Sisu
Mustikas – inimesele kõige kasulikum mari. Saagikoristuse ajal esitavad koduperenaised endale küsimuse: kuidas seda õigesti valmistada, säästes samal ajal vaeva, närve ja aega. On erinevaid viise. Paljudele meeldivad talveks valmis mustikad suhkruga.
Mustikate talveks koristamise omadused ilma toiduvalmistamiseta
Kuna mari on laialt levinud kogu Vene Föderatsioonis, on koristamine lihtne protsess.
Enne selliste puuviljade talveks ettevalmistamise peamistest aspektidest rääkimist peate mõistma marjade ja selle derivaatide tarbimise peamisi eeliseid ja puudusi.
Ühend
Marja kasulikud omadused tulenevad oluliste toitainete olemasolust:
- vitamiinid: A, B, C, P;
- mikroelemendid: kaalium, magneesium, vask, mangaan, boor, titaan, kroom;
- orgaanilised ühendid: pektiinid, happed.
Ilma keetmiseta talveks valmistatud mustikad säilitavad kõik oma omadused, kuna nad ei kaota oma põhikomponente.
Omadused
Marjal on inimkehale mitmekülgne toime.
- Selle kasutamine aitab tugevdada immuunsüsteemi ning ennetada nakkus- ja bakteriaalseid haigusi.
- Aitab parandada jõudlust ja vähendada väsimust.
- See on üks silmahaiguste ravimise olulisi koostisosi.
- Seda võib anda väikestele lastele väikestes kogustes.
- Toodet tuleks kasutada erinevate vähivormide ennetamiseks.
Seda looduslikku toodet kasutatakse erinevates dieeditehnikates ja kosmeetilistes protseduurides.
Valmistamise tehnoloogia
Koristustehnika ei erine teiste sarnaste puuviljade suhkrustamisest.
Oluline on järgida järgmisi reegleid:
- Spetsiaalne ettevalmistus: sorteerige hoolikalt läbi ja eemaldage ebaküpsed ja üleküpsenud viljad. Peske mitu korda. Parem on kuivatada paberrätikul.
- Erilist tähelepanu tuleks pöörata toiduvalmistamisvahenditele: need peavad olema puhtad. Mitte mingil juhul ei tohi toiduvalmistamiseks kasutada alumiiniumtooteid. Klaasnõud tuleb steriliseerida.
- Suhkur on oluline komponent. Just tema säilitab kõik marja olulised komponendid üsna pikka aega. Oluline on kasutada seda magusat ainet retseptis nõutud koguses.
Need on kõige olulisemad aspektid.
Nüansid, näpunäited
Suhkrut tuleks kasutada veidi suuremas koguses, kui retseptis märgitud. Selle asemel võib kasutada mett (arvestus: 3 spl mett 1 kg marjade kohta).
Enne püree valmistamist on parem marjad taignarulliga purustada.
Nõud peavad olema keraamilised, klaasist või roostevabast terasest. Enne kasutamist tuleb see steriliseerida ja põhjalikult kuivatada.
Toorikuid võib hoida ainult jahedas kohas.
Marjade valmistamine
Enne suhkruga jahvatatud mustikate valmistamist peaksite teadma nende kogumise ja töötlemise eripära.
Marjade kogumise või ostmise reeglid:
- Metsas tuleb seda koguda kas varahommikul või hilisõhtul. Sel juhul peate valima ainult küpsed, õrnad puuviljad, ilma kahjustusteta.
- Turult tasub osta ainult neid puuvilju, mille pinnal on sinakas kate. See näitab hiljutist saagikoristuskuupäeva. Enne küpsetamist tuleks neid mustikaid pool tundi külmas vees leotada.
Siis on kõik lihtne. Sorteeri mustikad läbi: eemalda väike praht ja üleküpsenud terved puuviljad. Seejärel loputage neid hoolikalt, eelistatavalt mitu korda. Seejärel kuivatage paberrätikul.
Kui palju suhkrut 1 kg mustikate kohta
Suhkruga püreestatud mustikate retseptis on oluline magusaine ja marjade õige vahekord.
Suhkur on sel juhul oluline säilitusaine. Soovitatav on kasutada vahekorras 2:1. See tähendab, et 1 kg mustikate jaoks on vaja 2 kg suhkrut - nendest koostisosadest saate viis liitrit suhkruga jahvatatud mustikaid.
Kuidas korralikult suhkruga purustatud mustikaid valmistada
Talveks on olemas klassikaline suhkruga püreestatud mustikaretsept ja mitu selle sorti.
Kuidas mustikaid talveks keetmata kommida
Võimalusi on mitu.
Praepannil
Vaja on järgmisi koostisosi:
- soovitud marjad - 1 kg;
- suhkur - 2 kg;
- purgid, praepann.
Küpsetusmeetod:
- Valmistage marjad ette: sorteerige, loputage, kuivatage paberrätikul.
- Steriliseerige purgid.
- Asetage pann tulele, puistake üle granuleeritud suhkruga ja laotage marjad välja.
