Sisu
Kõigil, kes on elus vähemalt korra proovinud kudooniamoosi, on raske uskuda, et see maius on valmistatud kõvast, kokkutõmbuvast viljast, mis toorelt söömiseks praktiliselt ei sobi. Vaatamata oma atraktiivsele välimusele, mis meenutab midagi õuna ja pirni vahepealset, on küdoonia maitse hapukas ja väga omapärane, kuid selle hõrk aroom annab juba aimu, et sellest saab midagi väga maitsvat valmistada. Ja tõepoolest, sama puuvili muutub küpsetamisel või keetmisel täielikult ümber. Näiteks kudoonia moos sidruniga osutub õigesti valmistades nii ahvatlevaks, et sellele ei suuda vastu panna ükski maiasmokk.
Kudoonia - kasulikud omadused
Oma ainulaadse koostise tõttu on kudoonia viljad inimorganismile väga kasulikud. Küpsed puuviljad sisaldavad palju fruktoosi ja muid tervislikke suhkruid. Kudoonia sisaldab ka parkaineid, kummi, vitamiine B1, B2, B6, C, PP, E ja provitamiini A.
Puuviljad sisaldavad õun-, sidrun- ja tartroonhapet, pektiini ja palju mikroelemente.
Huvitav on see, et paljud selle kasulikud ja ravivad omadused säilivad ka pärast kuumtöötlemist.
Kudoonia vilju kasutatakse kõige sagedamini järgmistel juhtudel:
- Toniseeriva ja diureetikumina;
- Sellel on hemostaatiline ja antiemeetiline toime;
- Sellel on viirusevastased ja antioksüdandid;
- Vähendab periodontaalse haiguse sümptomeid ja leevendab hemorroidide valu;
- Küdooniamoos on eriti kasulik soolepõletike korral;
- Suur pektiini protsent aitab taastuda neil, kes elavad halva ökoloogiaga piirkondades või kelle tegevus on seotud ohtlike tööstusharudega.
Kõige maitsvam küdoonia retsept
Seda retsepti kasutades osutub kudooniamoos nii maitselt kui ka ilust lihtsalt vapustavaks. Kudoonia- ja sidruniviilud säilitavad oma kuju ja meenutavad suhkrustatud puuvilju ning siirup on tänu pektiinainetele küllastunud küdooniamahlaga ja muutub aromaatseks tarretiseks.
Lisaks on ka toitainete peetuse protsent väga kõrge, kuna puu läbib minimaalse kuumtöötluse. Tõsi, see kudooniamoos teeb teile palju tüli, kuid kui otsustate seda proovida, on tulemus kogu selle nimel kulutatud pingutust väärt.
Ettevalmistustööd
Kohe tuleb hoiatada, et selle retsepti järgi kulub sidruniga kudoonia moosi valmistamiseks neli päeva. Ärge kartke – see ei tähenda, et te ei peaks kõik neli päeva pliidi juurest lahkuma. Siirupi kuumutamise ja selles puuviljade infundeerimise protseduuri korratakse iga päev, kuid see võtab iga päev umbes tund aega teie ajast.
Vastavalt retseptile peate valmistama:
- 6 kg küdooniat;
- 6 kg suhkrut;
- 3-4 sidrunit;
- 2 klaasi vett (umbes 500 ml).
Niisiis, kõigepealt peate valmistama küdoonia. See kooritakse ja lõigatakse 4 ossa. Seejärel eemaldatakse igast osast ettevaatlikult kõik seemnekambrid ja iga veerand lõigatakse pikuti umbes 1 cm paksusteks viiludeks.See on protsessi kõige aeganõudvam osa, sest isegi küpsed küdoonia viljad on väga kõvad.
Küdooniamoosi keetmise ettevalmistavas etapis sidruneid veel ei ole. Kasutad neid alles kolmandal päeval pärast moosi valmistamise alustamist.
Siis tuleb ettevalmistava etapi kõige olulisem hetk - suhkrusiirupi valmistamine. Selleks sobib kõige paremini vasest kraanikauss, kellel seda pole, võib kasutada paksu emailkattega emailvalamu või -panni, vastasel juhul tekib põletusoht.
Vaagnasse valatakse umbes 500 ml vett ja asetatakse tulele, kuni vedelik peaaegu täielikult keeb. Tuli vähendatakse ja hakkate väga järk-järgult vette suhkrut lisama. Parem on seda teha üks klaas korraga, pidevalt segades ja enne järgmise suhkrukoguse lisamist oodata, kuni see täielikult lahustub.
