Safranipiimakorkide külmutamine talveks: maitsvad retseptid koos fotodega

Harilik safranipiimkübar on üks populaarsemaid agaric seeni vene rahvusköögis. Ta moodustab mükoriisa koos okaspuudega, kasvab rühmadena ja annab suure saagi. Saagikoristus on põnev äri, kuid samas tülikas, toodud seened tuleb kiiresti töödelda, et need ei kaotaks oma toiteväärtust. Külmutage safranist piimakorgid talveks, marineerige või marineerige - meetodi valik sõltub gastronoomilistest eelistustest, kuid esimene variant on kiireim ja produktiivsem. Pärast külmutamist säilitavad viljakehad täielikult oma keemilise koostise.

Kas safranist piimakübaraid on võimalik talveks külmutada?

Safrani piimakübarate produktiivsus on väga kõrge, peamine viljakandmise kõrgaeg saabub kesksuvel, püsides sõltuvalt sademetest 2-3 nädala jooksul.Seetõttu on seenekorjaja eesmärk koguda ja tuua võimalikult palju isendeid, pikaajaliseks töötlemiseks praktiliselt aega ei jää, viljakehi ei saa säilitada. Safrani piimakübarate külmutamine kodus on parim valik saagikoristuseks. See meetod säästab aega, ei ole töömahukas, minimaalsete materjalikuludega ja mis kõige tähtsam, toode säilitab täielikult oma toiteväärtuse.

Selleks sobivad noored ja küpsemad isendid, pärast sulatamist säilitavad viljakehad täielikult oma maitse, ei erine värskelt korjatud omadest, neid saab kasutada igas kulinaarses retseptis.

Kas safranist piimakübaraid on võimalik toorelt külmutada?

Kui sügavkülmiku maht on suur, on safrani seente talveks toorelt külmutamine kiireim ja kulutõhusam töötlemisviis. Külmutamistehnoloogia järgimisel on toode kõlblik tarbimiseks kuni järgmise hooajani. Ettevalmistustöö ei nõua palju aega ega erilisi kulinaarseid oskusi. Toores seeni saab pärast eemaldamist kasutada marineerimiseks või marineerimiseks või lisada retseptidesse värskelt.

Kas soolatud seente safranipiima mütsid on võimalik külmutada?

Soolaseente külmutamine pole vähem populaarne, kuid võtab rohkem aega. Pärast eemaldamist on toode kasutamiseks valmis. Kui sügavkülmikus ruum seda võimaldab, on võimalik suurtes kogustes soolatud puuviljade külmutamine. Seened säilitavad täielikult oma mahu ja kaalu, talveks külmutamist ei saa vaevalt kompaktseks nimetada.

Kas praetud safranist piimakübaraid on võimalik külmutada?

Praetud seente külmutamise tehnoloogia võtab kauem aega. Retsept nõuab eelnevat leotamist ja kuumtöötlust.Kuid kulutatud aeg on igati õigustatud. Praetud toodet säilitatakse pikka aega, see ei kaota oma aroomi ja maitset ning pärast sulatamist on see kasutusvalmis.

Kuidas valmistada safranist piimakübaraid külmutamiseks

Toodud saak puistatakse sorteerimiseks tasasele pinnale. Viljakehad valitakse suuruse järgi. Toores seente külmutamise tulemus on produktiivsem, kui kasutate väikeseid ja keskmise suurusega isendeid. Viljakehad jäävad terveks ja mahuvad kompaktsemalt sügavkülma. Parem on praadida suuri seeni. Pärast sorteerimist töödeldakse toorainet:

1. Puhastage sääre alumine osa seeneniidistiku fragmentidest ja mullast.
2. Lõika umbes 2 cm.
3. Kogu jalga ei ravita, eemaldatakse ainult kahjustatud kohad.
4. Eemaldage korgilt kaitsekile; noored isendid võivad selle peale jätta.
5. Leota toodet vees, millele on lisatud sidrunhapet ja soola, mitu minutit, et puhastamise ajal järelejäänud maa ja liiv settiksid ning putukad ja nende vastsed viljakehast lahkuksid.
6. Tõsta veest välja ja pese harja või käsnaga.
7. Pese uuesti põhjalikult jooksva vee all.
8. Laota salvrätikule kuivama.