- Kui mustikad annavad mahla, vähendage kuumust ja valage järelejäänud kogus magusat ainet.
- Hoia tulel veel 2-3 minutit.
Vala marjasegu purkidesse ja lisa peale liiv. Sulgege tihedalt kaanedega.
Kuumtöötlus puudub
Nõutud:
- soovitud marjad - 1 kg;
- suhkur - 2 kg;
- kauss, purgid.
Metoodika:
- Valmistage marjad ette: sorteerige, loputage, kuivatage paberrätikul.
- Steriliseerige purgid.
- Klopi marjad segisti abil kaussi, lisades järk-järgult liiva.
Aseta marjasegu purkidesse. Sulgege kaantega.
Tarretis
Retsepti ilu seisneb selles, et selles ei kasutata želatiini.
Vajalik:
- marjad - 1,2 kg;
- suhkur - 1,6 kg;
- vesi - 0,8 l.
- pann, purgid.
Protsessi meetod:
- Valmistage marjad ette: loputage, sorteerige ja kuivatage paberrätikul.
- Steriliseerige mahutid.
- Vee keetmiseks.
- Lisa marjad, lase keema.
- Lisage magusat ainet. Keeda segades 15 minutit.
Asetage marjasegu ettevalmistatud purkidesse. Sulgege tihedalt.
Omas mahlas
Nõutud:
- puuviljad - 1 kg;
- suhkur - 2 kg;
- purgid, pann.
Metoodika:
- Valmistage marjad ette - sorteerige, loputage ja kuivatage paberrätikul ning steriliseerige purgid.
- Asetage kaanega kaetud purgid marjade ja liivaga veega kastrulisse. Keeda.
- Pärast marjade istutamist lisage veel. Korrake mitu korda.
Keerake purgid kokku, keerake ümber ja asetage pimedasse kohta.
Püreestatud mustikad vaarikatega
Vajalik:
- marjad - igaüks 1 kg;
- suhkur - 3 kg;
- konteinerid, kauss.
Konserveerimise valmistamise meetod:
- Valmistage marjad ette (sorteerige, peske, kuivatage) ja anumad (steriliseerige).
- Sega marjad ja klopi kaussi, lisa magus. Löö uuesti.
Lõpuks kalla segu anumatesse ja sulge tihedalt.
Retsept mustikate valmistamiseks suhkruga ilma maasikatega keetmiseta
Vajalik:
- marjad - igaüks 1 kg;
- suhkur - 3 kg;
- konteinerid, kauss.
Metoodika:
- Valmistage marjad ette (sorteerige, loputage, kuivatage) ja mahutid (eelnevalt steriliseeritud).
- Sega marjad ja klopi kaussi, lisa magus. Löö uuesti.
Tõsta konteineritesse ja rulli kokku.
Kuidas teha suhkruga mustikaid talveks maasikatega
Vajalik:
- marjad - igaüks 0,5 kg;
- suhkur - 2 kg;
- pulber (suhkur) - 0,25 kg;
- purgid, kauss, kalts, kohviveski (valikuline).
Metoodika:
- Valmistage marjad ette: eemaldage riknenud marjad, sorteerige uuesti, loputage hoolikalt (soovitavalt mitu korda), kuivatage paberrätikul.
- Sega puuviljad kausis ja keera püreeks.
- Lisa maiustusi. Sega. Kata rätikuga ja jäta 3 tunniks seisma.
- Steriliseerige purgid.
- Vala kausi sisu neisse. Sulgege kaaned tihedalt. Hoida jahedas kohas.
Ladustamise tingimused
Teatavasti sõltub säilivusaeg valmistamismeetodist ja toote säilitustingimustest. On selge, et kuumtöötluse puudumine vähendab säilivusaega. Selles olekus võite mustikaid säilitada aasta, järgides reegleid:
- Sügavkülmas võid preparaate hoida kuni 3-4 tundi, mitte rohkem. Kasutage roostevabast terasest nõusid. Kasutamiseks on vaja täiendavat sulatamist – asetage see lihtsalt sooja kohta või asetage jooksva kuuma vee alla.
- Taaskülmutamine on võimalik ainult üks kord. Kestus – 1 tund. Pärast esimest sulatamist viige sisu teistesse anumatesse ja sulgege need tihedalt.
- Saate seda hoida külmkapis peaaegu igas anumas: plastmahutis, purgid, klambritega kilekotid.
- Igal juhul peaksite meeles pidama, et mustikaid ei tohiks hoida valguse käes.
Suhteline õhuniiskus peaks ulatuma 60-70%.
Ärge kartke valget katet. Kuid hallitus näitab, et aegumiskuupäev on möödas.
Järeldus
Talveks mõeldud mustikad suhkruga on iga perenaise jaoks kõige kasulikum variant. Preparaadi maitset ja aroomi saab varieerida erinevate vürtside ja ürtidega. Lihtsalt ärge unustage mõne komponendi individuaalset talumatust ja keha võimalikke allergilisi kõrvalreaktsioone.
