Sisu
Samblaseen on tüüpiline esindaja suurele puravikeliste sugukonnale, kuhu kuuluvad puravikud ehk puravikud. Selle perekonna esindajaid armastavad eriti seenekorjajad, kuna nende hulgas pole surmavalt mürgiseid. Ainus erand oli saatanlik seen; see on toorelt tarbides tervisele ohtlik. Milline näeb välja hoorattaseen, kust teda leida ja kuidas tuvastamisel vigu vältida.
Kuidas hooratta seened välja näevad?
Kõigil hooratta seentel, mille fotod ja kirjeldused on toodud allpool, on sarnased omadused. Nende kate on padjakujuline, poolkerakujuline, katsudes sametine, märja ilmaga võib see olla kleepuv ja libe. Selle läbimõõt võib ulatuda kuni 12-15 cm.Mütsi värvus võib varieeruda helepruunist kuldse varjundiga konjakini. Torukujulise kihi värvus muutub vanusega heleoranžist rohekaspruunini. Jalg on tihe, sile, võib olla veidi kortsus, ilma katteta. Tavaliselt on see kollakaspruun. Seene viljaliha võib olla kollaka või roosaka varjundiga.
Kus kasvavad hoorattaseened?
Samblasammal sai oma nime, sest kasvab kõige sagedamini samblas. Selle levikuala on üsna lai. Samblakärbest leidub nii põhja- kui ka lõunapoolkeral leht- ja segametsades ning neid võib kohata isegi tundras. See seen on muutunud mulla saprofüüdiks, mõned liigid võivad parasiteerida taimejäänustel või isegi teistel seentel. Samblakärbes moodustab mükoriisa koos okas- ja lehtpuudega ning seda leidub sageli vanadel kändudel või langenud puudel.
Samblaseente sordid
Samblaseened on üsna sarnased klassikaliste puravikkudega. Seetõttu liigitavad mõned mükoloogid need isegi puravikkudeks, kuid enamik teadlasi peab neid seeni siiski omaette perekonnaks. Siin on mõned sellesse kuuluvate samblaseente sordid ja fotod:
- Poorne. Sellel on kuni 8 cm läbimõõduga kumer padjakujuline kork, mille värvus on hallikaspruun, arvukate pragudega, mis moodustavad iseloomuliku võrgusilma. Seene viljaliha on tihe, hele, vajutades muutub siniseks. Sellel on väljendunud puuviljane aroom. Sidrunivärvi torujas kiht. Kasvuperiood on juunist septembrini.
- Sandy (soo, kollakaspruun, kirju õlitaja). Kork on poolringikujuline ja muutub vanusega padjakujuliseks. Noore seene värvus on oranžikas-hallikas, muutudes vanusega ereoranžiks, mõnikord tumeneb ookeriks. Vanuse kasvades korgi pind praguneb ja muutub ketendavaks. Jalg on tihe, silindri- või nuiakujuline, alt paksenenud. Viljaliha on tihe, kerge ja muutub lõikamisel siniseks.Sellel on väljendunud männi aroom. Tavaliselt kasvab suurte rühmadena okas- ja segametsades juunist oktoobrini.
- Velvet (vahajas, härmas, matt). Sellel liigil on poolringikujuline või padjakujuline kübar, mille mõõtmed on 4–12 cm. Selle värvus varieerub helepruunist kuni rikkaliku punaka varjundiga. Kübara nahk on sile, lõhed võivad tekkida ainult mõnel seenel täiskasvanueas. Torujas kiht on oliiviõli või kollakasroheline. Jalg on sile ja võib olla kuni 2 cm paksune.Ta on kollane, mõnikord punaka varjundiga. Viljaliha on kollakas, tiheda konsistentsiga, muutub murdumisel siniseks. Seda tüüpi samblakärbes kasvab peamiselt lehtmetsades, kus on ülekaalus tamm, pöök ja sarvpöök, samuti võib teda kohata okasmetsades, kus ta moodustab kuuse ja männiga mükoriisa. Aktiivse kasvu periood toimub augustis-septembris.
- Roheline. Kõige tüüpilisem samblakärbseseente esindaja. Sellel on kuni 15 cm läbimõõduga poolringikujuline kork, peal on see rohekaspruun või oliivpruun, katsudes sametine. Torujas kiht on tumeroheline ja muutub lõikamisel siniseks. Jalg on helepruun, tihe, tavaliselt ülevalt paksenenud. Seene viljaliha on lahtine ja kuivatatud puuviljade aroomiga. Teda leidub nii leht- kui okasmetsades, teeäärtes ning sageli kasvab sipelgapesadel ja vanal kõdunenud puidul. Reeglina leidub seda üksikute isenditena, harva rühmadena.