Seened on valmis, safranipiimakübarate edasine töötlemine toimub vastavalt valitud talveks valmistumise retseptile, siis vajate külmutamiseks järjehoidjat.

Kuidas valmistada külmutamiseks safranist piimakübaraid

Sageli harjutatakse keedetud seente külmutamist. Sellel meetodil on palju eeliseid. Pärast kuumtöötlemist kaotab viljakeha suurema osa veest, muutub elastseks ja kompaktseks, võtab vähem ruumi, säilitab hästi kuju. Pooltoote kasutamine säästab aega roa valmistamiseks. Keedetud ja külmutatud safranist piimakübaraid saab kasutada küpsetiste täidisena, neid võib praadida või kartuliga hautada.

Keetmise järjestus:

1. Valmistatud toorained asetatakse suurele pannile, eelistatavalt emailitud.
2. Täida veega nii, et see kataks täielikult viljakehad, lisa maitse järgi soola, soovi korral lisa loorberilehte.
3. Kata kaanega ja pane tulele.
4. Kui see keeb, ilmub pinnale vaht, eemaldage see ja segage mass.
5. Kui toode on valmis, tühjendage vesi.

Eemalda seened lusikaga ja pane kurn, et vesi ära voolata. Pärast keetmist asetatakse toorained puhtale salvrätikule jahtuma ja niiskus aurustub.

Kui kaua küpsetada safranist piimakübaraid külmutamiseks?

Küpseta seened soolaga maitsestatud vees. Selleks, et need ei kaotaks oma maitset ega kaotaks oma kasulikke omadusi pikaajalisel keetmisel, määratakse aeg tooraine mahu järgi. Valage tootesse 5 liitrit vett ja keetke 15-20 minutit. Kui mass on suurem, pikendatakse aega 10 minuti võrra (mitte rohkem kui 30 minutit). Konkreetne seenearoom saab toote valmimise signaaliks, valmis tooraine settib täielikult anuma põhja.

Kuidas külmutada safranipiima seeni talveks

Külmutamisviis sõltub retseptist, munemisprotsess on sama, eeltöötlus erineb. Kui järgitakse külmutamistehnoloogiat, säilitavad seened oma toiteväärtuse mis tahes kujul.

Kuidas külmutada talveks keedetud safranipiima mütsid

Külmutamiseks võite keeta terveid isendeid (noored ja väikesed). Enne keetmist on parem lõigata jämeda varre ja suure korgiga viljakehad väikesteks tükkideks, et kogu mass oleks ligikaudu sama suur. Sellist toorainet mahub külmutamiseks konteineritesse rohkem ja pakend võtab vähem ruumi. Keedetud puljongi külmutamise tehnoloogia:

• pärast keetmist seened pestakse;
• asetage kandikule või salvrätikule vee aurustamiseks;
• kui tooraine on täiesti kuiv ja jahtunud, pakitakse need kottidesse või plastmahutitesse, tihendatakse nii, et pooltoodet oleks rohkem, keedetud safranist piimakorgid ei ole rabedad;
• seadke sügavkülmiku termostaat maksimaalsele võimsusele;
• virna või aseta pakid.

Külmutades soolatud safranist piimakübarad

Selle retsepti järgi valmistatud külmutatud safranist piimakorgid kaunistavad iga lauda. Tehnoloogia on kiire, töömahukas ega vaja eelnevat keetmist. Soolatud safranist piimakübarate külmutamise meetod välistab täielikult niiskuse olemasolu. Pärast töötlemist ärge peske seeni, pühkige neid niiske puhta lapiga. Kui viljakehad on liiga määrdunud, kuivatage need pärast pesemist põhjalikult.

Parem on kasutada noori isendeid, kui soolatakse suuri, lõigatakse need ära ja puistatakse kohe soolaga. Safranist piimakorkides ilmub lõikekohale piimjas mahl, kui toorik on pikka aega töötlemata, muutuvad lõiked roheliseks ja valmistoode näeb pärast külmutamist ebaatraktiivne.

