Talve virsikuvorm: 11 lihtsat retsepti

Virsikuid armastatakse mitte ainult lõunaosas, kus nende puuviljade hämmastav mitmekesisus võimaldab neist talveks valmistada palju igasuguseid maitsvaid asju. Neid hinnatakse nende õrna ja samas mahlase maitse ning paljude kasulike omaduste poolest, millest enamik säilib ka kuumtöötlemisel. Kuid Kesk-Venemaal ei saa virsikuid isegi hooaja kõrgajal nimetada kõige odavamaks puuviljaks. Peach confiture võimaldab isegi väikesest puuviljakogusest valmistada maitsvat ettevalmistust talveks. Sel juhul kulub aega minimaalselt ja talvel saate nautida peent hõrgutist ja näidata oma kokakunsti külalistele.

Kuidas teha virsikukuju talveks

Mitte kõik koduperenaised ei mõista selgelt, mis vahe on konfituuril, moosil või konservidel. Sageli nimetatakse sama rooga erinevalt. Tegelikult on kõik väga lihtne. Konfituuri nimetatakse tavaliselt magustoiduks, milles väikesed või suured puuviljatükid on üsna paksus suhkrusiirupis. Paljud eelistavad aga endiselt moosi ehk ühtlase konsistentsiga paksu tarretiselaadset puuviljamassi. Mugavam võib olla leivale määrimine. Kuigi tõelise kujunduse jaoks, peaksid selles massis siiski nähtavad olema vähemalt väikesed, kuid terved puuviljatükid.

Selle magustoidu konsistentsi saavutamine virsikutest pole alati lihtne. Lõppude lõpuks ei ole nendes puuviljades kõrge loodusliku paksendaja - pektiini sisaldus. Seetõttu kasutatakse traditsioonilistes retseptides toote paksuks muutmiseks sageli suures koguses suhkrut ja (või) pikka keetmist. Retsepti järgi võib virsiku koostisele lisada ka erinevaid paksendajaid: želatiin, pektiin, agar-agar.

Konfitseerimiseks mõeldud virsikuid võib võtta mis tahes suurusega, kuid otstarbekam on kasutada väikeseid puuvilju, mis muude preparaatide jaoks sageli tagasi lükatakse. Soovitav on valida küpsemad esindajad, mida iseloomustab ennekõike atraktiivne aroom, eriti kohas, kus vili on oksa külge kinnitatud. Nendest saab eriti õhulise õrna kreemja konsistentsiga magustoidu.

Kui kasutad veidi küpseid vilju, jääb virsikumoosi konsistents teralisem.

Seda pole keeruline teha, kui viljad asetada järjest esmalt keevasse ja seejärel väga külma vette.Tihti hakkab roa keetmisel tükkide nahk ise maha libisema. Sellisel juhul saab selle ka ettevaatlikult eemaldada ja eemaldada.

Virsiku mitmekesisus ja selle viljaliha värv määrab tulevase saagi värvivarjundi. See võib varieeruda pehmest rohekast, kollasest kuni oranžikasroosani. Milliseid virsikuid konfitseerimiseks kasutada, on perenaise enda valik, igal juhul tuleb valmistamine väga maitsev.

Klassikaline virsikumoosi retsept

Talveks mõeldud virsikukujunduse lihtsaima versiooni jaoks sobivad järgmised toodete proportsioonid:

• 1 kg virsikuid, kooritud ja kivideta;
• 1 kg suhkrut;
• 200 ml vett;
• näputäis sidrunhapet (või pool sidrunit).

Tootmine:

1. Keetke vesi, valage sellesse järk-järgult suhkur, veendudes, et see on selles täielikult lahustunud.
2. Lisa poole sidruni või sidrunhappe mahl ja hauta siirupit veel veidi aega, kuni see pakseneb. Lülitage kuumus välja ja laske siirupil jahtuda.
3. Vahepeal eemaldatakse virsikutelt koor ja kivid ning ülejäänud viljaliha kaalutakse.
4. Lõika see väikesteks viiludeks.
5. Pärast ootamist, kuni siirup on jahtunud temperatuurini + 40-45 ° C, lisage siirupile virsikuviilud ja segage õrnalt.
6. Nõuda toatingimustes täpselt üks päev.
7. Seejärel kuumuta virsikuviilud siirupis keemiseni ja kata pärast segamist lõdvalt kaanega ning jäta jälle mitmeks tunniks tuppa seisma.
   
