Sisu
Punase sõstra marmelaadist saab pere lemmikdelikatess. Selle valmistamine ei võta palju aega ning kõik vajalik on Sinu koduköögis olemas. Tulemuseks on õrna tekstuuri, kauni värvi ja meeldiva magushapu maitsega magustoit. Te ei tohiks minna poodi maiust ostma, parem on see ise küpsetada.
Sõstramarmelaadi kasulikud omadused
Sel juhul langes valik punase sõstra sordile mitte ainult selle erksa värvi tõttu. Fakt on see, et marjade seemnete ja paksu kesta tõttu kasutatakse seda preparaatides harva. Kuigi see on vitamiinide koostiselt madalam kui oma must, on sellel palju kasulikke omadusi.
Siin on vaid mõned neist:
- Marmelaadis on palju askorbiinhapet, mis tugevdab immuunsüsteemi ja avaldab positiivset mõju ka vereringesüsteemile.
- Aitab rahustada närvisüsteemi.
- Kompositsioonis sisalduv raud tõstab hemoglobiini normaalseks.
- Toode on kasulik kõrge või madala vererõhuga inimestele.
- Punased marjad normaliseerivad soolestiku tööd, eemaldades kehast toksiine ja jääkaineid.
- Sõstrad sisaldavad palju joodi, mis on kilpnäärmele lihtsalt vajalik.
- Punane marmelaad on kasulik lastele luustiku täielikuks arenguks.
Kuid tasub arvestada, et peate küpsetama kuumtöötlusega, mis vähendab kasulikke omadusi võrreldes värskete marjadega.
Koduse punase sõstra marmelaadi retseptid
Punaste puuviljadega koduse sõstramarmelaadi valmistamiseks on 2 tuntud viisi. Alles pärast testimist saate aru, milline neist on perele sobivam. Oluline tegur on vajalike koostisosade kättesaadavus.
Sõstramarmelaad agar-agariga
Agar-agarit kasutatakse sageli vahukommide ja marmelaadide valmistamiseks. Kodus tuleks soovitud konsistentsi saavutamiseks rangelt järgida kõiki proportsioone.
Tootekomplekt saab olema selline:
- küpsed punased sõstrad - 400 g;
- agar-agar - 1,5 tl;
- suhkur - 100 g.
Üksikasjalik marmelaadi retsept:
- Kõigepealt tuleb marjad sorteerida ja pesta.
- Kuivatage veidi rätikul ja eraldage okstest. Kui seda kohe ei tehta, imavad sõstrad endasse liigse niiskuse.
- Jahvatage puuviljad sukelmikseris ja jahvatage saadud mass läbi peene sõela või kurni, mis on kaetud marlitükiga. Nii saate seemnetest ja koorest lahti.
- Punasele mahlale (peaks saama umbes 200 ml) lisa granuleeritud suhkur ja agar-agar. Jäta 30 minutiks toatemperatuurile, et pulber veidi paisuks ja tugevneks.
- Lase madalal kuumusel keema, puulabidaga pidevalt segades, et segu kõrbema ei läheks. Lahe.
- Valmistage ette anum, milles marmelaad omandab tavapärase viskoosse konsistentsi.Need võivad olla klaaspurgid pikaajaliseks säilitamiseks, väikesed silikoonvormid või sügav küpsetusplaat, mis on kaetud toidukilega.
- Valage jahutatud segu ja saatke see jahedasse kohta.
- Pärast kõvenemist keerake leht ümber, vabastage tükk kilest ja lõigake see väga õhukese noaga, mida saab mugavuse huvides veidi kuumutada.
Asetage punase sõstra marmelaadid pärgamendile, kuivatage ja veeretage seejärel suhkrus. Viige puhtasse anumasse.
Sõstramarmelaad želatiiniga
Vaatamata sellele, et punase sõstra viljad sisaldavad juba segu tarretavat pektiini, tasub mahlale tihedama konsistentsi nimel siiski lisada spetsiaalset pulbrit.
Marmelaadi koostis:
- suhkur - 150 g;
- punase sõstra marjad - 800 g;
- želatiin - 30 g.
Samm-sammult juhend:
- Valmista sõstrad marju sorteerides ja pestes.
- Järgmisena on mahla valmistamiseks 2 võimalust. Esimesel juhul valatakse puuviljad väikese koguse veega ja keedetakse. Neid on lihtsam läbi sõela jahvatada, kuid täiendav kuumtöötlus hävitab paljud vitamiinid. Kompositsiooni tuleb keeta peaaegu 2 korda.
- Teine hõlmab mahla saamist värsketest sõstardest. Selles retseptis tuleb see kasuks.
- Lahjenda želatiin ja granuleeritud suhkur punases vedelikus, jäta pooleks tunniks seisma, kattes putukate ja tolmu eest.
- Kuumuta, kuni kõik kuivained on lahustunud, ja kurna, et eemaldada tükid.
- Vala vormidesse, jahuta esmalt toatemperatuuril ja seejärel külmkapis.
- Kui mass taheneb, eemalda tükid ja kuivata restil või paberil.
Veereta hästi jämedas granuleeritud suhkrus.
Kalorite sisaldus
Kodus sõstardest valmistatud punase marmelaadi energeetiline väärtus sõltub otseselt granuleeritud suhkru kogusest. Mida rohkem seda kasutatakse, seda suurem on jõudlus. Keskmiselt arvatakse, et 100 g valmistoote ei sisalda rohkem kui 60 kcal.
Ladustamise tingimused
Kodune marmelaad valmistatakse ilma säilitusaineteta, mida tootmises sageli kasutatakse. Seetõttu pole see nii elastne ja lühikese säilivusajaga. Parem on panna tükid konteinerisse või valada kompositsioon steriliseeritud klaaspurkidesse. Kinnitage kindlasti tihedalt.
Samuti on vaja säilitada madala temperatuuri režiim, vastasel juhul kaotab marmelaad oma kuju. Väikesi partiisid tuleks säilitada kuni 2 kuud. Külmkapis plekk-kaane all peab aga vastu 4 kuud.
Järeldus
Külmutatud marjadest saab kodus valmistada punase sõstra marmelaadi. Tuleb meeles pidada, et puuviljades sisalduv pektiin kaotab pikaajalise kuumtöötlemise käigus oma omadused. Kui seda ei ole võimalik vältida, tuleks tarretuvate kuivainete hulka suurendada. Isegi kui see esimesel korral ei õnnestu, ei riku kompositsioon ja on suurepärane lisand küpsetistele.
