Sisu
Värske küdoonia armastajaid on vähe. Väga hapukas ja hapu vili. Kuid kuumtöötlus muudab asju radikaalselt. Varjatud aroom ilmub ja maitse pehmeneb, muutub säravaks ja ekspressiivseks ning mis kõige tähtsam, väga meeldivaks. Kuid küdooniapreparaate tasub teha mitte ainult sellepärast. Seda puuvilja võib nimetada mitte ainult tervislikuks, vaid ka tõeliselt meditsiiniliseks.
Küdoonia kasulikud omadused
Sellel on üsna rikkalik vitamiinikoostis, palju mineraalaineid, kiudaineid ja antioksüdante, orgaanilisi happeid, tanniine ja kokkutõmbavaid aineid. Töötlemisel säilivad peaaegu kõik kasulikud ained, mille poolest värske küdoonia on rikas. Selle lõunamaise puuvilja abil saate keha aidata järgmistel juhtudel.
- Võitluses viiruste vastu.
- Võitle liigse kolesterooliga.
- Kõrvaldada oksendamine.
- Et stressiga toime tulla.
- Leevendage astmahoogu. Sel juhul on küdoonia lehed väärtuslikud.
- Parandage toidu seedimise protsessi.
- See aitab toime tulla sapi stagnatsiooniga ja eemaldada liigset vedelikku.
- Võitleb vitamiinipuuduse vastu.
- Aitab katarraalsete sümptomite korral.
Kuid isegi töödeldud kujul toob kudoonia vaieldamatut kasu.
Tavaliselt tehakse sellest moosi ja hoidiseid. Moosisegu saad teha kahest või enamast sorti puuviljast.Kui lisate kudooniale õunu, suureneb sellise preparaadi eelised märkimisväärselt. Küdooniamoosi keetmine õuntega.
Küdooniamoos õuntega
Selle proportsioonid on lihtsad: 2 osa küdooniat ja suhkrut ning üks osa õunu.
Selle delikatessi valmistamise tehnoloogia võib nii toodete valmistamise etapis kui ka moosi valmistamise käigus oluliselt erineda.
Küdooniamoos õuntega ilma vett lisamata
Need suvised õunad vabastavad mahla kõige kergemini, lahustades suhkru ja moodustades siirupit. See on täiesti piisav toiduvalmistamiseks ilma vett lisamata. Valmistame toitu.
Pestud puuviljad lõikame väikesteks viiludeks või erineva kujuga tükkideks, tõstame need moosi valmistamise nõusse, puistame puuviljakihid suhkruga üle.
Umbes 12 tunni pärast hakkab vili eritama mahla ja suhkur hakkab lahustuma. Nüüd on õige aeg panna pann või kauss moosi pliidile. Moosi saab keeta kahel viisil: üks kord ja koos puhata. Viimasel juhul kulub kokku rohkem aega, kuid vitamiinid säilivad paremini ning puuviljatükid ei muutu püreeks, vaid jäävad terveks. Siirup muutub merevaiguvärvi, isuäratavaks ja lõhnavaks.
Mis tahes toiduvalmistamismeetodi puhul peaks tulekahju alguses olema madal, et suhkrul oleks aega täielikult lahustuda.
Laske moosil keema tõusta ja seejärel saate jätkata kahel viisil.
Ühekordsel keetmisel viige moos kohe täielikult valmis.
Moosi valmisolekut saab hõlpsasti kindlaks teha, tilgutades tilga tasasele taldrikule või alustassile. Valmis moos ei lähe laiali, vaid säilitab oma kuju.Kui piisk levib, tuleks küpsetamist jätkata.
Stendiga keetmisel keera peale 5-10minutilist keetmist kuumus maha ja lase moosil seista vähemalt 12 tundi.
12 tunni pärast korratakse keetmist samamoodi nagu esimesel juhul. Reeglina piisab 3 küpsetustsüklist.
Kudooniamoos õunte ja suhkrusiirupiga
Kui küdoonia on väga kuiv, ei pruugi õuntest moosi tegemiseks piisavalt mahla tulla, tuleb lisada suhkrusiirup.
Koostis:
- küdoonia - 0,5 kg;
- õunad - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 1 klaas;
- ühe sidruni mahl.
Koori pestud küdooniad ja õunad, lõika viiludeks.
Piserdage puuviljad sidrunimahlaga, lisage 800 g suhkrut, nii et need oleksid täielikult kaetud. Kuni nad mahla vabastavad, valage õunte ja küdooniate südamik ja koor klaasitäie veega ning keetke 10-15 minutit. Kurna puljong, lahusta selles suhkur ja valmista suhkrusiirup, eemaldades kindlasti vahu.
Lisa siirup mahla vabastanud puuviljadele, sega õrnalt läbi, lase veel umbes 6 tundi tõmmata ja lase tasasel tulel podiseda. Järgmisena keeda moos samamoodi nagu eelmises retseptis.
Kui soovite, et küdooniaviilud oleksid õrnema konsistentsiga, tuleb need enne suhkru lisamist blanšeerida keevas vees, lisades teelusikatäie sidrunhapet. Viljad kurnatakse ja segatakse seejärel õunaviiludega ning kaetakse suhkruga.
Kudooniamoos rosinatega
Kuivatatud puuviljade lisamine õuna- ja küdooniamoosi valmistamisel muudab selle mitte ainult maitsvamaks, vaid tõstab ka toote toiteväärtust.
Koostis:
- 680 g magusaid õunu ja küdooniat;
- 115 g valget ja pruuni suhkrut;
- 2 g jahvatatud kaneeli;
- 120 g rosinaid ja vett.
Peseme puuvilju, vabastades küdoonia kohevusest. Koori õunad ja lõika puuviljad tükkideks.
Pese rosinad hästi. Tõsta küdoonia keedunõusse, lisa vesi ja küpseta umbes 7 minutit. Puista peale valge suhkur, lisa õunad ja rosinad.
Hauta tasasel tulel, kuni see pakseneb. Peate sageli segama. 45 minuti möödudes küpsetamise algusest lisa fariinsuhkur. Keeda moosi veel 10 minutit. Pakime kuivadesse steriilsetesse purkidesse ja hoiame ilma kaaneta ahjus 120 kraadi juures.
Jahutage rullikeeratud moos teki all, keerates kaaned alla.
Küdooniamoos kuivatatud aprikoosidega
Rosinate asemel võite moosile lisada kuivatatud aprikoose.
Koostis:
- 0,5 kg küdooniat ja õunu;
- 1 kg suhkrut;
- 250 g kuivatatud aprikoose.
Lõika pestud puuviljad viiludeks ja lisa suhkur. Sega hästi ja lase mahlal ilmuda.
Lisa pestud kuivatatud aprikoosid ja lase ülejäänud mahlal välja paista, kattes anuma kaanega. Esmalt keeda moos madalal kuumusel. Kui suhkur on lahustunud, tõsta kuumus keskmisele tasemele ja küpseta umbes 20 minutit. Segage kindlasti sageli. Pane kuivadesse purkidesse.
Tulemused
Kudooniamoos õuntega ei sobi ainult tee kõrvale, sellest saab valmistada erinevaid küpsetisi, valada pudrule, kodujuustule või pannkookidele.