8. Viimast korda asetage tulevane konfituur tulele ja küpseta pärast 20-30-minutilist keetmist.
9. Asetage kuum magustoit steriilsetesse purkidesse ja sulgege see hermeetiliselt.

Kokku saadakse määratud kogusest koostisainetest umbes 1 liiter valmistoodet.

Peach confiture želatiiniga

Želatiini lisamine aitab teil hõlpsalt saada mis tahes retsepti jaoks vajaliku paksusega virsikumoosi. Peate lihtsalt meeles pidama, et želatiin kaotab keetmisel kõik oma omadused, mistõttu tuleb see lisada keetmise lõpus.

Sa vajad:

• 1 kg virsikuid;
• 0,8 kg suhkrut;
• 2 tl. vanilje suhkur;
• ½ tl. sidrunhape;
• 50 g granuleeritud želatiini.

Tootmine:

1. Virsikud pestakse, eemaldatakse kivid ja soovi korral kooritakse.
2. Želatiini leotatakse väikeses koguses jahedas vees (mahus, mis on 2–4 korda suurem kui aine ise) 30–40 minutit. Selle aja jooksul peaks see imama kogu vee ja paisuma.
3. Vilja viljaliha võib noaga peeneks hakkida või soovi korral blenderist läbi lasta, jättes püreesse väikesed puuviljatükid.
4. Virsikutükid kaetakse suhkruga ja asetatakse sobivas anumas tulele lühikeseks (10-15 minutiks) keemiseks.
5. Keetmisel eemalda puuviljadelt kindlasti vaht ja lisa samal ajal vanillisuhkur ja sidrunhape.
6. Keera kuumus maha ja lisa virsikutele paisunud želatiin.
7. Segage saadud mass hoolikalt läbi.
8. Valmis virsikukonfituur želatiiniga pannakse kuumalt steriilsetesse purkidesse ja suletakse talveks.

Virsiku koostis pektiiniga

Pektiin on täiesti looduslik paksendaja, mida saadakse muu hulgas taimsetest saadustest. Seetõttu saab seda kasutada taimetoitlastes ja erinevates rahvusköökides, kus seakontidest valmistatud toodete kasutamine on keelatud.

Pektiinil on mitmeid omadusi, mis on määratud selle aine ühe või teise tüübi järgi.

Ta võib olla:

• puhverdatud (ei pea geelistumisprotsessi jaoks hapet lisama) või mitte.
• termostabiilne (valmistooted taluvad järgnevat kuumtöötlust ilma nende omadusi muutmata) või mitte.

Pealegi ei ole tavaliselt pakendil märgitud konkreetset ostetud pektiini tüüpi. Vajadusel tuleb selle omadused iseseisvalt tuvastada. Kuna virsikutes on selgelt puudu looduslikust happest, on pektiiniga virsikumoosile soovitatav alati lisada veidi sidrunhapet.

Pektiini leidub müügil kõige sagedamini zhelfix 2:1 nimelise toote kujul. Lisaks pektiinile endale sisaldab see tuhksuhkrut ja sidrunhapet, mistõttu pole selle kasutamisel lisaaineid vaja. Digitaalne märgistus näitab kasutatava toote (puuviljad, marjad) koguse soovitatavat suhet suhkrusse.

Pektiini kasutamise peamine eelis on see, et teoreetiliselt saate valmistada pakse tooteid ilma suhkruta. Ainult sel juhul suureneb kasutatava pektiini kogus mitu korda. Näiteks kui 1 kg virsikute kohta kasutatakse 500 g suhkrut, siis piisab 4 g pektiini lisamisest. Kui teete toote üldse ilma suhkruta, peate hea paksenemise jaoks võtma umbes 12 g pektiini.

