Sisu
Suvi pole mitte ainult aasta kõige soojem aeg, vaid ka kõige maitsvam. Just suvel täituvad meie aiad ja viljapuuaiad värskete köögiviljade, puuviljade ja marjadega. Kuid suvi möödub kiiresti ja sellega kaasneb ka see gastronoomiline rikkus. Seetõttu püüavad paljud meist isegi suvel, marja- ja köögiviljahooaja kõrgajal talveks võimalikult palju konserve sulgeda. Selles artiklis räägime sellest, kuidas valmistada paljude poolt armastatud hõrgutist - maasikamoosi.
Maasikamoosi valmistamise peensused
Maasikad või, nagu neid ka nimetatakse, aedmaasikad on väga maitsev, kuid väga kapriisne mari. Et maasikamoosi valmistada ja lõpptulemuses mitte pettuda, tuleb marjad hoolikalt valida. Ilus ja uskumatult maitsev maasikamoos valmib vaid siis, kui marjad vastavad järgmistele kriteeriumidele:
- Need peavad olema küpsed. Valmimata marjadel pole veel erilist marjade aroomi, nii et nendest saadud moos ei ole maitsev. Kuid üleküpsenud marjad lagunevad keetmise ajal laiali, nii et neid saab kasutada ainult moosi jaoks.
- Maasikamoosi valmistamiseks tuleks valida ühesuurused marjad. See on tingitud asjaolust, et erineva suurusega marjadel on erinev küpsetusaeg.
Kuid pelgalt maasikamoosi valmistamisest ei piisa, peate säilitama ka kõik selles sisalduvate marjade eelised. Moosi keetmine hõlmab kuumtöötlust, mille käigus lähevad paljud vitamiinid kaduma. Ja siin tekib loogiline küsimus: "Kui kaua peaksite maasikamoosi keetma, et see säilitaks oma eelised?" Kõik sõltub konkreetsest retseptist, kuid mida kauem marju küpsetada, seda vähem kasulikke vitamiine neisse jääb. Marjade eeltäitmine suhkruga aitab vältida seda lõviosa vitamiinide asjatut kadu. Mõne tunniga maasikatest pressitud mahl aitab kiirendada moosi valmimist ja seega säilitada rohkem toitaineid.
Enne maasikamoosi keetmist peate hoolitsema anuma eest, milles see suletakse. Selleks kasutage ainult klaaspurke, mis tuleb esmalt pesta ja steriliseerida. Steriliseerimismeetodeid on üsna palju ja võite neid võrdselt edukalt kasutada. Kuid kui aega on vähe, on kõige parem kasutada kiiret steriliseerimismeetodit. Nad räägivad teile sellest lähemalt videos:
Nüüd, kui kõik peensused on läbi arutatud, räägime sellest, kuidas maasikamoosi valmistada.
Klassikaline maasikamoosi retsept
Selle retsepti järgi maasikamoosi valmistamiseks vajame minimaalset komplekti koostisosi:
- kilogramm marju;
- kilogrammi suhkrut.
Need, kes eelistavad maasika maitset, võivad maasika asemel kasutada maasikaid.
Enne maasikamoosi valmistamist tuleb kõik marjad sorteerida ning puhastada vartest ja lehtedest. Pärast seda tuleb neid nõrga veejoa all loputada ja veidi kuivatada.
Nüüd tuleb valmistatud marjad katta suhkruga ja jätta üheks päevaks, et mahl eralduks. Mida rohkem mahla mari annab, seda maitsvam on moos. Määratud aja möödudes ei tohiks anuma põhjas olla näha suhkrut, see peaks eraldunud mahlas täielikult lahustuma. Nüüd võite hakata küpsetama.
Selleks vala marjad koos mahlaga emailkaussi ja lase keskmisel kuumusel keema. Kui segu keeb, vähenda kuumust ja jätka küpsetamist 5 minutit. Pärast seda lülitage tuli välja, jahutage moos ja laske 24 tundi tõmmata. Pärast seda aega tuleks toiduvalmistamise protseduuri korrata. Samal ajal tuleb teist korda peaaegu valmis maasikahõrgutiselt tekkinud vaht eemaldada.
