Tomatite külmutamine talveks kodus

Kui külmutatud marjad ja puuviljad pole kodustes prügikastides enam haruldased, peatuvad paljud, isegi kogenud koduperenaised, küsimusel, kuidas tomateid külmutada ja kas see on seda väärt. Kuigi kõrgeima kvaliteediga lõpptoote on võimalik saada kaasaegsete kiirkülmutamise funktsiooniga sügavkülmikutega, ei tohiks tavaliste sügavkülmikute omanikel alla anda. Kui teatud tingimused on täidetud, võib värskeid tomateid külmutada peaaegu igas sügavkülmas.

Kas on võimalik tomateid talveks külmutada?

Arvatakse, et tomatite talveks külmutamine ei ole eriti mõttekas, kuna köögiviljad sisaldavad liiga palju vedelikku, mis pärast sulatamist muudab originaaltoote pudruks.

Kuid esiteks kasutatakse tomateid lisaks värsketest köögiviljadest valmistatud salatitele sadade kuumade roogade valmistamisel. Ja selliste roogade puhul pole tomati konsistents kriitiline, samas kui suve ja tomatimaitse aroom on piisav.

Kui võrrelda eeliseid, mida sulatatud tomatid talvel poest mistahes tomatitega võrreldes organismile toovad, siis ka siin kaldub kaalukauss kahtlemata üles sulanud viljade poole. Eriti kui neid kasvatati oma maatükil.

Lõpuks võivad külmutatud tomatid tuua pere eelarvesse märkimisväärse kokkuhoiu ja säästa energiat (talvel pole vaja uuesti poodi joosta).

Ja selleks, et tomatite külmutamine pakuks tõelist rahulolu, peate lihtsalt mõistma selle põhiprintsiipe ja järgima artiklis hiljem kirjeldatud lihtsaid näpunäiteid.

Tomatite külmutamise meetodid

Põhimõtteliselt võib sügavkülmutamiseks sobida igasugune tomatisort. On ainult oluline, et need oleksid juba küpsed, kuna küpsed pruunikad viljad võivad endaga kaasa tuua mõrudust.

Ja tugevaid ja tihedaid tomateid saab külmutada:

• terve (koorega või ilma);
• viilutatud;
• lõika viiludeks või tükkideks;
• mitmesuguste köögiviljade lisamisega - paprika, suvikõrvits, baklažaan;
• väga erinevates anumates - kotid, tassid, anumad, silikoonvormid.

Tomatite ettevalmistamine külmutamiseks

Kõige olulisem tomatite külmutamiseks ettevalmistamisel on puuviljad põhjalikult loputada ja seejärel kuivatada.Külmutatud tomateid ei saa ju enam pesta ja külmutamise ajal pole neile vaja liigset niiskust. Tomatite liigne niiskus muutub jääks, mis võib viljad kokku kleepida ning sulatades halvendab nende maitset ja tekstuuri.

Kõige parem on tomatid kuivatada paber- või riiderätikul, asetades need ühte ritta. Mida paremini need kuivavad, seda lihtsam ja kiirem on külmutamine.

Kui tomatid lõigatakse enne külmutamist tükkideks, siis nende kuju säilitamiseks lastakse võimalusel ka üleliigsel mahlal nõrguda.

Tomatite külmutamiseks ja säilitamiseks mõeldud konteinerid peaksid kergesti taluma madalaid temperatuure. Need võivad olla plastikust või silikoonist vormid või mahutid. Hea säilivuse tagamiseks peavad need olema ka üsna tihedalt suletud, et kaitsta tomateid täiendavate lõhnade eest ja vältida liigse niiskuse aurustumist ladustamise ajal.

Sulatatud tomateid ei saa uuesti külmutada – see rikub täielikult nende maitse ja lõhna. Seetõttu tuleb kõik säilitusmahutid valida nii, et nende sisu saaks korraga kasutada. Toodete identifitseerimise hõlbustamiseks on parem allkirjastada kõik kotid ja konteinerid, märkides toote nimetuse ja külmutamise kuupäeva.

Kuidas külmutada värskeid tomateid talveks

Tomatite külmutamise protseduur varieerub mõnevõrra sõltuvalt sellest, millisel eesmärgil valmis köögivilju kasutatakse.

Kuidas külmutada terveid tomateid

Üldiselt külmutatakse ainult väikese ja keskmise suurusega tiheda viljalihaga tomateid. Nendel eesmärkidel sobivad ideaalselt mitmesugused kreemid.

See on kõige lihtsam retsept talveks tomatite külmutamiseks, eriti kui te neid ei koori. Piisab puuviljade pesemisest ja kuivatamisest. Seejärel pannakse need portsjonite kaupa väikestes kogustes kottidesse. Ziploc kotid sobivad selleks otstarbeks hästi. Kuid sobivad ka tavalised lõunasöögikotid. Nendest eraldub võimalikult palju õhku ja kotid seotakse või lukustatakse ning asetatakse seejärel sügavkülma.