Gelfixiga virsikuvormi valmistamiseks vajate:

• 2 kg virsikuid;
• 1 kg suhkrut;
• 25 g gelfix;
• 4 kaneelipulka;
• 8 nelgi punga.

Tootmine:

1. Virsikud kooritakse ja eemaldatakse kividest ning soovi korral tükeldatakse blenderis või lõigatakse väikesteks viiludeks.
2. Kata puuviljad suhkruga ja aseta tulele keemiseni.
3. Samal ajal kombineeritakse jelfix mitme supilusikatäie suhkruga ja segatakse hästi.
4. Pärast keetmist lisa virsikutele suhkru ja gelfixi segu, lase keema tõusta ja keeda mitte rohkem kui 3-5 minutit.
5. Asetage 2 nelgipunga ja üks kaneelipulk steriilsetesse purkidesse.
6. Kuuma virsiku konfituur asetatakse peale ja suletakse talveks hermeetiliselt.

Peach confiture sidruniga

Sidrun on virsiku parim sõber ja naaber ühispreparaatides. Lõppude lõpuks sisaldab see virsiku koostise jaoks asendamatut hapet, samuti neid samu pektiinaineid, mis võivad muuta magustoidu paksemaks ja tagada pikema säilivuse. Kuid selles retseptis valmistatakse virsiku koostis agar-agariga, mis on merevetikatest valmistatud looduslik paksendaja.

Sa vajad:

• 1000 g virsikuid, kivideta ja kooritud.
• 500 g granuleeritud suhkrut;
• 1 suur sidrun;
• 1,5 tl. agar-agar.

Tootmine:

1. Sidrun keedetakse keeva veega ja riivitakse sellelt koor.
2. Virsikute viljaliha lõigatakse sobiva suurusega tükkideks, kaetakse riivitud koorega ja valatakse sidrunist saadud mahlaga.
3. Puista kõik koostisained üle suhkruga, kata kaanega ja pane 12 tunniks (ööseks) jahedasse seisma.
4. Hommikul pannakse puuviljasegu tulele ja keedetakse.
5. Samal ajal lahjendatakse agar-agari pulber väikeses koguses vees ja kuumutatakse ka keemiseni. Keeda täpselt 1 minut.
6. Sega keev agar-agar puuviljaseguga ja lase neil veel 3-4 minutit podiseda.
7. Kui see on kuum, asetatakse see steriilsetesse purkidesse ja suletakse kohe.

Sest kui temperatuur tõuseb üle + 50 °C, kaotab agar-agar oma tarretusomadused.

Virsikute, pirnide ja õunte koostis

Peaaegu klassikaliseks retseptiks võib pidada õunte, virsikute ja pirnide sortimenti. Sest isegi ilma tarretist moodustavaid komponente lisamata jääb magustoit probleemideta paksu välimusega.

Sa vajad:

• 1 kg õunu;
• 500 g virsikuid;
• 500 g pirne;
• 1 klaas õunamahla;
• näputäis vanilliini;
• 2 kg suhkrut.

Tootmine:

1. Virsikud sorteeritakse, kõik kahjustatud kohad lõigatakse välja ja nahk eemaldatakse.
2. Lõika kaheks osaks, eemalda süvend ja alles sel hetkel toimub toote lõplik kaalumine.
3. Õunad ja pirnid vabanevad ka koore- ja seemnekambritest.
4. Retseptis kasutamiseks kaalutakse ainult ettevalmistatud viljaliha.
5. Kõik valmistatud puuviljad lõigatakse väikesteks viiludeks, kaetakse granuleeritud suhkruga, valatakse õunamahlaga, kaetakse kaanega ja jäetakse 40 minutiks tuppa, et vedelik eralduks.
   
