Sisu
Punase sõstra pastila on traditsiooniline vene köögi roog. Selle magustoidu valmistamiseks kasutage vahustatud õunakastet ja marjade viljaliha, sealhulgas punaseid sõstraid. Mustsõstra retseptid on populaarsed.
Vahukommi valmistamine on lihtne ning roa lisaained on igas kodus olemas: munad ja suhkur või mesi. Selle magustoidu valmistamiseks ei pea te midagi eksootilist ostma.
Punase sõstra pastilli kasulikud omadused
Punased sõstrad sisaldavad suurel hulgal kasulikke makro- ja mikroelemente, happeid ja vitamiine, mis säilivad omatehtud vahukommides peaaegu kadudeta. See on just see põhjus, miks valmistoote kasulikud omadused on üsna laiad:
- punase sõstra delikatess aitab normaliseerida seedetrakti;
- sõstravahukommide regulaarne mõõdukas tarbimine on paljude kardiovaskulaarsüsteemi haiguste ennetamine;
- sõstrad tugevdavad immuunsüsteemi ja aitavad organismil haigustest taastuda;
- magustoitu on kasulik tarbida viirus- ja külmetushaiguste puhangute ajal, kuna sellel on bakteritsiidsed ja desinfitseerivad omadused;
- maius eemaldab tõhusalt jääkaineid ja toksiine kehast;
- Mesi, mida sageli kasutatakse vahukommides, normaliseerib ainevahetust.
Punase sõstra vahukommi retseptid
Kodune punase sõstra magustoit on pehme, kuid samas üsna elastne magushapu maitsega lõuend, millel on rikkalik puuviljane aroom. Valmistatakse marjapüreed “laotades” tasasele pinnale, mis on roa nimetuse aluseks. Seejärel kuivatatakse vahukomm, nii et see omandab viskoosse konsistentsi.
Punased sõstrad annavad rikkaliku tumepunase toote, mõnikord lillaka varjundiga. Vahukommi valmistamiseks kasutatakse nii suuri kui ka väikeseid marju. Peaasi, et sõstrad oleksid õhukese koorega sordist ja täisküpsed. Üleküpsenud sõstrad teevad vahukommi liiga magusaks, kuid ka valmimata on parem mitte kasutada. Küpsusastet näitab üldine toon - marjad peaksid olema ühtlase värvusega ilma roheka varjundita. See on märk ebaküpsusest või haigusest.
Kuivatis
Kõige mugavam on punase sõstra pastille valmistada spetsiaalse kuivati abil.
Koostis:
- 250 g suhkrut;
- 300 g punaseid sõstraid;
- 50 g tuhksuhkrut;
- 1-2 spl. l. kartuli- või maisitärklis.
Retsept:
- Granuleeritud suhkur valatakse pestud ja kuivatatud marjadega nõusse. Kõik see segatakse ja lastakse 30 minutiks settida, et moodustuks mahl.
- Saadud mass viiakse kastrulisse ja asetatakse madalale kuumusele.Sega marjamassi aeg-ajalt läbi. Kui segu keeb, hoia pliidil veel 5-8 minutit, seejärel tõsta tulelt.
- Kui see jahtub, viige see blenderisse ja valmistage homogeenne püree.
- Pärast seda peate kuivati alusele asetama 1-2 lehte pärgamenti. Selle peale laotakse ettevaatlikult marjamass, jaotades spaatliga ühtlaselt üle kogu pinna.
- Kuivatada 4-6 tundi temperatuuril 60°C. Kuivatatud kangas võetakse kuivatist välja ja asetatakse pulbri ja tärklise segule. Sel hetkel võib roogi lugeda valmis.
Ahjus
Ahjus valmistatakse punase sõstra pastill järgmise skeemi järgi:
- 1 kg punaseid sõstraid pestakse põhjalikult ja kuivatatakse.
- Seejärel viiakse tooraine segisti või hakklihamasina abil vedelaks püreeks.
- Pärast seda hõõrutakse saadud mass ühtlaseks muutmiseks läbi sõela.
- Järgmise sammuna tuleb punastele sõstardele lisada 500 g suhkrut. Sega, kuni suhkur lahustub.
- Seejärel asetatakse suhkru-marjasegu keskmisele kuumusele ja hoitakse keemiseni pliidil. Pärast seda keera kuumus madalaks ja küpseta pastillipõhja veel 5 minutit.
- Klopi jahutatud mass kergelt läbi, seejärel jaota see küpsetusplaadile, olles eelnevalt pärgamendiga katnud.
- Hoida temperatuuril 60°C 8-10 tundi.
Mida saab sõstravahukommi veel lisada?
Kodune sõstra pastill puhtal kujul, ilma muid tooteid lisamata, on rikkaliku magushapu maitsega. Mõnikord nihkub rõhk happelisusele, nii et väikelastele ei meeldi maius alati. Seevastu magustoitu saab alati magustada.
Selleks on erinevaid viise.
- Delikatessi toorainele lisatakse banaani vahekorras 1:1. See annab roale pehmuse, õrnuse ja magususe.
- Üks levinumaid vahukommide magustajaid on granuleeritud suhkur, kuid see on kõikidest lisanditest kõige vähem tervislik. Lisaks võib suhkruga liialdades maius liiga kõvaks ja rabedaks muutuda.
- Suhkru asemel kasutatakse sageli mett. See toode annab roale rikkaliku mee aroomi. Kõiki mett ei saa kasutada, sest osa neist takistab vahukommi kõvastumist. Eelkõige ei ole soovitav segada akaatsiamett marjadega. Kõige paremini sobib rapsimesi, mida lisatakse põhjale koguses 500 g 1 kg marjade kohta.
- Marjade ja õunakastme segu annab roale ühtluse. Soovi korral võib selle asendada viinamarja viljalihaga.
Kalorite sisaldus
Magustoidu kalorisisaldus 100 g kohta on keskmiselt 327 kcal. See indikaator võib veidi erineda sõltuvalt sellest, milliseid lisaaineid valmisroas on: mesi, pähklid, apelsinimahl või muud.
Pastila pole kaugeltki dieettoode, kuid see on tervislikum kui šokolaad ja muud maiustused.
Ladustamise tingimused
Pastila ei talu kõrget niiskust. Saate kontrollida, kas see on niiske, rakendades survet. Õigesti hoitud toode on vastupidav ega pragune. Kui materjal on kleepuv ja lahti, tähendab see, et maius on halvaks läinud.
Pärast keetmist lõigatakse magushapu riie väikesteks taldrikuteks, mis volditakse kokku ja hoitakse klaasnõus. Väga mugav on säilitada sõstravahukomme väikeste rullidena, mis on pakitud toidukilesse. Kui te ei isoleeri iga toru, võivad need kokku kleepuda. Seejärel asetatakse rullid ka klaasnõusse või suletud plastnõusse.
Õige säilitamise korral on säilivusaeg 8-12 kuud.
Järeldus
Punase sõstra pastill on maitsev ja tervislik roog. Lisaks saab seda kasutada iseseisva magustoiduna ja magusa lisandina tee keetmisel. Magushapud lehed sobivad hästi küpsetistega, nii et mõnikord kasutatakse neid kodus valmistatud pirukate ja rullide kihina. Samuti lisatakse erinevatele tinktuuridele ja kompottidele punase sõstra pastilli tükke.
Sõstravahukommi valmistamise kohta saate lisateavet videost:
