Aprikoosimoos: 17 maitsvat retsepti

Suvi on aeg mitte ainult aktiivseks puhkuseks, vaid ka aktiivseks kõikvõimalike talvevarude tootmiseks, eelkõige maitsva moosi näol. Ja aprikoosimoos pole muu hulgas sugugi viimasel kohal. Isegi need vähesed, kes pole kunagi elava aprikoosipuu all seisnud, teavad ja mäletavad aprikoosimoosi maitset. Kuid olete üllatunud, kui avastate, millised retseptid selle valmistamiseks maailmas eksisteerivad. See artikkel püüab kuvada kõik kõige maitsvamad võimalikud aprikoosimoosi retseptid, sealhulgas need, mis sisaldavad mitmesuguseid lisandeid.

Säilitamise näpunäited

Tagamaks, et moos pole mitte ainult maitsev, vaid ka hästi säilinud, pidage silmas järgmisi soovitusi:

• Moosiks võib võtta erineva suurusega vilju, kuid need peavad olema terved, tihedad ja kahjustamata.
• Moosi on kõige parem keeta vasknõus, kuid selle puudumisel sobivad ka roostevabast terasest nõud, soovitavalt paksu põhjaga. Emailpannidel läheb moos sageli põlema.
• Moosi säilitamiseks mõeldud purgid tuleb hästi pesta, eelistatavalt soodaga, mitte tavaliste pesuvahenditega ning steriliseerida mis tahes teile kättesaadaval viisil (keevas vees, ahjus, pöördõhuga ahjus, mikrolaineahjus) ja kuivatada. Moosi ei tohi valada märgadesse purkidesse., kuna niiskus võib põhjustada hallitust ja toote riknemist.

• Kui soovid, et aprikoosid või nende viilud jääksid terveks, siis keeda moosi mitmes etapis vahedega. Sel juhul asendab suhkur viljades järk-järgult vett ja nende viljaliha pakseneb.
• Moosi segamine peaks olema väga ettevaatlik, parem on kaussi perioodiliselt raputada.
• Moosi valmiduse saab kindlaks teha, kandes seda õhukese joana plaadile – voolu ei tohi katkestada ja taldrikule laiali ajada.
• Moos ei saa suhkrustuda, kui lisate sellele keetmise lõpus väikese koguse sidrunimahla või sidrunhapet.
• Plekkkaante abil moosi rullides pannakse see kuumalt purkidesse.
• Kuid traditsiooniliselt ootavad nad, kuni moos jahtub, ja alles siis pannakse see säilitamiseks anumasse - sel juhul võite kasutada nailonkaane või pärgamentpaberit.

Retseptid kivideta aprikoosimoosi valmistamiseks

Loomulikult on kõige mitmekesisemad retseptid, kuidas valmistada moosi keedudest eemaldatud aprikoosidest. See juhtub erinevatel põhjustel:

• traditsioonilise hirmu tõttu mürgitada teatud aineid, mis võivad sisalduda ja akumuleeruda aprikoosiseemnetes,
• tänu sellele, et aprikoositükke leotatakse siirupis paremini kui terveid puuvilju,
• lõpuks on poolikud ja isegi aprikoosiviilud ideaalselt kombineeritud erinevate marjade, puuviljade ja muude lisanditega.

Kui keegi veel ei tea, kuidas kivideta aprikoosidest moosi valmistada, siis sellest peatükist saab ta põhjalikku teavet sellise moosi valmistamise erinevate võimaluste kohta.

Paksu moosi retsept - klassikaline versioon

See retsept on nii lihtsaim kui ka kiireim üldise ettevalmistusaja poolest. Kuigi tulemuseks on klassikaline aprikoosimoos - paks ja viskoosne, mida saab määrida leivale ja kasutada pirukate täidisena.

See retsept ei kasuta muid lisaaineid peale aprikooside ja suhkru, isegi vett pole vaja.

Võtke 1 kg kivideta aprikoose ja 1 kg suhkrut. Valmistage ette lai kauss või pann ja alustage aprikooside kihiti laotamist, puistake need hoolikalt suhkruga. Kõik peal peaks olema täielikult suhkruga kaetud. Jätke puuviljad selles vormis 12 tunniks jahedasse seisma. Seda on mugav teha õhtul, et nad seisaksid niimoodi terve öö.

