Sisu
Ema kätega valmistatud virsikumarmelaadi armastavad mitte ainult väikesed, vaid ka vanemad lapsed ja isegi täiskasvanud pereliikmed. See delikatess ühendab endas värskete puuviljade loomuliku värvi, maitse ja aroomi ning nende kasulikud omadused. Seetõttu peate hoolitsema oma laste tervise eest ja õppima kiiresti puuviljamarmelaadi valmistama.
Kuidas valmistada virsikumarmelaadi
Kondiitrid on juba ammu märganud, et mõned puuviljad on keetmisel võimelised moodustama massi, mis tahkeks konsistentsiks kivistub. Ja nad hakkasid seda omadust kasutama mitmesuguste maiustuste, peamiselt marmelaadi valmistamisel. Kõik puuviljad ei saa tarretisena tarduda. Need on peamiselt õunad, küdooniad, aprikoosid ja virsikud. Seda omadust seletatakse nendes sisalduva pektiini – kokkutõmbavate omadustega aine – olemasoluga.
Loetletud puuviljad on reeglina marmelaadi valmistamise aluseks. Kõik muud koostisosad, muud puuviljad ja mahlad, lisatakse väikestes kogustes. Kunstpektiini kasutamisel laieneb oluliselt puuviljade valik, millest saab marmelaadi valmistada. Siin saad juba oma fantaasiale vabad käed anda.Tõelist marmelaadi saab aga ainult mõnest ülalmainitud puuviljast.
See toode on väärtuslik oma kõrge pektiinisisalduse poolest, mis ei ole mitte ainult suurepärane puuviljamassi paksendaja, vaid puhastab ka tõhusalt keha toksiinidest. Et marmelaad oleks veelgi tervislikum, lisatakse sellele agar-agar merevetikat. Neil on ka ainulaadsed toitumis- ja raviomadused ning neil on kehale kõige kasulikum mõju.
Väga lihtne viis virsikumarmelaadi valmistamiseks
Koori kilogramm virsikuid, haki peeneks ja vala peale 0,15 liitrit vett. See on 3/4 tassi. Hoidke tulel keemiseni, jahutage ja jahvatage segistis. Lisa näputäis sidrunhapet, suhkur ja pane uuesti gaasile. Küpseta mitmes osas, lase keema tõusta ja veidi jahutada. Sega puidust spaatliga.
Kui maht on umbes 3 korda vähenenud, vala 2 cm paksustesse vormidesse. Kata pärgamendiga ja jäta nädalaks või kauemaks kuivama. Lõika valmis marmelaad, puista peale tuhksuhkrut või maisitärklist.
Maitsev virsikumarmelaad želatiiniga
Lapsed ei pea poest kommi ostma. Parem on need ise kodus ette valmistada ja abiliseks võite võtta oma lapse. See tegevus ei paku kõigile mitte ainult rõõmu, vaid tulemuseks on väga maitsev ja tervislik marmelaad. Peate võtma:
- kooritud hakitud virsikud - 0,3 kg;
- suhkur - 1 klaas;
- želatiin - 1 supilusikatäis.
Jahvata virsikud blenderis ja hõõru läbi sõela. Valage nendesse suhkur ja laske neil seista. Seejärel pange tulele, kuni suhkur on täielikult lahustunud. See ei kesta tavaliselt rohkem kui 15 minutit. Samal ajal vala želatiinile soe vesi.Keera kuumus maha, sega püree tarretuslahusega, vala vormi ja pane külmkappi tahenema.
Kuidas teha talveks virsikumarmelaadi veiniga
Mõnes Euroopa riigis, näiteks Prantsusmaal ja Inglismaal, eelistatakse valmistada marmelaadi tihendatud viskoosse moosi kujul. Tavaliselt valmistatakse delikatess apelsini viljalihast, mida määritakse viilule ja saiale ning kasutatakse hea magustoiduna või hommikusöögi lisandina. Meie piirkonnas kasvavad peamiselt virsikud ja aprikoosid, seega saab neist moosi teha.
Talveks virsikumarmelaadi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- virsikud - 1,2 kg;
- suhkur - 0,8 kg;
- vein - 0,2 l.
Pese ja kuivata hästi küpsed küpsed viljad. Lõika pooleks, eemalda seemned ja püreesta. Valage saadud puuviljamassi granuleeritud suhkur ja valage vein. Segage kõik hoolikalt ja pange tulele. Küpseta kõrgel kuumusel pidevalt segades kuni paksenemiseni. Lase jahtuda, seejärel hõõru läbi peene sõela. Tõsta puhtasse kastrulisse ja küpseta uuesti, kuni segu hakkab kergesti lusika pealt maha libisema. Jaotage marmelaad puhastesse purkidesse ja pastöriseerige need.
Virsikumarmelaad agar-agariga
Esimene asi, mida teha, on agar-agar lahjendada. Valage 5 g ainet 10 ml vette, segage ja jätke 30 minutiks seisma. Pakendil võib olla märgitud erinev aeg, seega peate hoolikalt läbi lugema kasutusjuhendi. Siis peate siirupit keema. Valage pannile tass virsikumahla, see on umbes 220 ml.See on üsna magus, nii et lisage veidi suhkrut, 50-100 g.
Lisa näpuotsatäis kaneeli, kristalset vanilliini või teelusikatäis vanillisuhkrut, sega läbi ja lase keema. Valage õhukese joana kogu aeg segades agar-agari lahus. Oodake, kuni see uuesti keeb, seadke 5 minutiks, lülitage välja ja jahutage 10 minutit. Valage silikoonvormidesse ja jahutage, kuni see on täielikult hangunud.
Samamoodi valmistatakse virsikumarmelaad pektiiniga. Ainus erinevus seisneb selles, et pektiin segatakse enne vees lahustamist suhkruga. Kui seda ei tehta, ei pruugi see täielikult lahustuda ja moodustada valmis marmelaadis kõvasid tükke.
Kuumuta mahl 40-45 kraadini ja võid lisada pektiini. Kuumuta keemiseni ja alanda kuumust keskmisele madalale, lisa eraldi keedetud suhkrusiirup. Keeda marmelaadi 10-12 minutit, kuni saad tapeediliimiga sarnase paksenenud massi.
Virsikumarmelaadi säilitamise reeglid
Marmelaadi tuleks hoida külmkapis, asetades selle lisaks õhukindlasse anumasse. Marmelaadimoosi saab valmistada talveks. Praeguseks kasutamiseks tuleks seda hoida ka jahedas, puhastes, steriliseeritud ja tiheda kaanega purkides.
Järeldus
Virsikumarmelaad on maitsev ja ohutu maius lastele ja täiskasvanutele. Kodus valmistatud ilma toiduainetööstuses kasutatavate sünteetiliste lisanditeta toob see ainult kasu ja rõõmu kogu perele.
