Sisu
Maasikad on ehk ühed varasemad marjad, mis meie suvilatesse ilmuvad. Olles esimesed aromaatsed marjad ära söönud, tormavad paljud talveks vähemalt paar maasikamoosi purki sulgema. Sellise delikatessi retsepte on üsna palju. Selles artiklis räägime teile, kuidas sellist moosi želatiini abil valmistada.
Želatiiniga moosi eelised
Maasikamoos želatiiniga ei ole klassikaline retsept, mida oleme harjunud valmistama. Selle moosi konsistents meenutab pigem moosi. Kuid just see funktsioon annab sellele mitmeid eeliseid:
- Želatiiniga moos ei ole nii vedel, seega saab seda edukalt kasutada erinevate küpsetiste täidisena. Lisaks võite seda määrida leivale või pannkookidele ja ärge kartke, et see nende pinnalt küpseb;
- Sellise delikatessi purke saab pikka aega säilitada ja tõenäoliselt ei plahvata;
- Želatiiniga valmistatud maasikamoos tundub väga ebatavaline ja ilus.
Traditsiooniline želatiiniga maasikamoosi retsept
Selle retsepti järgi maasikadelikatessi valmistamiseks peate valmistama:
- kilogramm värskeid maasikaid;
- kilogramm granuleeritud suhkrut;
- pool sidrunit;
- teelusikatäis želatiini.
Enne selle ettevalmistamise alustamist peate hoolikalt valima kõik maasikad. Neil ei tohiks olla mädanemise märke. Kui kõik marjad on sorteeritud, tuleb neilt lehed ja varred eemaldada. Eriti suured maasikad tuleks pärast kõigi lehtede eemaldamist kaheks pooleks lõigata.
Sel juhul peate kas vähendama suhkru kogust või lisama rohkem marju.
Asetage kõik valitud marjad puhtasse sügavasse kaussi. Selleks sobib kõige paremini emailpann. Marjade peale puistatakse suhkrut. Selles vormis jäetakse maasikad 24 tunniks seisma. Selle aja jooksul peaksid maasikad suhkru mõjul kogu mahlast loobuma.
Kui määratud aeg on möödas, võite alustada toiduvalmistamist. Kogu protsessi võib jagada kolmeks etapiks:
- Esimesel etapil keedetakse maasikaid 5 minutit keskmisel kuumusel.. Samal ajal tuleb neid pidevalt puidust spaatliga segada. Samuti peab ta eemaldama toiduvalmistamise ajal tekkiva vahu. Keedetud marjad tuleks jätta 6 tunniks toatemperatuurile. Pärast seda tuleb need segistis purustada või läbi sõela hõõruda. Seejärel küpseta uuesti 10 minutit ja jahuta 6 tundi.
- Teisel etapil tuleb meie peaaegu valmis maasikahõrgutis uuesti 10 minutit keeta. Enne aga tuleks lisada poolest sidrunist pressitud sidrunimahl ja eelnevalt vees lahustatud želatiin. Sega valmis moos korralikult läbi ja jäta jahtuma.
- Kuni valmis moos jahtub, peate selle jaoks ette valmistama anuma. Selleks võtke puhtad purgid ja steriliseerige need sobival viisil. Kui purgid steriliseeritakse auruga, tuleb need põhjalikult kuivatada, asetades need tagurpidi. Kui maasikamoos on piisavalt jahtunud, vala see ettevalmistatud purkidesse ja sule kaaned tihedalt.
Sellist külmutatud hõrgutist on väga raske purkidesse panna. Seetõttu tuleb see kohe pärast jahtumist sulgeda.
Purkidesse suletud maasikamaiused tuleb hoida jahedas.
Maasikamoos sidruniga
Selle retsepti järgi valmistatud maasikamoos ühendab suurepäraselt maasikate magusa maitse kerge sidrunihapukusega. See sobib suurepäraselt mitte ainult värskele leivale määrimiseks, vaid ka pannkookide täidiseks.
Selle küpsetamiseks vajate:
- 400 grammi värskeid maasikaid;
- 100 grammi granuleeritud suhkrut;
- 2 sidrunit;
- 40 grammi želatiini.
Nagu eelmises retseptis, peate kõik marjad hoolikalt läbi sorteerima, eemaldades kõik riknenud marjad. Seejärel tuleb neid hästi pesta ja kuivatada. Alles pärast seda võite hakata lehti ja varsi eemaldama.
Selle retsepti järgi maasikaroogade valmistamise edasise protsessi võib jagada järgmisteks etappideks:
- Kõigepealt tuleb kõik marjad suhkruga kokku segada ja blenderiga kokku segada. Kui sul seda pole, võid kõik marjad läbi sõela jahvatada, lisada neile suhkrut ja vispliga korralikult läbi kloppida. Tulemuseks peaks olema homogeense konsistentsiga mass, mis meenutab püreed;
- Sidrunid tuleb põhjalikult pesta ja poole sidruni koor peenele riivile riivida. Pärast seda peate sidrunitest kogu mahla välja pigistama. Saadud sidrunikoor ja -mahl tuleks lisada marjapüreele;
- Viimasena tuleb lisada želatiin. Pärast selle lisamist tuleb tulevane moos uuesti segisti või vispliga kloppida;
- Selles etapis valatakse pannile marjapüree, mis on segatud kõigi koostisosadega. See tuleb viia keemiseni ja keeta keskmisel kuumusel 2–5 minutit. Samas on väga oluline mitte unustada moosi pidevalt segamast, muidu võib marjapüree kõrbema minna;
- Valmis ja jahtunud maasikadelikatess tuleks valada steriliseeritud purkidesse ja sulgeda tihedalt kaanega.
Need retseptid võimaldavad teil mitte ainult saagijäänuseid kasutusele võtta, vaid ka säilitada talveks tükikese suvesoojust.