Hommikul näete, et aprikoosid on andnud suure koguse mahla. On aeg need tulele panna ja pidevalt segades keema ajada. Kui moos on keenud üsna kõrgel kuumusel umbes 5-10 minutit, alanda kuumust ja aurusta aprikoosegu veel 40-50 minutit, seda pidevalt segades ja tekkivat vahtu eemaldades. Moos loetakse valmis, kui:

• Vaht lakkab järk-järgult moodustumist;
• Siirup ja aprikoosid ise muutuvad läbipaistvaks;
• Kui asetada taldrikule tilk siirupit, siis see ei valgu laiali, vaid hoiab oma kuju.

Nüüd on moos jahutatud ja juba külmana pannakse steriilsetesse anumatesse. Sulgeda saab kas nailonkaantega või küpsetuspaberiga, pingutades elastse ribaga.

Moos aprikoosiviiludest “Yantarnoe”

Seda retsepti peetakse ka klassikaks, kuid vaatamata sellele, et see võtab üsna palju aega, on tulemus nii hämmastav, et see on seda väärt. Selle tegelik valmistamine ei võta aga palju aega, pigem tuleb varuda kannatust, et ilusa ja maitsva delikatessiga pidevalt suhelda ja seda mitte süüa.

2 kg täielikult küpseid mahlaseid aprikoose pestakse külmas vees, kuivatatakse ja lõigatakse pooleks. Kondid eemaldatakse ja pooled lõigatakse oma maitsele sobivateks viiludeks. Suures laias kastrulis puistatakse aprikoosiviilud üle suhkruga ja jäetakse 10-12 tunniks ligunema.

Selle aja möödudes asetatakse mahlaga täidetud aprikoosid tulele ja lastakse peaaegu keema, kuid pannakse uuesti kõrvale. Pärast täielikku jahutamist eemaldatakse aprikoosid ettevaatlikult lusikaga eraldi anumasse, ülejäänud siirup keedetakse uuesti ja keedetakse umbes 5 minutit. Pärast seda asetatakse aprikoosid uuesti sellesse ja moos jäetakse uuesti jahtuma. Sarnast toimingut tehakse nii mitu korda kui võimalik, kuid mitte vähem kui kolm. Selle tulemusena, kui jahtunud siirup pakseneb nii palju, et nimetissõrme ja pöidla vahele pandud siirupitilk venib tugevaks niidiks, ei võeta aprikoose enam siirupist välja.Ja moos koos puuviljadega pannakse viimast korda keema ja keedetakse umbes 5 minutit. Sel hetkel lisa pool teelusikatäit sidrunhapet või ühe sidruni mahl.

Moos valatakse purkidesse, kui see on täielikult jahtunud.

Kaevudeta aprikoosimoos “Pyatiminutka”

Kaasaegses maailmas, kus sageli napib aega isegi kõige vajalikumate asjade jaoks, on moosi valmistamist mõnevõrra muudetud. Tõsi, nimi ei kajasta täpselt küpsetusaega – see võtab ikka veidi rohkem kui viis minutit. Sellest hoolimata on huvi moosi – viieminutilise aprikoosimoosi – vastu aina suurem.

Moosi valmistamiseks on kaks peamist viisi – viieminutiline moos aprikoosidest.

1 viis

1 kg kivideta aprikooside kohta võta umbes 500 g suhkrut. Esiteks valmistatakse siirup - sõna otseses mõttes valatakse pannile 200 g vett ja selles lahustatakse järk-järgult madalal kuumusel kogu retseptis märgitud suhkur. Seejärel aetakse siirup keema ja asetatakse sinna aprikoosipoolikud. Kogu segu kuumutatakse uuesti 100 kraadini ja keedetakse täpselt viis minutit, kuigi pidevalt segades mõõdukal kuumusel. Lõpus asetatakse saadud moos steriilsetesse purkidesse ja suletakse metallkaantega.

