Sisu
Lõhnav punase sõstra moos apelsinidega meeldib meeldivate paksude ja värskendava hapukusega maitseainete austajatele. See suvine maius sobib hästi kulbikatäie vaniljejäätisega ning talvel leevendab tänu kõrgele C-vitamiini sisaldusele külmetust.
Kuidas teha punase sõstra moosi apelsiniga
Tervisliku ja maitsva maiuse saab valmistada kahel viisil.
- Kuum – Jahvatage koostisained mis tahes viisil, segage suhkruga, laske seista, kuni viljaliha vabastab mahla. Asetage töödeldav detail madalale kuumusele roostevabast terasest või alumiiniumist nõusse ja keetke. Rullige moos masina või ühekordsete keeratavate korkide abil steriilsetesse purkidesse. Kuum meetod suurendab säilivusaega temperatuuri mõju tõttu.
- Külm – Kata sorteeritud ja pestud sõstrad valge granuleeritud suhkruga ja pane varju, et mahl eralduks. Sega marjad jahvatatud apelsini viljalihaga ja jaota steriliseeritud purkidesse. Katke igaüks tiheda nailonkaanega ja hoidke külmkapis.
Punase sõstra ja apelsini moosi retseptid
Värskete marjade rikkalik maitse ja meeldiv tsitruseline hapukus aitavad teil talveks säilitada lihtsad samm-sammult moosiretseptid.
Lihtne retsept punase sõstra moosi valmistamiseks apelsiniga
Koostisosad paksude ja aromaatsete hoidiste valmistamiseks:
- suured punased sõstrad - 1 kg;
- suured mahlased oranžid puuviljad - 1 kg;
- granuleeritud suhkur – 1-1,2 kg (olenevalt maitsest).
Kulinaarne protsess:
- Puhastage suured sõstramarjad prahist ja okstest, loputage ja visake sõelale või kurn.
- Aja kuivanud marjad läbi peene võrguga hakklihamasina püreeks.
- Lõika pestud apelsinid koos koorega väikesteks viiludeks ja rulli läbi hakklihamasina keskmise võrgu.
- Sega ained kausis suhkruga ja jäta pooleks tunniks seisma, kuni suhkur sulab.
- Jahvatage koostisained uuesti hakklihamasina või segistiga, et saavutada homogeensus.
- Lase segu madalal kuumusel keema ja keeda 5 minutit, segades ja koorides valge vahu. Põlemise vältimiseks on oluline paksu segu altpoolt puidust spaatliga keerata.
- Kuumuta purke väikese koguse veega ahjus 3 minutit või auruta keeva veekeetja kohal. Jaotage paks mass steriilsetesse purkidesse ja keerake võtmega kokku.
- Pärast konservi toatemperatuurini jahtumist viige purgid jahedasse kohta.
Sõstra-apelsini moos on rikkalikult punast värvi, sileda tekstuuri ja kerge tsitruselise aroomiga.
Külm punasesõstra moos apelsiniga
Punase sõstra ja apelsini toormoosi koostisained:
- suured sõstramarjad - 1 kg;
- granuleeritud suhkur - 1,2 kg;
- magusad apelsinid - 2 tk. suurem.
Samm-sammult toiduvalmistamise meetod:
- Pestud ja kuivatatud apelsinid jahvatage koos sorteeritud sõstardega blenderis või jahvatage need hakklihamasinas peeneks võrgus.
- Kombineerige saadud aromaatne püree suhkruga ja segage, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
- Jätke moos 1-2 tunniks sooja kohta seisma, et konsistents muutuks tihedamaks ja homogeensemaks. Selle aja jooksul vahetavad viljad mahla ja toode omandab rikkaliku aroomi.
- Pange valmis moos steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja sulgege plastkaantega.
- Soovi korral võid purkide põhja lisada sidrunimahlaga piserdatud banaaniviile või näpuotsaga vaniljet.
- Aseta jahtunud sõstramoos külmkappi.
Toode omandab paksu tarretise välimuse. “Toores” sõstra-apelsini moos on värske puuvilja maitsega ning säilitab tooraine aroomi ja kasulikud omadused.
Maitsev punase sõstra, apelsini ja rosina moos
Õrn, maitsev ja vitamiinirikas moos tuleks valmistada järgmistest koostisosadest:
- suured sõstrad - umbes 1 kg;
- täis klaas rosinaid;
- suhkur - valmispüree massi järgi;
- oranžid puuviljad - 2-3 tk. (olenevalt suurusest).
Moosi valmistamise meetod:
- Kooritud, pestud ja kuivatatud sõstrad purustatakse segisti kausis ja viiakse roostevabast terasest anumasse.
- Kuumuta pestud rosinad keeva veega (ära auruta), pese ja blenderda. Kui kasutate teist tüüpi rosinaid, eemaldage seemned seest.
- Lõika puhtad apelsinid koos koorega tükkideks ja blenderda kausis.
- Sega kõik komponendid anumas, kaalu ja lisa suhkur vahekorras 1:1.
- Asetage segu madalale tulele, keetke ja keetke segades 5 minutit.Protsessi ajal eemaldage kindlasti magus vaht. Pärast seda jahutage moos järk-järgult.
- Korrake toiduvalmistamise-jahutamise protsessi 3 korda. Pauside ajal kata anum marliga, et vältida kärbeste või herilaste sattumist magusa kleepuva massi sisse. Nii saate saavutada soovitud moosi paksuse.
- Jaga valmis mass pooleliitristesse purkidesse, keera kokku ja keera kaanele. Mähi töödeldav detail teki sisse ja jahuta.
- Pange konservid keldrisse või sahvrisse.
Säilitus sobib pirukate täidiseks, võileibade ja tartlettide lisandiks.
Ladustamise tingimused
Moosi optimaalne säilitustemperatuur, mille juures säilivad kõik vilja toitained ja vitamiinid, on +5 +20 kraadi. Kui temperatuuri rikutakse, vähendatakse ajavahemikku.
Säilitusmeetodid:
- Parem on hoida preparaate külmkapis alumisel riiulil temperatuuril +4 +6 kraadi. Kõlblikkusaeg on 24 kuni 36 kuud.
- Säilitatud toitu ei saa sügavkülma panna, kuna moos kaotab oma maitse ja kasulikud omadused ning muutub suhkruks.
- Pimedas ja jahedas keldris või sahvris säilib sõstramoosi 12-24 kuud. Kui mass on muutunud suhkruseks, aseta see sooja veega kaussi ja keeruta küljelt küljele.
Järeldus
Punase sõstra moos apelsinidega on meeldiva tsitruselise aroomi, rikkaliku granaadivärvi ja värskendava maitsega. Meeldiv ühtlane tekstuur sobib pirukate täidiseks, jookide maitseaineks ja tervislikuks lisandiks tassi kuuma tee kõrvale.
