Sisu
Sõstrad on tervislik ja maitsev puuvilja- ja marjasaak, mida võib värskelt tarbida ainult 2 suvekuu jooksul. Kuid selleks, et saak säiliks ja vitamiine saaks kogu talve, on vaja ettevalmistusi teha. Külmutatud mustsõstra kasulikud omadused säilivad 3 aastat, nii et külmadel päevadel saate sellest valmistada mitmesuguseid roogasid, mis mitte ainult ei tugevda teie immuunsust, vaid rikastavad keha oluliste vitamiinidega.
Kas külmutatud sõstrad on tervislikud?
Külmutatud mustsõstar on tervislik ja madala kalorsusega saak. See koosneb valkudest, rasvadest ja süsivesikutest. Madala kalorsusega toite soovitatakse neile, kes peavad kinni õigest toitumisest.
Kasulike ja keemiliste omaduste poolest ei jää külmutatud mustad sõstrad värsketele alla. Pärast sulatamist säilitavad viljad kõik ained, mistõttu on need sama tervislikud kui värskelt korjatud.
Mis kasu on külmutatud sõstardest?
Külmutatud sõstardel on kasulikud omadused. Toode sisaldab:
- C-vitamiin;
- antioksüdandid, mis on vajalikud keha noorendamiseks;
- kaalium – normaliseerib südamelihase tööd, taastab vee-aluse tasakaalu;
- B-vitamiinid – rahustavad närvisüsteemi, eemaldavad toksiine;
- vitamiin PP – vabaneb toksiinidest ja halvast kolesteroolist;
- H-vitamiin – alandab veresuhkrut, seega on mari vajalik diabeetikutele;
- mangaan – tugevdab immuunsüsteemi.
Mis kasu on külmutatud mustadest sõstardest?
Värskeid ja külmutatud tooteid kasutatakse alternatiivmeditsiinis sageli paljude haiguste ennetamiseks ja raviks.
Arstid soovitavad külmutatud musti puuvilju oma dieeti lisada järgmistel juhtudel:
- seedetrakti ennetamiseks ja raviks;
- külmetushaiguste korral;
- immuunsuse parandamiseks;
- operatsioonijärgsel perioodil keha kiireks taastumiseks;
- südame-veresoonkonna haiguste puhul, vererõhu alandamiseks;
- Musta sõstrat soovitatakse tarbida nägemise parandamiseks, see aitab neeru- ja maksahaiguste korral;
- Külmutatud mustsõstardest valmistatud toidud taastavad ajutegevust ja parandavad tuju.
Külmutatud mustade sõstarde eelised ja kahju ei avaldu mitte ainult puuviljades, vaid ka lehtedes. Nende pruulimisel saadakse kangendatud ja toonuses jook, mis leevendab kuumadel suvepäevadel janu.
Külmutatud punaste sõstarde eelised
Kasulikud omadused on ka külmutatud punastel sõstardel, mis sisaldavad vitamiine, mikroelemente ja haruldast ainet – kumariini. See vähendab vere hüübimist, takistab verehüüvete teket ja peatab vähirakkude kasvu.
Vitamiinid C, A ja P võivad tugevdada veresooni, immuunsust ning avaldada positiivset mõju naha, juuste ja küünte seisundile.
Kuna viljaliha on rikastatud joodiga, aitab see kilpnäärmehaiguste korral. Punase sõstra eelised:
- Viljaliha sisaldab madalat glükeemilist indeksit - näljatunne on tuhmunud, suhkur imendub aeglaselt verre, mille tõttu vabaneb insuliin järk-järgult.
- Aitab vabaneda külmetushaigustest. Askorbiinhape on võimas antioksüdant, mis võitleb põletike ja infektsioonidega.
- Parandab meeleolu ja leevendab depressiooni.
- Taastab punaseid vereliblesid. Vask, kaltsium ja raud aitavad toime tulla aneemiaga ning tugevdavad luu- ja lihaskoe.