2 viis

See meetod võimaldab paremini säilitada aprikooside värvi, aroomi ja maitset ning aitab säilitada ka suures koguses toitaineid.Hästi pestud aprikoosid lõigatakse pooleks, eemaldatakse kivid ja puistatakse üle vajaliku koguse suhkruga. Aprikoosidega anum pannakse 3-4 tunniks kõrvale. Pärast mahla ilmumist aprikoosides asetatakse anum nendega pliidile ja moos lastakse pidevalt segades peaaegu keema, et suhkur ei kõrbeks. Kohe pärast esimeste mullide ilmumist eemaldatakse moos tulelt ja pannakse kõrvale, kuni see täielikult jahtub.

Seejärel kuumutatakse see uuesti keemiseni ja pannakse uuesti kõrvale, kuni see toatingimustes jahtub. Kolmandal korral keedetakse moosi vahu tekkimise hetkest täpselt viis minutit.

Kuumalt viieminutiline aprikoosimoos asetatakse kuumutatud steriilsetesse purkidesse, keeratakse kokku ja hoitakse jahedas.

Tuumadega aprikoosimoosi retsept

Väga maitsvaks osutub aprikoosimoosi valmistamine, kui ei viska kaevu ära, vaid eemaldad neilt tuumad ja segad kuumutamisel puuviljadega. Tuumad annavad moosile ainulaadse mandli aroomi ja kergelt tuntava maitse.

1 kg puuvilja jaoks võtke 1 kg granuleeritud suhkrut, 200 g vett ja 150 g aprikoosiseemneid.

Aprikoosid valatakse keeva siirupiga, keedetakse 2-3 minutit ja lastakse üleöö või 12 tundi leotada. Järgmisel päeval aetakse moos uuesti keema, lisatakse sellele tuumad ja keedetakse, kuni viljad muutuvad läbipaistvaks.

Kuninglik moos

See retsept on nii populaarne, et seda on ka mitut sorti nii tootmisviiside kui ka mitmesuguste lisandite poolest. Kuningliku aprikoosimoosi (või kuningliku, nagu seda mõnikord nimetatakse) peamine esiletõst on see aprikoosi süvend see eemaldatakse märkamatult ja asendatakse mingit tüüpi pähkli või seemne tuumaga. Selle tulemusena tunduvad aprikoosid terved, kuid seest on maitsev söödav täidis. Kasulikud on ka erinevad lisandid, mis annavad kuninglikule moosile erilise õilsa aroomi ja maitse.

Aga kõigepealt asjad kõigepealt. Kuningliku moosi jaoks on soovitav valida kõige suuremad ja kvaliteetsemad aprikoosid – kuid need ei tohiks olla üleküpsed, vaid peaksid säilitama tiheduse ja elastsuse. Seemne eemaldamiseks võite teha väikese sisselõike piki vilja soont. Või võite kasutada puupulka või puulusika käepidet, millega iga aprikoosi hoolikalt läbi torgate, eemaldades seeläbi kaevu.

Sisu seemnetest eraldamiseks võite need viis minutit keeva veega üle valada ja seejärel lagunevad need kergesti kaheks osaks, säilitades tuuma kuju. Tavaliselt on aprikoosituumadel magus, mandlilaadne maitse, kuid on ka kibedate tuumadega sorte, seega kontrollige neid enne kasutamist kindlasti.

Nüüd pistetakse iga aprikoosi keskele seemnetest või mandlipähklitest ekstraheeritud tuumad.

Järgmises etapis valmistatakse aprikooside täidis. Peate segama 0,5 liitrit vett 1 kg suhkru ja 100 ml tumeda rummi, konjaki või amaretto likööriga.Segu pannakse tulele, keedetakse ja lisatakse kaneelipulk ja kaks tähtaniisi. Siirupit koos kõigi lisanditega keedetakse 5-7 minutit ja seejärel jahutatakse. Pärast jahutamist valage see täidetud aprikoosidele ja laske 12 tundi tõmmata.

Järgmisel päeval pannakse tulevane kuninglik moos väga madalale tulele, kaetakse kaanega ja keedetakse.

Niipea kui moos keeb, eemaldage see tulelt ja laske uuesti 12 tunniks jahtuda. Seda protsessi korratakse kolm korda. Kolmandal päeval aetakse moos viimast korda keema, eemaldatakse sellelt kaneelipulk ja tähtaniis ning valatakse kuumalt purkidesse.