Kogu suhkru lahustamise aeg võib olla umbes 45-50 minutit, see on normaalne.
Siirup peaks olema väga paks, nii palju, et viimased suhkruportsjonid ei pruugi täielikult lahustuda. Ära lase sellel end häirida.
Kui kõik 6 kg suhkrut on välja valatud, aseta keevasse siirupisse tükeldatud küdooniaviilud, sega kõik hoolikalt läbi ja tõsta anum küdooniaga pliidilt. Ettevalmistav etapp on läbi. Nüüd katke anum puhta rätikuga ja laske ühe päeva jooksul tõmmata.
Moosi valmistamine
Nende päevade jooksul peaks küdooniast mahla eralduma ja kogu suhkur lahustub selles täielikult.Pärast ettenähtud aja möödumist (ei midagi, kui on möödunud veidi rohkem või veidi alla 24 tunni) tõsta kõik küdooniaviilud ettevaatlikult lusika abil eraldi kaussi ja kuumuta ülejäänud siirup uuesti keskmisel kuumusel keemiseni. Seejärel aseta küdooniatükid uuesti siirupisse, sega korralikult läbi ja keera kuumus maha. Sama protseduuri korratakse uuesti. Küdooniaga anum eemaldatakse pliidilt, et tõmmata veel üks päev.
Järgmisel päeval alusta sidrunite ettevalmistamist. Neid tuleb põhjalikult pesta ja seejärel keeva veega üle keeta. Seejärel lõika sidrunid terava noaga 0,5–0,8 cm paksusteks viiludeks.
Küdooniaviilud võetakse uuesti eraldi anumasse ja kauss ülejäänud siirupiga pannakse uuesti tulele. Pärast siirupi keemist asetatakse küdooniaviilud sinna tagasi ja segatakse hoolikalt. Järgmisena lisatakse siirupile sidruniviilud ja kõik segatakse lusikaga uuesti läbi. Küte lülitatakse uuesti välja ja anum puuviljadega saadetakse viimast korda veel üheks päevaks tõmbama.
24 tunni pärast asetatakse sidruniga küdooniamoos uuesti madalale tulele ja lastakse kogu sisuga aeglaselt keema.
Piisab, kui keedad kudoonia moosi umbes 15-20 minutit pidevalt segades. Kaanega purgid tuleb eelnevalt pesta ja steriliseerida. Kuumad puuviljad pannakse purkidesse, täidetakse siirupiga ja purgid keeratakse kaantega peale. Pärast seda on parem need tagurpidi pöörata ja jätta sellisel kujul jahtuma, olles eelnevalt rätiku või teki sisse mässinud.
Lihtsustatud retsept
Kui sa ikka kardad eeltoodud retsepti järgi küdooniamoosi valmistamise raskusi, siis on selle valmistamiseks lihtsam viis. 1 kg koorimata küdoonia kohta võta 1 klaas vett ja 0,5 kg suhkrut, samuti 1 väike sidrun.
Kooritud ja seemnetest puhastatud ning viiludeks lõigatud küdooniat blanšeeritakse 20-25 minutit retseptis nõutavas veekoguses.
Seejärel puljong kurnatakse, samal ajal filtreerides ja eraldades küdooniatükid. Lisa puljongile vajalik kogus suhkrut ja keema ajades keeda umbes 5-10 minutit. Seejärel asetatakse sellesse blanšeeritud küdooniatükid. Tõsta moos 12-24 tunniks kõrvale.
Küdooniamoos koos kogu sisuga kuumutatakse uuesti ja aeglaselt keemise ajal valmistage sidrunid - peske ja lõigake viiludeks.
Moosile on võimalik lisada eraldi kivideta sidrunimahla ja peeneks hakitud sidrunikoort.
Pärast sidrunite lisamist keedetakse moosi veel 15-20 minutit, seejärel valatakse see kuumalt steriilsetesse ja kuivadesse purkidesse ning keeratakse kaantega kokku.
Proovige seda hämmastavat delikatessi valmistada ja vaadake oma silmaga, kuidas kõvad ja hapukad puuviljad muutuvad võluväel ainulaadse maitse ja aroomiga merevaiguvärvi delikatessiks.