Keedetud moos tuleb veel kuumalt purkidesse kallata ja kaantega sulgeda. Pärast seda, kui maiusepurgid on jahtunud, võib neid hoida jahedas.
Maasikas viis minutit
Maasikamoos, mille retsepti allpool käsitleme, valmistatakse väga kiiresti. Vastus küsimusele: "Kui kaua selle retsepti järgi moosi keeta" on selle nimes peidus. Kogu küpsetusprotsess ei kesta kauem kui 5 minutit, mis tähendab, et sellises delikatessi kasulikud ained säilivad.
Valmistamiseks vajate:
- kilogramm maasikaid;
- kilogramm suhkrut;
- supilusikatäis sidrunimahla.
Inetu mari sobib hästi. Kui delikatess on küpsenud, pole seda ikka näha.
Marjad, nagu ikka, tuleb koorida ja pesta. Nüüd peate need pooleks lõikama.Seda tehakse nii, et 5 minuti jooksul pärast keetmist saaksid need täielikult valmis. Pärast seda tuleb need katta suhkruga ja jätta mahla vabastamiseks mitmeks tunniks seisma.
Kui marjadest eraldub mahl, võib asuda hõrgutist valmistama. Pane pliit madalale tulele ning küpseta maasikaid ja suhkrut 5 minutit pidevalt segades. Küpsetusprotsessi ajal näete, et marjad hakkavad rohkem mahla eraldama, moodustades vahu. Soovitatav on see eemaldada ainult puulusika või spaatliga.
Küpsetamise lõpus lisa sidrunimahl ja lülita pliit välja. Nüüd jääb üle vaid valada valmis maius eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgeda need kaanega. Enne kui moos täielikult jahtub, keerake see tagurpidi.
Moos tervete maasikatega
Nagu näete alloleval fotol, eristub selle retsepti järgi valmistatud moosi mitte ainult hea, vaid ka suurepärane välimus. Marjad tundusid olevat aiast välja tulnud ja magusa siirupi sisse puhkama heitnud.
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 3 kilogrammi maasikaid;
- 2 kilogrammi suhkrut.
Sellise moosi valmistamise protsess ei erine palju teistest arutatud retseptidest. Kuid kuna me peame säilitama marjade terviklikkuse, peame neid küpsetamise ajal väga hoolikalt käsitsema.
Marjad tuleb nagu alati koorida, pesta ja kuivatada, jälgides samas, et need ei saaks muljuda ega kahjustaks nende kuju. Pärast seda tuleks marjad panna sügavasse emailitud anumasse ja katta suhkruga. Sellisel kujul peaksid nad seisma 6 tundi.
Kui 6 tundi on möödas, võite hakata küpsetama. Kuumuta marjad ja mahl keskmisel kuumusel keema, koorides perioodiliselt vahtu.
Küpsetamine toimub kolmes etapis:
- Kui segu keeb, peate lisama 400 grammi suhkrut ja vähendama kuumust. Pärast seda jätkatakse küpsetamist 10 minutit. Seejärel eemaldatakse moos pliidilt ja jäetakse 10 tunniks seisma.
- Teisel korral peaks moos ka keema, kuid sellele tuleb lisada 300 grammi suhkrut. Infusiooniaeg on sama - 10 tundi.
- Kogu ülejäänud suhkur lisatakse lõplikule toiduvalmistamisele, kuid peaaegu valmis delikatess peaks keema mitte rohkem kui 5 minutit.
Vala see veel kuumalt purkidesse ning pärast jahutamist hoida pimedas ja jahedas kohas.
Need lihtsad retseptid sobivad isegi algajatele kokkadele. Peaasi, et ei ületaks soovitatud küpsetusaega ja usuks oma võimetesse.