Aprikoosimoos sidruniga

Sidrun annab aprikoosimoosile veidi hapukust ning sellele moosile on väga hea lisada veidi konjakit, et saada rafineeritud aroomi.

1 kg aprikooside jaoks võtke nagu tavaliselt 1 kg suhkrut, samuti 2 sidrunit, mis on riivitud täielikult koos koorega (kuid ilma seemneteta) ja 100 ml konjakit.

Aprikoosid kaetakse suhkruga, lisatakse kohe riivitud sidrunid ja konjak. Sellisel kujul hoitakse neid 12 tundi, seejärel pannakse need tulele ja keedetakse kas kohe, kuni need on valmis (siirup on läbipaistev) või kolme partii kaupa, iga kord keetke, keetes puuvilju 5 tundi. minutit ja jahutades neid.

Aprikoosimoos apelsiniga

Apelsinid moodustavad väga hea koosluse aprikoosidega ja neid kasutatakse tervelt koos koorega. Pärast kogu apelsini riivimist peate lihtsalt seemned välja tõmbama, kuna need võivad moosile kibedust lisada.

Ülejäänud toiduvalmistamisprotsess on lihtne. 1 kg kivideta aprikoose täidetakse 1 kg suhkruga ja infundeeritakse üleöö.Seejärel aetakse moos keema ja sel hetkel lisatakse sellele läbi riiviga riivitud ühest suurest apelsinist saadud apelsinimass. Moosi keedetakse keskmisel kuumusel 15-20 minutit, seejärel jahutatakse ja pannakse uuesti tulele. Seekord keedetakse pidevalt segades, kuni vili on läbipaistev.

Karusmarjade ja banaanidega

See moosiversioon üllatab kõiki oma ebatavalisusega, kuigi hapukas karusmari sobib üllatavalt magusate aprikooside ja banaanidega.

Peate ette valmistama:

• 1 kg aprikoose;
• 3 kg karusmarju;
• 2-3 tükki banaane;
• 2,5 kg suhkrut.

Aprikoosid tuleb pesta, eemaldada kivid ja lõigata suurteks kuubikuteks.

Karusmarjad vabastatakse sabadest ja okstest ning enamik neist jahvatatakse segisti või mikseri abil. Ilu jaoks võib jätta umbes 0,5 kg marju.

Banaanid kooritakse ja lõigatakse ka kuubikuteks.

Kõik puuviljad ja marjad asetatakse pannile, kaetakse suhkruga ja pann pannakse madalale kuumusele. Pärast keetmist keedetakse puuviljasegu 15 minutit ja jahutatakse. Vaht tuleb eemaldada. Moos peaks külmas kohas seisma umbes 12 tundi. Pärast seda kuumutatakse uuesti ja keedetakse uuesti segades umbes 15-20 minutit. Moos pannakse kuumalt steriilsetesse purkidesse, kuid parem on seda hoida jahedas.

Maasikaga

Maasikad kuuluvad marjade hulka, millel on tihe, kuid õrn viljaliha, nii et need sobivad moosis suurepäraselt üksteisega kokku.

Loomulikult tuleb marjad ja puuviljad põhjalikult pesta ja puhastada üleliigsest - maasikad okstest, aprikoosid seemnetest. Parem on aprikoosid lõigata neljandikku, nii sobivad need paremini maasikate suurusega.

Sellise kombineeritud moosi jaoks on kõige parem võtta 1 kg maasikaid ja aprikoose. Sel juhul tuleb lisada umbes 1,6 -1,8 kg suhkrut. Hea lisand moosile oleks ühest sidrunist riivitud koor ja väike kotike vaniljet.

Maasikad ja aprikoosid kaetakse suhkruga, jäetakse mitu tundi, kuni mahl eraldub, ja kuumutatakse keemiseni. Pärast 5-minutilist keetmist võetakse moos tulelt ja jäetakse 3-4 tunniks tõmbama. Seejärel lisatakse sellele vanilliin ja sidrunikoor, kõik segatakse ja keedetakse uuesti umbes 10 minutit. Pärast seda eemaldatakse moos uuesti tulelt ja jäetakse üleöö seisma. Hommikul keedetakse lõpuks moosi veel 4-5 minutit ning pakitakse kuumalt purkidesse ja keeratakse kokku.