- kastan (pruun, tumepruun). Kübar on oliivpruun, kasvab kuni 10 cm läbimõõduga Niiske ilmaga tumeneb, muutub pruuniks ja on sageli kaetud valge kattega. Vanusega tekivad nahale praod. Jalg on tavaliselt sile, silindriline, kuid võib vanusega kõverduda. Sellel on pruun või roosakas toon.Noore seene viljaliha on tihe, muutub vanusega lahti. Mehaaniliste kahjustuste korral selle värvus ei muutu, jääb kreemjaks ning iseloomulikku sinetamist ei täheldata. Kastanihooratta kasvuulatus on väga lai, seda leidub segametsades üksikute isendite või suurte rühmadena, moodustades kuuse või kasega mükoriisa. Seene aktiivset kasvu täheldatakse juulist oktoobrini.
- Punane (punakas, õhetav). Oma nime sai see korgi värvi järgi, mis võib varieeruda roosakaslillast kuni kirsi- või punakaspruunini. Mütsi läbimõõt võib ulatuda 8 cm-ni, kuju on padjakujuline. Viljaliha on keskmise tihedusega, kollane, kahjustumisel muutub siniseks. Jalg on silindriline, alumisest osast veidi paksenenud, alt kollane, pruunikaspunane. Kasvab augustis-septembris, kõige sagedamini leidub üksikute isenditena lehtmetsades hästi valgustatud aladel: servadel, vanadel teedel, lagendikel.
- Lehis. Seen meenutab tugevalt lamellset, kuid see sarnasus on puhtalt väline. Kübar võib ulatuda 20 cm läbimõõduni, see on poolringikujuline, servadega tugevalt sissepoole pööratud ja muutub vanusega lamedaks kumeraks. Selle värvus on määrdunudpruun, pind on kuiv, katsudes sametine. Torujas kiht on õhuke, rohekaskollane. Torud ulatuvad tugevalt varrele, suurendades visuaalselt sarnasust agaric seentega. Viljaliha on helekollane, keskmise tihedusega, muutub lõikamisel siniseks. Jalg on allapoole paksenenud, katsudes sametine, pruunikas. Need seened kasvavad augustis-septembris segametsades, kus lehis on kohustuslik. Leitud ainult Venemaal, peamine kasvupiirkond on Siber, Habarovski territoorium, Kaug-Ida, Sahhalin.
- kirju (kollase lihaga, lõhenenud).Seda tüüpi samblakärbse kübara suurus võib ulatuda 10 cm-ni.See on poolringikujuline, kumer, kergelt viltjas. Värvus on pruun või pruun, arvukate väikeste pragude kohtades ja korgi servas punakas. Torujas kiht on kahvatukollakasroheline, muutudes vanusega rohelisemaks. Viljaliha on üsna lahtine, kollakas, purunemisel muutub see kõigepealt siniseks ja seejärel punakaks. Jalg on silindriline, tahke, sageli kaardus, värvus on punane, muutub pruuniks. Vajutades muutub see kiiresti siniseks. Ta kasvab juulist oktoobrini, peamiselt lehtmetsades. See on üsna haruldane ja ei moodusta suuri kolooniaid.
- kastan (Poola, panski seen). Müts on kuni 20 cm läbimõõduga, tugevalt kumer, poolringikujuline, muutub vanusega mahukamaks ja võtab padjalaadse kuju. Värvus ulatub helepruunist šokolaadini ja peaaegu mustani. Mütsi nahk on sametine, meeldiv puudutada, märja ilmaga võib see olla libe ja läikiv. Viljaliha on väga tihe, helekollane, mehaanilisel kahjustamisel muutub see veidi siniseks, seejärel pruuniks, misjärel muutub see uuesti heledamaks. Jalg on silindriline, alt paksenenud, alt helepruun ja pealt heledam, tihe. Seda leidub paljudes Venemaa piirkondades, Euroopa osast Kaug-Idani. Tavaliselt kasvab leht- või segametsades kuuse, harvem männi olemasoluga.
Kas hooratas on söögiseen või mitte?
Enamik kärbseseeni liigitatakse söödavateks või tinglikult söödavateks seenteks. Järgmised liigid on klassifitseeritud mittesöödavateks:
- Samblakärbes on parasiit.
- Puidust hooratas.
Neid liike ei sööda nende kibeda või kibeda maitse tõttu.
Hoorattaseene maitseomadused
Enamiku samblaseente maitse on hästi väljendunud, seeneline ja mõne liigi puhul kergelt magus.Samas on aroomis selgelt näha puuviljatoonid.
Kasu ja kahju kehale
Seene viljakehad sisaldavad palju inimese tervisele kasulikke aineid. Hooratta viljaliha on rikas kaltsiumi ja molübdeeni poolest, sisaldab vitamiine PP ja D. Seeni peetakse madala kalorsusega toiduks ja need on üsna võimelised asendama organismile vajalikku loomset päritolu valku. Inimesed, kellel on seedetrakti haigused ja maksahaigused, peaksid neid tooteid kasutama ettevaatlikult.
