Sisu
Kodune mustsõstramarmelaad on naturaalne, aromaatne ja maitsev delikatess, mis sobib kogu perele. Marjad sisaldavad suures koguses pektiini, mis võimaldab ahjus ilma täiendavate lisanditeta valmistada tarretiselaadse magustoidu. Samuti on olemas ekspressmeetodid, mis põhinevad želatiinil ja agaril.
Koduse mustsõstramarmelaadi kasulikud omadused
Musta sõstra eripära on see, et kõik selles sisalduvad kasulikud ained imenduvad inimkehasse optimaalselt. Kodus valmistatud magustoitu on soovitatav tarbida kehvveresuse korral ja pärast haigusi, kuna see aitab taastada organismi kaitsevõimet ja tugevdada immuunsüsteemi.
Marmelaadi kasulikud omadused:
- tugevdab kapillaare;
- kaitseb keha Staphylococcus aureuse ja difteeria eest;
- puhastab verd;
- stimuleerib vereloomet ja südame-veresoonkonna süsteemi aktiivsust;
- on diureetilise ja põletikuvastase toimega;
- kiirendab ainevahetust;
- suurendab maomahla sekretsiooni;
- parandab neerupealiste funktsiooni;
- eemaldab kehast toksiine, raskmetallide sooli ja radionukliide;
Sõstrad kaitsevad keha mitte ainult vähi, vaid ka Alzheimeri tõve tekke eest. Samuti võimaldab see pikka aega säilitada nägemisteravust.
Keelatud, kui:
- gastriidi ägenemine;
- suurenenud maohappesus;
- suurenenud vere hüübivus;
- maohaavand;
- individuaalne sallimatus;
Liiga tarbimise korral võivad tekkida kõrvaltoimed:
- iiveldus;
- koolikud ja erutuvus;
- verehüüvete moodustumine;
- südame löögisageduse muutus;
- sagedane urineerimine;
Mustsõstar sisaldab salitsüülhapet, mistõttu ei ole soovitatav aspiriiniga isetehtud magustoitu tarbida, sest see võib põhjustada üledoosi.
Mustsõstramarmelaadi retsept
Enne toiduvalmistamise alustamist peate marjad hoolikalt sorteerima. Väike praht ja riknenud puuviljad rikuvad omatehtud magustoidu maitset.
Pruunid marjad sisaldavad rohkem pektiini, nii et marmelaad kõvastub palju kiiremini. Kui sõstrad on täiesti mustad ja küpsed, tasub kompositsioonile lisada agar-agarit või želatiini, mis aitab delikatessile soovitud kuju anda.
Toiduvalmistamiseks on parem kasutada paksude seintega roostevabast terasest anumat.
Mustsõstra marmelaad agari peal
Tähtaniisi, kaneeli ja vanilli lisamine aitab muuta omatehtud magustoidu maitse rikkalikumaks. Agaril osutub delikatess tervislikuks ja aromaatseks. Kui määrid vormi vee või õliga, on marmelaadi kergem välja saada.
Nõutud:
- agar-agar - 1,5 tl;
- must sõstar - 250 g;
- vesi - 200 ml;
- suhkur - 150 g;
Kuidas süüa teha:
- Valage anumasse pool määratud kogusest vett. Lisa agar-agar.Jäta leotama.
- Sorteeri marjad välja. Jätke ainult mustad ja tihedad. Seejärel loputage ja kuivatage. Vahusta blenderiga ja aja läbi sõela.
- Vala saadud püree kastrulisse. Lisa suhkur.
- Valage vette. Segage hoolikalt ja laske keema tõusta. Pidevalt segades valage agar-agar.
- Pärast segu keemist küpseta 3 minutit.
- Tõsta tulelt, jahuta veidi ja vala eelnevalt toidukilega vooderdatud vormidesse. Aseta külmkappi.
- Kui isetehtud magustoit taheneb, lõika tükkideks. Soovi korral puista üle tuhksuhkruga või kasta suhkrusse.
Mustsõstra marmelaad želatiiniga
Marjadest saab õrn ja aromaatne magustoit, mida iga perenaine saab kodus valmistada. Protsessi kiirendamiseks ostke kiirželatiini.