Vaarikatega

Peaaegu samal meetodil saate valmistada aprikoosi- ja vaarikamoosi. Ainult koostisosade proportsioonid on veidi erinevad - 1 kg vaarikate jaoks võtke 0,5 kg kivideta aprikoose ja vastavalt 1,5 kg suhkrut. Lisaks on vaarikatega paremaks kombineerimiseks soovitatav aprikoosid väiksemateks tükkideks lõigata.

Saadud jahutatud moos näeb rohkem välja nagu konfituur, kuna nii vaarikad kui ka aprikoosid sisaldavad märkimisväärses koguses looduslikku paksendajat - pektiini.

Kookospähkliga

Veel üks väga originaalse unikaalse aroomi ja maitsega aprikoosimoosi retsept. Lisaks valmistatakse see üsna lihtsalt ja kiiresti.

Valmistage ette:

• 1,5 kg aprikoose;
• 200 ml vett;
• 0,5 kg suhkrut;
• pool sidrunit või pool teelusikatäit sidrunhapet;
• vaniljekaun või pool teelusikatäit vanillisuhkrut;
• 4 supilusikatäit värsket või kuivatatud kookospähklit;
• 1 tl karripulbrit.

Pärast kivide eemaldamist lõika aprikoosid väikesteks viiludeks.Keeda siirup veest, suhkrust, vanilliinist, sidrunimahlast ja vala see aprikoosidele. Kuumuta moos väga madalal kuumusel keemiseni ja keeda pidevalt segades 5–7 minutit. Lisa aprikoosidele kookose- ja karrimaitseaine, lase uuesti keema tõusta ja pane kuumalt klaaspurkidesse.

Aeglases pliidis

Aeglane pliit võib koduperenaiste elu palju lihtsamaks teha, sest sellega saab täisväärtusliku aprikoosimoosi valmistada vaid paari tunniga. 1 kg aprikooside kohta võta 0,5 kg suhkrut ja ühe sidruni mahla.

Aseta multikoogi kaussi pooleks lõigatud kivideta aprikoosid, vala peale sidrunimahl ja kata suhkruga. Seejärel laske puuviljadel tõmmata ja vabastage mahl avatud kaanega. Pärast mahla ilmumist aprikoosides seadke kellaajaks 1 tund, sulgege kaas ja lülitage multikooker režiimile "Hautis". Selle tulemusena saad üsna vedela konsistentsiga moosi. Saab juba purkidesse panna ja kokku rullida.

Suhkruvaba

Aprikoosimoosi valmistamine ilma suhkruta pole sugugi keeruline, kuid see magustoit on kasulik inimestele, kes tervislikel põhjustel ei saa suhkrut tarbida.

1 kg küpseid magusaid aprikoose eemaldatakse kividest, täidetakse klaasi veega ja asetatakse madalale kuumusele kastrulisse. Keeda puuvilju vähemalt 20 minutit, kuni need on pehmed. Seejärel pannakse need steriilsetesse purkidesse, täidetakse kuuma mahlaga ja keeratakse. Võite aprikoose kuumutada keemiseni ja mahla eraldumiseni ning seejärel panna need purkidesse ja steriliseerida 10-15 minutit.

Steviaga

Kui suhkru tarbimine on vastunäidustatud, aga soovid proovida ehtsat magusat aprikoosimoosi, siis võid kasutada taimset suhkruasendajat – stevia lehti.

1 kg aprikooside kohta võtke pool klaasi stevia lehti või samalaadset kogust droogi ja 200 ml vett. Ülejäänud tootmisprotsess on sarnane ülalkirjeldatuga. Steviast valmistatakse siirup veega, mis valatakse poolitatud aprikoosidele ja lastakse kolm korda keema.

Rohelise aprikoosi moos

Viimastel aastatel on muutunud moes valmistada preparaate küpsetest puu- ja köögiviljadest. Neile, kellele sellised katsed meeldivad, pakutakse järgmist retsepti.

1 kg rohelistest aprikoosidest moosi valmistamiseks läheb vaja ka 1 kg suhkrut, pool sidrunit, kott vanillisuhkrut ja 2,5 klaasi vett.

