Sisu
Maasikas on eriline mari, naudingu ja luksuse sümbol. Seda peetakse õigustatult parimaks olemasolevaks marjaks. Ja loomulikult on maasikamoos üks maitsvamaid. Ainus probleem on see, et tavalise keetmise ajal osutub moos väga vedelaks. Seetõttu kasutatakse maasikamoosi valmistamisel spetsiaalset valmistamise tehnoloogiat.
Milliseid maasikaid moosiks valida
Maitsva ja kauni tulemuse saamiseks peate valima õiged maasikad:
- Need peaksid olema ligikaudu sama suurusega;
- Ärge võtke väga suuri maasikaid, need kaotavad küpsetamisel oma kuju, muutuvad pudruks;
- Väikesed ei sobi ka, pärast kuumtöötlemist muutuvad need kõvaks;
- Eeltingimuseks on maasikate riknemise puudumine;
- Üleküpsenud maasikad ei hoia oma kuju ning alaküpsetel ei ole ei maitset ega lõhna.
Maasikate valmistamine
Enne valmistamise alustamist tuleb toorained hoolikalt ette valmistada:
- Valige moosiks sobivad maasikad. Tupplehed tuleb pärast pesemist ära rebida, et vesi sisse ei satuks.
- Loputage toorained hoolikalt: marjadel võib olla mullaosakesi, seega on parem panna need suurde veenõusse.
- Asetage maasikad kurn, et kogu vesi tühjendada.
Kolm võimalust paksu maasikamoosi jaoks
Paksu maasikamoosi valmistamise retsepte on palju, kuid valmistamise põhimõtted ei ole väga erinevad. Kuigi üks järgmistest meetoditest hõlmab kaasaegset tehnoloogiat.
Maasikamoos nr 1
Valmistamiseks vajate suhkrut ja maasikaid. Lisaks peaks suhkur olema poole väiksem. Näiteks kaaluge 1,5 kg granuleeritud suhkru osakaalu 3 kg maasikate kohta.
Küpsetusmeetod:
- Koostisained segatakse keedunõusse ja unustatakse mitmeks tunniks;
- Siis peate eemaldama suurema osa mahlast, te ei pea seda täielikult tühjendama;
- Mahla saab kasutada vastavalt soovile, seda siin enam vaja ei lähe;
- Lisa marjadele 500 gr. Sahara;
- Jätke veel paariks tunniks üksi;
- Pärast aja maasikad keema, eemalda tekkiv vaht;
- Hoidke madalal kuumusel 1 tund;
- Rulli kuum moos steriilsetesse purkidesse.
Maasikamoos nr 2
Granuleeritud suhkur ja maasikad võrdses massis. Küpsetamise lõpus vajate näputäis sidrunhapet.
Küpsetusmeetod:
- Kombineeri koostisained toiduvalmistamiseks sobivas anumas ja jäta mõneks ajaks seisma, kuni mahl eraldub;
- Pange tulele, oodake, kuni see keeb;
- Hoidke maasikamoosi tulel 5 minutit, eemaldades pidevalt tekkiva vahu;
- Lülitage kuumus välja ja eemaldage nõud pliidilt;
- Jätke moos kaetuna puhta lapiga, kuni see jahtub, eelistatavalt 12 tundi;
- Seejärel korrake toiduvalmistamise ja jahutamise protseduuri 3–5 korda;
- Selle retsepti maasikamoosi paksus sõltub otseselt korduste arvust;
- Lisage valmistootele sidrunhapet, see parandab selle värvi ja toimib täiendava säilitusainena;
- Jaotage moos ettevalmistatud purkide vahel;
- Pärast seda, kui see veidi jahtub ja sellest enam auru ei eraldu, võite kaaned sulgeda.
Seda keetmistehnoloogiat peetakse kõige õigemaks, kuna kuumtöötlemine on minimaalne ja marju leotatakse settimise ajal järk-järgult siirupis. Nii saadakse paks moos tervete marjade ja kõige säilivama toitainete koostisega.
Maasikamoos aeglasest pliidist
Siin on retsept kaasaegse tehnoloogia abil. See nõuab 1 kg granuleeritud suhkrut ja maasikaid ning 20 g paksendajat, näiteks "Zhelinka".
Küpsetusmeetod:
- Asetage maasikad ja suhkur multikookeri kaussi;
- Oodake, kuni mahl eraldub;
- Seadke multikeetjal hautamisprogramm;
- Küpsetusaeg – 1 tund;
- Paar minutit enne lõppu lisa paksendaja ja sega korralikult läbi;
- Programmi lõpus saate moosi rullida steriilsesse anumasse.
Toiduvalmistamise saladused
Retsepti valimine pole keeruline – neid on palju. Siiski on mõned saladused, kuidas teha talveks tõeliselt paksu maasikamoosi:
- Ärge pange marju oma saatust kaua ootama. Kui see on kokku pandud, alustage küpsetamist. Maasikad kaotavad iga minutiga oma ainulaadse aroomi, värvi ja maitse. Sellistest toorainetest valmistatud moos võib kiiresti rikneda;
- Toote kuju säilitamiseks toimub kogumine kuiva ilmaga. Vihmasaju järel korjatud marjad muutuvad küpsedes vormituks massiks;
- Maasikamoosi valmistamise anum on lai ja mahukas anum, mis on valmistatud mitteoksüdeerivast materjalist. Suurem aurustumisala annab paksema konsistentsi. Varem kasutasid nad messingist ja vasest vaagnaid, mis lisaks sobivatele omadustele desinfitseerisid ka moosi;
- Suhkru kogus mõjutab otseselt maasikamoosi paksust: mida rohkem seda on, seda paksem tulemus;
- Mõnes retseptis saavutatakse soovitud konsistents pikaajalise, kuni mitmetunnise keetmisega, kuid sellisest tootest pole kasu; pikaajaline kuumtöötlus hävitab kõik kasulikud ained;
- Suhkur mitte ainult ei paksenda, vaid ka säilitab marju, piisav kogus seda ei lase patogeensetel mikroobidel paljuneda. Minimaalse suhkrusisaldusega moosi ei saa kaua säilitada;
- Saab tee originaal maasikamoos, lihtsalt maitsestades seda mõne vürtsiga: nelk, kaneel, piparmünt ja teised oma maitse järgi.
