Sisu
Kodune maasikamarmelaad pole vähem maitsev kui poemarmelaad, kuid on loomulikuma koostisega. Selle valmistamiseks on mitu lihtsat retsepti.
Koostisosade valik ja valmistamine
Marmelaadimagustoidu valmistamiseks kodus võite kasutada värskeid või külmutatud marju. Mõlemal juhul peavad viljad olema:
- küps - valmimata rohekad marjad on vesised ja vähem magusad;
- terve - ilma mustade laikude ja pruunide pehmete tünnideta;
- keskmise suurusega - sellistel puuviljadel on parim maitse.
Ettevalmistus taandub lihtsale töötlemisele. Marjadelt tuleb eemaldada tupplehed, loputada viljad tolmu ja mustuse eemaldamiseks külmas vees ning seejärel jätta need kurni või rätikule, kuni niiskus kuivab.
Marmelaadi tehakse tavaliselt marjapüreest, seega pole maasikaid vaja hakkida
Kuidas teha maasikamarmelaadi
Magustoit valmistatakse kodus mitme retsepti järgi.Igaüks neist soovitab kasutada paksendajaid, mis vastutavad valmis maiuse iseloomuliku konsistentsi eest.
Agar-agariga maasikamarmelaadi retsept
Kodus hõrgutiste kiireks valmistamiseks vajate järgmisi komponente:
- maasikad - 300 g;
- agar-agar - 2 tl;
- vesi - 100 ml;
- suhkur - 4 spl. l.
Küpsetusalgoritm on järgmine:
- paksendaja valatakse veidi soojendatud veega ja jäetakse umbes 20 minutiks paisuma;
- maasikad pestakse ja kooritakse ning seejärel püreestatakse segistis;
- sega saadud mass magusainega ja aseta pliidile keskmisele kuumusele;
- peale keetmist lisa paisunud agar-agar ja kuumuta pidevalt segades veel paar minutit;
- eemalda pann pliidilt ja jahuta soojaks;
- Aseta segu silikoonist ahjuvormidesse.
Valmis magustoit jäetakse toatemperatuurile, kuni see täielikult taheneb. Pärast seda eemaldatakse delikatess vormidest ja lõigatakse.
Soovi korral võib omatehtud maasikamarmelaadi peale puistata veel suhkruga.
Omatehtud maasikamarmelaadi retsept želatiiniga
Maitsva maiuse valmistamiseks võite kasutada toiduželatiini. Retsept nõuab:
- maasika marjad - 300 g;
- vesi - 250 ml;
- želatiin - 20 g;
- sidrunhape - 1/2 tl;
- suhkur - 250 g.
Maasikamarmelaadi saad teha järgmiselt:
- želatiini leotatakse vees pool tundi, vedelik võetakse külmalt;
- marjad pestakse tolmust ja asetatakse sügavasse kaussi ning seejärel lisatakse magusaine ja sidrunhape;
- blenderda koostisained segistiga täiesti ühtlaseks massiks ja jäta viieks minutiks seisma;
- vala püreesse želatiini vesilahus ja segage;
- Aja segu pliidil keema ja lülita kohe välja.
Kuum vedel magustoit valatakse silikoonvormidesse ja jäetakse seisma, kuni see taheneb.
Sidrunhappe asemel võid želatiiniga maasikatele lisada veidi tsitruseliste mahla.
Maasikamarmelaad pektiiniga
Teine populaarne talveks mõeldud maasikamarmelaadi retsept soovitab kasutada paksendajana pektiini. Vajalikud koostisosad:
- maasika puuviljad - 250 g;
- suhkur - 250 g;
- õunapektiin - 10 g;
- glükoosisiirup - 40 ml;
- sidrunhape - 1/2 tl.