Retsept safranist piimakübarate külmutamiseks marineerimiseks:

1. Võtke emailiga konteiner või plastikust mahuti.
2. Lao toorained kihtidena, puista igale poole soola (1 kg/1 spl), lisa küüslauk, loorberileht ja pipar.
3. Asetage peale surve, katke kaanega ja asetage külmkappi.

Hoida külmkapis 24 tundi, seejärel pakendada väikeste portsjonitena. Aseta sügavkülma. Ühe paki kaal peab vastama ühele portsjonile. Korduvat külmutamist ei pakuta.

Safrani toorpiima korkide külmutamine

Toores seente külmutamine toimub kahes etapis.Valmistatud tooraine laotatakse õhukese kihina alusele ja asetatakse 7-8 tunniks eelkülmutamiseks sügavkülma. Ilma kandikuta saate hakkama, kattes kambri põhja kilega ja asetades tooriku sellele. Pärast aja möödumist peaksid viljakehad muutuma täiesti kõvaks. Seened pakitakse ja asetatakse sügavkülma. Eelkülmutamisetapis säilib rabeda toores kaamelina kuju.

Külmutatud praetud safranist piimakübarad

Praetud seente pooltoodete külmutamise meetod võtab kauem aega, kuid see on kõige kompaktsem. Pärast kuumtöötlemist aurustub viljakehadest niiskus, tooraine maht väheneb 1/3 võrra. Külmutuna mahuvad praetud seened tihedalt kotti ja võtavad vähem ruumi.

Toote valmistamise protsess:

1. Pestud toorainet pole vaja kuivatada, need lõigatakse koheselt, kasutada võib suuri isendeid, mis muuks külmutamiseks ei sobi.
2. Pange sügavale praepannile, katke kaanega.
3. Kuumutamise käigus eralduvad viljakehad mahla, mis katab seened täielikult.
4. Pärast vedeliku keemist avage kaas ja segage segu.
5. Kui niiskus on täielikult aurustunud, lisa päevalill, oliiv või või ja peeneks hakitud sibul.
6. Prae kuni valmis.

Seejärel lastakse tootel jahtuda, pakendatakse ja asetatakse külmutuskambrisse.

Kuidas safranist piimakorke õigesti sulatada

Seente külmutamiseks pakkides täitke ühekordseks kasutamiseks mõeldud kotid. Pärast kambrist väljavõtmist ei tehta seentele teist protseduuri, eriti värsketele. Sulatage järk-järgult säilituspakendis. Päev enne kasutamist viige anum sügavkülmkambrist külmiku riiulile. Eemaldage seened 3 tundi enne küpsetamist, selle aja jooksul sulavad need täielikult.

Külmutatud safranist piimakorkide säilivusaeg

Lähtudes töötlemistehnoloogiast, ladustamisest ja võimalikult madalatest temperatuuritingimustest, säilib hermeetiliselt suletud pakendis pooltoode üsna kaua. Aeg sõltub külmutamise retseptist:

Et toode ei kaotaks oma maitset ja ei omandaks lisalõhna, ei ole soovitatav asetada pakendikonteinereid liha, eriti kalatoodete lähedusse.

Järeldus

Safranist piimakübaraid saate talveks külmutada mitme retsepti järgi (praetud, keedetud, toorelt või soolatult). Kõigi nende meetodite abil töödeldud seened säilitavad oma kasulikud omadused, maitse ja aroomi pikka aega. Külmtöötlemisprotsess ei nõua erilisi oskusi ega materjalikulusid ning säästab ka edaspidi aega roogade valmistamiseks.

Soovitatavad postitused

Roheliste külmutamine talveks kodus

Milliseid köögivilju saab kodus külmutada?

Meeseente külmutamine: toored, keedetud, hautatud ja praetud

Tomatite külmutamine talveks kodus

Kuidas arooniaid talveks külmutada

Kas hapuoblikaid on võimalik külmutada?

Kuidas külmutada värskeid virsikuid talveks

Kas melonit on võimalik talveks külmutada?

Või, talveks sügavkülmas külmutatud: värske, toores, praetud