Valmimata aprikoosid ei ole jõudnud veel täielikult kivi moodustada, nii et viljade õigeks siirupis leotamiseks tuleb need mitmest kohast täpi või pika nõelaga läbi torgata. Seejärel tuleb need kurnis põhjalikult blanšeerida, mitu korda keevasse vette kasta ja seal üks minut korraga hoida. Seejärel kuivatage aprikoosid.

Teistest retseptis toodud koostisosadest keeda siirup ja pärast keetmist lisa sellele aprikoosid. Keeda moosi umbes tund, sisu pidevalt segades, kuni siirup muutub ühtaegu paksuks ja selgeks.

Pange kuumalt steriilsetesse purkidesse ja sulgege keeratava kaanega.

Kuivatatud aprikoosimoos

Kui teil on palju kuivatatud aprikoose ja soovite neile parimat kasutust leida, siis proovige neist moosi teha. See pole üldse raske.

500 g kuivatatud aprikooside jaoks peate võtma sama koguse suhkrut ja 800 ml vett.Ühe apelsini koore lisamine parandab maitset ja aroomi.

Kõigepealt tuleb kuivatatud aprikoosid külma veega hästi loputada. Seejärel täidetakse need retseptile vastava koguse veega ja jäetakse 5-6 tunniks seisma. Siirup tuleb keeta vees, milles kuivatatud aprikoosid leotati. Keemise ajal lõika leotatud kuivatatud aprikoosid väikesteks tükkideks. Pane kuivatatud aprikoositükid keevasse siirupisse ja keeda 10-15 minutit. Samal ajal eemaldatakse apelsinilt spetsiaalse riiviga pealmine kiht, koor, tükeldatakse ja lisatakse keevale moosile.

Vaja veel umbes 5 minutit keeta ja kuivatatud aprikooside delikatess ongi valmis.

Seemnetega moosi retseptid

Kõige sagedamini viitab kaevudega aprikoosimoos retseptidele, mille puhul eemaldatakse viljadelt ettevaatlikult kaevud ja nende asemele pannakse aprikoosituumad või muud pähklid.

Aga moosi võib teha ka täiesti tervetest viljadest, kuid seda on soovitatav süüa esimesel hooajal, muidu võivad seemnetesse koguneda mürgised ained.

Traditsiooniline

Selle retsepti jaoks sobivad kõige paremini väikesed aprikoosid, näiteks zherdel või isegi looduslikud aprikoosid. Vaatamata väikesele suurusele on need väga magusad ja aromaatsed. Vaja läheb 1200 g aprikoose, 1,5 kg suhkrut ja 300 ml vett.

Pärast pesemist torgatakse aprikoosid mitmest kohast puidust hambatikuga. Samal ajal valmistatakse siirup, mis peale keetmist valatakse valmis aprikoosidele. Sellisel kujul infundeeritakse neid vähemalt 12 tundi, seejärel keedetakse ja asetatakse uuesti jahedasse kohta. Kolmandal korral keedetakse moosi, kuni see on valmis, mille määrab siirupi läbipaistvus. Selleks võib kuluda 40–60 minutit.Toiduvalmistamise käigus on soovitatav vahel moosi koos puuviljadega raputada. Valmis moos valatakse jahtunult purkidesse.

Kirsiga

Sarnaselt valmistatakse moos tervetest aprikoosidest koos tervete kirssidega. Kui sa ei ole liiga laisk, et lasta moosil keetmise vahel mitu tundi seista ja teha seda vähemalt 5-6 korda, siis saad selle tulemusel maitsva moosi puuviljadega, mis on peaaegu täielikult oma kuju säilitanud. Sel juhul ei tohiks viimane keetmine kesta kauem kui 10 minutit.

Järeldus

Aprikoosimoosi saab keeta mitmel viisil ja igaüks saab valida oma maitse järgi retsepti.

Soovitatavad postitused

Maasikamoos želatiiniga

Kuidas valmistada paksu maasikamoosi

Cherry confiture ja tarretis

Seemneteta pilvikamoos

Jõhvikamoosi

Ploomimoos talveks

Seemneteta viirpuu moos

Pirnipüree talveks

Talveks püreestatud mustikad suhkruga