- Normaliseerib südame tööd. Tänu suurele mikroelementide sisaldusele peatub arütmia, tugevneb südamelihas, eemaldatakse organismist kiiresti niiskus, kõrvaldades seeläbi tursed ja alandades vererõhku.
- Parandab seedesüsteemi tööd. Marjad sisaldavad pektiini, mis eemaldab jääkaineid ja toksiine, normaliseerib soolestiku mikrofloorat ja parandab seedimist.
Külmutatud sõstardest tulenev kahju
Vaatamata suurele hulgale kasulikele ainetele ei tohiks musta ja punase sõstraga liialdada, sest marjad võivad kehale mitte ainult kasu tuua, vaid ka kahju teha. Enne kasutamist peaksite tutvuma vastunäidustuste ja kõrvaltoimetega:
- marja ei soovitata lastele suurtes kogustes, kuna see võib põhjustada allergilist reaktsiooni;
- liigne tarbimine süvendab seedetrakti haigusi;
- külmutatud toode on keelatud infarkti- ja insuldieelsetes tingimustes;
- mitte hepatiidi korral;
- on vaja piirata tarbimist raseduse ja imetamise ajal;
- Kasutage ettevaatusega tromboflebiidi ja veenilaiendite korral.
Külmutatud musta ja punase sõstra tarbimisel tuleb meeles pidada, et suur kogus marju võib põhjustada allergilist reaktsiooni, põhjustades puhitusi, kõhulahtisust ja vedelikupuudust.
Kuidas sõstraid talveks külmutada
Selleks, et saak säilitaks oma vitamiinid, on vaja järgida kogumise ja ettevalmistamise reegleid.
Marjad eemaldatakse põõsast kuiva sooja ilmaga. Järgmisena sorteeritakse, eemaldades varred, väikesed, kuivad ja kahjustatud viljad. Külmutamiseks kasutage terveid, küpseid, tiheda ja kuiva pinnaga vilju, kahjustatud koorega üleküpsenud isendid ei sobi, kuna sellised viljad hakkavad kiiresti hapuks minema ja mädanema.
Mustsõstar on tervislik ja maitsev saak, mida võib värskena tarbida mitu kuud. Seetõttu on talvel keha vitamiinidega rikastamiseks vaja koristatud saaki külmutada. Selleks võite kasutada ühte järgmistest meetoditest.
- külmutamine ilma suhkruta;
- riivitud mustad ja punased sõstrad;
- terve marja suhkruga.
Kõik meetodid on head ja neid on lihtne valmistada:
- Terved marjad ilma lisatud suhkruta. Terved marjad on suurepäraseks kaunistuseks magustoitudele, jäätisele või kookidele. Marjade külmutamiseks puista need ühe kihina alusele või tasasele alusele ja pane sügavkülma.Kui sõstrad külmuvad, jaotatakse need kottidesse või plastanumatesse ja pannakse tagasi sügavkülma.
- Sõstrad suhkruga. Marjad asetatakse anumasse, piserdades iga kihti väikese koguse suhkruga. Pärast lõpetamist sulge anum õhukindla kaanega ja pane sügavkülma.
- Sõstrad püree kujul. Marjad sorteeritakse ja purustatakse püreeks. Lisa maitse järgi suhkrut ja sega hoolikalt. Järgmisena pange need konteineritesse ja asetage sügavkülma. Valmistatud püreed ei saa teist korda külmutada, seega külmutatakse valmistatud roog väikeste portsjonitena.
Enne külmutamist peate kuulama neid kasulikke näpunäiteid:
- Mustsõstraid võib külmutada tervelt, tükeldatud või püreestatuna.
- Külmutatud põllukultuurid säilitavad oma kasulikud omadused, kuid pärast sulatamist võivad need muutuda vesiseks ja kaotada oma esialgse välimuse.
- Külmutatud marju ei saa kasutada tarretise valmistamiseks, kuna eralduv niiskus segab kõvenemist. Külmutatud sõstardest saab maitsvaid kokteile, kastmeid, kompotte ja marjasalateid.
