, et mitte kahjustada marjade terviklikku struktuuri. Kui kogu vesi on marjadest nõrgunud, tuleb need viia sügavasse emailnõusse ja katta suhkruga. Selles vormis tuleks marjad jätta 6-7 tunniks. Seetõttu on parem alustada marjade ettevalmistamist õhtul ja jätta need üleöö suhkruga. Selle aja jooksul peaks maasikas mahla vabastama. Kui pärast määratud aega on maasikatest vähe mahla eraldunud, võite oodata veel 1-2 tundi.
- Marjade keetmine. Kui 6-7 tundi on möödas, tuleb anum marjadega keskmisel kuumusel keema lasta ja keeta 5-7 minutit.Küpsetamise käigus tekib vaht, mis tuleb maha koorida. Väga oluline on mitte kahjustada marju. Keedetud moos tuleb täielikult maha jahutada. Pärast seda tuleb toiduvalmistamise ja jahutamise tsüklit korrata veel 2 korda, kuid küpsetusaega tuleks vähendada 3-4 minutini.
- Joogi sulgemine. Pärast täielikku jahutamist võib kolm korda keedetud moosi valada eelnevalt pestud ja steriliseeritud purkidesse. Purkide kaaned tuleb tihedalt kinni keerata.
Maasikamaiuste purke tuleks hoida jahedas, otsese päikesevalguse eest kaitstult.
Paks moos maasikatega
See maasikamoosi retsept sobib suurepäraselt neile, kes armastavad magusaid küpsetisi. Seda saab kasutada pirukate ja pannkookide täidisena, kartmata, et see lekib. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- kilogramm maasikaid;
- kilogramm granuleeritud suhkrut;
- pool klaasi vett.
Maasikad tuleb vartest puhastada ja pesta. Kui kogu vesi on marjadest nõrgunud, tuleb need sügavale emailpannile üle kanda. Pool valmistatud granuleeritud suhkrust valatakse maasikate peale. Seda tehakse nii, et marjad annaksid mahla.
Teine pool valmistatud granuleeritud suhkrust kasutatakse siirupi valmistamiseks. Selleks tuleb suhkur pooles klaasis vees täielikult lahustada.
Kui marjad annavad mahla ja see on umbes 2-3 tundi pärast nende segamist suhkruga, tuleb mahl hoolikalt kurnata ja segada valmistatud siirupiga. Pärast seda võib siirupi ja mahlaga panni asetada keskmisele kuumusele ja viia keemiseni. Sel juhul peate meeles pidama pideva segamise vajadust. Kui siirup ja mahl keevad 3-5 minutit, lisa ettevaatlikult marjad ja lase uuesti keema tõusta.
Keeda paks maasikamoosi vaja 2 korda. Sel juhul peab see kahe toiduvalmistamise vahel täielikult maha jahtuma. Teisel korral peate seda küpsetama 5-7 minutit, eemaldades pidevalt vahtu.
Delikatessi valmisoleku saate kindlaks teha selle konsistentsi järgi: valmis moos peaks olema paks ja mitte määritud. Kui saate täpselt sellise konsistentsi, võite selle ohutult steriliseeritud purkidesse valada. Sel juhul peate esmalt purki valama veidi granuleeritud suhkrut, seejärel valama moos ise ja seejärel puistama uuesti granuleeritud suhkruga.
Prantsuse retsept maasikatäismarjamoosi jaoks
Prantslased on alati olnud kuulsad oma köögi poolest. Nad valmistavad mis tahes roogi neile iseloomuliku nägemuse järgi. See saatus ei halastanud ka maasikahõrgutist. Selle retsepti järgi valmistatud moos osutub üsna paksuks ja aromaatseks, maitses on tunda kergeid tsitruselisi noote.
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 2 kilogrammi maasikaid;
- 1400 grammi granuleeritud suhkrut;
- pool sidrunit;
- oranž.
Enne kui hakkate selle retsepti järgi maasikahõrgutist valmistama, peate maasikatelt lehed koorima, loputama ja segama sügavas emailkausis suhkruga. Et marjad kogu oma mahla annaksid, tuleb need ööseks toatemperatuuril suhkru alla jätta.
Järgmine ettevalmistamise etapp on sidrunist ja apelsinist mahla hankimine mis tahes sobival viisil. Mõnes retseptis kasutatakse ka sidrunikoort, kuid prantsuse moosi jaoks on vaja ainult mahla.
Saadud sidruni- ja apelsinimahl tuleks lisada marjadele. Pärast seda võite panna panni keskmisele kuumusele ja oodata, kuni see keeb.Sel juhul tuleb maasikas ettevaatlikult üles tõsta, et panni põhjas olev granuleeritud suhkur kiiremini lahustuks. Pärast keetmist oodake 5 minutit ja lülitage kuumus välja. Kuid kui mass keeb tugevalt, tuleks tulekahju vähendada.
Nüüd peate hoolikalt püüdma kuumad marjad. Selleks on kõige parem kasutada lõhikuga lusikat, kuid sobib ka tavalise lusikaga. Kui kõik marjad on teise nõusse pandud, tuleb siirup uuesti keema panna. Sel juhul sõltub küpsetusaeg sellest, kui paks konsistents lõpuks tuleb. Kui on vaja saada paksemat moosi, siis tuleb seda kauem keeta.
Kui siirup on valmis, tuleb kõik ekstraheeritud marjad sinna tagasi panna. Selleks, et need jaotuksid siirupis ühtlaselt, peate panni ettevaatlikult eri suundades kallutama. Segamiseks ei ole soovitatav kasutada lusikat ega spaatlit. Kui need on jaotatud, võid panni tagasi tulele tõsta ja veel 15 minutit küpsetada.
Valmis kuum maius tuleks valada eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja tihedalt sulgeda.
Nende retseptide järgi valmistatud maasikamoosist saab mitte ainult maitsev maiuspala, vaid ka iga laua kaunistus.
