Sisu
Melon on lõunas levinud põllukultuur ja parasvöötmes saab kasvatada mitut sorti. Nad söövad seda värskelt, valmistavad meloni koortest või viljalihast moose ja hoidiseid.
Melonikoortest moosi valmistamise nüansid talveks
Selleks, et melonikoortest saadud moos oleks paks ja kuubikud säiliksid terviklikult, valitakse tehnilise küpsuse viljad. Samuti steriliseerivad nad moosirullimiseks mõeldud purke.
Puuviljade valimise kriteeriumid:
- Tarbimiseks ostetakse täielikult valminud puuvilju, neist saab valmistada ka moosi või tarretist;
- küps kõrvits ei sobi meloni koortest valmistatud moosiks - selle tulemusena muutuvad kuumtöötlemisel terved tooraine killud vedelaks aineks;
- kõrvits võetakse küpsena - kui see on roheline, pole valmistootel aroomi;
- Tehnilise küpsusega viljad määrab vars: küpsetel on see pehme, küpsetel kõva.
Ettevalmistustööd:
- Pese kõrvitsat sooja jooksva vee all, kasutades harja ja nõudepesuvahendit.
- Vala üle keeva veega – see meede on vajalik bakterite ja pinna töötlemiseks kasutatava kemikaali eemaldamiseks säilivusaja pikendamiseks.
- Lõika tükkideks, eralda seemned, lõika viljaliha roheliseks killuks. Eemaldage ettevaatlikult pealmine kiht. Jäta umbes 3 cm laiune koorik.
- Lõika 2-3 cm kuubikuteks – väiksemad ruudud lagunevad kuumtöötlemisel.
Toiduvalmistamiseks valitakse laiad nõud, parim valik on emailitud kraanikauss. Pannil kuumeneb moos ebaühtlaselt, põhjas on temperatuur kõrgem kui ülemises osas ja on võimalus massi põlemiseks. Soovitatav on küpsetamise ajal toodet segada pika käepidemega puidust labaga, see ei kuumene. Talvisteks ettevalmistusteks metallist kööginõusid ei kasutata, metalli oksüdatsioon mõjutab moosi maitset.
Toote pikaajaliseks säilitamiseks ja käärimise vältimiseks purgid ja kaaned steriliseeritakse. Kaaned asetatakse 2 minutiks keevasse vette, võetakse välja ja asetatakse ülemise osaga salvrätikule, jäetakse kuni täieliku kuivamiseni.
Purke saab steriliseerida mitmel viisil:
- keevas vees;
- aurusaunas;
- ahju.
Keetmine toimub järgmiselt:
- Asetage purgid tagurpidi laiasse kastrulisse.
- Valage külma vett 2/3 mahuti kõrgusest.
- Pange tulele ja keetke.
- Keeda 30 minutit.
- Lülitage kuumus välja ja jätke purgid vette, kuni need täielikult jahtuvad.
Protseduur viiakse läbi enne valmis moosi lisamist.
Auruvannis saate konteinereid steriliseerida:
- Asetage sõel või kurn keeva veega pannile, seejärel asetage anumad kaela allapoole.
- Töötlemine toimub kuni purkide kuivamiseni - umbes 15-20 minutit.
Järgmine meetod on kõige lihtsam:
- Asetage ahju puhas moosinõu.
- Seadke temperatuur 180-ni0 C, jäta 25 minutiks.
Meloni koortest valmistatud moosi retseptid talveks
Melonikoortest saad teha moosi klassikalise retsepti järgi, mis ei sisalda muid koostisosi peale suhkru. Või võite valida retsepti, millele on lisatud puuvilju ja marju:
- sidrun;
- oranž;
- arbuus;
- maasikad
Mõnes retseptis kasutatakse maitse parandamiseks vürtse.
Lihtne melonikoortest valmistatud moosi retsept talveks
Koostisosade kogus arvutatakse 1-liitrise mahuti kohta. Suurendage või vähendage helitugevust, järgides proportsioone. Moosi valmistamiseks vajate:
- meloni koored - 0,6 kg;
- suhkur - 400 g;
- vesi - 0,3 l.