Samamoodi võid täidiseks külmutada poolitatud tomatid.

1. Terved tomatid lõigatakse pooleks, neilt eemaldatakse viljaliha ja kuivatatakse kergelt, oodates, kuni mahl välja voolab.
2. Aseta pooled alusele või ahjuplaadile ja pane mitmeks tunniks sügavkülma tahenema.
3. Külmutatud pooled pannakse kottidesse, seotakse kinni ja säilitatakse pikaajaliseks säilitamiseks.

Kuidas püreestatud tomateid vormides külmutada

Oma aia saak on harva ideaalses seisukorras. Kõik erinevatel põhjustel kahjustatud tomatid võib põhjalikult pesta, kõik kahjustatud kohad varuga kärpida ja seejärel püree või mahla kujul külmutada.

Kuidas külmutada läbi hakklihamasina keeratud tomateid

See tomatite külmutamise retsept aitab teil taaskasutada puuvilju, mille kallal pole palju aega nokitseda ja mille oleks kahju ära visata.

1. Valmistatud tomatid keeratakse läbi hakklihamasina.
2. Saadud tomatipüreele võid lisada ka hakitud paprikat ja erinevaid ürte – tilli, peterselli, koriandrit, basiilikut. See toorik ei vaja täiendavat kuumtöötlust.
3. Järgmiseks peate lihtsalt ette valmistama (loputama ja kuivatama) sobivad anumad.Parim on, kui need on väikese suurusega, et ühe konteineri sisu saaks hiljem sulatada ja kohe ära kasutada.
4. Purustatud tomatipüree asetatakse anumatesse, jättes peale umbes sentimeetri vaba ruumi. Külmutamise ajal võib tomatimass veidi tõusta.
5. Sulgege anumad tihedate kaantega ja asetage need ladustamiseks kohe sügavkülma.

Samamoodi võid valmistada värskelt pressitud tomatimahla, valada selle ilma lisamiseta plastpudelitesse ja kohe sügavkülma panna.

Kuidas külmutada tomateid borši jaoks

Kui sul ei ole piisavalt sobivaid kaanega anumaid püreestatud tomatite külmutamiseks ja säilitamiseks, siis võid kasutada järgmist retsepti, mis näitab, kui lihtne ja ilus on tomateid talveks sügavkülma panna.

1. Lisanditeta või lisanditega purustatud tomatid jaotatakse hoolikalt silikoonist jäävormidesse, mida on nüüd väga erineva kuju ja suurusega: kuubikute ja südamete ja lillede kujul.
2. Vormid asetatakse 5-6 tunniks sügavkülma.
3. Pärast seda võta külmutatud tomatist välja külmutatud kujuga tooted ja aseta need kottidesse.
4. Kotid vabastatakse õhust, seotakse kinni ja asetatakse säilitamiseks sügavkülma.
5. Borši või muude esimeste roogade valmistamiseks peate lihtsalt kotist eemaldama vajaliku arvu tomatikuubikuid või -kujukesi ja kasutama neid ilma sulatamata kulinaarsetel eesmärkidel.

Kuidas külmutada tomateid pitsa jaoks

Samamoodi võid pitsa jaoks tomateid sügavkülmutada.

1. Pestud ja kuivatatud tomatid lõigatakse terava noaga ringideks, mille paksus on vähemalt 8 mm.
   Tähelepanu! Nendel eesmärkidel peavad viljad olema tugevad ja tiheda, mitte väga mahlase viljalihaga.
2. Seejärel laotakse ringid ühe kihina küpsetusplaadile või lõikelauale, mis on eelnevalt vooderdatud küpsetuspaberi või toidukilega. Seda tehakse nii, et pärast külmutamist saaksid ringid kergesti pinnast eraldada.
3. Kui tomateid on palju ja sügavkülmas on piisavalt ruumi, siis võib tomativiilud kahe või isegi kolme kihina laotada. Ainult iga kiht peab olema kaetud pärgamendi või kilega, et vältida tomatite üksteise külge kleepumist.
   
4. Kandikud asetatakse mitmeks tunniks sügavkülma.
5. Pärast täielikku külmumist võetakse ringid sügavkülmast välja, pannakse väikestesse säilituskottidesse ja pannakse talveks tagasi sügavkülma.

Tomatite külmutamine talveks tükkidena

Samamoodi külmutatakse erineva suurusega tükkideks lõigatud tomatid. Kui tomatid osutuvad viilutamisel liiga mahlakaks, on parem lasta neil enne hoiule panemist veidi seista, et külmuda, et liigne mahl välja tilguks. Neid saab isegi külmutada eraldi väikestes anumates, näiteks muffinivormides jms.

