Sisu
Mustsõstra pastill pole mitte ainult maitsev, vaid ka uskumatult tervislik roog. Kuivatamise ajal säilitavad marjad kõik kasulikud vitamiinid. Magustatud vahukommid võivad kergesti asendada kommid ja olla omatehtud küpsetiste originaalse kaunistusena.
Sõstravahukommi kasulikud omadused
Küpsetusprotsessis ei puutu marjad kokku kõrgete temperatuuridega, mistõttu vahukomm säilitab peaaegu kõik musta sõstra omadused. Kõrge C-vitamiini sisaldus aitab tugevdada immuunsüsteemi ja kaitsta organismi viirushaiguste ajal. Delikatess puhastab keha hästi jääkainetest ja toksiinidest.
Pastila on hea kardiovaskulaarsüsteemi ja neerudega seotud haiguste ennetamine. Regulaarsel kasutamisel normaliseerub seedetrakti töö. Gripiepideemia ajal võimaldavad marjade desinfitseerivad ja bakteritsiidsed omadused tervena püsida.
Samuti vahukommid:
- toonid;
- laiendab veresooni;
- parandab ainevahetusprotsesse;
- puhastab verd;
- parandab söögiisu;
- toimib kerge diureetikumina ja diaforeetikumina.
Diabeetikutel on kasulik tarbida magustoitu selle loomulikul kujul, ilma veresuhkru taseme vähendamiseks magusaineid lisamata. Delikatessi soovitatakse lümfisõlmede haiguste, kõrge vererõhu, ateroskleroosi, vitamiinipuuduse, kiirituskahjustuse ja aneemia korral.
Pastilat võib lisada teele, saades nii maitsva joogi, millel on üldine tugevdav toime.
Mustsõstra vahukommi retseptid
Toiduvalmistamiseks peate valima marjad. Iga suurus sobib, peaasi, et viljad peavad olema küpsed. Eelistada tuleks õhukese koorega mustsõstrasorte.
Vahukommide viljad peavad olema kuivad ja terved, ilma nähtavate kahjustusteta. Värvivalik on tavaline, sügavmust. Kui sõstral on rohelisi lisandeid või lisandeid, tähendab see, et see on ebaküpse või haige.
Kui aroom sisaldab võõrlõhna lisandeid, siis on suur tõenäosus, et marju transporditi valesti või töödeldi neid säilitamiseks kemikaalidega.
Sõstravahukomm kuivatis
Retsepti proportsioonid põhinevad 15 kandikuga kuivatil. Pastila muutub hapuks. Kui soovid selle tulemusena magusat maiust, siis tuleks mee mahtu suurendada.
Nõutud:
- must sõstar - 8 kg;
- seapekk - 100 g;
- õiemesi – 1,5 l.
Küpsetusmeetod:
- Sorteeri mustsõstrad välja. Eemaldage kõik kortsus ja lõhenenud puuviljad ja sabad. Vala marjad laia kaussi. Täida külma veega ja loputa. Kogu praht hõljub pinnale. Tühjendage vedelik ettevaatlikult ja korrake protsessi 2 korda.
- Vala rätikule. Jäta tund aega kuivama.
- Tõsta sügavasse anumasse ja klopi segistiga läbi.Mass peaks olema homogeenne.
- Määrige kuivatis olevad kandikud rasvaga. See on loomne rasv, mis ei lase vahukommil alusele kleepuda.
- Jaga kõik vajalikud koostisosad, välja arvatud seapekk, 15 ossa. Selle tulemusena vala blenderi kaussi 530 g püreed ja lisa 100 ml mett. Vahusta, seejärel jaota ühtlaselt alusele. Korrake protsessi veel 14 korda, täites kogu kuivati.
- Lülitage seade sisse. Sooja tuleb +55°C. Protsess võtab aega 35 tundi. Peaksite perioodiliselt plaate vahetama, et vahukomm kuivaks ühtlaselt.
Kui mee kogust suurendada, võtab kuivatamine kauem aega. Seega, kui jätate kompositsioonist magusaine välja või vähendate selle mahtu, kulub vähem aega.
Mustsõstra vahukommide retsept ahjus
Valmis roog on mõõdukalt magus. Kui puistate mustsõstra pastille tuhksuhkruga, ei jää hõrgutise tükid kokku.
Nõutud:
- tuhksuhkur - 200 g;
- must sõstar - 500 g;
- peen granuleeritud suhkur - 300 g.
Küpsetusmeetod:
- Sorteeri ja pese marjad. Eemaldage kindlasti kõik oksad ja kuivatage mustsõstrad paberrätikul. Liigne niiskus pikendab küpsetusaega.
- Vahusta puuviljad segistiga. Pange tulele ja keetke mitu minutit ilma keema laskmata. Mass peaks muutuma kuumaks.