6. Pärast laagerdamist pannakse anum puuviljadega tulele, kuumutatakse temperatuurini + 100 ° C ja keedetakse aeg-ajalt segades 30–40 minutit.
7. Keev segu jaotatakse ettevaatlikult ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse ja suletakse talveks tihedalt.

Originaalne retsept virsikute valmistamiseks piparmündi ja apelsinidega

Õrnate virsikute kombinatsioon tsitruseliste kontrastse maitse ja atraktiivse aroomiga võib võrgutada kõiki.Ja piparmündi lisamine annab roale värskuse puudutuse ja tasandab magustoidu võimalikku kleepumist.

Sa vajad:

• 1300 g virsikuid;
• 2 keskmise suurusega apelsini;
• 15 piparmündilehte;
• 1,5 kg suhkrut.

Tootmine:

1. Apelsinid pestakse, keedetakse keeva veega ja koor eemaldatakse jämeda riiviga.
2. Seejärel kooritakse apelsinid ja pressitakse mahl välja. Lisa granuleeritud suhkur ja kooritud koor ning pane tulele.
3. Keeda mitu minutit, kuni segu on täiesti homogeenne.
4. Virsikud kooritakse ja eemaldatakse kividest ning lõigatakse kuubikuteks.
5. Lisa need keevale apelsini-suhkrusiirupile ja keeda umbes 10 minutit.
6. Lisa peeneks hakitud piparmündilehed ja keeda kõike koos sama kaua.
7. Rulli steriilsetesse purkidesse.

Kuidas valmistada virsiku- ja aprikoosivormi talveks

Selline kujundus võib kasulikult mitmekesistada virsikupreparaatide retsepte.

Sa vajad:

• 1 kg virsikuid;
• 1 kg aprikoose;
• 100 g želatiini;
• 1,5 kg granuleeritud suhkrut;
• 1 tl. vanillisuhkur.

Tootmine:

1. Nii virsikud kui ka aprikoosid eemaldatakse kividest ja soovi korral kooritakse.
2. Lõika puuviljad viiludeks, puista üle suhkruga ja jäta 10-12 tunniks külma kohta seisma.
3. Seejärel kuumuta keemiseni, keeda 5-10 minutit ja jahuta uuesti.
4. Želatiin lahjendatakse külmas vees ja lastakse 40 minutit paisuda.
5. Lisa puuviljasegule paisunud želatiin ja kuumuta peaaegu keemiseni.
6. Ilma keema laskmata asetage see steriilsetesse purkidesse ja sulgege see tihedalt.

Õrn virsikukuju kirsside ja vaniljega

Kirsside meeldiv hapukus ja õrn tekstuur sobituvad harmooniliselt valminud virsiku kujundisse.Lisaks on sellel retseptil täiendavat kasu tervisele, kuna selles kasutatakse fruktoosi ja agar-agarit.

Sa vajad:

• 600 g virsikuid;
• 400 g kirsse;
• 500 g fruktoosi;
• 1 pakk vanillisuhkrut;
• koor ühest sidrunist;
• 1,5 tl. agar-agar.

Tootmine:

1. Virsikutelt eemaldatakse kivid, kuid neid ei visata ära, vaid tuumad poolitatakse ja ekstraheeritakse.
2. Virsikud ise lõigatakse vajaliku suurusega viiludeks, puistatakse üle fruktoosiga, lisatakse vanillisuhkur, purustatud tuumad ja sidrunikoor.
3. Kata kõik lõdvalt kaanega ja jäta üleöö külma.
4. Järgmisel päeval eemalda kirssidelt seemned ja lisa virsikutele, jäta umbes tunniks tuppa seisma.
5. Asetage puuviljasegu kuumutamisele.
6. Samal ajal lahjenda agar-agar 50 ml vees ja kuumuta keemiseni.
7. Agar-agari lahus lisatakse puuviljadele ja lastakse haududa mitte rohkem kui 5 minutit.
8. Kirsi-virsiku konfituur valatakse steriilsetesse purkidesse ja suletakse talveks hermeetiliselt.