Kuidas külmutada kirsstomateid

Väga kasulik on kirsstomateid talveks sügavkülmutada. Need säilitavad kõige paremini oma kuju ja maitse ning oma väiksuse tõttu ei võta külmkapis palju ruumi.

See protsess ei erine põhimõtteliselt tervete tomatite külmutamisest. Sageli eemaldatakse neilt ainult nahk – sel juhul on nende kasutamine universaalsem. Seda protseduuri kirjeldatakse üksikasjalikult järgmises peatükis.

Kuidas saab kooritud tomateid talveks külmutada?

Tomatite naha eemaldamine pole nii keeruline ülesanne, kui võib tunduda.Selleks, et koor hakkaks viljast endast eralduma ja jääks vaid seda veidi aidata, peate esmalt jätma tomatid 20-30 sekundiks kõrgele temperatuurile. Seda saab teha kastes puuviljad keevasse vette, pannes need mikrolaineahju või kuumutades neid kahvlil oleva põleti leegi kohal.

Pärast seda protseduuri on soovitatav tomatid kohe jäävees jahutada.

Pärast seda pole tomatilt koore eemaldamine enam keeruline.

Kooritud viljad asetatakse kilega kaetud tasasele taldrikule ja pealt kaetakse samuti kilega. Aseta sügavkülma tahenema, seejärel pane väikestesse kottidesse. Võimalusel sulgege kotid tihedalt ja asetage need säilitamiseks sügavkülma.

Roheliste tomatite külmutamine

Kui küpsete tomatite sügavkülmas külmutamisega tuleb kõik ootamatult hästi ja lihtsalt välja, siis igal perenaisel on kiusatus samamoodi lisada pruune küpseid ja isegi rohelisi tomateid. Tõepoolest, varasügisel, enne külmasid, on neid sageli veel peenardesse nii palju alles. Kuid te ei tohiks seda teha. Parem on leida rohelistele tomatitele mõni muu kasutusala – hapukurk või moosi keetmine.

Sulatatud rohelistel tomatitel on selge mõru maitse, millega on raske midagi peale hakata. Lisaks on neilt peale sulatamist raske oodata midagi muud peale putru.

Kuidas tomateid õigesti sulatada

Tegelikult sulatatakse ainult terved tomatid, need, mida kavatsetakse kasutada täidiseks ja külmutada püree või mahla kujul, kui neist on plaanis teha tomatikastet.

Tervete puuviljade kuju võimalikult säilitamiseks asetage need 12 tunniks külmkapi alumisele riiulile.

Kui plaanite terveid tomateid mingil viisil lõigata, on parem lasta neil esmalt 15-20 minutit toatemperatuuril sulada ja seejärel lõigata mis tahes sobival viisil.

Viiludeks, viiludeks ja muul viisil külmutatud tomateid ei sulatata üldse, vaid neid kasutatakse roogade valmistamisel algsel kujul.

Mida saab külmutatud tomatitest valmistada?

Tervetest tomatitest valmistatakse erinevaid esimest ja teist rooga, aga ka kuumaid eelroogi ja salateid. Ringid sobivad väga hästi pitsa, kuumade võileibade ja focaccio jaoks.

Kuubikud, figuurid või tükid sobivad ideaalselt pajaroogadesse, hautistesse, omlettidesse või kastmetesse, köögiviljade kaaviari sisse.

Tomatipüreest või -mahlast saab valmistada friikartuleid supi, kastmete ja ketšupi jaoks.

Külmutatud tomatite säilivusaeg

Külmutatud tomatid säilivad sügavkülmas umbes 12 kuud ehk kuni järgmise saagikoristuseni. Kuid neid ei saa uuesti külmutada.

Järeldus

Kui te ei teadnud veel, kuidas tomateid talveks külmutada, peaksite nüüd kindlasti proovima mõnda kirjeldatud meetodit praktikas rakendada. Lõppude lõpuks naudite talvel teie ja teie lähedased kindlasti värskete tomatite aromaatset vaimu.

Arvustused

Hoolimata asjaolust, et tomatite nii ebatavalisel viisil konserveerimine pole koduperenaiste seas veel eriti levinud, võib külmutatud tomatite arvustusi leida enamasti positiivselt.

Soovitatavad postitused

Kas peterselli on võimalik talveks külmutada?

Roheliste külmutamine talveks kodus

Milliseid köögivilju saab kodus külmutada?

Kas austrite seeni on võimalik külmutada?

Kuidas külmutada feijoa talveks

Mida saab hurmadest talveks teha

Külmutatud astelpaju

Kuidas külmutada sügavkülmikus kaevudega kirsse

Meeseente külmutamine: toored, keedetud, hautatud ja praetud