Tükeldatud kuubikud valatakse külma veega, lisatakse soola kiirusega 1/2 spl. l. 4 liitri vee jaoks jätke 25 minutiks. Tõmmake lusika abil toorained välja ja asetage need 10 minutiks keevasse vette.
Moosi valmistamise algoritm:
- Eemaldage kuubikud lusikaga keevast veest, asetage need kurni ja laske veel täielikult nõrguda.
- Asetage keedunõusse.
- Valmistage madalal kuumusel veest ja suhkrust siirup.
- Vala toorainele siirup ja jäta 10 tunniks seisma.
- Pane madalale tulele ja kuumuta keemiseni.
- Keeda moosi 5 minutit, sega õrnalt, et kuubikuid mitte kahjustada.
- Tõsta moosikauss kõrvale ja lase segul täielikult jahtuda.
- Keetmisprotseduuri korratakse.
- Jätke toode 6-10 tunniks.
- Keetmise viimasel etapil keeb moos 10 minutit.
- Seejärel pannakse see kuumalt purkidesse ja kaetakse kaantega.
- Konteinerid keeratakse tagurpidi.
- Moos peaks järk-järgult jahtuma.
- Selleks mähitakse purgid teki või teki sisse.
Päeva pärast viiakse need ladustamiskohta. Moosi tarbitakse magustoiduna, kasutatakse pirukate täidiseks ja kondiitritoodete kaunistamiseks.
Moosi saate valmistada mõne muu lihtsa retsepti järgi. Koostisosade komplekt:
- meloni koored - 1,5 kg;
- vesi - 750 ml;
- söögisoodat - 2 tl;
- suhkur - 1,2 kg;
- vanilliin - 1 pakk.
Moosi valmistamise järjekord:
- Melonikuubikud kastetakse 4 tunniks vee (1 liiter) ja sooda lahusesse.
- Valmista siirup veest ja ½ osast suhkrust.
- Aseta koored lahustunud suhkrusse ja keeda 10 minutit.
- Lülitage kuumus välja ja laske 10 tundi tõmmata.
- Seejärel lisa ülejäänud suhkur, keeda 2 tundi, moos peaks olema paksu konsistentsiga.
- Enne keetmise lõpetamist vala sisse pakk vanilliini.
- Pane purkidesse, kata kaantega ja paki.
Melonikoore moos maasikatega
Saadud maasikalisandiga moos on roosaka varjundiga merevaiguvärvi, meeldiva maasika maitse ja aroomiga. Moosi jaoks vajalikud tooted:
- meloni koored - 1,5 kg;
- maasikad - 0,9 kg;
- vesi - 300 ml;
- mesi - 7 spl. l.;
- suhkur - 750 g;
- zhelfix.
Moosi valmistamine:
- Aedmaasikad pestakse, eemaldatakse esmalt varred ja lõigatakse kaheks osaks.
- Sega melon ja maasikad.
- Keeda siirupit madalal kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Lisa mesi ja keeda segu 3 minutit.
- Lisa puuviljad, küpseta 40 minutit, sega õrnalt.
- 10 min. Kuni valmis, lisa moosi sisse zhelfix vastavalt pakendil olevale juhisele.
Keev moos pakitakse steriliseeritud purkidesse, kaetakse kaanega ja mähitakse teki sisse.
Ladustamise tingimused
Kui järgitakse koorikutest moosi valmistamise tehnoloogiat ja toote sulgemiseks mõeldud anumad on põhjalikult steriliseeritud, hoitakse toorik ohutult kuni järgmise saagikoristuseni ja kauem. On mitmeid soovitusi:
- Ärge asetage konserveeritud toodet päikesevalguse kätte;
- kütteseadmete läheduses;
- optimaalne variant: kelder, panipaik, kaetud lodža.
Järeldus
Melonikoortest valmistatud moos ei nõua valmistamine erilisi materiaalseid kulutusi, füüsilist pingutust ega palju aega. Toode säilitab oma maitse, välimuse ja energiaväärtuse pikka aega. Meloni koort ei tasu ära visata, igale maitsele on palju retsepte: klassikalisi ja puuviljalisanditega.