Marjade sulatamise reeglid
Selleks, et külmutatud saak säilitaks oma kasulikud omadused ja korraliku välimuse, peate teadma, kuidas marju õigesti sulatada. Sõstraid saab sulatada mitmel viisil:
- Kui saak külmutati konteineris, asetatakse anum sulatamiseks 10 minutiks külma vette.
- Külmutatud saak puistatakse 1 kihina alusele ja jäetakse toatemperatuuril täielikult sulama. See meetod on pikk, aja vähendamiseks on parem panna marjad paberrätikule, et see imaks niiskust ja sellest tulenevat mahla.
- Mustsõstraid saab sulatada mikrolaineahjus.Selleks seadke taimer režiimile "Kiirsulatus". Iga minut tuleb jälgida, et mari ei hakkaks kuumenema ja mahla eralduma.
- Mustsõstraid saad jooksva külma vee all kiiresti sulatada. Selleks asetage suletud kott 10-15 minutiks vee alla. Kui kotil on mehaanilised kahjustused, saavad viljad kiiresti vett imada.
- Külmutatud puuviljad asetatakse külmkappi kuni täieliku sulamiseni. See protsess on pikk, kuid tõhus. Mustad marjad säilitavad oma värvi ja välimuse ning muutuvad harva läbimärjaks. Kilogramm sulab 6 tunniga.
- Kui saaki kasutatakse pirukate või muffinite täidisena, siis võib tainasse panna külmutatud sõstraid. See sulab toiduvalmistamise ajal ja eraldab kondiitritoodetesse tervislikku mahla. Seda saab kasutada ka ilma sulatamata tarretise, kompottide ja puuviljajookide valmistamiseks.
Külmutatud sõstrate pealekandmine
Külmutatud saaki saab kasutada kompottide, tarretise ja puuviljajookide valmistamiseks. Sobib ideaalselt lahtiste pirukate ja pirukate täidiseks.
Külmutatud mustsõstraroogade valikud:
- Värskendav ja toniseeriv värske. Valmistamiseks vajate 250 g kirsse, musti sõstraid ja arbuusi viljaliha. Kõik koostisained segatakse blenderis läbi, valatakse klaasidesse, lisatakse jääkuubik ja piparmündileht.
- Kohupiima-sõstraküpsised. See roog on väga kasulik rasedatele naistele, kuna see sisaldab suures koguses vitamiine ja mikroelemente. Rasvane kodujuust segatakse marjade, suhkru, muna ja jahuga. Valmistatud mass peaks olema juustukookide konsistentsiga. Tõsta tainas lusikaga ahjuplaadile või vormitud vormidesse ja küpseta 180°C juures 15-20 minutit.
- Ravim, mis alandab vererõhku.2 spl. purustatud puuviljad segatakse 5 spl. l. kallis Vedela konsistentsi saamiseks lahjendatakse marjamassi mineraalveega. Tarbi väikeste portsjonitena mitu korda päevas.
Ladustamise tingimused
Külmutatud mustsõstrates vitamiinide säilitamiseks peate järgima reegleid ja säilitusaegu:
- asetage külmutatud toiduained ülemisele riiulile või köögiviljakambrisse;
- kleepige igale pakendile või mahutile etikett pakkimiskuupäevaga;
- Parem on sõstraid hoida portsjonitena kottides, kuna sulatatud toodet ei saa uuesti külmutada;
- Säilivusaeg on 3 aastat.
Järeldus
Külmutatud musta sõstra kasulikud omadused on teada igale aednikule. Kuna kangendatud marja kasvatatakse isiklikul maatükil, siis selle kasulike omaduste säilitamiseks külmutatakse see talveks. Sulatatud saaki saab kasutada kompottide, puuviljajookide, tarretise valmistamiseks ja ka pirukate täidisena. Enne tarbimist pidage nõu spetsialistiga, mustadel marjadel pole mitte ainult kasulikke omadusi, vaid need võivad ka kehale korvamatut kahju tekitada.
