Sisu
Karusmarja pastill pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Valmis roog on pealetükkimatu maitsega, sisaldab kerget hapukust. Olenevalt valitud puuviljasordist võib vahukommi värv olla erinev ja varieeruda helerohelisest tumeda bordoopunani. Sellist maiust saate kodus ise valmistada. Tänu suurele hulgale retseptidele saab igaüks valida endale sobiva variandi.
Koduste karusmarjavahukommide valmistamise saladused
Küpsetamise ajal on soovitatav järgida järgmisi näpunäiteid:
- kui määrid marjapüreed paksu kihina peale, ei jää delikatess mitte ainult pehme, vaid ka parajalt mahlane;
- Kõige maitsvamaks tooteks peetakse seda, mis on kuivatatud looduslikult - gaasipliidi kõrval või otsese päikesevalguse käes;
- Pikaajaliseks säilitamiseks kasutage plastmahuteid, mis asetatakse külmkappi.
Lisaks ärge unustage, et valmistoote maitse sõltub otseselt marjapüreest.Sel eesmärgil on soovitatav valida ainult küpsed marjad, lubatud on kasutada veidi üleküpsenud puuvilju.
Kus saab karusmarja vahukomme kuivatada?
Puuviljapüree kuivatamiseks on mitu võimalust:
- loomulik viis – see kuivatusvõimalus on optimaalne, kuna see ei nõua täiendavat energiakulu. Kuivamisaeg sõltub paigaldatava kihi paksusest ja võib varieeruda 5 kuni 10 päeva;
- ahjus – selle meetodi valimisel tuleks ust veidi avades seada temperatuur +100°C;
- Karusmarja vahukommid valmivad ka elektrikuivatis – kui maksimaalne temperatuur on seatud, võtab kogu protsess aega 3 kuni 6 tundi.
Kui karusmarja massi saab toruks rullida, ilma et see puruneks ja pealmine kiht käte külge ei jääks, siis need märgid viitavad valmisolekule.
Traditsiooniline karusmarja vahukommi retsept
Traditsiooniline toiduvalmistamise retsept eeldab looduslike koostisosade olemasolu koos granuleeritud suhkru lisamisega või ilma.
Valmistamiseks vajate 1 kg küpseid karusmarju.
Toimingute algoritm on üsna lihtne:
- Valmista kogutud marjade põhjal püree (võib kasutada mis tahes sorti).
- Saadud mass kantakse emailpannile.
- Pane madalale tulele ja hauta, kuni püree on mahult oluliselt vähenenud ja paksenenud.
- Niipea, kui maiuse põhi on valmis, tuleb see ülalkirjeldatud sobival viisil kuivatada.
Suhkruvaba karusmarja vahukommi retsept
Kui kavatsete valmistada karusmarja vahukomme kodus ilma suhkrut lisamata, on soovitatav kasutada nendel eesmärkidel ainult küpseid magusaid puuvilju.
Retsepti jaoks vajate:
- karusmarjad - 1,5 kg.
Samm-sammuline ettevalmistusprotsess on järgmine:
- Marjad pestakse ja blanšeeritakse aururõhukeetja abil.
- Pärast seda hõõrutakse viljad läbi sõela.
- Keeda saadud massi madalal kuumusel, kuni see väheneb poole võrra.
- Püree asetatakse vormidesse, mis on eelnevalt pärgamendiga kaetud ja määritud.
Puuviljavahukommi on soovitatav kuivatada päikese käes. 24 tunni pärast pööratakse toode ümber ja vahetatakse paber – see hoiab ära hallituse tekkimise. Kui plaadid muutuvad piisavalt tihedaks, riputatakse need niitide külge täielikult kuivama.
Maitsev karusmarja pastill meega
Nagu paljud koduperenaised märgivad, osutub karusmarja pastill eriti maitsvaks, kui lisada sellele väike kogus mett.
Nõutavad koostisosad:
- karusmarjad - 500 g;
- mesi - 150 g.
Küpsetusalgoritm on järgmine:
- Marjadest valmistatakse püree, seejärel hautatakse tasasel tulel, kuni mass muutub paksuks.
- Eemaldage kuumusest ja laske toatemperatuurini jahtuda.
- Lisa soojale vahukommile mesi ja sega kõik korralikult läbi.
Kuna kõrge temperatuur võib hävitada kõik mee kasulikud omadused, on soovitatav selliseid karusmarja vahukomme loomulikult kuivatada.
Munavalgega karusmarja pastilli originaalretsept
Teine populaarne karusmarjavahukommide retsept kodus on munavalge lisamine. Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- värsked karusmarjad - 2 kg;
- granuleeritud suhkur - 600 g;
- munavalge - 2 tk.
Küpsetusalgoritm on järgmine:
- Valmista küpsetest marjadest püree, seejärel keeda tasasel tulel, kuni püree muutub paksuks.
- Vahusta saadud karusmarja massi mikseriga 5 minutit.
- Lisage granuleeritud suhkur ja segage mikseriga, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Vahusta munavalged eraldi, kuni tekib paks vaht.
- Lisa homogeensele marjapüreele valk ja klopi mikseriga läbi. Mass ei tohiks levida.
Pastille asetatakse spetsiaalsetele alustele ja kuivatatakse, kuni see on valmis.
Õuna-karusmarja vahukomm
Õuna-karusmarja vahukommi valmistamise protsess ei erine palju traditsioonilisest retseptist. Sel juhul võtke vajalik kogus koostisosi:
- õunad - 1 kg;
- karusmarjad - 1 kg.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Koori õunad ja valmista puuviljapüree.
- Tulevane vahukommi keedetakse madalal kuumusel, kuni mass väheneb mitu korda.
- Kuivatada saab loomulikult või mikrolaineahjus, ahjus, elektrikuivatis – igaüks valib endale sobiva meetodi.
Soovi korral lisa saadud massile suhkur, mett või munakollane.
Säilitamise reeglid
Kui on valmistatud väike kogus karusmarja vahukommi, on soovitatav see väikesteks tükkideks lõigata ja klaaspurki panna. Säilitamine on lubatud toatemperatuuril.
Kui vahukommi valmistatakse suures mahus, tuleks see ka eelnevalt tükkideks lõigata ja asetada ettevaatlikult kaanega tihedalt suletud klaasanumatesse. Ladustamiseks kasutatakse külmkappi. Säilivusaeg, sõltuvalt temperatuuritingimustest, võib ulatuda kuni 45 päevani.
Sageli valmistatakse marjakommid pikaajaliseks säilitamiseks. Sel juhul on soovitatav pakendada tooted suletud kottidesse ja külmutada. Toodet on soovitatav hoida sügavkülmas kuni 1 aasta.
Järeldus
Karusmarja pastill on üsna maitsev ja looduslik delikatess, mida saate ise kodus valmistada. Igaüks saab valida täpselt endale sobiva retsepti versiooni. Lisaks ei pea vahukommide kuivatamiseks omama spetsiaalseid tööriistu ja seadmeid. See on tingitud asjaolust, et kuivatusprotsessi saab läbi viia loomulikult otsese päikesevalguse käes.