- Aja läbi sõela. See protseduur aitab muuta püree siledaks ja pehmeks.
- Lisa suhkur. Sega. Keeda segu, kuni see muutub paksuks hapukooreks.
- Eemaldage kuumusest. Kui püree on täielikult jahtunud, klopi mikseriga läbi. Massi maht suureneb ja muutub kergemaks.
- Laota ahjuplaadile küpsetuspaber.Katke silikoonpintsliga mis tahes õliga ja laotage sõstrad kihina, mis ei tohiks ületada poolt sentimeetrit.
- Aseta ahju. Seadke temperatuur 70°C peale.
- 6 tunni pärast lõigake toorik ristkülikuteks ja jätkake kuivatamist.
- Kui delikatess ei jää käte külge ja hakkab vajutamisel tagasi vetruma, võite selle ahjust välja võtta.
- Puista ristkülikud mõlemalt poolt tuhksuhkruga.
Omatehtud sõstravahukommi retsept ilma suhkruta
Kõige sagedamini lisatakse vahukommile magusainet, kuid võite valmistada loodusliku hõrgutise, millel on meeldiv hapu maitse. See sobib ideaalselt dieediga inimestele.
Toiduvalmistamiseks võite kasutada suvalises koguses musti marju.
Küpsetusprotsess:
- Kõigepealt peate puuviljad sorteerima ja pesema. Seejärel klopi blenderiga ühtlaseks. Pane põlema.
- Hauta tasasel tulel, kuni segu muutub paksuks. Aja läbi sõela.
- Vahusta mikseriga, kuni segu muutub heledamaks ja mahub juurde.
- Aseta ühtlase kihina eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Kuumuta ahi 180° C-ni, seejärel alandage temperatuuri 100° C. Asetage küpsetusplaat sõstrapüreega. Küpseta vähemalt 6 tundi. Uks peab olema kogu aeg praokil.
- Lõika ristkülikuteks ja rulli. Mähi valmis rullid toidukilesse.
Mida saab sõstravahukommi veel lisada?
Sõstravahukommi saab kodus valmistada erinevate komponentide lisamisega. Hakitud pähklid, tsitruseliste koor, koriander ja ingver aitavad retsepti mitmekesistada.
Must sõstar sobib hästi kõigi puuviljade ja marjadega. Sageli kombineeritakse seda punaste sõstarde, õunte, viinamarjade ja isegi suvikõrvitsaga. Kui panna marjamassile triipudena muud puuviljapüreed, muutub valmiva roa välimus palju isuäratavamaks.
Banaan aitab muuta sõstravahukommi õrnemaks ja pehmemaks. Lisage see vahekorras 1: 1. Banaani viljalihal puuduvad jämedad veenid ja seemned, nii et delikatess omandab loomuliku magususe. Sellele vahukommile ei soovitata lisada suhkrut ja mett.
Mustadele sõstardele lisatud viinamarja- ja õunamassi segu täidab vahukommi uskumatu aroomi ja plastilisusega.
Magususe lisamiseks ära lisa palju suhkrut. Selle liig muudab struktuuri kristallide moodustumise tõttu heterogeenseks ja kõvaks. Magususe huvides on parem lisada mett. Ideaalne on raps. Akaatsia mett ei tohi kasutada. See sort ei lase vahukommil taheneda.
Kalorite sisaldus
Kodus valmistatud mustsõstra pastill on erineva kalorisisaldusega. See sõltub kasutatud magusaine kogusest. 100 g vahukommi, millele on lisatud mett, sisaldab 88 kcal, suhkruga – 176 kcal, puhtal kujul – 44 kcal.
Ladustamise tingimused
Pärast küpsetamist tuleb maius säilivusaja pikendamiseks õigesti kokku voltida. Soovitatav on lõigata iga kiht ristkülikuteks ja keerata need torudesse. Mähi igaüks eraldi toidukilesse. See hoiab ära tükkide kokkukleepumise. Pange klaaspurki ja sulgege kaanega. Selle preparaadiga säilitab vahukomm oma omadused aasta.
Kui sulgete vaakumkaantega, pikeneb säilivusaeg 2 aastani.Hoida külmkapis või keldris.
Samuti võib marjapreparaati pärast õhukindlasse anumasse pakkimist külmutada. Soojalt muutub see kiiresti kleepuvaks ja pehmeks.
Järeldus
Mustsõstra pastill on universaalne roog. Viiludeks lõigatud on suurepärane tee maiuspala. Seda kasutatakse kookide kihina ja kaunistusena ning lisatakse moosi asemel jäätisele. Hapuka vahukommi baasil valmistatakse kastmed lihale ja leotatud delikatessist saadakse maitsvad marinaadid. Seetõttu tuleks valmistamise käigus teha osa vahukommist magusaks ja teine hapuks.