Samm-sammult ettevalmistamine kodus näeb välja selline:
- sidrunhape lahjendatakse 5 ml vees ja pektiin segatakse väikese koguse suhkruga;
- marjad jahvatatakse käsitsi või purustatakse segistiga ja asetatakse seejärel mõõdukale kuumusele kastrulisse;
- lisage järk-järgult magusaine ja pektiini segu, unustamata massi segamist;
- pärast keetmist lisage järelejäänud suhkur ja lisage glükoos;
- hoida tulel veel umbes seitse minutit aeglaselt ja õrnalt segades.
Viimasel etapil lisatakse magustoidule lahjendatud sidrunhape ja seejärel laotakse delikatess silikoonvormidesse. Kõvenemiseks tuleb mass 8-10 tunniks tuppa seista.
Maasika- ja pektiinimarmelaad on eriti elastne
Kuidas teha maasikamarmelaadi ilma suhkruta
Suhkur on kodus magustoitude tavaline koostisosa, kuid on olemas retsept, mis võimaldab ilma selleta hakkama saada. Vajalikud koostisosad:
- maasika marjad - 300 g;
- stevia - 2 g;
- želatiin - 15 g;
- vesi - 100 ml.
Valmistage magustoit kodus järgmise algoritmi abil:
- valage želatiin väikesesse anumasse sooja veega, segage ja asetage pooleks tunniks kõrvale;
- Küpsed maasika viljad purustatakse segistis, kuni need moodustavad homogeense siirupi;
- ühenda marjamass ja stevia emailpannil ning lisa paisunud želatiin;
- Kuumuta madalal kuumusel segades, kuni paksendaja on täielikult lahustunud;
- keera kuumus maha ja vala segu vormidesse.
Toatemperatuuril võib maasikasiirupi marmelaadi hoida kuni täieliku jahtumiseni või panna külmkappi, kui see pole enam kuum.
Steviaga maasikamarmelaadi võib tarbida dieedil ja kõrge veresuhkru taseme korral
Külmutatud maasikamarmelaad
Koduseks magustoidu valmistamiseks pole külmutatud marjad halvemad kui värsked. Algoritm ei erine peaaegu üldse tavalisest. Vaja on järgmisi koostisosi:
- maasika marjad - 300 g;
- vesi - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- suhkur - 150 g.
Samm-sammuline retsept näeb välja selline:
- kodus pannakse külmutatud marjad pannile ja lastakse loomulikul teel sulada, ilma protsessi kiirendamata;
- eraldi väikeses kausis valage agar-agar veega, segage ja laske pool tundi paisuda;
- töötlemiseks valmis maasikad koos anumasse jäänud vedelikuga kaetakse suhkruga;
- jahvatage mass segistiga homogeenseks konsistentsiks;
- agar-agari lahus valatakse kastrulisse ja keedetakse pidevalt segades;
- kahe minuti pärast lisage maasika mass;
- keetmise hetkest keedetakse veel paar minutit;
- eemalda kuumusest ja aseta kuum delikatess vormidesse.
Enne jahutamist jäetakse kodus valmistatud magustoit tuppa ja asetatakse seejärel pooleks tunniks külmkappi, kuni see omandab tiheda konsistentsi. Valmis hõrgutis lõigatakse kuubikuteks ja veeretatakse soovi korral kookoshelvestes või tuhksuhkrus.
Külmutatud maasikamarmelaad agar-agari lisamisega omandab eriti kiiresti soovitud tiheduse
Ladustamise tingimused
Kodus valmistatud maasikamarmelaadi hoitakse temperatuuril 10-24 ° C päikesevalguse eest kaitstud kohas. Õhuniiskus ei tohiks ületada 80%. Kui neid reegleid järgida, kõlbab maius tarbimiseks nelja kuu jooksul.
Järeldus
Maasikamarmelaadi saab kodus valmistada mitmel viisil - želatiini ja agar-agariga, suhkruga või ilma. Delikatess on kahjulike lisandite puudumise tõttu võimalikult maitsev ja tervislik.