Nõutud:
- must sõstar - 500 g;
- tuhksuhkur;
- suhkur - 400 g;
- rafineeritud õli;
- želatiin - 40 g;
- vesi - 200 ml.
Kuidas süüa teha:
- Valage želatiin kruusi ja lisage 100 ml vett. Oodake, kuni mass paisub.
- Aseta pestud marjad blenderi kaussi ja peenesta. Et magustoit oleks pehme ja ühtlane, aja läbi sõela ja vala kastrulisse.
- Valage ülejäänud vesi ja lülitage põleti keskmisele tasemele. Kui segu keeb, lülitage madalale ja küpseta kuni paksenemiseni.
- Eemaldage kuumusest ja jätke 5 minutiks. Sega juurde paisunud želatiin, mis peaks täielikult lahustuma.
- Määri vormid võiga ja puista üle pulbriga. Vala sisse soe püree.Kui spetsiaalseid vorme pole, sobivad ideaalselt jäävormid. Marjamassi võid ka valada sügavasse nõusse ja kui marmelaad taheneb, lõigata portsjoniteks.
- Jätke letile, kuni see on täielikult jahtunud, seejärel tõsta 7 tunniks külmkappi.
Hakitud kuivatatud puuviljad või pähklid aitavad mitmekesistada omatehtud marmelaadi maitset. Need lisatakse vormi koos marjapüreega.
Mustsõstra marmelaad ahjus
Poest ostetud maiustused sisaldavad palju kahjulikke aineid, mistõttu on lastele parem kodus tervislikke maiustusi valmistada. See mitte ainult ei rõõmusta teid oma maitsega, vaid toob kehale ka hindamatut kasu.
Nõutud:
- sõstrad - 1 kg mustad;
- vesi - 40 ml;
- suhkur - 600 g;
Kuidas süüa teha:
- Aseta pestud ja sorteeritud marjad paberrätikule ning kuivata.
- Valage laia anumasse. Püreesta puumördiga või jahvata blenderiga.
- Sega suhkru ja veega. Seadke põleti miinimumini. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni segu hakkab külgedelt veidi eemalduma.
- Leota silikoonpintsel vees ja kata küpsetusplaat. Vala peale kuum püree. Silu pind lusikaga ühtlaseks. Et marmelaadi oleks lihtsam eemaldada, võid küpsetusplaadi eelnevalt katta küpsetuspaberiga.
- Aseta ahju. 50° režiim. Ärge sulgege ust.
- Kui pinnale tekib kuiv koorik, on omatehtud magustoit valmis, nüüd tuleb see jahutada. Pöörake küpsetusplaat ümber ja eemaldage marmelaad. Lõika portsjoniteks.
Soovi korral kasta suhkrusse, kookosesse, kaneeli või puista üle tuhksuhkruga.
Kalorite sisaldus
100 g valmis omatehtud marmelaadi sisaldab 171 kcal. Kui asendate suhkru stevia või fruktoosiga, on kalorisisaldus 126 kcal. Magusainena võib kasutada mett. Seda lisatakse 2 korda vähem kui suhkru retseptis märgitud. Sel juhul sisaldab 100 g marmelaadi 106 kcal.
Ladustamise tingimused
Valmis omatehtud marmelaad pakitakse kottidesse, pakitakse pärgamenti, fooliumisse või asetatakse õhukindla kaanega klaasnõusse. Hoida külmkapis või jahedas keldris. Spetsiifilise aroomiga tooteid ei tohiks läheduses olla, sest omatehtud hõrgutised imavad kiiresti kõik lõhnad.
Mustsõstramarmelaadi agar-agariga säilitatakse 3 kuud, želatiiniga - 2 kuud, tarretuslisanditeta - 1 kuu.
Järeldus
Kui järgite kõiki soovitusi, pole omatehtud mustsõstramarmelaad mitte ainult maitsev ja aromaatne, vaid ka väga tervislik. Valmis magustoitu tarbitakse iseseisva roana, kasutatakse koogikeste ja kookide kaunistusena ning lisatakse küpsetistele ja kodujuustu vormiroogadele.