Kuidas eristada valesid hoorattaid
Hooratast on üsna raske ühegi seenega segi ajada. Neil pole surmavalt mürgiseid kolleege ja see hõlbustab oluliselt seenekorjajate ülesannet selle liigi äratundmisel. Allpool on toodud mitmed mittesöödavad kärbseseene liigid, mida võib segi ajada söödavatega.
- Samblakärbes on parasiit. Selle seene viljakehad on väikese suurusega ja neid võib leida valekuulikestel. Tavaliselt kasvavad nad rühmadena ja parasiithooratta korgi suurus ei ületa 5 cm, see on poolringikujuline, pruunikaskollane, tihe, katsudes sametine.
Seenevars on õhuke, silindriline, tavaliselt kõver. Selle värvus on kollakaspruun, alt tumedam. Parasiithooratas ei ole mürgine, kuid seda ei sööda tema kehva maitse tõttu.
- Sapiseen ehk sinep. Kork on poolringikujuline, läbimõõduga kuni 15 cm, muutub vanusega lamedamaks ja padjakujuliseks. Nahk on katsudes meeldiv, sametine, niiske ilmaga muutub libedaks ja läikivaks. Selle värvus on kollakas-hall-pruun. Torujas kiht on roosakas ja muutub vajutamisel punaseks.
Jalg on paks, silindriline ja võib olla nuiakujuline, allääres on paksenemine.See on pruun võrkmustriga, alt tumedam. Ta kasvab kogu suve ja sügise keskpaigani männi- või segametsades, kus ülekaalus on kuusk. Seda ei sööda kibeda maitse pärast, mis ei kao ühegi töötlemisega.Tähtis! Sapiseen ei tekita kunagi usse. - Paprika seen (pipraseen). Väliselt sarnanevad need seened tõesti rohkem võiseentele kui kärbseseentele. Neil on poolringikujuline kumer kübar, vananedes muutub see lamedamaks, ulatudes läbimõõduga 7 cm. Värvus on erinevates toonides punakaspruun, sageli kollase või oranži äärisega kübara servas. Eoskiht on pruuni või roosakas-telliskivi värvi. Viljaliha on kollane, lahtine.
Jalg on silindriline, üsna õhuke ja sageli kaardus. Selle värvus on kollane, alt heledam. Lõikamisel muutub pipra seen punaseks. See ei ole mürgine, kuid selle terava maitse tõttu ei kasutata seda peaaegu kunagi toiduna. Mõned kokad kasutavad kuuma paprika asemel kuivatatud pipra seenepulbrit.
Kogumise reeglid
Kärbseseente kogumine on üsna lihtne, kuna oht söödava seente asemel mürgist seeni võtta on üsna tühine. Sarnased mittesöödavad liigid on kergesti tuvastatavad, nii et kodus, metsasaaduste lahtivõtmisel ja töötlemisel on neid lihtne ära visata. Ussidega seeni võtta ei tohi, eriti kui kodutee on pikk. Aja jooksul, mis kulub saagi töötlemispunkti jõudmiseks, ei riku ussid mitte ainult ussitanud seeni veelgi, vaid nakatavad ka naaberseeni.
Vaikne jaht on päris põnev tegevus. Suhtlemine metsa ja elava loodusega mõjub organismile alati positiivselt. Lisaks on seente korjamine suurepärane viis oma menüü mitmekesistamiseks.Siiski tuleb meeles pidada, et seente viljakehad on võimelised akumuleerima raskemetalle ja radionukliide. Seetõttu ei tohiks te neid koguda nende kahjulike ainete allikate vahetusse lähedusse: maanteed, tööstuspiirkonnad, raudteed. Ja ka seeni ei tohiks võtta, kui te pole nende söödavuses ja ohutuses 100% kindel.
Kasutage
Samblaseent saab kasutada erinevatel kulinaarsetel eesmärkidel. Praetakse, keedetakse, kasutatakse suppides, soolatakse ja marineeritakse, sellest valmistatakse seenekaviari ja kastet ning täidist pirukatele. Sageli kuivatatakse neid talveks, kuid erinevalt puravikest muutuvad kärbseseened kuivatamisel väga mustaks, mistõttu nendest saadav seenesupp osutub siis tumedaks, kuigi aromaatseks. Seeni võib ka külmutada.
Toiteväärtuselt 2. kategooriasse kuuluv Poola (panni)seen on kulinaarselt eriti väärtuslik. Ülejäänud hoorattad kuuluvad 3. ja 4. kategooriasse.
Lühike video seente marineerimise kohta:
Järeldus
Enamik seenekorjajaid teavad väga hästi, milline samblaseen välja näeb ja võtavad selle hea meelega oma ostukorvi. Algajatele võib soovitada, kui äkki tekivad kahtlused, konsulteerida kogenumate kaaslastega. Sellises asjas nagu seente korjamine, pole vaja karta nõu küsida. Tuleb meeles pidada, et mõned liigid on surmavalt mürgised, kuigi kärbseseene puhul on selle tõenäosus väga väike.