Ebatavaline retsept virsiku valmistamiseks roosi kroonlehtede ja kirssidega

Juba ainuüksi roosi kroonlehed annavad delikatessile imelise aroomi ning kirsid täiendavad seda oma originaalse maitsega. Kuna punastel ja roosadel kirssidel on esimeste virsikute valmimise ajaks juba valmimisaega, kasutatakse selle talvekonfitituuri retseptis peamiselt hilisi kollaseid kirsse.

Sa vajad:

• 500 g kooritud virsiku viljaliha;
• 200 g kivideta kirsse;
• 3 spl. l. vermut;
• 700 g suhkrut;
• 7-8 spl. l. sidrunimahl;
• 16-18 roosi kroonlehte.

Retseptis ei kasutata tarretusaineid, kuid soovi korral võib toodetele lisada pektiini või agar-agarit.

Tootmine:

1. Virsikud ja kirsid pestakse ja eemaldatakse kividest.
2. Virsikud lõigatakse tükkideks, mille suurus on võrreldav kirssidega.
3. Sega ühes anumas kirsid, virsikud, sidrunimahl ja suhkur.
4. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit.
5. Lisa roosi kroonlehed ja vermut. Siinkohal võid soovi korral lisada pektiini või agar-agarit.
6. Lase segu keema ja pane purkidesse ning sulge talveks.

Kuidas teha konjakiga virsikukonfituuri

Sama skeemi abil saate valmistada konjaki lisamisega konjaki. Neid magustoite võib anda isegi lastele, kuna toiduvalmistamise käigus aurustub kogu alkohol.

Sa vajad:

• 1 kg virsikuid;
• 50 g želatiini;
• 0,75 kg granuleeritud suhkrut;
• 100 ml konjakit;
• 1 sidrun;
• 1 tl. vanillisuhkur.

Eksootiline sisustus talveks virsikutest, feijoast ja melonist

Virsikud ise võib kergesti liigitada eksootilisteks puuviljadeks, kuid kombinatsioon meloniga ja feijoa loob väga ebatavalise kokteili.

Sa vajad:

• 250 g kivideta virsikuid;
• 250 g meloni viljaliha;
• 250 g feijoa;
• 350 g suhkrut;
• 100 ml vees lahustatud želatiini (3,5 spl. želatiinigraanulid);
• 10 g apelsini koort;
• 2 nelgi punga.

Tootmine:

1. Virsikud kooritakse tuntud viisil ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.
2. Feijoad pestakse, sabad lõigatakse mõlemalt poolt ära ja ka õhukesteks viiludeks.
3. Melon lõigatakse kuubikuteks.
4. Puuviljad puistatakse üle suhkruga, segatakse ja asetatakse üleöö külma kohta.
5. Hommikul infundeeritakse želatiin külmas vees, kuni see paisub.
6. Keeda puuviljasegu 5 minutit, lisa apelsinikoor ja nelk, keera kuumus maha.
7. Lisage želatiin, segage ja pange see steriilsetesse purkidesse, pakkige see talveks.

Virsikumoosi säilitamise reeglid

Peach confiture, mis on hermeetiliselt suletud vastavalt kõikidele reeglitele, säilib tavalises sahvris toatemperatuuril aasta aega. Peate seda lihtsalt valguse eest kaitsma.

Järeldus

Peach confiture on üks lihtsamini ja kiiremini valmistatavaid talvepreparaate. Ja artiklis kirjeldatud originaalretseptid aitavad isegi algajal koduperenaisel valmistada tõelise kulinaarse meistriteose.

Soovitatavad postitused

Aprikoosi vorm - retsept

Cherry confiture ja tarretis

Pirni koostis

Melon confiture talveks

Karusmari: parimad retseptid talveks valmistumiseks

Punase ja musta sõstra valmistamise retseptid

Cherry confit (moos): koogiretseptid, värsketest ja külmutatud marjadest valmistatud koogikesed

Parimad ja lihtsamad maasikamoosi retseptid talveks

Arooniamoos aeglases pliidis